我国饭店业发展现状与存在的问题.ppt

旅游饭店星级的划分与评定饭店业现状及新标思路,二零一一年六月十四日,课程安排：,6月14日上午9:0010:00破冰游戏正确的理解标准10:1011:10饭店业发展现状与存在的问题对星级标准几个问题的认识新版星级标准的实施要求11:2012:002010版星标的内容结构与主要变化,课程安排：,6月14日下午14:0014:40必备项目检查表释义14:5015:50硬件项目检查表释义16:0017:00软件项目检查表释义17:0018:00课程考试,心理准备,“空杯”理论心态归零,心理准备,放开自我积极互动,目录破冰游戏正确的理解标准我国饭店业发展现状与存在的问题对星级标准几个问题的认识新版星级标准的实施要求,破冰游戏,目录破冰游戏正确的理解标准我国饭店业发展现状与存在的问题对星级标准几个问题的认识新版星级标准的实施要求,如何正确的理解标准,什么是标准？如何制定标准？如何实施标准？如何理解标准话与个性化？酒店实施标准化的好处？,目录破冰游戏正确的理解标准我国饭店业发展现状与存在的问题对星级标准几个问题的认识新版星级标准的实施要求,我国饭店业发展现状与存在的问题,一、饭店业发展现状,1、总体发展迅速，但不平衡情况依然突出（1）档次不平衡（2）地区不平衡（3）经营不平衡,我国饭店业发展现状与存在的问题,一、饭店业发展现状,2、硬件提升较快，但管理服务依然有差距（1）管理的科学性不够（2）服务的个性化不够（3）服务的稳定性不够（4）服务的无形性不够,我国饭店业发展现状与存在的问题,一、饭店业发展现状,3、集团扩张速度加快，但品牌打造依然不足（1）对品牌价值认识不足（2）企业品牌与产品品牌（3）业内品牌与消费者品牌,我国饭店业发展现状与存在的问题,一、饭店业发展现状,4、竞争非常激烈，但发展空间依然存在（1）度假酒店（2）精品酒店（3）汽车旅馆（4）乡村酒店（5）主题酒店,我国饭店业发展现状与存在的问题,二、饭店业发展面临的问题,1、“被”增长现象严重（1）政策导向（2）舆论导向（3）投资导向（4）行家导向,我国饭店业发展现状与存在的问题,二、饭店业发展面临的问题,2、同质化现象严重（1）风格同质化（2）产品同质化（3）经营同质化,我国饭店业发展现状与存在的问题,二、饭店业发展面临的问题,4、人才紧缺现象严重（1）供给不足（2）吸引力弱（3）素质不高（4）流动无序,目录破冰游戏正确的理解标准我国饭店业发展现状与存在的问题对星级标准几个问题的认识新版星级标准的实施要求,星级标准的定位,星级标准是一个推荐性标准星级标准是一个综合性标准星级标准是一个规范性标准星级标准是一个专业性标准星级标准是一个开放性标准,新老标准之间的关系,2003版标准：五个星级2010版标准：五个星级+两种类型（有限服务、完全服务）2003版标准：“三性”原则（管理专业性、产品舒适性、氛围整体性）2010版标准：六个“强调”（必备项目、核心产品、绿色环保、应急管理、软件评价、特色经营）,行业标准与国家标准之间的关系,行业标准不能理解为国家标准的前置标准国家标准旅游饭店星级的划分与评定是总纲，绿色旅游饭店、星级饭店访查规范等行业标准是国家标准在环境管理、服务管理等方面要求的具体展开，是星级饭店标准体系的重要组成部分,关于白金五星级饭店,新版标准的星级体系仍然是5个星级，白金五星级包含在五星级的概念中，并不等同于业内传闻的六星级鉴于白金五星级饭店的评价方法和体系还需进一步完善，因此新版标准只保留了白金五星级的概念，其具体标准与评定办法将另行制订,关于例外条款,标准正文第10条规定：对于以住宿为主营业务，建筑与装修风格独特，拥有独特客户群体，管理和服务特色鲜明，且业内知名度较高饭店的星级评定，可参照五星级的要求。,目录破冰游戏正确的理解标准我国饭店业发展现状与存在的问题对星级标准几个问题的认识新版星级标准的实施要求,统一释义逐级宣贯,一是统一认识，标准释义对标准条款作出了详细解读，有利统一对标准的理二是方便宣贯，标准释义可作为星级标准培训教材，方便标准及时进行宣贯三是有利实施，标准释义也有利于企业具体实施，提高标准的可操作性,规范程序严格要求,是饭店星级评定的初评和终评合而为一评定性复核的时间由5年调整为3年复核不达标的饭店只提出限期整改、取消星级两种处理方式星评监督员的相关规定饭店星级标志受商标法保护星评机构可根据实际开展第三方宾客满意度调查,平稳交替全面达标,2010年12月31日之前向全国星评办正式申报的五星级饭店按03版标准进行评定，并于2011年第一季度完成。2011年各级旅游管理部门要对属地内的每家星级饭店逐一进行对标检查，做到全覆盖。学透