植物芳香油的提取(市公开课)

课题背景天然香料,植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品等方面。,6.1植物芳香油的提取,一、基础知识,（一）植物芳香油的来源,主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等,根、茎、叶、花、果实、种子,真菌,主要包括萜类化合物及其衍生物,具有很强的挥发性,易溶于有机溶剂,（二）植物芳香油的理化性质,（三）植物芳香油的提取方法,水蒸气蒸馏法压榨萃取,根据植物原料的特点来决定,水蒸气蒸馏法,1、水蒸气蒸馏法,原理,水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏,分类,混合物又会重新分离出油层和水层,利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成,油水混合物,冷却后,水中蒸馏：将原料先放入蒸锅内，然后加入清水,高度刚满过料层。设备简单，成本低，易于操作，水散作用好，蒸馏较均匀。适于鲜花、破碎果皮等,水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:是由外来蒸汽直接进行蒸馏。蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。,水上蒸馏：是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。,蒸馏法适用于玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油,优点简单易行,便于分离缺点水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题,原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。,优点：生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、香气逼人.缺点：分离困难，出油率低适用于：含精油较多的柠檬、鲜橘等,2、压榨法,原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。,适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取,3.萃取法,优点：出油率高，易分离,注：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。,二、实验设计,（一）玫瑰精油的提取,阅读教材P73【资料一】:1.玫瑰精油具有哪些性质?2.根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方法？3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便易行？4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？,P73【资料二】设计玫瑰精油的提取装置：,鲜玫瑰花+清水,1、盛花期（5月中上旬）,2、花瓣与清水比例：1:4,提取玫瑰精油的实验流程示意图：,鲜玫瑰花+清水,水蒸气蒸馏,加入几粒沸石，防止过度沸腾,温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管下沿的位置，以测出蒸汽的温度,冷凝管，冷凝水流与蒸汽方向相反,收集到的为乳浊液，及油水混合物,注意：蒸馏温度太高、时间太短均会影响产品质量,提取玫瑰精油的实验流程示意图：,鲜玫瑰花+清水,水蒸气蒸馏,油水混合物,油水分离,1、加NaCl的作用？,2、如何进行油水分离？,提取玫瑰精油的实验流程示意图：,鲜玫瑰花+清水,水蒸气蒸馏,油水混合物,油水分离,除水,加无水Na2SO4的作用？,提取玫瑰精油的实验流程示意图：,鲜玫瑰花+清水,水蒸气蒸馏,油水混合物,油水分离,除水,玫瑰油,提取玫瑰精油的实验流程示意图：,（二）橘皮精油的提取,阅读教材P74橘皮精油的物理性质及化学成分?2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？,提取橘皮精油的实验流程示意图：,静置,漂洗,压榨,过滤,石灰水浸泡,再次过滤,橘皮油,1、压榨之前如何处理原料？,2、石灰水浸泡有何作用？注意事项？,3、加入0.25NaHCO3和5的Na2S04溶液，并调节pH为78的作用？,石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25和5）。,易挥发、难溶于水、化学性质稳定,玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物,不是,蒸