农村小学--《抓细节 促习惯 明监督》--“放心食堂”创建汇报材料

抓细节促习惯明监督小学“放心食堂”创建汇报材料小学是一所农村寄宿制学校，在校学生2000多人，教职工65人。我校以“学生习惯养成教育”为学校教育工作的核心。围绕这个核心，形成了“给孩子一个坚定的人生支点”的教学理念；“崇文尚德”的校训；“诚信勤奋、博学明理”的校风；“立德、立言、立行、立业”的教风；“学会做人、学会求知、学会生活、学会发展”的学风。付出总有回报，2011年3月在“四个创建”工作中，小学学生食堂被襄阳市襄州区教育体育局授予“放心食堂”。2013年秋，湖北省教育厅后勤保障处的领导到校检查后也给予高度评价。2015年1月13日，市区两级质量监管局领导检查后说“这真是一所农村小学的食堂吗相当不错”。那一刻，我们很知足，有什么能比工作得到肯定更令人欣慰和喜悦呢为了更好的把我校打造为全市一流的农村寄宿制学校，小学按照“重在建设，狠抓管理，务求实效”的工作思路，在相关部门的密切配合下，不断加强食堂基础设施建设，强化饮食卫生安全的管理，加大监督检查力度。采取抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严格把关，规范程序；抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质；抓机制，强化领导，强化监督等办法措施切实保障了食品卫生安全；抓习惯，强化秩序，提倡节约，培养学生的良好行为习惯。力争做到让学生满意、让家长放心。一、抓建设，健全制度，完善设施小学严格按照中华人民共和国食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的有关要求，相继出台了饮食卫生安全制度、饮食服务岗位职责、膳食质量考核标准等各项制度，完善了集中采购制度、食品检验制度、卫生检查制度、成本核算制度，使饮食卫生工作迈入了制度化的轨道。建立了学校食品卫生安全工作责任制和奖励机制，将食品卫生安全工作的责任层层分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的原则，签订了食堂食品安全卫生管理责任书。校长为食品安全第一责任人，分管后勤主任为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。校长随机抽查，分管主任深入食堂检查不少于三次，食堂管理员坚持在食堂办公，负责全天候、全流程监督检查。对出现管理漏洞或失职行为或违规操作等问题，实行责任追究制。学校为打造市级“放心食堂”，高标准高要求，切实做到流程合理、功能齐全、设施先进、环境优雅，符合食品卫生法和消防要求。首先，在硬件上下功夫，机械化设备齐全。设有配料操作台、食品用品专柜，主副仓库分设，有生产加工必需的炊事机械与设备，有相应规模的冷库，食堂整体布置合理科学。其次，在设施添置上下功夫，投入大量资金，购置了餐桌、餐椅、餐具，完善了“三防”设施，全面实现厨房墙面瓷砖化、餐具不锈钢化。同时，配备了相应的消毒设施，设有足够的供用餐人员使用的洗涤设施，为餐具的清洁消毒提供了保障，并贴心配备直饮式饮水机及电视机。再次，在环境改善上下功夫，食堂内设有垃圾回收车，食堂外建有封闭式排污管道，防鼠良好，垃圾处理及时，为师生提供了一个更加整洁、明亮、美观、舒适的就餐场所。确保了师生的饮食卫生安全，体现了学校高度的责任感和使命感，全面提升了学校食堂的管理水平。二、抓管理，严格把关，规范程序在日常管理工作中小学高度重视食品安全卫生工作，具体作到严把“五关”，即采购关、食品贮存关、生产加工关、保质供应关、从业人员准入关。严格食品准入制度。1、在大米、小麦粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照县教育局规定实行定点采购。对于蔬菜类等农副产品，也实行定点采购。坚决从源头上杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患。2、在贮存环节上，把好原料的入库验收、保管。食品原料全部由库房保管员专人验收，并做好原料的通风、灭虫工作，避免原料受潮发霉变质。3、在生产管理方面，抓环节、抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；半成品二次烹调时要做到烧透煮透；不使用有异味、污染不洁的米、面、油、馅等原料。冷荤做到专人，专室，专具，专消毒，专冷藏。4、在成品（食物）存放方面实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。5、在用（食）具管理方面做到“四过关”一洗、二刷、三冲、四清毒。在食品的加工和供应上，始终实行层层责任制，每一个程序都要接受下一个程序的检查。坚持食品留样管理制度，做到专人、专具登记管理。食堂的所有餐具都由专人集中洗涮，餐餐消毒。6、在人员管理方面，根据有关要求，对食堂所有工作人员进行每年一次的健康体检，实行持证上岗制。严禁所有工作人员在工作场所吸烟、随地吐痰等不良行为。同时，严把食堂工作人员个人卫生。要求工作人员必须保持个人卫生，生产、销售食品时必须将手洗净，穿戴整洁的工作衣、帽和口罩，不留长发、长指甲；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；工作期间不允许配戴各种装饰物，着装整齐、干净，配戴服务牌；发现员工患有慢性疾病或传染病，立即停工离岗。通过一系列的严格管理，基本实现采购管理统一化、人员着装整齐化、管理理念先进化、经营程序规范化、责任追究具体化。三、抓队伍，注重培训，加强教育组织食堂工作人员定期参加食品卫生安全知识学习，并定期开展食品安全知识问答竞赛等活动，突出“爱岗敬业，服务师生”的主题。做到每周一例会，每月一总结，每月一评比，评选出优秀岗位人员，旨在提高职工的思想道德和职业道德。同时，密切关注食堂工作人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为苗头的和有心理问题的职工，及时进行教育和疏导，不断增强职工的服务意识，树立了良好的服务形象。四、抓机制，加强领导，强化监督饮食安全与卫生工作是个动态管理的过程，贵在平时，贵在细节，贵在建立科学的机制。为巩固和扩大饮食安全卫生工作的成效，我校成立了饮食服务工作管理委员会，下设消防安全督导组、饮食安全质量督导组、卫生防疫督导组、综合组等四个工作小组，定期召开饮食工作安全卫生专题会议，研究问题、总结经验、制定规章、实施测评，为食品卫生安全管理工作的深入开展提供了强有力的组织保证。学校采取晨检制。负责食品卫生安全工作的同志每天对食堂卫生采取巡回监督检查，认真作好记载，发现问题，立即消除。要求早班人员上班的第一件事是安全检查，发现问题及时上报、处理。学校还采取领导和教师陪餐制，每日三餐由一位领导带队，提前半小时到食堂用餐，目的是检查饭菜质量，品尝饭菜味道。特别值得称道的是，校长对食堂管理非常重视，他经常告诫校领导班子一班人，学校工作有两个关键点，一是课堂，二是食堂。他经常深入食堂内部，了解食堂管理过程中的实际情况，提出指导性意见。他坚持一日三餐在学生食堂就餐，与学生生活在一起。同时我们从每个班选派两名学生，组成学生伙事管理委员会。定期或不定期抽查食堂卫生、服务情况，按照学校制定的“食堂管理实施细则”逐一进行检查考核，考核结果在校园内公示，并将结果存入档案，作为奖惩兑现的依据。并广泛征求学生意见，及时向学校饮食服务工作管理委员会反馈意见，督促改进伙食管理，提高饮食服务质量，以求达到“高质量、低成本、零利润”。五、抓习惯，强化秩序，提倡节约良好的习惯使人受益一生，注重细节落实是的特色。为此，小学在学生就餐行为习惯方面，狠抓“三有序”“一提倡”。所谓“无规矩不成方圆”，为了培养学生良好的就餐行为习惯，我校食堂实行“三个一条线”，即列队就餐一条线，就餐桌椅一条线，剩菜残渣盆一条线。各班在小组长的带领在下，沿着地上指引线，排队有序进入食堂；打饭时，窗口处预留过道通行分界线，避免造成不必要的拥挤与碰撞；就餐时，做到“三定”定班、定桌、定位，即划分各班区域，确定每桌人数，并对号入座。俗话说的好“丢了一粒米，负了父母心”，为了强化学生的节约意识，在食堂内张贴宣传标语，时刻提醒学生做到不掉饭，不倒饭，牢记每一粒米的来之不易。为了丰富学生的校园生活，也为了培养学生的独立自主动手能力，学校每月开展一次“食堂小能手”实践活动。以包包子、包饺子这样的形式，使学生参与到“我会自己做饭吃，我为他人做饭吃”的实践活动中来，培养他们的动手能力，充分体会自己动手做的乐趣，成为一名真正的“食堂小能手”经过师生共同努力，学生良好就餐行为习惯已基本养成。做到取餐时有序排队，有序打饭；就餐时有序做，有序吃，不掉饭，不倒饭，节约意识明显增强；就餐后能够主动将桌上的垃圾整理到垃圾池内，将碗、勺放在指定区域，独立能力明显提高。六、抓监管，“明厨亮灶”，全面监控作为“明厨亮灶”工程的试点学校，小学食堂实行公开透明化管理，在食堂就餐大厅以及操作间关键位置安装摄像头，做到全方位、无死角监控，并随时接受社会各界人士的监督。通过制度建设，落实责任，层层把关，小学建立了一套完整有效的管理体系，始终坚持“