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88 花生高级烹调油 1 主题内容和适用范围 本标准规定了花生高级烹调油的特征指标、质量指标、检验规则、检验方法及包装、运输和贮存要求。 本标准适用于花生毛油经脱胶，脱酸，脱色，脱臭，等工序精制而成的花生高级烹调油。 2 技术要求 征指标 折光指数（ ） 重（ ） 价（ 00 g） 80 106 皂化价（ g） 187 196 量指标 项 目 指 标 透明度 澄清、透明 气味、滋味 气味、口感良好 色泽（罗维朋比色槽 133.4 分及挥发物， 质， 价， g 氧化值， 10 不皂化物， 点， 210 生标准：按 716食用植物油卫生标准执行。 产品不得掺有其他食用油和非食用油、矿物油等。 3 检验规则 品出厂（交货）必须进行出厂交收检验。检验样品应妥善保存一个月，以备复检。 标准之特征指标按需要进行抽检；质量指标实行全部项目检验；卫生指标按 用植物油卫生标准的分析方法执行。 验取样方法按 524植物油脂检验 扦样、分样法执行。 验结果中质量指标有一项不合格，就不能采用本标准的产品名称。 4 检验方法 光指数：按 527植物油脂检验 折光指数测定法执行。 重：按 526植物油脂检验 比重测定法执行。 价：按 532植物油脂检验 碘价测定法执行。 化价：按 534植物油脂检验 皂化价测定法执行。 明度：按 525植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法之 1 透明度鉴定执行。 味、滋味：按 525 之 3 气味、滋味鉴定执行。 泽：按 525 之 2 色泽鉴定执行。 分及挥发物：按 528植物油脂检验 水分及挥发物测定法之 3真空烘箱法执行。 质：按 529植物油脂检验 杂质测定法执行。 价：按 530植物油脂检验 酸价测定法执行，其中取样量改为10 g，氢氧化钾标准溶液浓度改为 ，平行检验结果误差为 g。 氧化值：按 538植物油脂检验 油脂酸败试验及过氧化值测定法之 2 过氧化值测定执行。 皂化物： 醚法：按 535植物油脂检验 不皂化物测定法执行。 油醚法：按 653大豆色拉油附录 A 执行。 点：按 653 附录 B 执行。 5 包装、运输和贮存 装容器必须专用、清洁、干燥和密封，应符合食品卫生和安全要求。 签按 718食品标签通用标准执行。 贮存于低温、干燥和避 光处。 输要注意安全，防止渗漏、污染和标签脱落。 附加说明： 本标准由商业部粮油工
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