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精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/3嘉咸小学食品安全知识问卷题目嘉咸小学食品安全知识问卷题目1中华人民共和国食品安全法施行具体时间（2015年10月1日）2中华人民共和国食品安全法规定，餐饮服务环节的监管部门（食品药品监督管理局）3餐饮服务提供者必须依法取得何证方可开始营业（餐饮服务许可证）4食堂食品安全管理员的食品安全知识培训（每年不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训，持培训合格证明方可从事食品安全管理工作。培训合格证有效期3年。）5食堂食品安全管理员的健康检查时间（每年一次）6餐饮服务从业人员应该持何证方能上岗（健康证）7厨房中的生熟砧板是否应分开使用（是）8厨房是否可以直接与外界相通（否）9现在对于餐饮业食品加工处理区和就餐场所的主体部分如何要求（明厨亮灶，分区合理，标识标牌清楚，精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/3物品摆放规范有序）10餐饮服务机构要求对食品原辅材料购进落实何制度（应制定食品及食品原辅材料进货检查验收制度）11餐具饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当怎样（清洗消毒）12根据餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务提供者应当制定何方案消除食品安全事故隐患（应制定食品安全事故应急处置预案）13规范的洗手方法分几步（标准六步洗手法1掌心对掌心搓擦；2手指交错掌心对手背搓擦；3手指交错掌心对掌心搓擦；4两手互握互搓指背；5拇指在掌中转动搓擦；6指尖在掌心中摩擦。）14专间操作人员在有哪些情形时应洗手（1开始工作前；2处理食物前；3上厕所后；4处理生食物后；5处理弄污的设备或饮食用具后；6咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；7处理动物或废物后；8触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；9从事任何可能会污染双手活动后。）15食品留样规范是什么16冰箱内的食物，应该怎样放合理（生食、熟食、半成品分开存放。）17加工操作间内应该放置垃圾桶，垃圾桶是否加盖精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/3（是）18备餐间应该装好紫外线消毒灯，紫外线消毒灯应该如何安装正确（以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200275NM）应按功率不小于M3设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70W/CM2。专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2M以内。）19加工食品应充分烧熟煮透，食品中心温度不低于多少度（不低于70度。）20食品安全管
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