DB51T 1199-2011 大斗菇生产技术规程

39 四 川 省 地 方 标 准 B/T 1199 2011 大斗菇 生产技术规程 2011布 2011施 四川省质量技术监督局 发布 1199 2011 I 目 次 前言 . 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 产地环境 . 1 4 生产管理技术 . 1 5 病虫害防治 . 4 6 采收 . 4 7 转潮管理 . 4 8 菌渣处理 . 4 附录 A . 5 1199 2011 言 本标准附录 A 为资料性附录。 本标准由四川省农业厅提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准由四川省农业科学院食用菌开发研究中心负责起草。 本标准主要起草人： 唐利民、 王蓓 、 张帆 、 张思林、唐松泉 。 1199 2011 1 大斗菇 生产技术规程 1 范围 本标准规定了 大斗菇 （商品名为猪肚菇） 生产的产地环境、生产管理技术、病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理。 本标准适用于四川省 大斗菇 熟料袋栽 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 。 749 生活饮用水卫生标准 5618 土壤环境质量标准 095 无公害食品 食用菌 099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 358 无公害食品 食用菌产地环境条件 1/336 无公害农产品（种植业）产地环境条件 1/337 无公害农产品农药使用准则 3 产地环境 环境选择 生产场地的环境条件应符合 358的规定。 生产用水 培养料配制用水应符合 1/336灌溉水质 量的规定，出菇管理用 水应符合 749的规定。 4 生产管理技术 栽培季节 大斗菇 出菇温度范围为 20 32， 最适 温度范围为 23 28 。 自然条件下， 盆地内 适宜在 5月 9月 出菇 ， 部分地区应避开 7月 8月高温季节， 菌袋生产需提前 40d 50d，可安 排在 3月 5月 进行 。 其他地区应根据当地的气候条件，合理安排生产季节。 栽培方式 熟料制袋，菌丝满袋后，脱袋覆土或袋内覆土出菇。 培养料配方与配制 料选择与配方 培养料以阔叶树 木屑、 棉籽壳 、玉米芯 、 玉米秸、花生壳、豆秆、 稻草、麦秸、 蔗渣 等为主料，以麸皮、米 糠 、玉米粉等为辅料。所有原料应符合 099的 规定。培养料配方参见附录 A。 养料的预处理 1199 2011 2 农作物 秸秆等原材料粉碎或切成短节；玉米芯等颗粒较大或质地较硬的原材料 用清水或石灰水 预湿处理 12h 24h。 制方法 可根据 原材料来源，选择适当的配方 备料，将各种原材料加水充分搅拌均匀，培养料含水量 60%65%。 装袋灭菌 袋材料与规格 菌袋 用高密度低压聚乙烯塑料袋 ， 规格： 1720332 43， 膜厚 袋一端 事先 热合密封。 袋 装料松紧适度、均匀一致， 袋口用绳子扎好 或 套塑料颈环 用 薄膜 封口， 当天装袋，当天灭菌。 菌 采用 常压灭菌 ， 当料内温 度 达 100后，保持恒温 15h 24h。 接种 种室 (箱 )消毒 随时保持接种室（箱）内的清洁卫生。灭菌后的料袋放入接种室（箱） ，用 卫生 消毒剂喷雾消毒。待料温降至 30以下后， 用气雾消毒剂熏蒸（ 接种室 2h 3h，接种箱 40。接种室接种前 30用 卫生 消毒剂喷雾消毒。 种选择 选用抗病虫、优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。 种来源 菌种 应 来自经地方农业行政主管部门批准的具有资质的菌种 生产 经营者 。 种质量 无 杂菌、无病虫，菌丝 均匀整齐、生活力强， 培养基不萎缩 。 种方法 手、种瓶（袋）外壁用 75%酒精或 其它卫生 消毒剂擦洗消毒；用经火焰灭菌后的接种工具去掉上层老化 菌种，按无菌操作将栽培种接入袋内 ，适当压实，迅速封好袋口。用种量 ： 一瓶栽培种（ 750 接 长袋（两头接种） 8袋 10袋 ；短袋（一头接种） 15袋 20袋 。 发菌培养 养室的消毒 彻底打扫室内清洁卫生，喷洒杀菌杀虫剂，关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸，使用药剂应符合 1/337的规定。 在使用前两天打开门窗通风换气 。 养条件 接种后的菌袋在培养室的 码放 方式和高度 应 根据当时的气温决定 。培养 温度控制在 23 25，空气相对湿度控制在 60% 70%，遮光培养， 注意通风换气， 随时 清除 污染袋。 短袋 培养 25d 30d、长袋培养 35d 40d， 菌丝 长 满袋 便 可 进入 出菇管理 。 出菇管理 培 场地 1199 2011 3 栽培 场地 要求地势 高、较 平坦 ，有清洁水源， 灌排 方便 。 大 斗菇 出菇期正值高温高湿的夏季， 选址要远离垃圾场、禽畜场 、化工厂等可能对栽培场造成污染的 不洁之 地。 利用空 闲房屋、 大棚、 田间耕地进行栽培。 房 (场 )整理 室内 菇场 利用农村空闲房屋栽培，要选择比较阴凉的地方，并对房屋进行改造，增加空气对流的通风窗口。室内栽培 可直接在地面排袋， 也可以 搭建出菇床架 。 床架宽 90、 层距 60 、 底层距地面 30 、 顶层距天花板 130 ，床架之间距离 80 。 出菇室 使用前 应 打扫清洁卫生，并消毒灭虫 ，使用药剂应符合 1/337的规定。 室外 菇场 清除杂草 ，平整土地， 场地四周 挖好排水沟，清除病 虫孳生场所， 进行消毒灭虫处理，使用药剂应符合 1/337 的规定。室外出菇场要求遮阳度 70% 80%。 土 准备 选用 地表 20杂草，无沙石且前茬未种过食用菌， 富含腐殖质 、 透气性良好 、 疏松肥沃的壤土或粘壤土 ， 有条件的地方用火烧土、 泥炭土 或 草炭土 作覆土材料效果 更好。 土壤质量应符合 覆土材料 打碎成 细颗粒， 含水量调节致以手捏土粒扁而不散、不粘手为宜，或覆土后再调水分 。 排袋覆 土 气温 稳定在 20以上， 进入 出菇 管理。 大斗菇 栽培 有脱袋 覆土出菇和 袋 内覆土出菇两种方式 。 室内菇场宜 采 用袋内覆土出菇 。 袋内覆土 袋内覆 土宜 选用短袋， 菌 袋 竖直排列在室内 地面或 出菇床架 上， 或室外畦面上。 地面上的排放宽度为 100 左右 ，留 50 60 的操作道 。 打开袋口覆 3 4 厚的泥土 ，将高出土面的塑料薄膜剪去或 下折， 袋缘略高于土面 。 脱袋覆土 在平整好的场地上，作成宽 100 、深 20 、长度因地势而定的畦，畦与畦之间 留走道 50 60 。 将菌丝长满袋 的菌袋 脱 去塑料袋 ， 短袋直立、长袋横向 排放于畦内 ， 覆盖 3 4 厚的土壤。 畦面上可搭建塑料小拱棚 。 土后管理 覆土后，注意保持覆土湿润 。 覆土 前未调水分 的，要及时 喷水调节土壤水分 至湿润状态。 分次调水，避免水浸 入菌袋 。 菇场内 空气相对湿度 保持在 90% 95， 温度 23 28 ， 要有散射 光照。 一般覆土后 7d 15d， 开始形成 棒状原基 露出土面。 菇管理 分与湿度 菌丝离土表 1 时，要及时喷水， 保持土壤湿润状态， 主要向空中和地面喷雾状水 ，喷水量要根据天气情况， 菇的 大小和多少 灵活掌握， 空气相对湿度保持在 90 95%。 度 1199 2011 4 适宜 控制在 23 28 。 风换气 原基形成后，要增加通风量， 保持菇场 内空气 流通清新 。 线 出菇时需要散射光，避免 阳光直射。 5 病虫害防治 农业防治 选用抗病虫优良品 种，把好菌种质量关；对培养基 彻底灭菌；接种室、培养室及出菇场所 使用前严格消毒 灭虫 ；及时清除废弃 培养物 ，保持 栽培场所及周围的 环境清洁卫生； 注意通风换气， 保持菇 场空气新鲜， 控制 温 度 湿度， 创造适宜的生长环境。 物理防治 培养室、 出菇棚（房）门、窗、通风口 用 40目 60目的 防虫网罩护；黄板诱杀菌蝇 、菌蚊；糖醋液诱集 螨虫、蛞蝓；频振式杀虫灯 等 诱杀害虫 。 生物防治 使用植物源农药和微生物农药等防治病虫害 。 化学防治 使用化学农药应执行 1/337的规定 。宜选用高效 、低毒、低残留与环境相容性好的农药，严格执行农药安全 间隔期。 子实体生长 期不使用化学农药。 6 采收 采收适期 子实体 8分 9分成熟 ， 适时 采收。 采收方法 采收时 ， 轻拿轻放， 盛装器具应清洁卫生，避免二次污染。 大斗菇菌盖和菌柄 一般 分开 销 售，菌盖上只留 1 的菌柄， 切下的菌柄剥掉表皮，另行销售， 产品质量应符合 095 的规定。 7 转潮管