食品安全知识进校园讲座-1整理

1、食品安全知识、2、1、开展食品安全形势和食品安全知识教育的重要性、3、(1)食品安全形势、长期以来，中国的食品供给系统主要是围绕食品供给量增加的问题而确立的，作为发展中国家，现在，中国是农业投品供给、产地环境、动物防疫系统、农产品生产、食品加工、 在销售等环节仍存在安全问题的假冒伪劣食品经常被禁止，严重的食品安全事故屡次发生，4、初级农产品源流污染依然严重的产地环境污染、污水灌水、滥用，甚至滥用违反高毒农药使用的家畜滥用饲料添加剂， 在有些水产养殖中，非法使用生长激素和“瘦身精”(盐酸克伦特罗)的人会滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂，从而降低虾、螃蟹、鱼等水产品的质量。 在食品生产加工领域假药问题突出的是，在食品原料以外加工食品，滥用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，混合生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。 6,2006年以来，北京福寿螺事件、武汉人工蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸石腾鱼、上海瘦身中毒事件、河北“苏丹红”鸭蛋、“毒品中毒”多宝鱼等食品安全事件频发，食品安全状况依然严峻。7、一是很多食品经营企业小混乱，难以追溯管理，等级包装水平低，甚至非法使用不合格包装物。 二是在食品的采购、储藏和运输过程中，有企业过度使用防腐剂、保鲜剂。 三是一些经营者销售假的劣质食品、变质食品。 同时，在农村市场、城乡接合部和校园周边销售无工厂名的工厂所在地、无发货资格、无保质期的“三无”食品、赝品的劣质食品，严重危害农民和未成年人的健康。 食品流通环节经营秩序不规范，8、学校发生的中毒事件，2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学发生了300多名小学生集体食物中毒事件。 9，9，2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生，教师在小吃摊上出现了粉条，塑料袋里放入橙汁水，用油炸，芋头等食物出现了食物中毒症状。 10，2005年11月13日，湖北省英西县某小学五六年级学生10人吃了发霉的玉米浆后发生了食物中毒，其中一人死亡。 2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学的教师和学生吃了生煮的四季豆引起了食物中毒。 11，2005年1月17日，贵州省桑植县澪源町第一小学发生了因吃有农药残留的四季豆引起食物中毒事件，829名学生发生了食物中毒，其中有3名严重患者。 12、05年4月1日，慈溪市天元町的一部分学校(幼儿园)的学生和社会人从农贸市场的流动摊位购买了无油炸骨鸡柳、油炸鸡块、油炸香蕉吃。 22名学生和社会人食物中毒了。13、近年来，学校食物中毒事件频繁发生，给学校安全敲响了警钟。14、(二)为什么进行食品安全知识教育？15、一、学生-家庭-学校-社会二、问题责任三、中小学生要求提高食品安全意识的是学生购买零食的费用太多。 二是学生食品购买渠道存在安全消费的风险。 三是中小学生对食品消费的认知有着很大的依赖性。 第四，学生最喜欢的食品大多是吃太多有害的食品。 五、一些学生在面对食品安全消费问题时不知道什么维权。(1)什么是食品安全？ 17、食品安全概念、食品数量：充分提供了食品质量：的健康，对生命安全的食品的更高要求：没有受到环境污染，18、食源性疾病、19、食源性疾病的原因物质是什么？ 20，1，生物性原物，细菌及其毒素真菌及其毒素病毒寄生虫和蛋，21，与食品有密切关系的真菌主要有：黄曲霉毒素：黄曲霉和寄生黄曲霉等由真菌代谢产生的生物毒素，其毒性很强，是砷的68倍，敌人恐怖的100倍，人和动物人摄取被这种毒素污染的食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需时间最短为24周，是对肾脏和肝脏具有强毒性的真菌毒素，具有畸形、突变和致癌作用。 斑毒素：广泛存在于自然界中，毒性强，通过多种途径吸收，诱发人和动物肿瘤，造成很大危害。 、22、霉菌变质的食物要警惕，、23、病毒、病毒是能在生物间传播并感染其他生物的微小生物，中国食品的病毒污染在肝炎病毒中最严重。 乙肝病毒，24，寄生虫和鸡蛋，人误食被寄生虫和鸡蛋污染的食物后，人感染相应的寄生虫病。 畜肉常见寄生虫，囊尾虫，毛虫是鱼类，贝类常见寄生虫，华枝睾虫，广节裂头绦虫之外常见寄生虫，蛔虫，25，为了不感染这些寄生虫，吃生鲜的鱼，虾，螃蟹和水生植物不喝生水，不吃生鲜蔬菜，盛生鲜水产品、26、2、化学因素、农药残留食品添加剂、27、农药残留、农药不仅可以用于疾病、虫、草、其他有害生物的防治、控制，还可以用于调节植物的生长，对农业、林业有着重要的作用。 28、食品添加剂，我们生活中很多食品都添加了食品添加剂。 添加了色素的糖果。 30、添加了防腐剂的味增汤。 添加了疏松剂的面包。 32、添加了乳化剂的冰淇淋。 什么是食品添加剂？ 食品添加剂是添加到食品中的化学合成物质或天然物质。 食品添加剂在食品加工制作中具有重要作用，不仅能改善食品的质量和颜色、香气、味道，还能预防食品的腐败变质。 34、严格按照国家标准使用食品添加剂，不影响人体健康。 但是，有些不良食品生产销售商超出范围，过量使用食品添加剂，或者用工业级原料代替食品添加剂的行为，对消费者的健康造成严重的危害。 35，3，动植物本身含有的天然毒素，36，动物中含有天然毒素，毒蘑菇中含有致命的有毒物质，河猪的胆和血中含有致命的河豚毒素，37，一些动植物储藏不良，产生毒性物质，土豆发芽，人的食食物中毒，食源性肠道感染症，食源性寄生虫病，其他.39，加工处理不当，没有去除或破坏有毒成分。 半熟的扁豆(扁豆)引起食物中毒，40，食物中毒，概念：摄取了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或以有毒有害物质为食品后引起的非传染性急性、亚急性疾病。 临床表现：特征：发病与食物有关发病时间短的患者临床表现相似，一般人与人之间有不传染的明显季节性。41、预防食物中毒：1、安全储藏、冷藏食品。 2 .加工食品必须正确烹调，部分食品必须加热烹调后吃。3 .选择安全食品，如新鲜、清洁、保质期内的食品，不吃过期的变质食品。 4、请勿吃起源不明的食品。 不知道的蘑菇、蔬菜、水果等。42，(3)教同学们在实际生活中如何提高食品安全意识？43、养成良好的卫生习惯，1、要养成饭前洗手的卫生习惯。 2 .生水果请洗干净。 不吃腐烂变成馒头的饭菜。 5、饮水卫生，不喝生水。 6 .注意科学饮食。44，尽量不得购买带有以下标记的食品。 45、无证，不得在摊位购买食品。 3、脏。 46、有毒。 47、请在正规商店、超市和标准化农业贸易市场购买食品。 48、选择安全卫生的餐馆，看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证，看餐馆的饮食环境是否卫生。 49、(4)合格食品的判别方法，1 .用人体自身官能器官眼睛、耳朵、鼻子、口、手检查食品的外观。 食品包装是否完备，工厂名称，工厂所在地和商标等的标识是否完备，生产日期，保质期是否明确，有食品安全认证的标识，有没有QS的标识，2 .常用食品的辨别方法： (1)方便面的辨别方法的颜色：该品种没有烧焦，没有现象气味：气味正常，没有霉味，其他异臭烹调性：面浸在水里后，没有明显的断裂，没有并行的口感，不咬牙，50，(4)合格食品的判别方法，(2)饼干、面包、点心官能的要求： 应具有组织状态，不能有酸败、霉菌等异味，食品内外不可