中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告

-范温最新推荐-是-是中国连锁餐饮产业发展战略趋势调查报告2018年3-6月间，中国连锁经营协会以全球金融危机下的消费行为为主题，将联合上海速东市信息咨询有限公司调查的内容主要分为两部分。第一，国际金融危机对中国餐饮业的影响和应对。第二，消费者饮食习惯分析及需求趋势。一、国际金融危机对中国餐饮业的影响2008年全球金融危机爆发后，由于全球经济衰退，很多大企业正在破产/重组。通过6个月以上的经济效果，我们发现了以下事实：1.与其他行业相比，“食物”受到金融危机的影响有限在食品/服装/住房/行/娱乐/奢侈品产品消费中，消费者不是受金融危机影响最大的奢侈品/金融商品中，娱乐/服装/行/3c产品、生活必需品和通信影响很小。“食物”的一部分是因为不同种类的食物受到影响的程度，介于“几乎没有影响”和“有影响”之间。2.西式/高价餐厅比中式/低价餐厅受影响更大从饮食类型来看，显示西式餐厅受到的影响最大，其次是有特色的异国菜肴、咖啡饮料、中式餐厅等。低价有品牌的零售食品影响最小，高价商品影响最大。3.餐饮业在华南地区影响最大，其次是华中/华东地区按地区来看，任何餐饮类都受到华南最大的影响，华中/华东紧随其后。这与区域经济发展的类型有关，东南沿海地区以外向型经济发展为主，受国际金融危机影响最大，中西部地区波及力较小。4.连锁企业以“坚实的中级消费群”和“餐饮组合的差别化”的方式度过了危机会员方面的调查结果显示，36%和28%的特点，西式餐厅的经营战略采取了更加积极的逆势投资方式，继续增设新店，提高销售额。相反，受影响较小的中国式咖啡馆形式的扩张趋势只有21%，14%。但是，无论企业采取积极或保守的扩张经营战略，还是面临经济危机，大部分都将增加“坚实的中速级消费群”和“餐饮组合的分化”，克服难关。其中，低成本餐厅重视食物组合的分化，高价格餐厅侧重于现有的消费群体，部分侧重于考虑中价的消费群体。改革开放以来，我国在经济建设方面取得了巨大成就，有些人真的先富起来了。但是随着经济的快速发展和城市化进程的演变，我国社会各群体利益格局在重新调整的过程中，不公平分配现象越来越明显，社会财富分配的马太效应也越来越明显，贫富差距越来越大。本报记者不久前在东部沿海发达国家进行了调查，发现，在上海、天津、青岛等大城市，天价大宅和山马迪往往只有一堵墙，但是富裕阶层和低收入居民居住区的定义和划分越来越明显，随之而来的一系列社会问题也越来越出现。专家指出，解决我国贫富差距的根本方法在于改变现有的利益分配机制和格局，让人民共享改革和发展的成果。在上海、天津、青岛这样的大城市，道路一侧的高级小区里住着拥有一个或多个房地产的富人，一堵墙或一条街对面的木板村挤满了城市低收入人群和移民。与上海市中心一起，静安、卢湾、徐辉、黄埔是繁华的商业区和高档住宅小区，西贡、普托、杨浦集中了很多低收入人口。记者在当地调查的时候，月平均收入只有XX元的司机说：“西贡，杨浦，那是穷光蛋住的地方！赛北区是上海的边缘地区，这里有一堆砖木结构房屋。多处偏远山区聚集了多种低收入者，例如从边境回来的知识、外国移民工人等。他们的经济条件比较差。据民政局有关人士透露，在西北区居民占全部家庭登记人口的3.6%的情况下，失业者、老人、孩子占大部分。这里的低保险周边家庭是现有的总低保险人口的3倍以上。天津市西河口梅江居民区有20多个。住在这里的都是天津的高级白领、私营业主、企业高管。这个地区没有每平方米1万1000韩元以下的房子。最便宜的房子价格总额也是80多万韩元，被称为天津的富人区。但是，在与梅江居民相邻的小伊蒂村苏凤里村，富益富、贫益贫、富益富现象感到非常明显。记者获悉该地区有2200多户，843人没有工作，78人残疾人，80户生活在低预算下。这些人基本上都是国营企业的职员。区域干部张宝芬说：“我们这里条件好一点的人都搬家了，搬家后收入也不高。”没有事业单位职工和公务员，富人不会来。当地民政首席干部告诉记者，小亚细亚有40多个地区，人口10万的居民。基本情况是水封里地区水平。专家指出，开发商从销售的角度，通过地区围墙、隔离区、道路有意识地隔离高级建筑和低层住宅，客观地使不同的社会阶层固化，天津市小亚细亚地区和梅江地区等两个相邻居民地区的孩子一起玩耍和上学的可能性较低。位于上海市赛北区天武中路749号的泛古阿社区在新中国成立前夕，上海的贫民窟，小窝巢挤满了很多无家可归的人。新中国成立后经过改造成为产业工人的住宅小区面貌焕然一新。粉丝和甜瓜的变化在当时上海的小学教科书中也是典型的。但是今天，课外成为了低收入阶层聚居区。课外地区居民目前为1680户，低收入人群为178户，比例超过10%。潘古瓦地区干部告诉记者，该社区于1964年建成，80年代能住在这里的工业工人大部分是打锣鼓来的。当时这个小区可以分配房子，一般是工厂里5名工人。但是从20世纪90年代开始，随着工人的解雇增加，很多产业工人成为了低收入阶层。当地居民curong今年53岁，是上海铁路局的机车修理工，有3人住在21平方米的住宅里，住了14年。包括该cunxin在内的3个家庭共有8人，一起住在51平方米的房子里，一起使用厨房和卫生间。李存荣说，这个地区的所有建筑都是形状、混乱、拥挤、肮脏的，每天都有很多矛盾，用水费、煤气费计算。现在的生活条件很困难，但是李英第一次分房间的时候很自豪。他说，这房子是1996年到达的，因为妻子在上海印染化工厂表现良好。但是，他的妻子王继芬关闭了原来工作过的企业XX年，解雇了数百名工人，她也只好回家。现在在上海电机学校读2年级的女儿一年学费只有1万韩元，一家人每月以约XX韩元的工资生活。像我这样的家庭在这个社区仍然处于中间。李某说，幸好我们夫妇现在身体还好，没有病，邻居家有病人，生活很困难。李英英隔壁是患有高血压、心脏病、肾脏积水等多种疾病的低宝后期版文龙，因没有劳动力，XX年因妻子肝硬化去世。他的儿子上了上海工业大学，学费全部取决于贷款。孩子平时在学校图书馆打工后，来到不夜城，1小时工资10韩元，每天工作4小时。本来国有企业产业工人多的地方贫困阶层就多，上海市民政局的一位干部告诉记者。上海杨浦区，当年产业工人50万人，占上海市18个区县的十分之一。目前，该地区有3万4000人，占低保险人口的近10%。2018年初，上海将低保险标准从400元调整到425元后，只提高了25元，但只有杨浦区低保家庭激增了XX多人！在上海，一方面富人云集，每平方米5，6万元的房地产开业后总会倒闭。据业内人士透露，8月8日在浦东新区开盘的城隍湾附近建筑物的价格为每平方米2万韩元，售价为5万韩元，322套房共1天260套，总销售额超过40亿韩元，在全世界房地产市场上很少见。相反，住在棚户区或旧社区的人是没有棚户区或旧房子产权的无住宅。在泛古阿社区，记者们发现几乎所有的家庭都有3-4户共用厨房和卫生间，生活条件非常简陋。这些房子属于租赁公室，居民只有使用权，财产一个月要交40，50韩元的房租。李曲荣说：对我来说，更不用说买房子了，我们卖血也买不起一平方米的2万美元的房子！记者在采访中发现，不少穷困的家庭想住在非常简陋的住宅里，不愿意被拆除。和病人一起住在交通花园(板村)的李桂梅听到她现在住的小区将要拆除的消息，心里很难过。如果在这里拆除，我和孩子就没有地方住了。现在虽然家里穷，但可以换个地方，房租没有这么便宜！天津小伊蒂地区居民最担心的也是拆迁，换个地方付不起房租。记者获悉天津的南开区、和平区、河西区三个区最便宜的一居室租金相当于800多个月，这种费用，小亚细亚居民很难负担。不仅如此，住房商品化过程太快，低工资住宅等廉价住宅的供给严重不足，很多低收入阶层没有房子住。上海市杨浦区已经有很多街上的人流，每街4-5人，10多人已经给民政部和公安部施加了很大的压力。街道干部表示，这反映了平时经常来信访部门申请低保险补助金的困难。上了年纪的人整天在外面游荡，晚上在网吧、急诊室、畸形室、澡堂等地睡觉，根本过不去，偷犯罪，严重影响社会稳定。“如果政府能为法定人数提供低工资住宅和一张床，情况就能改善。”在民营经济发达的浙江温州，记者看到了贫富差距小的橄榄形社会的曙光。至少在当地家庭登记人口水平上，地区平均家庭水平高，低收入阶层少，因裁员、贫困、失业等原因引起的请愿事件也比较少。温州乐清市书记潘晓正表示：“如果豪清目前的社会形态与当地户籍人口更相似，低收入人群约占5%，家庭资产超过5000万元的高收入者约占10%，其余大部分人均年收入达1万元至10万元。”他说，乐清经济总量的95%是私营经济创造的。从乐清市的发展情况可以看出，鼓励国民创业、发展民间经济是实现橄榄型社会的可行途径。基层经济的作用不容忽视，人民享有的重要途径。温州中小企业振兴会会长朱德表示，温州的财富神话是政府对民间经济的要求，不是禁止就能进入的最大启示，政府是制定比赛规则的政府，为平民提供政策支持，释放养鱼，在小河边实现大河、民富国江等。但是温州的橄榄社会形态也只是属于当地家庭登记人口的青橄榄。据调查，当地劳动者300多万人，月平均收入达1000元，社会保障不健全。企业工人只有30%到40%的社会保险。最近对国家发展改革委员会(national development Committee)的促进形成合理的居民收入分配机制的调查显示，从1988年到XX年，收入最高的10%和收入最低的10%之间的收入差距达到7.3至23倍，特别是城乡的整体基尼系数达到0.465。本报记者的调查结果显示，随着经济的快速发展和城市化的进行，普通国民对贫富差距的不满也在增加。中科院心理研究所所长王平在过去6年的社会问卷中，中国社会问题最严重的是什么，被选为19个替代方案。在被调查的5个省40个县中，平民们表示，前两个人的社会问题是腐败和贫富差距，但是只有环境保护、住房等第三位各省发生了变化。长期从事居民收入分配研究的国家发展委员会社会发展研究所所长、研究员杨义勇表示，随着收入差距扩大的累积，财产差距继续扩大。目前收入最高的家庭中，10%的家庭占城市居民全部财产的近50%，收入最低的家庭中，10%的家庭占城市居民全部财产的1%，80%的中等收入仅占全部财产金额的一半。各行业收入不平等的现状也越来越明显。杨一勇表示，中国应纳税的100强几乎每年都有石油、烟草、钢铁、电信、电力、金融等国有垄断企业的世界，上市公司的能源、电力、钢铁、交通、汽车等企业始终出现在上海和深圳两个城市的业绩增长排名前，反映了垄断产业的收入持续快速增长。据统计厅此前公布的数据显示，上半年全国城镇单位职工的平均工资同比超过了经济增长，引起了哄堂大笑，很多网民质疑工资上涨。据调查，专家们在高平均之后掩盖了我国城乡居民收入差距的实际情况。从一个地方到一个企业，高平均数值也大大掩盖了收入差距。统计厅上海调查总组刘爱南表示，去年上海城市居民平均可支配收入为26675韩元，但市民收入的60%左右低于平均水平。国家统计局青岛调查组副机长基钟瑞告诉记者，青岛市去年城市居民平均收入为20646元，平均以下的城市居民占了总数的65%。拥有1万5000名全职、9500名农民工的青岛港集团是利润高、员工收入高的优秀国有企业，去年该集团人均年收入7万多韩元，是青岛市民平均水平的3倍半。但是据调查，该企业一线工人的工资绝对在10多年里每年都在上涨，但整个企业的收入却持续下降。工人的相对工资水平与管理层的平均工资相比，从20年前的最高下降到现在的最低。时隔10年，青岛港管理层的工资增长了5倍，而一线工人则增加了2倍。工人的绝对工资水平并不低，但与管理层的差距进一步扩大。以知名企业海尔为例，普通职员的工资为每月1500韩元左右，而中等以上收入为每年10万 20万韩元以上。记者的调查中采访的各种社会问题专家都表示，改革开放以来，民众的生活水平大幅提高，但贫富差距越来越大，很多人感到被剥夺了。上海社会发展研