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文档简介
(1),1,2,3,食品包装上的信息,4年级(1)班科学设计:吴春辉,4,1,观察食品包装和包装箱,讨论: a .食品为什么有这么多不同的包装b .一般的包装袋有什么种类的信息?c .我们a .需要遮光的食物,包装一般是不透明的,害怕碰撞的食物,包装多为硬肉制食品多为真空包装b .食品的名称、食品的原料、营养成分、保质期和制造商、5 c .一般的食品包装,(1)生产日(2)保质期或有限期限(3)产品原料(4) 条形码(5)净含量(6)商标(7)制造商信息(8)QS标志(9)产品标准编号(10 )标签许可编号(11 )生产许可编号(12 )存储方法(13 )着作权宣言(14 )营养成分(15 )图案(16 )食品广告(17 )环境保护标志(18 )味商品名(22 )吸管容易裂开、6、食品包装中有很多信息,因此从健康、安全的角度来看,食品包装中的哪些信息最受关注? 生产日、保质期这一信息确实很重要,如果有营养的食物过期、腐烂变质的话,就会失去原来的营养价值,所以我们来讨论一下食品的保质期吧。7,2,比较一些食品的保质期,在清单上记录一些食品的生产日期和保质期,222222222222222222,2,保质期最长的食品是哪一种.9,影响保质期长度的因素,1,食品特征。 富含水分的短,水分少的长,2、食品包装和保存的方法。 瓶子和袋子。 常温和冷藏,3、食品原料。 含有很多色素和添加剂的长度。 4、如果是同一种类的食品,可以选择保质期长的食品,也可以选择保质期短的食品。 选择食品时,根据实际需要,如果是短期能吃完的东西,一般会考虑保质期短的食品、10、3、调查食品的原料,先看看食品的原料。 牛奶曲奇的原料、小麦粉、白糖、精制植物油、转化糖浆、全脂牛奶、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。 11、我们很清楚地找到原料,推测其在食品中的作用,面粉-饼干的主要成分白糖精炼植物油全脂牛奶淀粉食盐,12、转化糖浆膨胀剂食用香精乳化剂,知道吗,添加剂对人体有害! 找到我们不知道的原料,猜猜那是什么。 13、食品添加剂是指为改善食品的质量和颜色、香气、味道而添加到食品中的化学合成或天然物质。14、资料:防腐剂在我国被许可的共有32种。 很多食品中含有防腐剂,吃多了或长期吃的话有可能发生病变,形成了具有强致癌作用的物质。 通常可以使用的绿色防腐剂是“山梨酸钾”。15、转化糖浆为淡黄色透明液体,具有粘度小、溶解度和吸水性高、甜味好的特点。 甜味是糖的1.3倍。 蔗糖在催化剂的催化下,与水起分解作用,还原成葡萄糖和果糖。 一分子蔗糖水解为一分子葡萄糖和一分子果糖,蔗糖本来的旋光性也从左旋变为右旋,这种转化的混合物是转化糖,反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。16,膨松剂化学膨松剂,一种被分为碳酸氢钠(钠),碳酸氢铵(臭气粉)之类的碱性膨松剂,另一种是复合膨松剂,如钾矾和铵矾。 碱性膨松剂在一定的温度下在面团中慢慢分解,释放二氧化碳,使面团膨胀的复合膨松剂是由碱剂、酸剂和填充剂混合而成的,在被加热的面团中酸和碱发生反应,释放出二氧化碳。 我国最古老的油条是在小麦粉中加入化学膨松剂明矾油炸的。明矾中含有铝,对人体非常危害。 因为加入了膨松剂,又软又脆!17、食用香精参照天然食品的香味,天然和天然是使用同等香料、合成香料精心配制而成的具有天然风味的各种香气类型的香精。 含有水果类的水质和油质、乳类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、腌制类、乳化类、酒类等各种精华,适用于饮料、饼干、点心、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品。 食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。18、乳化剂是需求量大的食品添加剂,世界食用乳化剂允许的品种约有60多种,我国允许使用的品种有30种。 主要品种为: (1)卵磷脂,为从动植物中提取的天然乳化剂和营养强化剂。 主要品种是大豆卵磷脂。 (2)蔗糖脂肪酸酯。 可以代替食用油,不发烧,不使人肥胖,具有降低血清胆固醇等作用。 (3)甘油脂肪酸酯等。19,你知道吗? 20、通过考试,判断问题: 1、食品包装上的信息,有助于我们在科学、平衡、营养上选择食物。 () 2、食品本身的特征、保存方法、配料等影响食品的保质期长。 () 3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。 () 4、制造商在生产食品时采用不同的包装,只是为了美观增加销售量。 () 5、食品添加剂能改善食品颜色的香味,但吃多了对人体有害。 ()、21、总结,今
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