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文档简介

1/3管理系市场营销本科国际交流中心饭店实习报告经过学校的多方努力，我终于获得了去国际交流中心饭店的实习机会，尽管从师兄师姐那里了解到实习并非想象中那样是一件快乐的事情，但还是想身心体会一下其中的奥妙，其中的酸甜苦辣，熬过了漫长的等待终于到了实习的日子。我们一行9个人来到国际交流中心，看到实习的地方虽然说不上辉煌但也算是气派，内置环境虽说不上顶尖也算是优美，从这里就要开始我的实习生活了。一、熟悉环境来到酒店，我们受到了酒店经理以及服务人员的热情接待，还受到了校方的住宿安排，初步认识了我们的王主管，经过了解知道我们所在的饭店分为餐饮部和住宿部，我有幸被分到了餐饮部的二楼宴会大厅，接着我们参观了饭店的各个地方，有后厨，餐厅，宴会厅，包房，传菜间，库房，前台，客房等等，对整个饭店有了初步的了解。二、接受培训经过半天对酒店的初步熟悉，我们受到了纪老师的酒店技能培训，首先学习的是酒店的知识理论和日常安排；接着我们学习了一些基本的酒店用语和服务方面的常识；然后学习了一些口布折花，用于布置2/3杯子碟子,例如凌波仙子，双叶荷花，四尾鲤鱼，马蹄莲，祝寿蜡烛等等，让我们学的是眼花缭乱，瞠目接舌；随后我们又学习了桌布的铺法，例如推拉式，撒网式；最后教我们餐盘，杯子，茶碗等物品的桌面摆法。三、工作的开始经过了一个上午的培训，下午我们穿着新拿来的工作服，开始进行真正的服务员生活，心情真是又兴奋又好奇，浑身充满了斗志与活力，我们接到了主管的通知，当晚就有一桌酒席，至少5桌，听到这个消息大家一阵兴奋，开始行动起来准备迎接我们的第一波客人的到来，按照上午纪老师的传授，大家把应用的一切都准备妥当，但是我们的动作明显比我们的主管要慢好多，而且实际当中有一些是和我们学的不一样的地方，让我们运用起来很不适应。当夜晚降临，我们几个人分成两列站在门口等待客人的来到，每当有客人到来我们都会热情的送上一句“您好，欢迎光临”可能是新到来的关系我们的热情是那么的高涨，气氛也是相当的活跃，当客人到齐，我们又接到主管的通知客人增加要弄8桌，我们的任务也就更重了起来，经过一同简单的分配，我们分成两组，一组上菜，一组传菜，我负责两个桌子上菜工作，也是第一次干这种工作兴致很高，我用最快的速度和最好的态度顺利的完成了任务，接着便是给客人拿酒等一些小事，看到客人们吃的高兴，再看看我们，满头是汗却依然保持3/3着笑容守候在那里，我们觉得满足，等送走了客人，我们大家一起动手收拾起了桌子，看到满桌子垃圾，用过的酒杯餐具，心里感到一阵恶心，但看到大家都在干，也不顾这些，上手就干，当我第一次端起那装满盘子的大盆时，第一感觉就是“重”，我一人根本抬不动，抬眼看看饭店的员工小明哥，个子虽小却抬起就走，让我心生敬意，等大家干完所有的工作已经累得是筋疲力尽，都坐在椅子上没人
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