【店铺管理】店面设计与商品展示.ppt

第十章,店面設計與商品展示,天马行空官方博客：,店面設計與商品展示,天马行空官方博客：,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-3,學習目標,說明如何塑造零售商店的形象。描述商店外觀對吸引顧客上門的重要性。分析商店內部空間如何規劃，以發揮最佳的使用效果。探討店內裝潢所產生的效果。說明商品如何分類與陳列。使用店頭店內廣告的目的。,天马行空官方博客：,店面設計、商品展示與商店的形象,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-5,店面設計、展示、形象,零售商希望消費者：享受在商店內購物；花時間探索及品嚐商店所提供的事物；願意與店員談話；實際消費額較原先規劃的更多；再回來惠顧同一家商店。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-6,商店形象,商店形象是顧客在主觀上所認知到的一種整體印象，其中摻雜著有形和無形的要素。零售商藉由獨特之店面規劃設計，與清晰持續的形象傳達，可以成功地將商店良好的形象塑造出來，並深植於目標顧客群的心目中。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-7,商店形象,零售商無不希望在顧客心目中創造出適當的形象，常見的商店形象包括：高級的或經濟的現代的或傳統的家庭的或單身的正式的或非正式的友好的或有所保留的(Reserved)靜態的或動態的開放的或壓抑的(SwingingorSubdued),商店外觀,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-9,關鍵字,商店招牌櫥窗(DisplayWindows)商店出入口出入口的寬窄與地面材質出入口的數量出入門的設計建築物外觀,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-10,商店招牌,商店招牌主要是顯示商店的店名，亦有附上特別設計的圖案、標誌、文字，或是註冊商標。其目的在使過路人留下深刻印象，並指引顧客上門消費。麥當勞餐廳的金黃色拱形招牌高高地矗立於其商店外面，非常醒目易見，有效地達到吸引顧客前往惠顧的目的。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-11,櫥窗,展示櫥窗的主要目的是重點展示該商店所經營的商品及提供相關訊息吸引過路客的注意力以誘導他們入內進一步的參觀、選購好的櫥窗設計就好比是優秀的推銷員，可以提昇商店形象，並創造更多的業績。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-12,櫥窗,小型的商店通常只有一個櫥窗，可以因不同目的而分為流行商品展示為了吸引顧客的好奇與興趣，可放置新近流行的商品；促銷商品展示若為吸引對價格敏感者，則可放置促銷品；主題展示為配合時令、節慶，或特殊主題,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-13,商店出入口,出入口的寬窄與地面材質一個寬敞的出入口與流暢的動線，比狹小擁擠的出入口更能帶給顧客輕鬆愉快的印象。出入口的寬窄和能否設置櫥窗，以及櫥窗尺寸大小有關。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-14,出入口的數量,一般商店多只有一個出入口，以便於管理。但為了方便顧客，有時也有開好多個出入口的必要至於購物中心內的商店，則因要吸收開車前來的顧客，故最好在其面對停車場的方向，再設一出入口。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-15,出入門的設計,門的設計除要與店內的裝璜擺設保持和諧且要考慮商店的特性。旋轉門易造成內外有隔的感覺，故較適合旅館業。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-16,出入門的設計,雖然在出入口設置門可便於管制商品失竊問題或控制室溫，但不設置出入門的商店更易給顧客帶來親和感和便利性。可從其他方面來改進例：不設置門者可考慮在店內店外的界線處設置溫度隔簾以免店內的冷氣或暖氣外洩,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-17,建築物外觀,配合整個商店外觀形象的塑造，建築物的外牆還是可以發揮創意，加以佈置。對於這些裝飾，設計者不只要考慮到成本和創意的發揮，也考慮材料的耐久性與安全性，以免發生意外。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-18,判斷綜合的印象三大指標,能見度(Visibility)物體醒目、清晰、易辨識；獨特性(Uniqueness)創意要與眾不同、具吸引力一致性(Consistency)各個表現的和諧一致，勿讓人有形象混亂、主題不一的感覺。,內部空間規劃,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-20,關鍵字,空間分類空間需求的決定店內佈置的細部計畫交通流動型態的決定直線型動線曲線型動線商店佈置的類型自由式、格子式、小商店式/跑道式,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-21,關鍵字,空間的調整銷售分析銷售與利潤之可能性利用模式規劃空間,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-22,空間分類,銷售空間(包括銷售活動與陳列在內)：用來完成銷售交易活動以及展示貨品的所有空間商品儲存空間用來儲存未上架貨品的空間,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-23,空間分類,工作人員空間用來提供工作人員更衣、用餐休息、化粧室等活動的空間顧客空間提供顧客使用，藉以提升商店形象的空間活動空間(動線)：商店內活動通道所佔的空間大小,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-24,交通流動型態的決定,直線型動線展示架和通道形成一塊塊的矩形。適合於食品店、折扣商店、五金店和便利商店等曲線型動線常用於專賣婦女服飾的小商店、百貨公司、流行服飾店等,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-25,商店佈置的類型,一個恰當的商店佈置類型，不單是使購物者在商店內走動自如，接觸到更多商品，而且也大致決定了商店的個性。商店的基本佈置類型共有三種自由式格子式小商店式(跑道式),零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-26,自由式,自由式(Free-Flow)是所有商店佈置類型中最簡單的一種。商店內商品及固定裝置呈不規律的狀態擺設著顧客可自由地移動採用曲線型動線,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-27,自由式,自由式的安排並未有效利用空間，有些固定裝置必須訂製，這就增加了零售商的成本。另外，防止失竊的安全措施也較費事。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-28,格子式,格子式(Grid)的佈置是將展示的安排及走道互相平行最有效利用空間的一種，購物者在清楚明顯的走道移動，使選購產品變得簡單方便,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-29,格子式,適合經常性購買或是事先規劃好的產品購調消費者自助，故商店人力可集中於其他工作不適合講究服務、氣氛、專門性及高級化商店。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-30,小商店式跑道式,小商店式與跑道式(Boutique/Racetrack)極為類似，兩者的差異只是在走道的形狀，小商店式的走道形狀像一個迴路，而跑道式則是有一個像運動場的跑道。每個小商店可以是一家專門店，每個專門店可能是針對一個主題，或是針對某個名設計家的專門店。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-31,小商店式跑道式,小商店式跑道式的優缺點與自由式最為接近主要缺點在建設費用高、安全防範較麻煩及室內設計與裝璜也較複雜較適合高級百貨公司及高級禮品店及專門店,店內裝璜與氣氛營造,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-33,氣氛,氣氛(atmospherics)係指透過視覺傳達、燈光、顏色、音樂及氣味來設計購物環境，以刺激消費者知覺及情感反應，進而影響其購物行為。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-34,牆壁,牆壁的構造會提高或降低商店的印象，有聲望的商店常使用精緻浮雕的壁紙；百貨公司就可能使用平面壁紙；折扣商店用一般普通的壁紙。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-35,牆壁,內部的隔間牆是用來分隔空間，例如區分銷售區與非銷售區，或區分賣場與倉庫、休息室及其他。把空間做彈性利用，零售商可逐漸增加移動門或牆壁的使用頻率，如此也可擴大各部門間的聯繫及管理上的方便。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-36,地板,地板的材質可用木頭、地毯、水泥、瓷磚等，不同材料給人不同的印象。地板不僅是製造氣氛所不可或缺，也有實用之處，像走路安全、保持乾淨、閃避障礙物等,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-37,天花板,天花板對整個商店氣氛也有貢獻，除了裝璜美觀之外，另一個目的是隱藏電線、水管及其他建物。牆、地板、天花板以及燈光能提高商品的價值感，也能產生整體的戲劇效果。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-38,燈光,燈光可以用來吸引對商品的注意、影響購物行為、降低營運成本。例如量販店的貨品若是以倉儲方式堆成二公尺高，則加強的光線分配更形重要，顧客才能清楚地看到包裝上的說明。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-39,音樂,音樂會影響人的心情及製造氣氛，音樂也會影響人的購物行為。有趣的是很多接受調查訪問的顧客表示，在離開商店後並不記得店裡有放音樂，這現象說明了購物行為會經由購物者未察覺的刺激而改變。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-40,色彩,賣場內若能有效運用色彩，不僅能塑造商店個性，給予顧客深刻的印象，並且也能產生愉快的購物氣氛，刺激顧客的購買慾暖色系(如紅色、黃色)的櫥窗或入口處會吸引衝動型的顧客冷色系(如藍色、綠色)則較適合深思熟慮型的消費者,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-41,氣味,氣味(scent)會影響消費者感覺及情緒，包含快樂、厭惡、飢餓及念舊。,商品分類與陳列,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-43,商品部門別的分類,依功能(或使用)分類將產品依最終使用(EndUses)分類依供應商分類將產品依品牌分類依商品項目分類將產品依尺寸、質料、顏色、價格分類,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-44,商品部門別的分類,依顧客分類商品部門別的安排依目標顧客群擁有相同的購買行為來進行分類依展示需要分類商品的安排依商品展示及儲存的需要而調整,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-45,商品部門別的分類,依生活型態分類商品的安排依顧客擁有相同的興趣、意見及活動，也就是以顧客花費金錢及時間的類型作為商品配置的依據,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-46,分配各商品部門別的銷售區域比例,銷售生產力法(SalesProductivityMethod)銷售生產力法係指零售商依銷售生產力比率分配銷售區域。高生產力的商品佔較大的銷售空間,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-47,分配各商品部門別的銷售區域比例,模範存貨方法(ModelStockMethod)又稱為建立法(Build-UpMethod)，其步驟如下：決定個別商品部門預計營業額及商品週轉率決定該商品部門之展示及儲存的商品比率決定該商品部門之最佳展示方法及其所需展示空間,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-48,分配各商品部門別的銷售區域比例,決定該商品部門之最佳儲存方法及其所需空間決定該商品部門所需服務，如試衣間、收銀機、包裝等及其所需空間將步驟3、4及5的空間加總起來，即是該商品部門別所需的銷售及存貨空間,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-49,確定各商品部門的位置,償付租金的能力商品種類互補性產品商品部門的大小產品的特性季節變動新的、發展中的或低開發的商品部門,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-50,商品陳列,陳列方式什錦展示主題設定展示整體展示架子展示盒狀展示割盒展示傾倒櫃展示,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-51,個別商品的佈置,個別商品的佈置亦有其考慮因素，通常最有利潤的項目和品牌會擺在最容易取得的位置通道端點的展示位置、眼睛高度的展示位置以及櫃台前的位置是銷售量最好的地方。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-52,個別商品的佈置,站在製造商的立場，他們通常希望他們品牌的產品能夠擺在眼睛高度、擺滿貨架，並且是在通道終點來展示站在零售商的角度則只考慮銷售額的最大化而不管它是什麼品牌,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-53,陳列設備,以下的疑問能幫助我們達到商品有效陳列及設備有效運用的目標：計劃陳列的商品為何？對每項陳列商品而言，能分配到多少區域及設備？如果我是消費者，怎樣的設備最好、最容易吸引我的注意力？,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-54,陳列設備,展示架的規格大小為何，才能符合陳列商品的要求？原有的設備能否應付季節及促銷變化所導致的變動？就陳列商品空間而言，每平方呎的最大銷售量如何才能達成？,店頭店內廣告,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-56,店頭店內廣告的目的,在商品宣傳效果上，透過店頭店內廣告的運用，帶來活潑有趣的促銷主題，可加深顧客對商品的印象，以提高銷售額度。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-57,製作要點,店頭店內廣告擺放位置要選擇容易看到之處，而且要注意不得妨礙到商品或其他陳列物。店頭店內廣告結構與內容說明要簡單扼要，使人一目瞭然。儘量把顧客希望知道的事項寫明。,商店維修與安全管理,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-59,商店維修,商店維修涵蓋了所有與管理零售店實際設備有關的活動，商店的內外部設備應該儘可能的維持良好狀況。外部包括：停車場、出入口指示、外圍標誌與櫥窗以及鄰近商店的區域內部設備包括：窗戶、牆、地板、冷氣、瓦斯、燈光、展示標語、固定設備及天花板。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-60,商店安全管理,零售商店係屬於人潮聚集之公共場所，業者對於其安全上的防範自然責無旁貸。零售業現金交易型態所帶來的龐大現金流量，以及在寬廣開放的賣場空間，應隨時注意商店之安全管理。,零售管理概論Chapter10店面設計與商品展示,10-61,商店安全管理,安全管理的項目非常繁多，大致包括：公共安全：消防安全、賣場陳設安全、員工作業安全，以及防颱措施等等。內部管理安全：開(關)店之安全、保安報告、鎖匙保管、金庫管理、業務侵佔之防範、偷竊、