HACCP和ISO在食品安全上的发展_第1页
HACCP和ISO在食品安全上的发展_第2页
HACCP和ISO在食品安全上的发展_第3页
HACCP和ISO在食品安全上的发展_第4页
HACCP和ISO在食品安全上的发展_第5页
已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

HACCP和ISO在食品安全上的发展,HACCP的基本原理,1 识别危害2 确定CCP以控制任何危害3 建立监控体系,食品安全结构示意图,先决条件,HACCP的前提步骤HACCP的七个原理,食品安全屋,HACCP的前提条件,1 成立HACCP小组2 描述产品及其组成3 描述产品预期用途和预期使用者4 建立生产流程图5 验证生产流程图,HACCP的七个基本原理,1 进行危害分析2 确定CCP3 确定关键限值4 建立监控程序5 建立纠正措施6 建立验证计划7 建立记录保持程序,HACCP的先决条件,1 培训2 员工操作3 基础设施4 良好操作规范5 清洁、卫生和害虫控制6 接收、运输和贮存7 可追溯和回收8 SUPPLER CONTROL9 有害物质的控制,HACCP的国际发展形势,ISO WD 22000：200X,食品安全管理体系：要求范围：1详细描述基于HACCP七个原理的食品安全管理体系2可以用于审核3可以用于认证4 将把HACCP同先决条件以及标准卫生操作程序兼容。5 结构同ISO9000和ISO14000趋同6 为国际间HACCP概念的交流提供机制,ISO WD 22000：200X,结构将包括：1 方针2 计划3 执行（IMPLEMENTATION）4 操作5 效果评估6 改进7 管理评审,关系图,5 管理职责食品安全方针职责权限食品安全小组沟通事故预防管理评审,8.4 FSM体系 改进,8.2 FSM体系验证,8.3 FSM体系确定,8.1总则测量分析和改进,6资源管理,7.1产品和生产数据,7.2危害分析,7.3 HACCP计划设计,7.5 FSM 体系执行,7.4 SSM程序设计,ISO22000同HACCP之间的关系,ISO22000同HACCP之间的关系,全球化和国际贸易,WTO成员国的食品贸易不断增加全世界的消费
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论