食品经营许可所有制度

食品进货检验和记录系统为加强对本经营单位食品质量安全的监督管理，确保本经营单位按照法定条件和要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者合法权益，制定本制度。2.凡进入经营单位的食品，应进行进货检验和验收，验证供应商的经营资格，验证食品合格证和食品标识，并取得相关证明。需要检验检疫的，还应当要求供应商提供符合法定要求的检验机构出具的检验报告或者由供应商根据产品生产批次签名或者盖章的检验报告复印件。应检查三个食品包装标签，包括：(一)商品名称、中文标明的制造商名称和地址；(二)产品质量检验证书；(三)定量包装商品的商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、净含量及其标准方法；(四)根据商品特点和使用要求标明的规格、等级、主要成分和含量；(五)限期使用的商品的生产日期、安全使用期(保质期、保质期、保质期)和失效日期；(六)使用不当、易造成商品损坏、可能危及人身和财产安全的商品的警示标志或者中文警示。4.对依法必须检验或者检疫的农产品和其他食品，经营者必须查验其有效的检验检疫证明。未经检验检疫，不得上市销售。法律法规没有规定的，应当设立由相关产品质量检测机构或者市场检测点对检测合格的予以上市销售。五定期检查食品的外观质量，对包装不密封或不符合卫生要求的，应及时处理，对过期、腐烂的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。6.根据食品广告指南购买食品时，应注意检查是否有虚假或误导性的宣传。七做好食品采购检验工作，落实采购检验工作，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、采购日期等。为保证食品采购检验记录的真实性，应当统一保存不少于两年，并接受行政执法部门的检查。八、在购买经检验不合格且无合法来源的食品时，应拒绝购买。发现假冒伪劣食品时，应当及时向当地工商行政管理部门报告。申请人：申请人：申请时间：一年中的月日食品从业人员健康管理体系1.员工应每年体检一次，并持证上岗；新员工上岗前必须通过体检和培训。2.建立员工健康档案，根据岗位分类将员工健康证明原件或复印件存档，并在到期前组织员工进行健康检查，确保健康证明在有效期内。3.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的从业人员，不得从事直接接触进口食品的工作。员工出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等食品卫生障碍时，应主动报告，立即离岗，查明原因，消除任何食品卫生障碍或治愈后，方可重新上岗。4.实行每日岗前健康检查制度，班组长应逐个检查每个员工的个人卫生和健康状况，并在上岗前做好详细记录。5.员工应保持良好的个人卫生，工作时应穿着干净的工作服和帽子。特殊房间的操作人员也应戴口罩。长发不得露在外面8.去厕所之前，必须换上工作服。上完厕所后，在进入食品操作场所之前，必须洗手并换上工作服。食品安全可追溯管理系统目的为贯彻中华人民共和国食品安全法及相关食品法律法规，利用食品质量安全可追溯性确定食品类别和安全状况，并制定必要的食品安全可追溯性管理体系。2范围食品生产所需原辅料、食品添加剂和食品相关食品的质量证明文件的有效性和检验或验收记录；如果客户另有规定，生产记录和卫生切割、销售、使用和服务质量的全过程应按照客户的规定处理。责任3.1供销部负责原辅材料、食品添加剂和食品相关食品的供应商评价和购销计划；3.2质检部负责原辅料、食品添加剂、食品相关食品的检验、产品质量检验等。同时配合销售部的产品质量和安全召回工作，集中管理标识和可追溯性。3.3生产部负责对材料的采购和储存进行标识；3.4各生产环节的人员负责在生产过程中对其管辖范围内的产品进行识别和追溯；3.5工厂包装人员负责成品的标识和追溯。3.6供销部销售人员负责记录顾客的所有信息，并召回不合格产品。食品安全自查报告制度1、食品生产经营者应当按照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，确保食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在用餐场所显著位置悬挂或放置食品生产经营许可证。2、建立健全本单位的食品安全管理制度，并张贴在相应功能区的墙上；建立本单位的食品安全管理机构，指派专职或兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程进行内部检查管理和记录，落实人员和员工奖惩制度管理，积极预防和控制食品安全事故，严格执行监管部门的监管意见和整改要求。3.食品安全管理员应认真组织实施管理人员和员工的食品安全知识培训、员工健康管理、证件和票证要求、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。并与餐饮单位食品安全综合管理自查表进行相关记录，以备日后参考。4、制定定期或不定期的食品安全检查计划，采用综合检查、抽查和自查相结合的方式，实行层层监督，主要检查制度的落实情况。5.食品安全管理员应在运行和处理期间每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否存在违反制度的情况，发现问题，及时通知改进，并做好食品安全检查记录，以备后用。6.各岗位负责人和负责人应每天对本岗位或部门进行自查，指导、监督和检查员工的日常食品安全操作规程和操作规范。7.食品安全管理机构和食品安全管理员每周对所有餐饮环节进行1-2次全面现场检查，同时检查各部门自查记录，及时反馈发现的问题，限期提出改进建议，并做好检查记录。8.检验中发现的同类问题再次提出后仍未改善的，应按照有关规定报请上级主管部门处理，严重的应报请市场监督管理部门处理三、定期组织本单位的食品从业人员学习食品安全法、食品安全实施条例等法律法规，及时掌握和了解国家和地方食品安全法律法规，成为知法守法的模范。四、食品从业人员培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。五、新员工包括实习生，实习生必须经过培训，考试合格后方可上岗。六、培训模式以自学和自学相结合为重点，定期考核，不合格者留校学习一周，待考核合格后才能上岗。七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备检查。单位名称(盖章):法定代表人(负责人)签字：食品安全管理人员制度1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。2.制定改善本单位食品经营场所卫生设施的方案。3、根据食品经营许可证发放的有关管理办法，领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证的不得从事食品经营活动。做亮牌，亮照业务。4、组织本单位食品从业人员开展食品安全相关法律法规和知识培训，培训合格人员方可从事食品经营活动。5.建立和实施员工健康管理体系。6.监督检查本单位食品安全法的执行情况，总结推广经验，批评奖励，制止违法行为。7、实施食品安全标准。8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督监测。食品储存管理系统为规范食品、食品添加剂和食品相关产品的储存管理，保障公共餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规和规章，制定本管理制度。一、存放场所、容器、工具和设备应当安全无害，保持清洁，设置屏风、鼠网、鼠屏等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒有害物品和个人生活用品。二、食品与非食品(不含食品容器、包装材料、工具及其他不会造成食品污染的物品)仓库应分开设置。在同一仓库中，不同性质的食品和物品应存放在不同的存放区域，不同的区域应有明显的标识。三、食品应分类存放，货架存放时，离墙壁、地面的距离均大于10厘米，并定期检查，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品应及时清除。四、制冷、冷藏柜(库)应有明显的区分标志，设置温度计能正确指示温度，定期除霜(不超过1cm)，清洗和维护，确保设施正常运行，符合相应温度范围的要求。五、冷藏、冻藏应严格与原料、半成品和成品、植物性食品、动物性食品和水产品分类分开。食物不得堆放或挤压储存。六、散装食品应装在容器内，在存放地点标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和联系方式等。七、除冷库外的仓库应具有良好的通风、防潮设施。废物处理管理系统1、安排专人负责餐厨垃圾的处置、收集和运输、台账管理工作；2、餐厨垃圾分类，做到日产日清；3、严禁倾倒餐厨垃圾，禁止将餐厨垃圾直接排入公共水域或进入公共厕所和生活垃圾收集设施；4、餐厨垃圾应密封运输，运输设备和容器应有餐厨垃圾标识，清洁完好，运输不得泄漏、散落；5.未经有关部门许可或者备案，不得将餐厨垃圾交给收集、运输、处置餐厨垃圾的单位或者个人。6、不得使用未经无害化处理的餐厨垃圾饲养畜禽；7、建立餐厨垃圾产生、收集、运输和处置台账，明细8、企业负责人应实时监控单位餐厨垃圾处置管理情况，并对处置行为负责。食品安全突发事件应急预案一、食品卫生与安全关系到消费者的生命健康和企业的生死。为有效预防、及时控制和消除餐饮消费环节突发事故的危害，提高应急能力，确保企业食品卫生安全，应对突发事件，根据相关法律法规和上级部门的应急预案，结合企业实际情况，制定本预案。二、成立食品卫生安全突发事件应急响应小组，负责组织协调本企业食品安全突发事件应急响应及相关责任的处理工作：团队领导：副组长：成员：上述成员对所有相关部门负责，并在组长的领导下密切配合。三、工作要求和职责：1.提高认识，加强领导。各部门成员要按照以人为本、安全第一、统一领导、分级负责的指导原则，认真做好食品安全突发事件的预防和应急处理工作，确保消费者的生命、健康和安全，维护消费者的切身利益。2.制定提高应急能力的计划。为制定本农场食品安全突发事件预防和应急处置预案，各部门成员应按照应急预案加强应急演练，熟悉分级报告、人员救援、原因分析、责任追究等应急处置具体工作，提高应急处置能力和水平。3.职责和应急措施：组长负责组织和协调成员对突发事件的预防、控制和应急处理，并与卫生管理部门和政府相关部门保持密切沟通和联系。发生食品安全突发事件时，相关成员必须立即向组长报告，组长根据突发事件级别向县卫生局和县食品安全应急领导小组报告。同时，应立即启动应急预案，并及时请求政府应急机构实施应急增援。四.紧急措施：1.加强日常监控，根据就餐规则密切关注就餐人员的情况。就餐人员出现异常情况时，相关人员应尽快向组长报告。2.接到报告后，应及时进行分析、评估和预警。对可能发生的重大食品安全事故，应当进行早期发现、早期报告和早期控制。根据实际情况，相关成员应根据其分工分配任务，并在尽可能短的时间内执行计划。3、发生食物中毒或疑似食物中毒时，立即停止食用可疑食物，并注意食物及相关原料、食品和饮料用具的取样工作。4、可以用紧急呕吐法尽快消除毒物，如用筷子或手指刺激咽部呕吐，同时做好呕吐物样本的调查。5.尽快将中毒患者送往就近医院诊治，并向卫生部门报告。6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒。食品销售管理系统1.在营业场所的显眼位置悬挂食品流通许可证和营业执照。有食品卫生管理机构，有经过专门培训的专职食品安全管理人员。2、营业场所和仓库与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离，并设置封闭的垃圾容器，及时清运垃圾，做好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，确保环境清洁。营业场所和仓库应通风良好，以保持仓库所需的温度和温度，防止食物发霉和昆虫。储存新鲜食品应配备必要的低温储存设备，包括冷藏(柜)和冷冻(柜)。食品仓库应配有平台和架子，将食品与食品分开4.合理的食品展示设施，划定食品经营区域，将食品、非食品和生熟食品分