栽培学(茶叶采摘)

茶叶采摘，第二，手工采摘技术，第一，茶叶采摘标准，第三，鲜叶的储存和保存。茶叶采摘不仅是茶叶栽培的收获过程，也是提高产量和质量的重要栽培技术。采茶不仅是茶叶栽培的收获过程，也是提高产量和品质的重要栽培技术。茶叶采摘是否科学合理，直接关系到茶叶的产量和质量，以及茶树生长的盛衰和经济生产年限的长短。采摘标准是根据茶树的生长和茶树品种的要求，从新梢上采摘芽叶的大小标准。我国茶叶面积广阔，品种丰富。挑选标准不同。决定标准的因素很多。根据茶叶生产原料要求、市场供应、芽叶化学成分、茶树生长状况、新芽生长特性等因素，科学制定采摘标准，实现持续高产、优质、高效益。(1)茶叶采摘标准，(1)名优茶叶的嫩采摘：嫩采摘-一般指采摘单芽、一芽一叶和新长出的一芽二叶的顶端，这是最名优茶叶的采摘标准。正如古人所说，“雀舌”、“莲心”、“摘芽”、“旗枪”等。使用本标准的有特级龙井、碧螺春、君山银针、黄山毛峰、石门银峰和一些著名的芽茶。该采摘标准花多、产量低、品质好、季节性强(主要集中在春茶的前期)，经济效益高。具体标准2。散装茶适度采摘标准：散装茶适度采摘标准是指当新芽伸长到一定程度时，采摘一个芽、两个或三个叶和一对柔软的夹叶。这是散装红绿茶的常见采摘标准，如梅茶、竹茶和功夫茶，它们都需要新鲜茶叶的适度嫩度。这种采摘标准能兼顾茶叶的产量和品质，具有较高的经济效益。如果太嫩而不能收割，虽然质量有所提高，但产量相对降低，收割机的劳动效率不高。然而，如果采摘过粗和陈化，芽叶中所含的有效化学成分将显著减少，并且茶的颜色、香气、味道和形状将受到影响。(3)龙血竭采摘标准：我国一些传统乌龙茶需要独特的风味和特殊的加工工艺。采摘标准是当新芽长到3-5片叶子并即将成熟时，采摘新芽的2-4片叶子，直到顶芽的最后一片叶子刚刚展开。这种采摘标准通常被称为“开放式采摘”。近年来，由于消费者更喜欢绿汤色和嫩芽的品质特征，乌龙茶生产原料也用更细的芽加工。(4)边销茶的成熟度标准传统红茶和砖茶生产中使用的原料的成熟度高于乌龙茶。标准是新梢一英的五片叶子完全成熟，新梢基部木质化并呈红棕色时才收获。这些新芽有的已经生长了18年，有的长了两次，有的一年只收获一次，有的一年收获两次。随着生活习惯的改变和生活水平的提高，卖茶的同时也在发生变化。目前，在销售茶叶的同时也采用不同成熟度相结合的方法生产不同等级的红茶和砖茶，以满足不同的消费需求。手工采摘(包括工具采摘):手工采摘的茶叶能够满足名优茶叶获取精致原料的要求。它的采摘效率低，但很好。掌握各种茶叶的采摘标准以及茶叶采摘与保存的结合相对容易。目前，名优茶的生产基本上是手工采摘。第二，手工采摘技术，采茶季节强。及时采摘鲜叶是茶叶生产的基本要求。不同时期采集的鲜叶原料在茶叶品质上有很大差异。应根据地点和茶叶类型确定适时收获，以适应当地的开采季节。(1)在采摘季节，茶叶的生长具有明显的季节性然而，对于茶叶季节没有统一的分类标准。有些茶的季节是清明节到小蛮节的春茶，小蛮节到小虎节的夏茶，小虎节到汉禄节的茶，5节的春茶，6月初到7月初的夏茶和7月的秋茶。位于我国热带华南茶区，除了春茶、夏茶和秋茶之外，还有新芽茶，称为第一轮茶、第二轮茶、第三轮茶.江北茶区依次。茶园建在冬天，大棚内的温度条件会发生变化，这样茶树就会在冬天发芽并收获。(2)由于采矿期间气候、品种和栽培条件的不同，每年各季节新芽的发芽时间和生长速度也不同。就茶树品种而言，根据其发芽早晚可分为4种类型：超早型、早芽型、中芽型和晚芽型。一般认为，在人工采摘的情况下，采茶期宜早不宜迟，稍早一点为好。尤其是在春茶开采期间。早期开采可以延长开采周期，降低原材料进厂的峰值。总结各地经验，手工采摘的大量红绿茶地区的春茶，如果10%15%的冠面鲜茶符合采摘标准，应进行采摘；夏秋茶，如果5%10%的鲜茶符合采摘标准，应进行采摘。在名优茶生产中，当每平方米茶冠表面有1015个芽符合要求时，适合开采。手工采摘技术不仅要采摘好茶叶，还要培育好茶树。根据标准，必须分批进行几次采摘。应根据茶树的树龄留叶采摘，以便采摘和饲养合理。将全面考虑确保茶叶质量和产量的长期稳定性。充分发挥最大的生产和经济效益。(一)适时手工采摘茶叶产品的原则要求原料产量高，不同原料的嫩度适合不同产品，把握好生产目标，同时采摘，对产品质量和茶树寿命有很大影响。1.根据标准，适时采摘“不违心”是农业生产中的一项重要原则，茶叶生产的季节性特别强，把握好采摘季节及时采摘是采摘好茶叶的关键。2.分批挑选几次。树叶是根据树的走向和年龄来挑选的。(2)手工采摘方法和方法1。人工采摘法(1)打顶采摘法是一种以栽培为主的采摘方法。适用于扩大茶树树冠的栽培阶段，一般在2-3年生茶树或茶树更新复壮后1-2年采用。通常，当新梢长到一个芽的五或六片以上时，或当新梢即将停止生长时，有必要提高高度并降低高度，收集顶部并离开侧面，除去顶部的一个芽和两片叶，并在新梢基部留下三或四片叶以上的真叶，以便进一步促进分枝和扩大树冠。(2)留下真叶的采摘方法。用真叶采摘叶子的方法是采摘和饲养的结合。应该注意收获和保留。具体的收获方法取决于树龄。一般来说，当新芽长到一个芽和三四片叶子时，主要收获一个芽和两片叶子，也收获一个芽和三片叶子。(3)采摘鱼叶的方法。采摘鱼叶的方法是一种以采摘为主的采摘方法，也是成人茶园的基本采摘方法。具体来说，当新芽长到一个芽和两个叶或者一个芽和两个或三个叶时，鱼的叶子被留下来采摘嫩芽。2.由于新梢的手指运动、手掌方向和手指力的不同，手工采摘方法形成了各种不同的方式，主要是折叠采摘和手工采摘。不恰当的采摘姿势，如手持采摘、扭转采摘和水果采摘不能用于手工采摘，从而影响采摘鲜叶的质量。3.1987年，浙江省农业厅茶叶处为解决采茶用工短缺的矛盾，改变“中风采茶”的现象，推出了采茶技术规范(1)鲜叶的验收和分类在生产过程中，由于品种、气候、地形和不同的采挖方法，采摘的芽叶的大小和嫩度不同。如果不进行适当的分类和验收，茶叶的质量就会受到影响。因此，对采摘的芽和叶进行分级验收是非常重要的。其主要目的是：第一，提高采摘者按照等级定价采集优质茶叶的积极性；二是按品级加工茶叶，提高成品茶质量，充分发挥最佳经济效益。根据芽叶嫩度、均匀度、净度和新鲜度四个因素，采用鲜叶分级标准进行分级。我国有许多种茶。鲜叶分级没有完整的标准。分级标准不同。(2)鲜叶贮运和保鲜从收获的角度来看，鲜叶贮运是保证茶叶质量的最后一步。鲜叶的质量将受到用于放置豆芽的工具、放置时间和运输方法的影响。因此，鲜叶在采摘后应及时采取保鲜措施，并根据不同等级和类型运输到茶叶厂，防止鲜叶受热变红，避免异味和变质。根据中国长期的生产经验，竹网篮是最理想的容器，通风、透气、轻便。一般来说，每个篮子里的鲜叶是25 30公斤。灌装时不要挤得太紧。特别是对于雨露树叶，应严格禁止挤压过紧。否则，散热将更加困难，鲜叶将更快变质，茶叶质量将受到影响。对于携带新鲜叶子的设备，每次使用后必须保持清洁，不要留下叶子，否则细菌容易繁殖。(2)鲜叶和鲜叶的储存和运输应存放在低温、高湿、通风的地方。理想的储存温度为15以下，相对湿度为90%95%。春茶的鲜叶不应超过25摄氏度，夏茶和秋茶不应超过30摄氏度。新鲜的叶子在储存期间应该经常检查叶子的温度。如果有发烧，叶子应该立即翻转并混合散热。翻转和混合应轻，以防止新叶受伤和变红。根据气候、鲜叶的年龄和嫩度以及干湿程度，春茶的鲜叶贮藏厚度应为15 20厘米，夏