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文档简介

职场说明书工作单位名称部门经理工作号码所属部门饮食部单位定员一个人直属上司常务副社长工资等级第四级直属部下饮食各支部的经理和厨师长、员工食堂的主管报酬类型结构工资制管辖者188人职场分析日期2002.11.22工作综述全面负责饮食部工作计划和经营预算的制定和实施，监督饮食部的日常运行管理，为客户提供优质高效的饮食服务，进行成本管理。责任和工作任务职务承担责任一个责任表达：制定餐饮部营销计划，延长短期经营预算，积极完成全体员工的经营指标。 工作时间的比例： 12%做工作任务收集有关资料，制定部门营销计划落实和实施有关计划，完成经营指标职务承担责任二职务表现：建立、完善和监督饮食部的规章制度和服务流程和标准。工作时间比例： 30%做工作任务制定部门各规章制度和服务程序和标准向员工宣传规章制度与员工培训相关的服务程序和标准职务承担责任三职务表现：定期与饮食各支部经理一起研究新菜单，推出新菜单，以各促销活动为目的进行。 工作时间的比例： 24%做工作任务研究饮食各支部的经理、厨师和新餐厅进行各种促销活动职务承担责任四责任表达：定期向各部门询问报告，检查工作情况，控制饮食收支，制定饮食价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本管理。 工作时间的比例： 12%做工作任务向各部门询问报告，检查工作情况控制饮食收支，制定饮食价格，进行有效成本控制职务承担责任五职务表现：检查管理者的工作情况和餐厅的服务规范和各规章制度的执行情况，检查问题和有时采取措施，出色地完成各种接待任务。 工作时间的比例： 22%做工作任务检查管理者的工作情况和餐厅的服务规范和各规章制度的执行情况监督各种接待的任务权力权限1 :上司有赏罚权权限2 :部门员工有录用选项、任命和除名的处理权权限3 :有下属报告的订单、收据、加班、休假等权限权限4 :处理客人投诉时有免费、打折的权限工作合作关系内部协调关系营业部，客房服务部，工程部，会计部，人事部，安全部，办公室，外部协调关系疫病对策站、烹饪协会、任职资格教育水平大学专科以上学历专家旅游管理专业、酒店管理专业、英语专业、MBA、经济管理专业训练经验。业务知识训练、质量管理、营销、人际关系训练经验有5年以上饮食管理经验知识精通饮食服务，精通食品营养卫生了解烹饪技术和设施设备的维护精通市场营销、成本管理技能技巧具有英语应用水平、较强的口头表达能力和写业务报告的能力个人素质个人能力具有很强的社会活动能力具有组织领导能力、协调能力身体素质健康无传染病，精神饱满其他使用工具/设备一般的办公室自动化设备。工作环境一般工作环境工作时间的特征经常加班必要的记录文件通知、备忘录、红色头文件、研究报告、合同评价指标营业收入达到计划指标这个月的顾客满意度达到了88%杯子卫生检查合格率90%以
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