标准解读

GB 29937-2013 是一项食品安全国家标准，全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基淀粉钠》。这项标准规定了羧甲基淀粉钠作为食品添加剂在使用时的质量要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存条件。

标准适用范围

本标准适用于以淀粉为原料，通过化学改性得到的羧甲基淀粉钠产品，该产品作为增稠剂、稳定剂或乳化剂等用途添加于各类食品中。

技术要求

  1. 感官指标：要求羧甲基淀粉钠应为白色或微黄色粉末，无异味，无肉眼可见的外来杂质。
  2. 理化指标：具体包括水分、灰分、取代度、pH值、铅、砷、微生物（如菌落总数、大肠菌群等）等项目的限量要求，确保产品安全性。
  3. 鉴别试验：提供了具体的鉴别方法，确保产品的真实性和纯度，例如红外光谱鉴定。
  4. 卫生指标：严格限制有害元素及微生物含量，确保食品添加剂的卫生安全。

试验方法

详细描述了各项指标的检测方法，如水分测定采用干燥法，灰分测定采用高温灼烧法，取代度测定通过化学滴定等，确保检验结果的准确性和可重复性。

检验规则

规定了产品出厂检验和型式检验的项目、抽样方法及合格判定准则，以及不合格产品的处理原则。

标签、包装、运输和贮存

  • 标签：要求清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准号等。
  • 包装：需保证密封性好，防止受潮、污染，材料需符合食品安全要求。
  • 运输：避免日晒、雨淋、剧烈震动，保持清洁卫生。
  • 贮存：于阴凉、干燥、通风良好的环境中保存，避免与有毒有害物质混放。

此标准旨在规范羧甲基淀粉钠作为食品添加剂的生产和使用，保障食品安全与公众健康，为监管部门、生产企业及消费者提供明确的技术指导和质量依据。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
GB 29937-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基淀粉钠_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准99372013食品安全国家标准食品添加剂羧甲基淀粉钠20130140131食品安全国家标准食品添加剂 羧甲基淀粉钠1 范围本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与一氯乙酸或其钠盐反应制得的食品添加剂羧甲基淀粉钠，也适用于此产品进一步预糊化后得到的产品。2 料食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准。符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求。化剂：一氯乙酸或其钠盐。表1 感官要求项 目 要 求 检验方法色泽 白色、类白色或淡黄色 取试样50 自然光线下，观察其色泽、状态，嗅其气味状态 呈颗粒状、片状或粉末状，无可见杂质气味 具有产品固有的气味，化指标理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标项 目 指 标 检验方法干燥减量，w/% B/T 12087总砷(以(mg/ B/T b)/(mg/ B mg/ 30 % % 全提示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和6682中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 601、602和 603之规定制备；所用溶液在未指明溶剂时，均指水溶液。染色将1 入几滴碘液，颜色范围应为深蓝色到棕红色。液A：取硫酸铜(g，应无风化或吸潮现象，加水溶解定容到500 此溶液保存在小型密封的容器中。液B：取酒石酸钾钠(73 g，加水溶解定容到500 此溶液保存在小型耐碱腐蚀的容器中。液得碱性酒石酸铜试液。析步骤称取试样2.5 g，置于一烧瓶中，的盐酸溶液10 合均匀，沸水浴回流3 h，冷却。取0.5 入5 生大量红色沉淀物。酸。酸。酸银。酸溶液：c（。量取9 酸缓缓注入1000 匀。量取100 缓注入1000 中，稀释10倍，摇匀。酸银溶液：c（0.1 。品溶液的制备取试样0.1 g，加10 水浴中加热10 要时可加过滤。用少量的水淋洗残渣，合并洗液与滤液，加水至100 其25 为试样溶液。分混匀，静置10 背光处观察并比较两个溶液的浊度，试样溶液的浊度不应超过盐酸溶液的浊度。酸。酸。化钡。酸溶液：c（ 4221 =。量取3 匀。量取100 缓注入1000 释10倍，摇匀。化钡溶液：c（0-3 。匀。品溶液的制备称取试样0.1 g，g，加10 水浴中加热10 要时可加过滤。用少量水淋洗残渣，合并洗液与滤液，加水至50
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