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文档简介
88 花生高级烹调油 1 主题内容和适用范围 本标准规定了花生高级烹调油的特征指标、质量指标、检验规则、检验方法及包装、运输和贮存要求。 本标准适用于花生毛油经脱胶,脱酸,脱色,脱臭,等工序精制而成的花生高级烹调油。 2 技术要求 征指标 折光指数( ) 重( ) 价( 00 g) 80 106 皂化价( g) 187 196 量指标 项 目 指 标 透明度 澄清、透明 气味、滋味 气味、口感良好 色泽(罗维朋比色槽 133.4 分及挥发物, 质, 价, g 氧化值, 10 不皂化物, 点, 210 生标准:按 716食用植物油卫生标准执行。 产品不得掺有其他食用油和非食用油、矿物油等。 3 检验规则 品出厂(交货)必须进行出厂交收检验。检验样品应妥善保存一个月,以备复检。 标准之特征指标按需要进行抽检;质量指标实行全部项目检验;卫生指标按 用植物油卫生标准的分析方法执行。 验取样方法按 524植物油脂检验 扦样、分样法执行。 验结果中质量指标有一项不合格,就不能采用本标准的产品名称。 4 检验方法 光指数:按 527植物油脂检验 折光指数测定法执行。 重:按 526植物油脂检验 比重测定法执行。 价:按 532植物油脂检验 碘价测定法执行。 化价:按 534植物油脂检验 皂化价测定法执行。 明度:按 525植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法之 1 透明度鉴定执行。 味、滋味:按 525 之 3 气味、滋味鉴定执行。 泽:按 525 之 2 色泽鉴定执行。 分及挥发物:按 528植物油脂检验 水分及挥发物测定法之 3真空烘箱法执行。 质:按 529植物油脂检验 杂质测定法执行。 价:按 530植物油脂检验 酸价测定法执行,其中取样量改为10 g,氢氧化钾标准溶液浓度改为 ,平行检验结果误差为 g。 氧化值:按 538植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法之 2 过氧化值测定执行。 皂化物: 醚法:按 535植物油脂检验 不皂化物测定法执行。 油醚法:按 653大豆色拉油附录 A 执行。 点:按 653 附录 B 执行。 5 包装、运输和贮存 装容器必须专用、清洁、干燥和密封,应符合食品卫生和安全要求。 签按 718食品标签通用标准执行。 贮存于低温、干燥和避 光处。 输要注意安全,防止渗漏、污染和标签脱落。 附加说明: 本标准由商业部粮油工
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