餐饮经理工作计划

餐饮经理工作计划餐饮经理工作计划(1)我很高兴也很荣幸成为佛罗伦萨比萨餐厅的经理。我将在餐厅总经理的监督下负责餐厅的餐饮生产、服务和日常管理。以下是我的工作计划和职责：首先，餐厅的内部管理：1、参与制定合理的餐厅年度经营目标，并带领餐厅员工积极完成经营指标。2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师讨论并制定餐饮推广计划，并在实施过程中收集客人反馈进行改进。3.制定员工岗位职责和服务标准程序，监督检查餐厅管理人员和员工按照服务标准为顾客服务，不断提高服务质量和工作效率。4、抓好员工队伍建设，把握员工的思想动向，通过对员工的评价和考核，为优秀员工提供晋升和加薪的机会。5.指派专人负责制定员工培训计划，组织员工参加各种培训活动，不断提高员工服务技能、技能和服务质量，提高工作效率。6、每月至少召开一次餐厅员工会议，分析、汇报餐厅月度经营指标、收支情况，解决存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和外部销售的意见和建议，让员工广泛参与餐厅的管理。7.密切配合厨房检查菜肴质量，及时反馈客人意见，提高菜肴质量，满足客人需求。8.建立餐厅材料管理制度，加强餐厅食品原料和物品的管理，指定专人负责食品原料和物品的收集和存放，检查大堂和厨房的食品原料成本是否过高，确保各种成本的转移得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低成本，增加利润。9、做好餐厅的卫生安全工作，安排专人负责检查餐厅的清洁卫生，定期派人清理餐厅的各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。第二，营销：1.通过各种媒体渠道广泛宣传餐厅，提高餐厅在当地的知名度，锁定目标客户群，加大目标客户群的宣传力度。2.建立常客联系档案，与客人建立良好关系，通过面试(资源来自应届毕业生就业网)、电话面试等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。3.牢牢把握佛罗伦萨比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装饰风格、高品质的食品和温馨的服务中最大限度地展示这一休闲西餐的文化主题和内涵。抓住这个卖点，餐厅将会有无限的生命力。第三，经营战略：这家餐馆位于江东的一个繁华地区。它已经有一个相对良好的餐饮氛围。人员流动和客户群不是很大的问题。因此，周边地区相对成熟的快餐店、豆浆店、咖啡馆、面馆、海鲜馆、川菜馆等都在不同程度上成为我们的竞争对手。因此：1.在经营之初，我们应该避开餐厅的尖锐边缘，发展自己的特色。我们不应该以产品的品种数量取胜。我们应该集中精力做好“比萨”餐厅的品牌产品。只有握紧拳头，我们才能有力量。2.结合餐厅的休闲特色，加强下午茶的推广。3.从长远来看，我们的目标是继续开设分店和开展多店经营。在以后的工作中，我会以这个计划为基础，根据餐厅的具体经营情况和问题不断改进。餐饮经理工作计划(2)2、严格纪律树形象管理和监督的执行力得到加强。实施是一个大问题，尤其是长期实施。纪律是一群正常工作和生活必须遵守的行为准则，是提高部门战斗力的有效保证。古人说：“没有规则就没有方圆”。因此，必须以严格的组织纪律为保证。组织和纪律应不断强调，部门经理应带头从自己的管理入手，彻底杜绝违纪行为的发生。该部门的工作人员应规范他们的举止和着装，并努力使餐饮部成为酒店的文明窗口。4.创新管理追求实效1.美化酒店环境，营造“温馨家园”。严格的卫生管理是确保酒店环境整洁和为客人提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加强卫生管理。除了继续坚持周一的重大健康检查，我们还将进行不定期检查，并严格遵守标准。我们永远不会走过场或流于形式。报告检查结果，建立奖惩制度，实行奖罚兑现，增强员工责任感，调动员工积极性，推动酒店卫生工作再上新台阶。2.创新宿舍管理，为员工创造“舒适的家”宿舍管理一直是一个薄弱环节。今年，我们将加大管理力度，为酒店员工创造一个真正的“舒适的家”。为此，有必要有一个干净的宿舍环境。我们要求宿舍管理员做好公共区域的卫生工作，并在每个宿舍设立一名宿舍主管，负责安排和督促宿舍人员打扫卫生，要求室内保持整洁，摆放整齐，检查每个宿舍的卫生状况，并报告检查结果。二是加强宿舍安全管理，不忘防火防盗，禁止外来人员随意进出宿舍，实行外来人员查询登记制度，确保住宿人员的人身和财产安全。第三是将管理类型改为服务类型。管理员应该变成住宿人员的服务员。酒店工作人员大多是来自四面八方刚刚离开家的年轻人。他们大多数都很年轻，缺乏社会经验。因此，我们需要在许多方面照顾他们。因此，宿舍管理员应该更加关注他们的思想和情感变化，关心他们的生活。特别是对于生病的员工，他们应该给他们像家人一样的照顾，让他们感觉像家人一样。的温暖。4.节能降耗创造效益1、加强宿舍水、电、气管理要加强宣传教育，“倡导节约，反对浪费，增收节支”的理念要深入人心，增强员工的节约意识。同时，我们应该加强这方面的管理。在水、电、空调的使用方面，我们将根据实际情况限期开放，加强监督检查，杜绝“自来水、长明灯、空调长时间运行”现象，加强员工浴室管理。严禁外人在浴室洗澡，员工在浴室洗衣服。2、加强酒店办公用品、服装和劳保用品的管理我们将参照以往相关标准和规定，并根据实际情况，重新梳理，制定本部门办公用品、服装和劳动保护用品的收缴年限和数量标准，完善收缴程序，做好账务处理。要求按规定分发货物，确保账目与事实相符，每月结算一次，并将货物妥善存放在仓库中，以防变质和损坏。总之，在新的一年里，在酒店的正确领导下，在各部门的密切配合下，团结一致，办公室全体员工将以新的起点、新的形象、新的工作方式，为酒店的发展和腾飞而努力奋斗。餐饮经理工作计划(3)食物a在餐饮服务过程中，服务人员应注意保管好客人的物品，防止物品丢失或被盗。在自助餐厅，由于客人不时起身离开餐桌，服务员应该更加警惕。如果客人饮酒过量，服务人员应注意观察，并尽可能礼貌地建议他少饮酒，以免发生醉酒、人身伤害、打架斗殴等事故。对于喝醉的客人，应立即通知大堂经理和保安部，以防发生事故。对于有重要客人参加的宴会、鸡尾酒会和餐饮部门，应指定专人服务，并按要求保存食物样品，以备日后参考。下班时应锁好关键的香烟、酒精和饮料，以防被盗。宴会或各种活动结束后，服务人员应检查是否还有火灾隐患。2、厨房生产安全管理不允许购买和使用腐败、变质和不卫生的菜肴和食品。厨房生产管理人员坚持检查餐具的验收和消毒。严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，防止食品生产过程中生熟食品、原料和成品交叉污染。保持厨房内外环境整洁，采取措施消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及生活条件，将垃圾和废弃物放置在指定地点，并及时清理。食品生产和管理人员必须每年进行一次健康检查。对于新参加或临时参加工作的食品生产，世界各地的操作人员也必须进行健康检查，以获得健康证书。无证人员不准参与食品生产和管理。厨师应该保持个人卫生。工作前，他们必须洗手干净，穿上干净的工作服和帽子。他们不允许留长指甲和佩戴饰物。他们不允许使用超过保质期的食品或食品原料，也不允许生产不卫生的器具和饮料。厨房人员应注意安全操作。厨房刀具等锋利的工具严禁玩耍和打闹。为了保持排油烟机的清洁，不得擅自离开加热的油底壳。所有厨房工作人员下班时应严格检查煤气、水、电是否关好，及时发现并消除隐患，确认无异常后，锁好门窗，指定专人负责本岗位的安全管理，指定专人负责电器、加热炉、餐饮产品，并严格遵守操作规程。厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。3、食品储存卫生管理做好食品仓库的防