第3单元第1章第1节食物的营养成分

第一节食物的营养成分,第3单元第1章,一天中你食用过哪些食物呢？,你知道食物中的营养成分吗？,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机盐,水,三大营养物质,第七营养素膳食纤维,P3相关链接,糖类、脂肪和蛋白质,阅读课本P4，思考问题,1、三大营养物质的种类、来源、组成及作用分别是什么？种类：（1）糖类（2）脂肪（3）蛋白质,糖类,谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。,来源：,成分：,食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。,作用：,组织细胞的构成物质最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）,脂肪,脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。,来源：,成分：,脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。,作用：,组织细胞的构成物质。储备能源物质（储存在皮下）,蛋白质,蛋白质主要存在于瘦肉、蛋、奶、鱼、豆类等食物。,来源：,成分：,蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。,作用：,构成组织细胞的基本物质是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础为生命活动提供能量,三大营养物质,既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量,糖类：蛋白质：脂肪：,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,维生素,阅读课本P5-P6，思考问题,2、维生素的作用及缺乏的症状？作用：人体对维生素的需求量很小，但是它们对各项生命活动具有十分重要的作用。绝大数不能在体内合成，只能从食物中获得。,主要含维生素,缺乏症：,-、干眼症、皮肤干燥、脱屑,猪肝,胡萝卜,玉米,夜盲症,VA,这些食物中含有哪种维生素？,缺乏症：-、-、食欲不振、消化不良、生长迟缓。,脚气病,B1,神经炎,小麦,谷子,扁豆,这些食物中含有维生素,C,缺乏易患-,坏血病、抵抗力下降,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症：,促进吸收-和-发育。,-病（如鸡胸、X形或O形腿等）、-症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,猪肝,鸡蛋,水和无机盐,阅读课本P6，思考问题,3、水和无机盐的作用及特点？,水,作用：细胞的组成成分，并参与物质运输、体温调节等各项生命活动。特点：水占人体重的60%-70%如果一个人的失水量达到20以上，就会有生命危险每人每天需要摄入2升左右的水。,无机盐,作用：无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。特点：钙：铁：碘：,缺少钙，幼年会患佝偻病，成年患骨质疏松,缺少铁会患贫血症,缺少碘，幼年患呆小症，成年会患大脖子病,地方性甲状腺肿,呆小症,缺碘,实验一：比较不同果蔬中维生素C的含量,食物的营养成分,有机物,无机物,糖类：蛋白质：脂肪：维生素：,水：无机盐：,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,A，B，C，D,细胞的主要成分，,钙，铁，碘,【能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（）。A.维生素B.水C.无机盐D.脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（）。A.新鲜蔬菜B.胡萝卜C.动物肝脏D.香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（）。A.蛋白质、糖类B.蛋白质、脂肪C.蛋白质、水D.蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物,A,C,C,B,C.淀粉、脂肪多些的食物D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（）。A.维生素B.蛋白质C.水D.氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（）A.甲B.乙C.丙D.丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（）A.鱼肉和水果B.胡萝卜和玉米C.玉米和猪肝D.鸡蛋和虾米,D,D,A,D,【知识拓展】小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说得对吗？,脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。有传染性。脚气病是一种因为人的身体匮缺维生素B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。,脚气和脚气病的区别,A.脂肪a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类b.备用的能源物质C.水c.促进人体的正常的生长发育，