餐巾折花实训教案

上课的任务完成李老师的六十岁生日晚会主题餐巾纸的设计执教者兰岚上课小时数1上课班高星酒店运营和管理专业的2年级142班学生班级数二十六人上课时间2017-6-26提供类型理实一体上课的使役使用教材饮食服务和管理上课场所中国餐馆教育方法尝试教学法、状况教学法、观察法、讨论法、实践操作法。教育目的那个要求1 .知识目标：掌握花型的选择和运用折叠或插入餐巾时的注意事项。2 .技能目标：培养学生的实际手操作能力，掌握技能3、德育目标：培养学生的合作交流意识和团队精神。教育的重点是，难点和关键1、教育重点：掌握各种花型的折法和要领。2、教育难点：运用设计原则，为目标市场、重要客户设计主题餐巾，学习让客户满意教育的准备教师： 1、资料准备： a、上传一系列有代表性的花型。b .通过微型通信公共平台分发事先收到的企业任务。c .收集学生学习的数据，在微平台上进行问答。2、教具的准备：多媒体课件、电脑、讲义、餐巾折花工具。3、构想的准备：以任务教育为主，开放课程，以“老师教，成为老师”的形式交流整个课程的师生，在平等、轻松、开放的气氛中创造知识互补，使学生在探索中成长，在合作中团结，在收获中自信，在积累中发展。三个环节：课前自我学习、网上反馈上课中的任务定向，实时演习放学后自主选择，个性发展学生： 1、通过教师的微信号公共信号学习2 .扫描二维码进行问卷调查、反馈3、自主学习关系花型，遇到问题时立即留言和教师交流4、分组事先设计十花型，进行组内的相互作用时间的分配餐巾折扣教案上课的过程活动目的引进新课(三分钟)1、教师回顾企业的邀请任务2、从微平台学生的学习数据中，得到这门课的重量、难点和需要解决的问题强调课前自主学习的重要性练习我的花(15分钟)1 .检查课前预习的实际效果2 .分组展示各种设计选定的花型3、提出各折花过程中面临的难题，教师相机指导4、学生分组讲述选择餐巾的意思学生的自主学习比传统的说教式上课方式，可以促进学生学习爱好。 分组的说明可以充分发掘天生的创造性，得到学生的思考发泄个性被宣传锻炼我的花(4分钟)1、主题餐巾的提取2、教师总结，最终确定10种餐巾强调教师的专业素养和教导教师的授课控制能力爱上我的花(20分钟)1、教师示范十花型，说明每个花型的重要难点。2、学生根据老师的榜样把课前视频组合成组，展示，把花型视频还给酒店教师的专业能力是实训授课展示的“武器”小组间的比赛是“真正的意义上实现中学，学习中学”是上课达到了高潮。上课总结(三分钟)连接校企合作酒店的经理，接受设计花型后进行评价，教师将评价分组。录用企业、集团、教师三人班级评价，对学生的评价更高客观，符合市场需要放学后的作业：1、以婚宴、寿宴为主题，利用马铃薯网、优酷网、世界大学城、职业教育新干线、微平台等信息化手段，收集相关餐巾，结合实际创作自己的餐巾。2 .把自己喜欢的花型上传到微平台上。 你也可以和朋友圈共享这门课的心情。自主选择，发展个性。 让给学生根据自己的特征创造和激励学生的爱好。 放学后离开朋友圈，扩大具有很大的影响力，促进家校之间的交往水流。板书设计餐巾折花十种餐巾花的设计名称鹤迎宾(主人位)是荷叶打着伞，金鱼摇着尾巴水仙开(副主人位)鸡冠花开钻石花的三尾灵鸟一帆风顺教后记古人云：纸上终于觉得浅了，这件事要自己去做。 学生利用教科书和微型平台以各种方式学习，激发学生的兴趣，小组学习报告，使学生达到“办中学、学习”的目标，解决教育的重要难点，提高学生的职业素养。 学生也学会了利用信息化的手段来解决专业学习上的问题。 但是，这种教育形式对课前学习的自觉性有更高的要求，如何充分发挥全员的参加欲望对于我们应该考虑的问题老师来说，上课的准备也很费时间，分析学情，在线回答问题，收集资源。 如何做好东西应该由我们这一代努力探索和完善。四页共四页学生的课一、折断花的注意事项1、折花时要保持手的清洁，折得正确。2、插花时不能拿着手碰到杯子。3 .插花时在保持花型完整性的同时，杯子内部也必须线条清晰。4、插花的时候请慢慢插入，不要乱插，不要勉强塞进去，杯子的口不要破裂。5、插入后，要整理花的形状，整齐地排列，站直。二、评价标准按照省技能大会的要求，中华杯花要在5分钟内完成10种不同设计的餐巾，花型高低错误，强调了正副主人的地位，折法正确，卫生，一次成型，花型真实，美丽，同时能报告花型的名字。审查项目应该得分扣分各花的分数应该得分扣分处理卫生五