标准解读

《GB 5413.15-2010 食品安全国家标准　婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定》与《GB/T 5413.15-1997 婴幼儿配方食品和乳粉　烟酸和烟酰胺的测定》相比，主要在以下几个方面存在差异和更新：

  1. 标准性质的变化：最显著的变化是标准的性质从推荐性（GB/T）转变为强制性（GB），意味着《GB 5413.15-2010》中的要求成为了婴幼儿食品和乳品行业必须遵守的食品安全国家标准，而非之前的推荐执行。

  2. 适用范围调整：虽然两者都聚焦于婴幼儿食品和乳品中烟酸与烟酰胺的测定，但新标准可能对产品的定义或分类做了细微调整，以更准确地反映当前市场上的产品种类，确保所有相关产品均被覆盖。

  3. 检测方法的改进：《GB 5413.15-2010》很可能会采用更先进的分析技术或改进了原有检测方法，以提高检测的准确性、灵敏度和效率。这可能包括使用高效液相色谱法（HPLC）、荧光检测或其他现代分析手段，替代或优化了旧标准中的方法。

  4. 限量值和判定标准：新标准可能会根据最新的科学研究和风险评估结果，调整烟酸和烟酰胺的限量要求或判定标准，以更好地保障婴幼儿健康。

  5. 规范性引用文件更新：随着科学进步和国际标准的更新，新标准会引用最新版的相关标准和规范，确保检验方法和判定依据的时效性和科学性。

  6. 样品处理和前处理步骤：《GB 5413.15-2010》可能对样品的采集、保存、制备以及前处理步骤进行了优化或细化，以减少误差，提高检测结果的一致性和可靠性。

  7. 质量控制要求：新标准可能加强了实验室内部质控和能力验证的要求，确保不同实验室间结果的可比性和准确性。


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  • 被代替
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  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
©正版授权
GB 5413.15-2010发布稿 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定 发布稿_第1页
GB 5413.15-2010发布稿 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定 发布稿_第2页
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 犌犅 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中烟酸和 烟酰胺的测定 犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱 犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狏犻狋犪犿犻狀狀犻犪犮犻狀犪狀犱狀犻犪犮犻狀犪犿犻犱犲犻狀犳狅狅犱狊犳狅狉犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱 狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀，犿犻犾犽犪狀犱犿犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋狊发布 实施 中华人民共和国卫生部 发 布 书 犌犅 前言 本标准第二法等同采 用 国际分析 家学 会（） （）。 本标准代替 婴幼儿配方食品和乳粉烟酸和烟酰胺的测定。 本标准第二法与 相比，主要变化如下： 增加了光密度法测定； 增加了淀粉类试样的测定； 增加标准曲线绘制的文字描述。 本标准的附录 为资料性附录。 本标准代替标准的历次版本发布情况为： 、。 书 犌犅 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中烟酸和 烟酰胺的测定范围 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定方法。 本标准适用于婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定。规范性引用性文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 第一法高效液相色谱法原理 试样经热水提取、酸性沉淀蛋白质后，以 色谱柱分离，用紫外检测器定量。试剂和材料 除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为 规定的一级水。淀粉酶：酶活力。盐酸。氢氧化钠。盐酸（）：准确移取 盐酸（）于 容量瓶中，用水定容。氢氧化钠溶液（）：称取氢氧化钠（）于 容量瓶中，用水定容。高氯酸（）：体积分数为。甲醇（）：色谱纯。异丙醇（）：色谱纯。庚烷磺酸钠（）：优级纯。标准溶液。烟酸及烟酰胺标准储备液（）：称取烟酸及烟酰胺标准品各（精确到）， 分别置于容量瓶中，用水溶解定容。烟酸及烟酰胺混合标准中间液（）：分别准确吸取烟酸及烟酰胺标准储备液（）至定量瓶中，用水定容。临用前配制。烟酸及烟酰胺混合标 准系列 测 定液：分别 准确吸 取 烟酸及 烟酰胺混 合标准中 间液（）、 、 、 ，至 容量瓶中
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