标准解读

GB 29974-2013食品安全国家标准规定了食品添加剂糠基硫醇（也称为咖啡醛）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。这一标准旨在确保食品中添加的糠基硫醇质量与安全，适用于食品加工中作为香味剂使用的糠基硫醇产品。

标准内容要点包括：

  1. 定义与用途：明确了糠基硫醇作为一种食品添加剂，其化学名称、分子式及主要功能为提供或增强食品中的特定香味。

  2. 技术要求：规定了糠基硫醇在纯度、感官指标、理化指标等方面的具体要求，如外观应为无色至浅黄色澄清液体，具有特征性气味；规定了水分、灼烧残渣等杂质限量，确保产品纯度与安全性。

  3. 试验方法：详细说明了检测糠基硫醇纯度、杂质含量等指标的具体实验操作步骤和判定标准，确保检验结果的准确性和可重复性。

  4. 检验规则：规定了出厂检验、型式检验的项目、批次划分及合格判定准则，要求生产厂商必须按照既定程序进行产品质量控制。

  5. 标志、标签、包装：明确了产品外包装上需标注的内容，包括产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及使用说明等，以保障消费者知情权。

  6. 运输和贮存：提供了在运输和贮存过程中应遵循的条件和注意事项，以防产品变质或污染，确保添加剂在整个供应链中的品质稳定。

该标准通过上述各方面的规范，为糠基硫醇作为食品添加剂的生产和应用设定了统一且严格的标准，旨在保护消费者健康，维护食品安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
GB 29974-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 糠基硫醇(咖啡醛)_第1页
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB299742013 食品安全国家标准 食品添加剂 糠基硫醇 咖啡醛 ( )2013-11-29发布 2014-06-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 GB299742013 食品安全国家标准 食品添加剂 糠基硫醇 咖啡醛 ( )1 范围 本标准适用于由糠醇和硫脲为原料制得的食品添加剂糠基硫醇 咖啡醛 ( )。2 化学名称 分子式 结构式和相对分子质量 、 、21 化学名称 . 呋喃基甲硫醇 2- 。22 分子式 . C5H6OS23 结构式 . 24 相对分子质量 . 按 年国际相对原子质量 114.16( 2007 )。3 技术要求 31 感官要求 . 感官要求应符合表 的规定 1 。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色 久置易变成深棕色 ( ) 将试样置于比色管内 用目测法观察 状态 油状液体 , 特别强烈的扩散性的气息 稀释后变为令人 香气 , 愉快的咖啡样香气 焦糖香 烘烤香 甜香 GB/T14454.2 、 - 、32 理化指标 . 理化指标应符合表 的规定 2 。 1
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