《门店运营与管理》PPT课件

运营与管理分析,人人乐超市,人人乐,购物广场、社区超市:人人乐购物广场以创造品种齐全、精细周到、轻松休闲的美好购物天堂为己任，完全敞开式自助服务，为顾客提供品类繁多的优质商品，提供随心所欲的购物环境。人人乐每一家购物广场的超市综合经营面积均在1万平方米以上，提供食品、日用、生鲜、蔬果、五谷杂粮、南北特色、海产干货、水发类、面点熟食、调味、冷冻冷藏等民生必需品，经营品项近10万种，时刻向顾客提供方便快捷、干净卫生、品种多样、价格实惠的超市精品.,人人乐,优点：面积大，过道宽，货架排列整齐。自有品牌：人人乐自有品牌产品种类主要集中在食品、杂货、日用品以及服装等方面，商品附加值高，价格一般比同类品牌产品便宜15%以上。人人乐的自有品牌产品，一向注重特色产品的开发和高质量的保证。一批高素质的质检人员和技术人员，对生产厂商的各个环节，从设计、原料、生产到经销全程控制，并参与确定产品的技术、配方及质量检测，对商品的品质高度负责。是物美质优，安全低价，超值的品牌保证。,门店损耗的原因,由于收银员行为的不当所造成的损耗由于作业手续上的不当所造成的损耗由于验收不当所造成的损耗商品管理不当所造成的损耗,门店损耗的原因,盘点不当引起的损耗员工、顾客偷窃引起的损耗供应商不当的行为引起的损耗意外事件引起的损耗,应对措施,针对员工工作不当造成的损耗原因：收银人员收银不当，有时没有唱收唱付。（要求员工唱收唱付）超市内员工在不是高峰期的时候没有认真工作，聚在一起聊天（主管应不定时巡查卖场）。对于一些“孤儿”产品没有及时的放回原处（及时收集好孤儿商品放回原处，已过期的应及时处理掉。）措施：1、规范员工的操作，在员工上岗前进行岗前培训。使员工更好的熟悉自己将做的工作。或者在员工上岗后进行在岗的培训，使员工的作业更符合规范。2、对每个员工的工作范围、工作中的行为，职责、作出明确的规定。使其具有标准化的作业规范。更好的做好这份工作。,针对验收，商品管理，盘点等方面的不当原因：工作人员作弊或弄虚作假，掩盖漏洞或失误盘点时遗漏区域商品盘点时数据抄写错误、录入数据错误或价格错误、计算错误措施：验收应采取：要求员工认真核对单据，认真检验产品是否符合超市所要求的标准。对破损的商品及时处理。商品管理：主要是商品陈列和维护方面。认真陈列商品，将易串味的商品分开存放。员工在进行陈列时应轻拿轻放。盘点：认真盘点，对以盘点过的数据进行抽查,针对员工的偷窃：1、对员工进行防范教育。2、内部举报。3、内部防盗和监控。所有内盗员工不论情节轻重，经调查发现如实，应及时解聘并要求相应的赔偿。情节严重的移交司法部门解决。,针对顾客偷窃的处理：1、设置便衣防损员。2、安装电子防盗系统。3、加强员工防盗意识教育对于偷窃以后的处理：依据公司和有关法律和解处理（情节轻）、司法方式(情节较重),针对供应商不当的行为造成的损耗原因：1、供应商派驻超市的促销人员偷盗2、将已经收货完毕的商品重新按未收货点数3、利用收货员的疏忽趁机偷窃超市商品措施：1、由收货人员进行全过程的收货操作，将已经收货、未收货的商品按区域严格分开2、防损员严格对供应商的进出进行控管，对进出携带物品进行检查核实3、不允许供应商人员进入仓库，厂商的车辆需经门店工作人员检查后离开,针对意外损耗的解决措施：人人乐超市的水果区经常有坏掉的水果没有及时处理，异味严重。解决方法：对坏掉的水果及时处理。水果的陈列人员应及时打扫柜台情洁。商品的陈列不够饱满。解决方法：及时将商品上架，让