《酒店中层管理手册》PPT课件

赢在中间创造一个新的中间，酒店业主，在高层建筑中独处，蓦然回首，中层管理落后于时代！中级革命把“羊”变成了“狮子”！全新中层“狼管理”打造高效团队！引言，“以管理求效率”是酒店人基于此！中层必将成为酒店管理的核心。如何化“羊”为“狮”，建设一个强大的中层酒店，应该成为我们酒店乃至整个集团公司做大做强的当务之急！赢得未来，赢得胜利！梯形金字塔，决策层-中层领导-执行层-基层-运营层，高层管理-中层管理-基层管理，新视角，中层管理的重要性，酒店保持可持续发展和取得更高业绩的关键因素不在于高层管理，而在于酒店是否有一批懂管理、能管理好、沟通好、愿意努力工作、踏实、公平诚实、诚实勤奋、务实的中层管理人员。它们可以将顶层愿望、工作动力和市场现实有机地联系起来，这是酒店发展的三大驱动力。他们是企业愿景、战略决策和组织计划的有力执行者和实践者。大量事实表明，一家酒店的成功不仅取决于总经理，还取决于中层的水平，中层发挥着80%的作用。首先，让“羊”变成“狮子”。酒店业的竞争。2010年前后，中国酒店业将面临更加残酷的竞争环境。如何将脆弱的中间层改造成适合酒店发展的新中间层，是宝鸡酒店必须解决的首要问题。差距敲响了警钟，“今天经济舞台的旋律不再是华尔兹，而是伴随着街道快速节奏的霹雳舞如果你不感到疯狂，那么你就跟不上时代的步伐。”我们在2006年开始感到沉重的压力，因为2005年的表现就在这里，“如果我们不前进，我们就会后退，如果我们不前进，我们就会后退。”管理不能放松。春天是一年中的时间，早上是一天中的时间。我们不能放松一天。为什么经理们在春节期间睡得很晚？为什么农历正月初一从大堂到餐厅的地板很脏，而且无人看管(总经理安排经理打扫，没有动)？为什么幕后的橱柜会有严重的污染？一再强调职业道德却没有成功。为什么没有一天餐厅的地板是干净的，没有杂物？这个杯子能被客人使用吗？这种图表有一个名义上的勾号有意义吗？最可怕的不是差距，而是不知道它在哪里。2.酒店业将面临三个“劲敌”管理的本质是“通过他人完成事情”如果我们不能管理，如果我们到处救火，我们将永远无法提高我们的管理水平。一些专家说，“睁着眼睛，你太忙了，没法关灯。当你被铁覆盖时，你能做多少钉子？”为了能够使用武力，一个人必须能够使用武力。为了成为一个君主，一个人不应该使用武力，而应该使用武力。部门经理就像一串珠子。在你的部门，项链的价值是由珠子的价值决定的，但是如果没有绳子，它们就永远不会成为项链。新的目标和评估方法已经公布。这项任务相当艰巨。每个人都站在起跑线上，但部门经理的水平也有明显的差异。毛泽东说：“干部是制定正确路线的决定性因素。”为了帮助大家提高管理水平，现就部门经理提高工作能力的方法提出以下看法，供大家参考。仔细阅读，学会将知识转化为能力。陶行知说：“读书就像用刀。如果你不喜欢它，你必须研磨它。如果你不喜欢，为什么要见你的岳母？”可见，一个不重视学习、科学文化理论水平低的部门经理很难胜任现代酒店工作。培根说：“一个人有多少知识就有多少能力，他的知识等于他的能力。“毫无疑问，知识可以转化为力量，但知识来自学习和阅读。部门经理是酒店的骨干，部门的第一教练，足球比赛场的队长。他必须带领球队踢球。在繁忙的工作中，特别是管理部门的管理者，要正确处理工作与学习的矛盾，努力学习知识，不搞文凭，遵循“坚持工作，晚上不用睡五班”的原则。“最没用的，不要每天暴露十次感冒”。坚持每天学习1-2小时，实现“学习提高工作质量和效率，工作效率的提高给予更多时间学习”的良性循环。因此，当拿着一本书时，学习会有动力，而不是试图睡觉。只有通过认真学习、艰苦实践和精心演练，才能建立起“高效、协调、规范”的管理体系，部门经理才有地位。当他们说话时，他们会打电话。记住：“书里有一座金屋，但书里有一千斤”。(二)坚持从下面提问，吸取员工的智慧。俗话说“经验在基层，方法在员工”。群众是真正的英雄，员工是实践的主体，部门经理的天才在于发现员工的创造，总结和推广员工创造的经验。“只有不称职的领导，没有不会教书的员工”。“一狮十羊胜过十狮一羊”。我们必须和员工交朋友，在工作中严格要求他们，在生活的各个方面照顾他们，与他们相处，倾听他们的意见，不要总是认为他们是孩子。我们必须充分意识到“一只脚比另一只脚短，一英寸比另一英寸好”。但是他们积极的想法会弥补我们的僵化。我把员工比作水，把部门经理比作杯子。要把杯子装满水，我们必须尽力向下提问，吸取员工的智慧。只有这样，水位才能逐渐上升，上下才能和谐。(三)毛泽东愿意解决更困难的问题，并在实践中提高自己，他曾说：“我们往往在做之前学不好，但在学之前做，做就是学习。”我们现在坐的经理总体上是好的，但同时我们也应该看到，虽然我们在努力工作，但我们的专业素质不高，我们的视野不够开阔，我们的思维不够开阔。我们需要解决三个问题：第一，解决部门经理团队中存在的理论素质和知识水平不适合推动齐鲁大业的问题；第二，工作作风和方法不符合市场经济体制的客观要求。第三，思想境界和精神状态与肩负的历史使命不相适应。部门经理的工作能力不是教出来的，而是通过他们自己的“理解”和长期的工作实践培养出来的。几乎没有工作实践和对艰苦的恐惧。当你是店主的时候，如果你想成为有能力的人，那只能是一种幻觉。首先，有一个工作经验长度的问题，但也有一个问题，你在酒店里实际做了多少工作，做起来有多难。什么不容易？做一千遍同样的东西并不容易。什么不简单？年复一年、日复一日不犯错误地做简单的事情是不容易的。对于我们的部门经理来说，坚持每天学习1-2小时，一年360天是不容易的。坚持每天抓住“三把钥匙”实施流动管理并不容易。当你在酒店工作了很多小时，你实际上增加了你的工作经验。有许多困难的事情要做。当你在做困难的事情时接触到一些复杂的情况和尖锐的矛盾，你会在处理尖锐复杂的矛盾和困难的问题时，更多地思考和思考如何开阔视野，获得洞察力和积累经验。遇到矛盾时，有些人会向上推至其他部门，遇到困难时迂回后退，遇到困难时前进，自我保护意识太强。一些部门经理给他权利，但是他们不能使用它们，也不敢使用它们。在当今社会，没有真正的才能和实际的学习很难说服公众，只有真正的才能也就是说，让员工觉得，如果有人告诉他们一些他们根本不想忽略的事情，但只要是我们经理说的，他们无论如何都必须去做。“努力总结经验，更理性地思考问题，晚上思考成千上万种方式，早上照常醒来。”这是一些部门经理无法逾越的障碍。他们在会前考虑了一切，使他无法说出来，也没有头绪。部门经理应该既能工作又能唱歌，“舞台上一分钟，舞台下十年”和“永远不离开手，永远不离开嘴”。如果你不注意总结实践，你的眼睛不会工作，你的头脑不会发生意外，你不会理性地思考你的工作，你将不可避免地肤浅，盲目，你将不可避免地陷入事务和变得无效。为什么有些部门经理事半功倍，而另一些人事半功倍？我希望部门经理每天都做笔记，每天给领班和主管写评论。领班和主管将每天为员工写评论。“好记性不如坏笔”，我们应该多思考，多总结。我们应该把思考和总结融入我们的工作和学习，并把它作为我们工作和学习的一个重要部分。第二，中层的思维革命始于观念的改变。酒店的问题最终是经理的问题，而经理的问题最终是思维方式的问题。只有中层管理人员及时改进他们的思维模式，为酒店发展提供清晰的思路，他们才能成为新的中层管理人员，在酒店发展过程中发挥重要作用。问题在于前三行，根仍然在讲台上。思考决定出路，在我们成长的环境中，有许多肉眼看不到的锁链吗？问题是我们已经把这些当成习惯，并认为它们是理所当然的。在酒店发展的过程中，我们经常被许多令人费解的理论和过去的经验局限于创新思维。我们经常认为这是不可能的，那是不可行的。这样的想法只会让我们一步一步地安于现状，不可能在北京的大舞台上有太大的飞跃。自助餐、圣诞晚餐、除夕晚餐、中秋节月饼和发展客户的方法都是害怕超越和突破的例子。十分之一或两个人同意开始一项新业务，五个人同意，这是一个太晚的步骤。当7-8个人同意时，这将不再可能。当每个人都接受并同意时，这不再是一个机会。只有突破这个概念，一个人才能上升到顶端，直接从平地跳到高原。管理有三个非常重要的先决条件。先处理好情绪，然后再处理这件事。当一个下属离职时，首先被解雇的是上司的“鱿鱼”。你可能不知道下属的缺点，但你必须知道下属的长处！3.了解自己，树立“我是老板”的意识。在古希腊巴赫纳斯山的入口处，有一块巨大的石头，上面刻着这样的话：“要了解自己，一个人的最高境界往往是征服自己，战胜自己，挑战自己。作为一名中层管理者，一个基本的前提是如何挑战自己的困难，挑战自己的思维错误，挑战自己的弱点，如何让自己所有的才能展现在别人面前。生活中最大的敌人是自己。只有通过自我意识和处理“心理问题”,中层管理者才能成为中流砥柱。杭州香溢酒店餐饮部经理朱光耀就是我们的榜样。中层管理者有复杂的心态，看到好处，积极热情，手忙脚乱；发现问题，或者睁一只眼闭一只眼，装聋作哑，或者责怪上级、下属、同事、环境，或者责怪变化、速度、政策、利益。这种现象应该防止。顶部紧急，底部紧急。中间有一个顶部的酒吧。中层管理者应树立老板意识、正确的责任观、与下属的正常工作关系，在工作中为下属树立榜样，及时改进思维方式，虚心对待工作。正确的责任观“老板意识”，部门经理应立足于酒店考虑责任，在主动应变的基础上，大胆变革，超越自我通过有效的战术变革，将高层决策、组织目标和业务流程中的运营实施有机地联系起来，努力提高酒店高层决策的可行性和及时性，从而更好地实施高层领导意图和战略决策。世界上只有一件事是不变的，那就是变化。部门经理应该是老板的替身、喉舌、骨干，否则就是瘫痪。因此，我们应该有全局思维、系统思维和强烈的“老板”意识，即“我是老板”的意识。我们不应该只把自己当成企业的“打工仔”。不要与下属建立非工作关系，有些员工成了经理，以前的同事现在成了下属，那么中层经理如果不注意角色的变化，也要在交朋友之前用和同事和下属相处的方式，过度的人际关系会恶化管理。如果上级向下级借钱，那么上级和下级之间的工作关系就被揉进了债权人和债务人之间的借贷关系中，一旦这两种关系发生冲突，管理的正常功能就很容易被削弱。已婚的上司和下属送的礼物也会使工作关系复杂化，所以许多企业对上下级甚至同事之间的贷款、礼物和爱情做出了明确的规定，只是担心管理者难以正确处理复杂的关系，影响工作。如果中层管理者不注意这些问题，他们往往会发现他们没有朋友，酒店的任务没有完成，这将对他们的管理产生很大的负面影响。中层管理者需要树立自己的威信，要严格要求下属，而不是放纵。把善良和善良结合起来是必要的。在工作中，我们应该用“善良”来反映酒店系统，用“善良”来反映私人的关怀。如果你以做一个好人的心态与下属交朋友，酒店系统将无法反映。如果下属犯了错误，你很难公平地惩罚他。如果他不受到惩罚，酒店系统将成为一纸空文。如果你进行惩罚，下属会把你的惩罚行为与你的日常行为进行比较，这样你就会变成一个“阴险的恶棍”和“笑面虎”，你的工作在未来将很难开展。当然，中层管理者也需要朋友，但与同事，尤其是下属交朋友是不合适的，而且很容易形成“不活跃的小团伙”。当然，应该鼓励管理者关心下属的生活，把这种家庭文化带给下属，而不是一味地反映管理者的威严。以身作则你是一个重要的“影响源”，作为一名经理，你的言行会对他人产生很大的影响。许多人会认为酒店的问题是战略规划、规章制度、流程或程序的问题。这就是为什么酒店的战略不正确，系统不完善，流程设计不科学。事实上，我们真正的问题在于酒店经理是否能有效地工作。因此，中层管理者必须以身作则，言行一致。只有这样，他们才能做他们所做的事情。企业的团队是一个具有执行力的团队。否则，“鱼开始发臭”会在整个团队中造成消极和悲观的气氛，并带来错误的管理结果。案例中，春秋时期晋国有一个叫李立的监狱官。当他在审理一个案件时，他听取了下属的一面之词，导致一个人不公正地死去。真相大白后，李立准备为自己的死赎罪。晋文公说：官员有高有低，惩罚很重要。此外，此案主要是由以下官员所为，这不是你的错。李莉说：“我通常不会告诉下面的人我们会一起当官员，我得到的薪水也不会和下面的人分享。现在我犯了一个错误。如果我把责任推到下面的人身上，我该怎么做呢？”他拒绝听从晋文公的劝说，倒在自己的剑下死去了。如果你想诚实，你必须对自己诚实，对自己诚实。中层管理者不仅要有勇气像他们的祖先李力一样对下属负责，而且要做第一个做好每一件事，严格要求自己，做到“做你不做的事”，提高思维方式不要用过去来指挥现在和未来，作为一个酒店的中层经理，无论在专业还是能力方面，都会有一些成功，但不能简单地认为既然以前的思维方式可以改变我和实现我，我就可以按照原来的方式做一切事情；既然我可以在这里成功，我也可以在那里成功，用过去来指引未来。殊不知，过去的成功经验可能会成为未来的陷阱。因此，最好的方法是改变思维方式，以开放的心态对待工作。如果一个人不改变自己的思维方式，他今天的成功可能会变成明天的失败。因此，每个中层管理者都应该考虑一个问题：我的自我意识清楚吗？在齐鲁酒店工作时，我的职责和理念是什么？我的影响是什么？我为什么要担任经理一职？我为什么要当经理？中层管理者自己害怕回答这个问题。为了回答这个我们必须面对的问