QXHT 0001 S-2013 沈阳市小火团农家饭菜食品有限公司 即食糯玉米

Q/阳市小火团农家饭菜食品有限公司 企业标准 Q/001S 2013 即食糯玉米 2013 2013沈阳市小火团农家饭菜食品有限公司 发布 Q/001S 2013 前 言 本标准按 出的规则编制。 本标准污染物指标依据 762食品安全国家标准 食品中污染物限量 制定。 本标准由沈阳市小火团农家饭菜食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：张英厚。 本标准属首次发布。 Q/001S 2013 即 食 糯 玉 米 1 范围 本标准规定了即食糯玉米的要求，试验方法，检验规则，标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以糯玉米为原料，经洗选、蒸煮熟制后添加食盐、 空包装、巴氏灭菌的即食糯玉米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙 门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中黄曲霉毒素 461 食用盐 5737 食品塑料周转箱 749 生活饮用水卫生标准 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 4881 食品企业通用卫生要求 22326 糯玉米 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（ 2005）第 75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（ 2009）第 123号 食品标识管理规定 3 要求 原、辅料 糯玉米：应符合 22326 标准规定。 生产用水：应符合 749 标准规定。 食盐：应符合 461 标准规定。 感官要求 感官要求应符合表 1规定。 1 Q/001S 2013 表 1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 呈乳白色、乳黄色或呈花粒 状 态 玉米完整穗状 滋、 气味 味鲜、玉米香味 杂 质 无肉眼可见外来异物 化指标 理化指标应符合表 2规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分 /% 70 总砷（以 (g) （以 (g) 曲霉毒素 ( g/ 5 生物指标 微生物指标应符合表 3规定。 表 3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数 /（ g） 1 500 大肠菌群 /(00g) 30 霉菌计数 /（ g） 100 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。 品添加剂 食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合 760 的规定。 其他污染物限量 应符合 762的规定。 产过程卫生要求 应符合 4881标准规定。 2 Q/001S 2013 4 试验方法 官要求 在自然光线下目测色泽、状态、杂质。鼻嗅、口尝鉴别。 化指标 分 按 定方法测定。 砷 按 定方法测定。 按 定方法测定。 曲霉毒素 定方法测定。 生物指标 落总数 按 定方法进行。 肠菌群 按 定方法进行。 菌 按 定方法进行。 病菌 按 定方法进行。 5 检验规则 入库检验 原、辅料、包装材料等入库前应由生产厂的质量部门按标准要求检查验收，合格后方可入库。 组批与抽样 组批 以同一次投料、同一班次生产的同一规格的产品为一批。 抽样 采取随机抽样法，每批随机抽取样品 1为检验样品，分成两份，一份检验，一份留样备检。 出厂检验 每批产品出厂前需经厂质检部门检验合格，并附合格证方可出厂。 出厂检验项目为：感官要求、净含量、水分、菌落总数和大肠菌群。 型式检验 型式检验项目为要求中的全部项目。 型式检验正常生产时每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 停产 6 个月以上恢复生产时； c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时； 3 Q/001S 2013 d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时； e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； f) 国家质量监督管理部门提出要求时。 判定规则 产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。 若有不合格项时，可在同批产品中加倍取 样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。 6 标志、标签、包装、运输、贮存 标志、标签 产品包装标志、标签内容应符合 718、 8050 和食品标识管理规定的规定。包装储运图示标志应符合 191 的规定。 包装 产品采用真空包装，包装材料采用复合膜袋应符合 683 的规定，包装牢固，密封好，无渗漏。其他包装材料和容器应符合国家食品包装材料标准的规定，并能保证产品质量不受破坏。 运输 运输中应防止受 潮、日晒、防止于有毒、有害物质混贮