2-2-生命活动的主要承担者.ppt

1、喝牛奶/奶粉主要补充的是人体需要的什么营养物质？2、蛋白质在生命活动中有什么重要作用呢？,第二章组成细胞的分子,第二节生命活动的主要承担者蛋白质,高中生物学（必修1）分子与细胞,重庆渝北中学校姚秀林2010-09,结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。,胃蛋白酶结晶,细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数的酶都是蛋白质。,有些蛋白质具有载体的功能。,有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动。,有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体就是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。,识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。,C1642H2652O492N420S18,乳球蛋白,（36684）,C3022H4816O872N780S8Fe4,人血红蛋白,（66508）,常见的实例,C257H383O77N65S6,胰岛素,（5808）,第一次人工合成结晶牛胰岛素,在生物体中组成蛋白质的氨基酸有20种,蛋白质氨基酸的特征,甘氨酸（氢）,半胱氨酸（硫醇基）,甲硫氨酸,谷氨酸,赖氨酸,H,丙氨酸（甲基）,CH3,CH2SH,(CH2)2SCH3,(CH2)2COOH,(CH2)4NH2,蛋白质氨基酸的特征,HHCHH,OCOH,羧基,HNH,氨基,每个氨基酸分子至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基(-COOH)一个中央碳原子上连接着一个氨基、一个羧基、一个H和一个侧链基团（R基团）20种氨基酸的区别在于R基团（侧链基团）的不同,R,侧链基团,小练习,甲流氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，则它的分子式是（）A.C5H11O2NSB.C3H7SC.C4H11O2SD.C5H10O2NSP29例3,阅读“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）在人体细胞内能够合成。,思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？,缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸,必需氨基酸：,非必需氨基酸：,氨基酸如何形成蛋白质？,注意：2个氨基酸脱水缩合形成二肽；肽键（1个）；脱去水分子（1个）；,H,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,（多肽）,（四肽）,小练习,下列4种化合物中，属于氨基酸的有：_。由上述氨基酸各1个组成的_肽化合物有_种，分别是：,HH2NCCOOHH,HCH2CCOOHNH2H,CH3CH3CHH2NCCOHHO,NH2NH2CHHHCCCOHHHO,A,B,C,D,A,C,2,二,小练习,组成蛋白质的氨基酸之间的肽键的结构式是A.NH-COB.-NH-CO-C.-NH2-COOH-D.NH2-COOH2008年，我国发生婴儿食用了含有三聚氰胺的奶粉导致大批患儿出现肾结石，并发生肾衰竭，甚至出现死亡的事件。不法分子之所以向奶粉中添加三聚氰胺，钻了蛋白质含量检测的空子。蛋白质含量检测通常不是直接检测蛋白质的含量，而是通过测定含氮量来推算蛋白质含量。一般说来，每100g蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（）A.-CO-NH-B.游离的氨基C.游离的羧基D.R基,小练习,蛋白质能与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应的原因是蛋白质中含有肽键，而肽键可以和双缩脲试剂反应产生紫色的络合物。那么下列可以与双缩脲试剂发生紫色反应的是（）A.H2N-CO-NH-CO-NH2B.HO-CO-CH(CH3)-NH2D.H3C-CO-CH2-NH2D.CH3-CH2OH,肽键数=氨基酸个数1,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,(1),(2),肽键数=氨基酸个数2,肽键数=氨基酸个数肽链条数=nm,肽键数=失去的水分子数,蛋白质的相对分子质量=氨基酸平均分子量*n-（n-m）*18,小练习,以色列科学界阿龙切哈诺夫、阿夫拉姆赫什科和美国科学界欧文罗斯三位科学家发现“泛素”蛋白质控制系统方面的重要作用而获得2004年的诺贝尔化学奖，“泛素”是一种由76个氨基酸组成的一条直链多肽，每合成一个泛素分子生成多少水分子（）A.76B.75C.74D.无法计算某种蛋白质分子由A、B、C三条肽链构成，A链有32个氨基酸，B链有45个氨基酸，C链有53个氨基酸，这个蛋白质分子中的肽键的数目是（）A.126B.127C.128D.129,小练习,20中氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质相对分子质量是10288，在形成该蛋白质时脱去的水分子的总量为1548，那么组成该蛋白质的肽链数是（）A.4条B.6条C.8条D.16条P30例5,蛋白质分子结构的多样性,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链数目和空间结构不同，蛋白质种类不同,蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。,小练习,下列每组图解各有两个蛋白质分子，据图说明：A图表示组成多肽链的氨基酸的_不同B图表示组成多肽链的氨基酸的_不同C图表示组成多肽链的氨基酸的_不同D图表示组成蛋白质分子的多肽链的_不同,数目,排列顺序,种类,数目,小练习,下列关于蛋白质的叙述中，错误的是A.不同的蛋白质分子其氨基酸排列顺序不同B.各种蛋白质均含有20种氨基酸C.蛋白质分子具有多种重要的功能D.蛋白质是生物体一切生命活动的体现者,蛋白质的生活体验,蛋清在高温下凝固制作松花蛋（碳酸盐）制作酸牛奶（乳酸）,蛋白质的性质,高温使其变性,过碱使其变性,过酸使其变性,（空间结构改变使其失去生物学活性）,小练习,艾滋病研究者发现，1%-2%的HIV感染者并不发病，原因是他们在感染HIV之前体内存在一种名为“阿尔法-防御素”的小分子蛋白质，以下对“阿尔法-防御素”的推测中不正确的是A.一定含有C、H、O、N四