食品实验室管理制度

食品检验机构管理制度第一章食品检验工作管理制度一、样品管理系统检验样品贯穿于检验的全过程，样品管理的标准化是保证检验结果可靠有效、维护实验室完整性的重要环节。必须对样品接收、传输、储存、处置和样品鉴定等环节实施有效的质量控制。(a)接收样本管理：1.委托样品的接收程序1.1业务接待员在收到顾客的样品时，应检查包装、规格型号、外观、等级等。根据客户的检验要求对样品进行检验，统计样品数量、相关数据的完整性，检查样品的性质和状态是否符合检验要求，并填写委托表或检验任务表。必要时，与客户协商委托检验内容及其他相关事宜；1.2业务接待员应制作唯一标识，并提交给样品管理员进行登记和入库。1.3客户邮寄的样品由信息中心统一收集，并按第1.1条和第1.2条处理。2.取样的接收程序验收时，应对照抽样清单检查样品和印章的符合性、完整性和有效性，必要时应与抽样人员共同进行验收，然后按第1.1条和第1.2条进行验收登记。(2)样品储存管理：1.检查员和样品经理将去样品室收集样品。检验员收到样品后，应检查样品是否与“检验任务单”中填写的内容相符，是否符合检验要求，检验无误后，在双方的样品存放和加工登记表上签字；2.样品检验完成后，检验员应将剩余样品送回样品室，样品管理员应清点样品数量，并保持样品无误。3、有毒有害、破损等不可回收样品检验完成后，样品管理员按照有关规定进行处置，并做好登记；4.对于顾客退回的样品，样品管理员负责办理样品收集和交付手续，并进行登记。(3)样品保留管理：1、样品存放时间一般为三个月，根据不同食品温度、环境的相应规定进行保存。2.超过保质期的检验后样品处理程序对于保质期已过且客户不要求退货的样品，样品管理员应在样品处理登记簿上登记待处理的样品，并在处理前将其报告给质量控制员批准。3.样本的保密性和安全性实验室严格按照与客户签订的协议或相关规定进行样品的检验、储存和处置，并对客户样品、附件及相关信息的保密负责。贮存期内的样品不得以任何理由用于其他目的。4.样品编号见图。3354样本号考试时间类别符号二。检验管理系统(1)检验方法的确认实验室应满足客户的需求，并适合客户委托的样品检测。方法：应优先考虑国际、区域或国家标准中公布的方法。实验室应确保使用标准的最新有效版本，除非不合适或不可能使用。必要时，应采用附加规则来补充标准，以确保应用的一致性。(2)测试资源的保证1.检查员必须通过严格的检查，看他们是否有能力履行职责。考试内容包括对受教育程度、接受培训、工作技能和工作经验等的评价。2、仪器设备使用前应进行检查和校准，并设专人管理，保证定期维护；3.应对影响检测和/或校准质量的化学试剂和消耗性材料进行符合性检验，经确认符合相关检验和/或校准方法的要求后方可投入使用。4.包围实验室应有质量控制程序来监控测试和校准的有效性。获得的数据应以能够发现其发展趋势的方式记录。如果可行，应使用统计技术来审查结果。此类监控应进行规划和审查，可能包括(但不限于)以下内容：1定期使用认证的参考材料(参考材料)和/或二级参考材料(参考材料)进行内部质量控制；2 .参与实验室之间的比较或能力验证计划；3.用相同或不同的方法重复检测；4.重新检查剩余的文章；5.分析一篇文章不同特征的结果之间的相关性。注：选择的方法应适合工作的类型和工作量。三、检验报告管理制度(1):填写并编写检验报告1.所有相关检查员在检查工作中应及时填写原始记录。检查员应检查原始记录的真实性和符合性，确认后签字，并提交信息中心编制检查报告。2.检验报告应采用统一的格式，并应符合以下要求：2.1检验报告要求字迹清晰、数据准确、术语和测量单位正确、结论术语清晰。2.2检验报告的数据页末尾应标明“以下空白”；2.3检验报告的编号应与原始记录和任务通知的编号一致，检验报告的内容应与原始记录的内容一致，并使用相同的术语。2.4当检验报告和原始记录需要修订时，应遵循GB/T8170 数据修约规则的规定。除标准中明确规定外，所有检验和测定应根据GB/T1250 极限值判定规则通过全值比较法进行。2.5如果有分包检验项目，应在检验报告中注明；2.6必要时，应给出测量结果的不确定度。(2):检验报告的审核1.检验报告编制完成后，应提交质量管理办公室审查。评审中发现的任何错误应通知相关人员，直到他们满足要求。2.授权签字人出具合格报告，将发现的问题退回原审核员进行纠正，符合要求后发送检验报告；3.主要检查、审核和批准完成后，项目经理、审核员和签发人应使用黑色钢笔或签字笔在检查报告上签字。(3)检验报告的发送和归档1.检验报告经三级审核通过并签字后，由副主任在检验报告首页加盖“检验专用章”，在检验报告封面及每页接缝处加盖“接缝封口”，并加盖计量认证标志(通过认证的检验项目)、质量检验认可(验收)标志。 检验报告封面左上角的通过认证的检验项目(通过认证的检验项目)标志(通过认证的检验项目)；2.将检验报告一份(委托检验报告一式两份，监督抽查检验报告根据具体情况打印三至四份)发送给客户并进行发送登记。检验报告的复印件应按照规定与原始记录、样品收集表和其他相关资料一起归档。监督抽查应向下达任务的单位移交检查报告。(4)检查报告的审查信息中心定期组织相关人员对检查报告的正确性、有效性和适应性进行审核。四.信息管理系统检验机构应建立贯穿样品管理、检验管理和报告管理全过程的实验室信息管理系统，以提高食品安全和检验过程的可追溯性和可审核性。第二章实验室管理制度一、实验室环境管理体系1.实验室是测试和使用的地方。有必要保持一个干净、整洁和安静的环境。2.考场内禁止吸烟、吐痰、吃东西和乱扔杂物，严禁打闹和喧哗5.对检验环境有特殊要求(温度、湿度和大气压力)的检验项目，检验员应根据检验要求在检验开始前对环境条件进行检验。6.只有当检验满足标准中规定的要求时，才能开始检验。如果检验不符合标准规定的要求，只有在调整到符合要求后才能开始检验，检验条件应记录在原始记录中。7.如果在检查过程中环境条件发生变化，调整后仍不能满足检查要求，检查员应及时向质量控制员报告，并向技术控制员(总工程师)提交设施维护或更新申请。二、实验室安全管理体系全体员工应高度重视技术安全，自觉遵守本制度。新检查员和实习生在进入实验室前应接受安全教育。3严格执行操作规程，正确使用仪器、设备、工具，不得违反规章制度；4实验室供电线路要合理，电气设备要安装漏电开关和零线，电气操作时，必须安排人员值班；5下班后和节假日实验室必须切断电源、水源，关闭门窗；6试验室必须配备消防设施和设备，并应经常检查。任何人都不允许移动这个位置。实验室里不允许吸烟和吃东西。下班前，实验室人员必须检查整个实验室的操作仪器和门窗，以及未使用的水、电、气回路，并确保它们正确关闭。9与实验室无关的易燃易爆物品不得随意带入实验室。三、实验室设备的使用、储存、定期检定制度仪器的使用、储存和检定应严格执行下列规定，以保证仪器的正常运行、准确性和可靠性以及测试质量：1所有新购买的仪器和设备必须与技术主管一起开箱验收，并登记存放。一般仪器设备验收合格后，用户应办理验收手续，并在登记簿上登记和保管。特种设备验收合格后，用户应办理验收手续，并在登记簿上登记和保管。特