小学学校食堂自查报告1

小学学校食堂自查报告 1】 为确保 “营养改善计划 ”能够安全、平稳实施，我校根据上级通知精神，认真开展了营养餐自查工作，现将我校实施 “营养改善计划 ”实施情况自查报告如下。 一、认真制定了实施方案，完善了 “营养改善计划 ”管理机制。 1、开学初，学校认真制定了 “营养改善计划实施方案 ”， 学校成立了营养餐工作领导小组、食品采购供应加工、食品安全监督、营养餐发放、数据统计和档案管理。领导小组和监督小组负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐食品分发人员 、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。 2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求等管理制度，健全了营养餐采购、留样、班主任领取和 学生用餐四类台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用和采购流程。 3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。 二、 “营养改善计划 ”实施情况 1、自 3 月 1 日起自 4 月 5 日，我校学生的营养餐实施定点采购蛋奶，向学生提供牛奶加鸡蛋加面包的供餐模式。 4 月 5 日至 5 月 4日，由于我校食堂设施不到位，我校对 3 公里以外的 150 名学生进行提供完整午餐， 5 月 4 日至 20 日，我校对食堂进行升级改造，又对学生进行牛奶加鸡蛋加面包的供餐模式。自 5 月 21 日起 ，我校对全校 236 名学生实施提供完整午餐，截止目前，各环节运行平稳。 2、学校明确了专人保管和验收人员，对每天采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。 3、学生每天食用营养餐 30 分钟前由食品检验员、监督员先尝当日所发营养餐食品，确认无异常现象后再由各班主任领取到班级发放，并由班主任监护、指导学生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四尝，学生用餐后 1 小时内严禁在外买零食吃，以免造成营养餐和零食混吃造成身体不适。 4、食品管理人员每天对所发食品留样保 存 48 小时。 5、 “营养餐工程 ”分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的记录情况。 6、由于我校食堂工人只有 2 人，工作量大，学校决定早上第三节课没课的老师全到食堂帮忙，午餐时全体老师行动全力做好此项工作，得到了全体老师的大力支持。同时积极组织高年级学生参与，从下饭盒到食堂午餐后的清洗，都组织学生进行。 三、加强 “营养餐工程 ”经费管理。 学校严格执行 “营养餐工程 ”经费零利润的相关规定，每周向学生公示一周采购的营养餐品种、数量、价格和学生领食用人次。做到专帐管理，专款专 用，每天对营养餐实行实名制发放，并由学生签字，每周汇集成册入档，真正做到日清，月结，配合做好上级的检查、审计工作和校务公开。至今为止，上级专项资金能够按时下发，有效的保证了工作的开展。 四、切实加强质量监管，严格实行责任追究。 校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关 ;食品安全监督员余胜做好食品安全的监督，严禁变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品进入校园 ;食品验货人把好质量关，食品采购员蒋勃严格按要求主要负责食品的采购工作。 五、存在的问题及下步工作打算： 1、工人工作量大 ，厨房切菜设备不到位。 2、由于营养餐的实施，从基础设施到日常运行都大大加重了学校财务压力。 4、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。 5、即使调整营养餐菜谱，提高食品质量，尽可能让每生能吃完每日 3 元的营养餐。 6、加强对学生的用餐管理，监督学生按时吃完。 【小学学校食堂自查报告 2】 为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在首位，抓平时，重细节 。根据县教育局转发关于迎接省教育厅、省食品药品监督管理局对小学食堂食品安全工作联合监督检查的通知精神，为确保全校师生的身心健康，稳定正常的教学秩序，严防食物中毒事故的发生。 2016 年10 月 20 日，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 一、学校食堂食品安全自查情况 (一 )组织制度建设 学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。 定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。 (二 )许可证情况 有餐饮服务卫生许可证，实际操作项目与许可范围相符。 (三 )食品采购 学校食品由专人与值周教师负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。 (四 )食品储存 库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象 (五 )从业人员 学校对工勤 人员建立了健康管理制度，从业人员健康合格证都在有效期内。 (六 )健康管理 从业人员持证上岗，没有患有有碍食品安全的疾病。 (七 )个人卫生 从业人员操作时，按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。 (八 )食堂环境 食品制作环境整洁，硬件设施较好 (九 )食品加工制作管理 加工使用设施设备清洁，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显区分，不混用，没有存在交叉感染，冷温食品在食用前都进行充分加热。 (十 )餐饮具清洗消毒 餐饮具在使用前都经过有效清洗消毒，消毒过后的餐饮具 存放在规定的位置，从业人员能够掌握基本的消毒知识。 (十一 )食品留样 学校食堂按规定进行留样，并有留样登记记录。 (十二 )食品添加剂使用情况 食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。 二、主要存在的问题 我校经过对食堂进行自检自查，存在的问题主要有以下几方面： 1、小部分食品存放没有做到隔地离墙。 2、食品储存偶有生熟混放现象 3、食堂卫生部分操作时不能随时整洁。 4、由于学校是文物保护单位，不能新建学生食堂。现有食堂面积小，无法满足操作。学校防苍、防鼠设备不够齐备 。 5、无消毒池和完全的消毒设施。 三、整改措施 为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： (1)加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照食品卫生法进行操作加工。 (2)食堂加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。 (3)协调资金，加大 食堂硬件投入，确保各项设备到位，并能正常运转。 (4)责令有关责任人，加强卫生清洁工作，按要求摆放、存放食堂原料及物品。 总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在以后的工作中再接再励，把食堂安全工作做得更好。 学校食堂安全自查报告 1】 坚持以学生为中心，满意师生，服务学校，创造品牌，赢得社区肯定，成为地方文明之花。 坚持把安全卫生放在首位，坚持把伙食质量作为生命。牢记教育主管部门的政策精神，推进成本经营，公开信息，自觉接受师生家长监督，满意示范为宗旨。 一、食 堂管理组织制度建设完善。 校长为第一责任人，经常深入食堂，检查食堂安全卫生工作。食堂管理工作组由教职工代表民主推选组成，各项管理记录完善，资料规范。食品安全责任制度落实，人岗统一 ;定期不定期检查食堂安全，做到一天多检，记录在案。建立了学生、教师、家长代表等膳食委，做到每天餐评，一周公示，一月考核。 二、食品安全卫生许可证件完善。 严格依法经营。 三、食堂环境优美。 各工作间卫生安全处理及时，安全卫生标志明显， “四防 ”到位。食品操作程序规范、科学。 四、从业人员持证上岗。 坚持用人 公开招聘，持证应聘，同时建立工人定期检查制度和每天晨检制度，做到封闭操作场，严禁无关人员进入食堂，确保食品加工加工安全。 五、严格落实定点采购制度。 学校建立定点采购领导小组，公开招标供货单位，做到公开、公正、公平有效。每天按规范公示采购食堂原材料的各种信息，严格双人采购、双人验收，双人出货，建立由采购、库保、核算三方制约小组共 6 人参与食堂常规工作。 六、坚持落实索证索票制度。 每天采购、出货均按食品证要求管理，确保食材安全卫生。 七、坚持清洗消毒。 做到食堂餐具常规消毒到位 ;食品材 料严格按清洗要求执行。消毒、洗涤、清洗三池规范独立，工人按要求参与消毒知识培训，并做好消毒记录，定期或不定期抽查，消毒记录执行好。 八、食品贮存加工制作管理科学。 专间贮存、专人保管、专账记录、专项检查、专项审核。确保食品材料使用真实有效。 九、使用食品添加剂情况。 学校食堂坚持绝不使用食品添加剂，以保护师生健康安全，做到卫生实在。 十、财务管理真实科学： 严格食堂财务，坚持学校统一管理。各类台账规范、真实 ;收支公示、真实、规范 ;伙食费按时按规结算，收费票据规范。全程接受师生和家长监 督，社会反映好。 【学校食堂安全自查报告 2】 为进一步加强学校食堂管理，提高经营服务水平水平，保障师生员工身体健康和权益，根据浙江省教育厅关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见 (浙教计 201442 号 )、衢江教 201455 号、 115号、 116 号、 133 号、 145 号、 201512 号、 51 号 201617 号、 105号等文件精神及食品卫生法、学校卫生工作条例等法规条例，结合学校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 一、健全制度 责任 到人 我校食堂于 2014 年 1 月至今一直由学校自主经营， 2014 年秋季学期起食品由蔬菜配送公司配送。根据上级相关文件精神要求，成立了由校长任组长，总务主任任副组长的食品卫生安全领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划，让食堂的全面工作制度化、规范化。制定和完善了 “杜泽镇中心小学食堂管理制度 ”、 “杜泽镇中心小学食堂财务管理制度 ”、 “杜泽镇中心小学食物管理制度 ”、 “杜泽镇中心小学食堂物资采购制度 ”、 “杜泽镇中心小学质量监督制度 ”及“杜泽镇中心小学自主经营食堂管理办法 ”等相关制度。将后勤工作人员责任明确 。 建立群众监督机制，我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会，定期监督食堂工作，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，使食堂饭菜质量、安全卫生工作始终置于全校师生的管理和监督之下。 二、规范流程 科学运营 根据衢江区教育局衢江区义务教育学校自主经营食堂管理运行工作流程和衢州市衢江区教育局关于中小学自主经营食品实行统一配送的文件精神，学校食堂工作人员将每日工作流程化： 1、周末食堂分管人员和厨师长根据就餐人数、伙食的营养搭配情况制订出一周的菜单，并报送配菜公司配菜。 2、验收入库：配送公司在每日早上 8 点前送来货物，验收人员根据报送的食物清单逐一验收，验收的具体项目为：货物的质量是否符合标准，数量是否和上报单子相符，品种是否一致，并索要相关证件。验收合格后签字入库并记录账本。 3、出库领用：食堂厨师长根据当天供应师生用餐所需物资向物资保管员 (食堂负责人 )领取，由物资保管员登记出库单，领用人签字确认 饭菜加工：每餐饭菜必须在学生就餐前准备就绪，炊事员认真做好米、菜的清 洗，保证饭、菜的卫生清洁，并认真、科学操作，做好饭菜，尽可能适合师生的口味。 4、饭菜分发：饭和菜由蒸饭炊事员分装好送到每个班级相应的位置，由学生领取到各班级，由班主任负责分发 5、留样：每餐饭菜加工后由厨师长品尝后并取样留查，留样必须不能少于 48 小时，并作好留样记录。 三、严格把关 确保安全 食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施： 品卫生法，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的 应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生： (1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，验收人员验收到位，签字确认，对采购的食品索取三证 (营业执照、卫生许可证、生产许可证 )复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作，留样不少于 48 小时。 (2)把好 “消毒 ”关：所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 (3)把好 “个人卫生 ”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经 过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到 “三白 ”。 (4)把好门关：杜绝非工作人员进入厨房关，防止投毒事件发生。 3、设施到位，食堂消毒柜、留样柜、冰箱等相关设备配齐，定期检查食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全，安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。 四、规范支出 廉洁经营 建立食堂财务和菜谱公开制度，财务实行每月一公示，菜谱实行每周一公示。学校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期 末结算的方法，多退少补。每月末，食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入。预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数 ;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数的差额为依据，向学生结算伙食费。我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。 严格控制利润在学期营业额的 4%以内，规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，为家庭经济困难的学生提供 “爱心营养餐 ”，解决后顾之忧 ，帮助他安心学习。没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。 五、存在问题 亟待改进 因学校食堂场地有限，分割各功能区不是十分科学，略显拥挤。因受场地限制学校食堂配套设施标准不高。 【】 为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，防止学校食品食物中毒和其他食源性疾患事故发生，保障师生员工身体健康，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。本学期开学以来，根据食品卫生法、学校卫生工作条例、食品卫生监督量化分级指南 (2016 版 )、学校食堂与学校集体用餐卫生管理规定、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定等法规，结合我校实际情况，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，从自查情况看，基本达标。 (自评得分 90 分 )，请上级部门验收，现将自检自查情况报告如下： 一、学校领导重视食堂卫生工作 每学年初，学校都会专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要 求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、确保了饮食从业人员持证上岗。食堂从业人员证照齐全、合法有效。工作人员每年都进行体格检查、每年都进行卫生培训，并办理 “两证 ”。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做的比较好。 三、健全卫生、食品管理制度， 做到责任到人。 建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩分明。 四、调整厨房内部布置。 各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。 五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生： (1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 (2)把好 “消毒 ”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 (3)把好 “个人卫生 ”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到 “三白 ”。 (4)杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。 六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。 七、整改措施 为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： (1)加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育 、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照食品卫生法进行操作营业。 (2)加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校 ;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。 (3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。 (4)学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康 和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。 七、存在问题 (1)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。 (2)、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。 总之，要达到更高的量化等级标准，需要我们在以后的时间里再接再励，群策群力，把食堂卫生工作做得更好 【】 我校食堂建设秉承 “公益性 ”“服务性 ”“安全性 ”原则，长期以来重视抓平时、重细节，在为 “办人民满意的学校 ”和落实学校 “以人为本 ，文化立校 ”办学理念服务中发挥了重要作用。为了加强学校食堂的安全和管理工作，进一步提高我校食堂服务水平，保障师生员工身体健康，我校根据湖北省教育厅湖北省中小学 “放心食堂 ”创建标准和武汉市教育局关于 “四创 ”活动的通知精神，依据食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 一、组织健全 ， 齐抓共管 学校成立了以陈亚初校长为组长的学校食堂工作领导小组，负责学校 “放心食堂 ”的创建工作和食堂建设管理工作，后勤校长、后勤主任具体负责管 理食堂，主抓食品卫生安全，做到了食堂管理有工作计划，有工作制度，体现了分工明确，职责分明的特点。总务处分工一名副主任主管食堂，负责具体落实人员配备、设备采购、食材保管、加工出售等所有管理环节。领导小组定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究改进措施 ;校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，检查食品安全，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行整改。此外，学校还成立了伙食管理委员会，吸纳学校领导、师生代表、家长代表参加食堂管理和监督工作，经常听取群众改进意见，改进服务态度，提高生活质量。这样，较好地体现了齐抓共管 的特色。 二、加大投入，设施齐全 学校不断加大食堂建设经费投入，食堂基础设施齐全，各类硬件设施的安全状况良好。学校食堂配备的各类器械炊具、用电用水设备、消防设备、电路、开关插座、库房、生产加工等设备设施洁净、卫生、安全，饭堂桌凳配套，整洁明亮，均达到国家规定的标准 ;食堂配备了防火、防盗、防毒、防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂、防潮设施 ;各种设备设施均张贴了管理操作规程，节水节电措施到位，规程明