小学五年级综合实践活动《学做馒头》教学设计_第1页
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文档简介

小学五年级综合实践活动学做馒头教学设计学习目标1学生了解馒头的制作过程。2学会和面、揉面、做简单形状的馒头。3简单了解面团发酵的原理，激发探究的兴趣。4培养学生的动手实践能力。重难点1学会和面、揉面。2了解面团发酵的原理。学前准备工具面板、盆、小棉被、套袖、围裙材料面粉、酵母、温水、教学过程一、课前交流聊天导入中国有句话说得好，“民以食为天”，你早晨（中午）吃的什么你呢通过聊天我发现，很多同学吃的是馒头，馒头是我们北方人的主食，我们几乎天天吃，那你知道馒头最早是怎么来的吗板书馒头故事激趣播放诸葛亮渡泸水的故事，教师简介馒头历史。三、实践操作（一）学生交流馒头制作过程。第一步和面第二步揉面第三步醒发第四步二次揉面第五步成形第六步二次醒发第七步蒸制同学们观察的很仔细，经过这些步骤，我们就能吃到香喷喷的馒头了，想吃到自己亲手做的馒头吗那我们今天就来尝试一下。（板书学做）（二）按步骤做馒头第一步和面1和面都需要什么原料学生面、干酵母、水认识酵母（1）酵母是什么样的我们来认识一下，桌子上的小盒里装的就是活性干酵母，看一看什么颜色摸一摸什么感觉闻一闻什么味道（2）酵母的作用到底是什么你来想一想学生、教师交流探究。3明确水、面粉、酵母比例。（1）我们到底放多少酵母合适呢学生交流。（2）你是怎样获取到这个信息的引导学生会用查资料、问家长、看说明书等方法获得所需资料。4动手操作（1）学生操作示范。（2）小组合作完成和面过程，要求分工合作、轮流尝试。（3）教师评出最佳和面奖手净、盆净、面团成形。（4）学生交流在和面的过程中遇到的困难，并请同学解答。第二步揉面1交流为什么要揉面2这种比较大的面，怎样揉才好请同学示范。3小组同学轮流揉，并对照录像自我评价。4评最佳揉面奖，标准就是动作正确、面团光滑、面板干净第三步醒发1醒发时间、温度。2比较醒发前后面团的变化，明确为什么要醒发。3对刚揉好的面进行醒发。第四步二次揉面、成形1用老师课前醒发好的面进行二次揉面和造形。2评出最佳造形奖，要求形状匀称、表面光滑馒头做完了还需二次醒发和蒸制，第五步与第六步因时间关系，我们留到课后进行。四、总结评价1得到奖励卡最多的小组将成为我们的最佳合作小组，颁发最佳合作小组奖章。2学生交流这节课的收获、感悟。五、拓展延伸1其实馒头不但是我们饮食中不可缺少的，在很多节日中、习俗中，它也占了重要位置，出示花样馒头的照片学生欣赏。2同学们回家后能够尝试做馒头的完整过程，再做其他形状的馒头，
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