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费者做DIY自主蛋糕。主要经营的产品有蛋糕(生日蛋糕,婚礼蛋糕,满月蛋糕),点心(甜的,咸的,无糖的,水果味的),面包(全麦面包和谷物面包),并且提供送货上门服务。蛋糕的品种全,口味全,营养丰富,使消费者有更多的选择。“沁心园”蛋糕店是六个大学生经过市场调研,问卷调查等方式,了解消费者需求,大多数学生晚上课程比较多,下课比较晚,回到寝室后感觉到很饿,而食堂早已关门,小卖铺又远,再加上很多学生懒惰,宁愿挨饿也不愿意出门买东西,考虑到这些因素,我们网上蛋糕店应运而生。蛋糕属于西方糕点,制作技术早已不再是秘密,只要用心专研,用料充足,或者聘请一个本店的理念是服务于客户,保障质量。让客户感觉到我们是他永远的伙伴。面对更多的商品,消费者注重于产品的质量。其实,质量不仅包括内在质量,还包括外在的包装,服务质量等一系列因素。本企业的竞争优势,首先在于本店的创业者是六个大学生,而且本店开在安徽省蚌埠市大学城附近,有稳定的客源,且创业者能够足够的了解消费者的需求。我们本着“顾客至上”的服务宗旨,每走一步都会把顾客排在第一位,以顾客的需求为中心。其次,我们的品质也是有保障的,我们的蛋糕和甜点口味新鲜独特,价格又会获得消费者的信赖和口碑,很容易吸引各个阶层。同时,本店交通便利,环境优美,干净,无油烟,还能给人带来欢乐。最后,本店推出DIY蛋糕。本企业的目标是以学生为主要客户群,专一市场经营,用更好的产品,更优质的服务,吸引更多的客户。在经营初期,我们主要短期目标是先进入目标市场然后再收回本钱,随着市场不断做大,我们的长期目标是占据更多的市场份额,在经营的后续发展中,是将在全市中开经营连锁店,将全市人民作为进一步扩展的消费者目标群体,逐渐发展为一家经济实力雄厚和有一定市场占有率的蛋糕连锁公司。近年来,糕点店的出现像一只俊秀的新军,短短几年便以一种不可挡的气势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业,它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且,在商机无限的现代社会,糕点的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步,引领饮料行业消费的主流。三、发展规划与策略随着社会的发展进步,生活水平不断提高,对于生活的要求也成不断上升趋势。在中国各大城市的西餐/烘焙行业,也随之发展并占有一席之地,有着空前的市场发展空间,这个几千年的西方饮食文化以迅雷不及掩耳的速度登陆了中国市场。我们先要开一个在各方面都为消费者服务的蛋糕店,可以说成让人温馨的蛋糕店,当然对于想法有许多不一样的消费者,沁心园蛋糕店是以顾客为主,让顾客说出自己心中的蛋糕是怎样的,然后由我们的蛋糕师来完成,这是我们的特色,同时也是对消费者服务的保证。这种做法我想目前蛋糕店很少有,这是我们的亮点。当然我们还有一个目标,就是可以将蛋糕当成艺术品,收藏。蛋糕店也可以为了给人留下美好的回忆,我们秉着这种理念来做蛋糕,它会带给消费者温馨的享受。而我们就会为那些人尽力完成当然我们拥有一个很努力,很有实力的团队。从策划到宣传,再到卖出。他们实打实的做着,从顾客那里做问卷调查,然后尽量根据他们的要求建立一个让更多人满意的蛋糕店。所以我们将要放远眼光,从惨烈的价格战和同门残杀中跳出来;从产品、营销同质化中走出来放眼未来,着手现在,开始真正的规范发展行动创造真正属于自己的,具有独特特色专业的强势品牌糕点店。1、沁心园的宗旨是“美味、健康,每天为您提供新活力,带给你沁人心脾的温馨家园般的享受。”2沁心园的目标是以学生为主要客户群,专一市场经营,用更好的产品,更优质的服务,吸引更多的客户。在经营初期,我们主要短期目标是先进入目标市场然后再收回本钱,随着市场不断做大,我们的长期目标是占据更多的市场份额,在经营的后续发展中,是将在全市中开经营连锁店,将全市人民作为进一步扩展的消费者目标群体,逐渐发展为一家经济实力雄厚和有一定市场占有率的蛋糕连锁公司。3蛋糕店发展规划与策略近年来,糕点店的出现像一只俊秀的新军,短短几年便以一种不可挡的气势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业,它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且,在商机无限的现代社会,糕点的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步,引领饮料行业消费的主流。1)、发展规划具体说明对于还是在校学生的我们,资金是有限的,同时,如果考虑做加盟店,这样产品的技术含量不高,而且,加盟费通常是比较高昂的,如果开业后收入不可观,对于我们来说是不划算的。选择自己开店,这样,既能保证资金的运作,又能保证产品随时创新,总的来说还是有益于小店发展的。2)、发展规划的基本框架目前,在学校附近已存在几家糕点店,有些经营比较好,有些就相对差一些,但是,他们的糕点店经营方式都是相同的,很少提供外卖。这样就使得经营有限。经过市场调查,这种方式虽然节省了消费者的时间,但是,有些人还是希望在店里有个舒适的座位,慢慢品尝的。因此,我们店的糕点不仅可以外卖,还提供店内服务。当经营达到一定的市场占有率时,考虑同时进行网上销售。复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化。因此,在经营蛋糕的同时,我们还推出其他一些产品,比如小甜品,奶茶之类,对于有些消费者来说,悠闲地喝着奶茶,吃着甜品,和朋友之间聊聊天,会是一种享受。而且,经过观察,本地区蛋糕的外送都有数量限制,数量不足则不予外送,正对这一情况,由于我们针对的消费群体主要是这一地区的学生,因此,本店的外送服务不受数量的限制,有求必应。3、发展与经营计划1发展计划项目的原因外因随着人们生活水平的提高,物质文化生活的多样化,蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品,对于大学生尤其如此,但现在快节奏的生活和新兴的生活方式让不少大学生喜欢去专门到蛋糕店去购买,鉴于此,我们开办了这个蛋糕店,旨在为大学生朋友们提供高质优异的服务和轻松便捷的生活方式。除此以外,大多数学生晚上课程比较多,下课后比较晚,回到寝室后饿,而食堂早已关门,小卖部又远,再加上很多学生懒,宁愿挨饿也不愿出门买东西,考虑到这些因素,我们蛋糕店的派送业务应运而生。其次,由于学校的原因,现在全国普遍情形是就业困难,大学生刚出校园,空有满腹理想抱负却没有实际经验,用人单位在注重能力的同时很注重资历和经验,因此大学生处于一个高不成低不就的状态。学校为了改变这种被动局面,鼓励大学生在不影响学业的情况下自主创业,而我们的蛋糕店的成立有助于帮助当地学生的就业,对于帮扶贫困生起到了很大的作用,所以同样得到了学校的大力支持。我们得糕店点以提供各种口味蛋糕为根本,兼卖饮料及精美小礼品,为家庭经济困难学生提供兼职,为大学生创造最优质生活环境所以我们要立足安财,服务蚌埠市各高校,一步步发展壮大,从而辐射全市高校,创建一流品牌蛋糕店。3蛋糕店的经营策略1产品错位,实现共存。原理沁心园蛋糕店由于在别的品牌的糕点店附近开店,所以我们就对它的产品优劣势进行调查分析,然后再与自己的产品优势进行比照,决定自己的经营侧重点,进入之后确定以什么优势产品作为经营的主力,最好这种优势一定是不可能被对手短时间轻易复制或超越的优势,从而实现与原有品牌的错位,这样可以打造各自的优势品牌,实现相对稳定的共存。应对方法为了以后能够长久的发展经营,所以十分有必要对周围的糕点店进行足够的调查,知己知彼,百战不殆。掌握敌人的第一手资料十分必要,所以要刺穿情报,了解对方的蛋糕种类,尺寸,成本与价钱,最好将对方的材料渠道了解,还包括他们的经营理念和销售技巧,这些对于我们是很好的经验,对于如何招收服务员与制作工少走不少的弯路。2模式错位,实现共存。原理在产品错位的基础上,沁心园蛋糕店会选择与竞争品牌区隔开的差异化经营模式,这会是一种很好的经营策略。但经营模式的错位往往依赖于店面的实际空间和格局,所以不能死搬硬套,否则就会作成不伦不类,难以建立起差异化的优势。应对方法在我们了解与分析周围蛋糕店的整体布局和设备布置时不会照搬对方的模式进行开办,我们会根据自身的能力以及对市场的分析自行进行店面布置与设计,不会盲目攀比模仿。3档次错位,实现共存。原理在弱势品牌店与大品牌店被迫直面竞争时,小品牌应该避开大品牌的主力消费群,通过顾客群的细分,找到适合自己又不伤及对方的消费群定位,从而赢得相对宽松的发展和赢利机会。应对方法虽然引用上述案例,并不是告诉小品牌只能选择低利润率低消费能力的顾客群,只要对大品牌的顾客群和产品结构进行缜密的分析,一定能够找到其满足需求的盲点,如果该盲点的市场容量足够,就可以选择进入这个细分市场,其中可能就有高利润高消费的市场机会,从而建立起细分的专家品牌形象。沁心园蛋糕店就抓住对外派送小成本的的销售渠道以及会根据顾客的需要来设计糕店,这一点是大多数蛋糕店的盲点。4把竞争消耗转化成价值砝码。原理如果市场空间不够大,实力相当产品相似的两个品牌要避免直面开店,除非你有足够的资金往里添,并且有足够的耐性拼到底,否则只能是两败俱伤。即使笑到了最后,也是打了一场没有智慧含量的消耗战。不如把竞争的消耗转变成价值的砝码,通过收购和被收购而实现各自的利益,在某种意义上来说这也是一个双赢的好结局。应对方法沁心园蛋糕店在新开张时,我们会尽量避免和对方展开价格战,在地点选址时会尽量距离同种性质的店远些,如果不可避开,就会和对方就食品价格进行协商,避免双方都受到损失。(4)糕点店的发展策略A发展策略的形成背景通过对蚌埠市的的各高校大学生为重点进行客户分析,主要采取网上问卷调查和个别访谈的方式。我们可以了解到当地大学生对于新开的糕点店有以下特征第一有明显的好奇心理,在创新方面有趋同性,听同学或朋友介绍产生购买行为,这就是普遍的大众心理,人云亦云。第二购买行为基本上是感性的,但由于受自身经济收入的影响,其购买行为又带有理性色彩,一般选择价位较低但口感较好的品种。尤其是对于大学生来说,普遍经济实力并不是很好。第三在校大学生没有固定的购买模式,购买行为往往随心所欲。大学生的消费情况大都是随性而起,没有固定的理由,主要是以兴趣爱好占主导地位。第四大学生接受和吸收新事物的能力强,追求时尚,崇尚个性,注重美观。在于甜食上,对其外观,颜色,形状都有自己的爱好。第五对于大学生来说,影响产品购买的因素依次为价格,口感,品种,包装,服务等。第六大学生的购买行为节日性很强,一般集中在教师节,情人节,圣诞节及朋友生日前后。其他就很少有理由去购买糕点。总结下来,所以在校大学生购买一般侧重于中低档价位,口感好,新鲜的蛋糕,多用于晚上宵夜。在某些特定的时候,比如生日或送人,也讲究包装,倾向于温馨和创新方面,有向个性化方向发展的趋势,并经常会随蛋糕要求附带卡片鲜花或是小礼品。B发展策略分析为了进入市场占有一席之地,糕点店的发展规划是十分必要的,对于其发展来说,无论它树立什么样的目标,走如何具有特色的道路,都遵循以下几个策略。品牌策略糕点店建设初始,品牌是一个店的象征,是我们扩大发展的第一步。我们将非常重视品牌。既然要给人留下深刻的印象那么在品牌包装上,要根据详细的市场调查和大胆预测,可以采取动态与静态页面相结合的设计方案,在视觉形象和文字字体上精心规划,并附带精美蛋糕图片,力求独特创新,让人第一眼就有想吃的欲望。价格策略从调查中,我们得知,大学生的经济能力普遍不高,所以糕点店的价格在元不等,以中低档价位为主,并且蛋糕店在原料,口感,包装,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足。既走价格路线,又走质量路线,满足不同层次消费者的需求。销售策略宣传策略,可以利用学校广播站,报栏,宣传栏免费宣传。另外,利用网站本身信息流优势宣传和突出形象,并与各大报社,地方电台与电视台建立良好的关系,采取互惠互利双赢的战略模式。服务方面,蛋糕店的服务必须是一流的,快速的,对于配送人员而言,只要有定单,就必须按照定单要求按时按地送到,并且是微笑服务,这样会在无形之中增强了糕点店的声誉,做了无声的宣传。(3)促销策略,蛋糕店可以采取多方面的形式进行促销活动,例如现金折扣,赠送礼品,或许可以采用会员卡制度,积分制度等招揽顾客,挽留客源等,这些都有益于经营发展。C发展策略步骤(1)准备工作。在对周围获取情报时,得到足够的信息后,就可以开始着手准备开业的工作。A先做好技术准备想开一家面包店首先也是最重要的就是技术问题,只有当您掌握了足够的相关知识和技术,您才能全面系统地了解面包房继而开一家面包房,把它经营好。生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段最直接、速成的方式莫过于去聘用一位高水平的蛋糕师,收集对手的信息可以让我们从对方挖来一位对这里顾客口味熟悉的高水平师傅。B再做好设备及专业知识的准备。很多饼店的失败,或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的,因为对专业知识的缺乏会造成您生产成本的提高以及产品质量的不确定进而增加您的经营风险例如您掌握了足够的知识,就会知道您需要什么样的设备,用什么样的工具,出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格,而不需要过分地依赖师傅们出谋划策。作为老板我们的目标是最少的投入,创造最大的价值,而师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松,得到最大的利益。以前有许多开面包店的人,因为不懂专业知识,而完全听从“师傅”们的建议,直至无法继续,而导致失败。C做好资金准备。有了专业技术支持后,开店的第二个准备是资金,要有一定的资金支持。除了房屋的租赁,其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等用具以及各种投入如烤盘、各种模具、刀具,还有货架、展示柜和其余原料、办营业执照流动资金等。主要投入除上述投入数量增加外,装修费用也会需要一定的资金,更不必说糕点必用的材料了。(2)后续工作。当有了资金和专业知识的准备,一切准备工作完成后接下来就是店面的设置与经营。A在店面设置上,我们将店面设置在大学城内,选好地址时最好是在距离学生宿舍或食堂的地方。然后在设计店内设置时不用太华丽,应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位提供少量饮品,既增加情调,营造温馨浪漫的氛围,又可方便客人休息,用便餐点心。每个人对面包店的理解不同在布置糕点店,或温馨、或优雅、或浪漫、或明快,也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。B在管理服务上要有特色。由于经营面包店是一项比较细致的工作,就需要把管理、服务做得很好,因为从事这个专业的人员素质相对还不很高,要有严格的规章制度。如严格的卫生制度,因为糕点店提供的是直接入口的食品因此卫生是最为关键的管理问题,开店后您需要用制度去约束每一名员工而不是事无巨细的去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理又不能紧追询问,要有度,要能给客人提供随时服务这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。如长期有效地监管制度,开店后的营销,对于糕点店来说是一个长期的任务,不能时断时续,要坚持不懈就需要长期的监管才能保证。这里指的营销除店内销售外,还可以走出去服务,比如,我们的糕点店就与周边大学城、教师职工住宅区经常联系,当老顾客过生日时,用低成本制作生日蛋糕表达祝福从而与老客户建立长久不变的联系。这样就会容易建立起周遍的销售网络,电话预定等。总之,做什么都有竞争,关健要有自己的特色。(3)发展工作的策略细则当做好了一系列的准备工作和后续工作时,糕点店就可以正式开业了,从开业筹资到挖来高水平的师傅,接下来是经营方面。A从消费定律来看,顾客永远没有最便宜的价钱,今天你能降价,明天他也会降价,市场竞争策略并不是长久地经营策略,唯有以最好的材料做成高质量的蛋糕才是吸引顾客的法宝。B因为要面向大众,所以在价格上不可以很高,主要是以中低档为主,才不会吓跑顾客。C在广告的宣传上,最好是以优惠券的形式发放,其次的广告的设计方面要有特色,突出重点。D在店内,最好专门开辟休闲的区域,设置造型别致的桌椅,上面放有糕点类的杂志,或者贴一些特制点心的插图。E糕点店内应该设置一些多种累的相关产品,形成新的利润增长点,例如在夏季上的冰粥,刨冰,奶茶果汁等。F建立合理有效的会员制度,一系列合理的优惠政策,以及促销的活动来增加业绩。G统一服装与称呼,树立良好的店员形象,店面装修要适度,保持店面的健康与卫生。H制定严格有序的店内制度规章,有奖有罚,有利于店内的管理与发展。I所有的店员都必须要有健康证,保证糕点店的安全健康和卫生。随着社会的不断发展和经济的不断进步,糕点店的发展规划也在不断变化中,只有在日常的地经营里不断调整才会使糕点店的发展蒸蒸日上,这需要在实践中不断地探索,制定一轮游一轮的发展计划,才会保证蛋糕店的盈利。除了在销售方面,销售量的增加自然是多多益善,同时也要把握住财务的控制,正确的处理好收入与成本的关系,学好对于财务的管理与做出正确的管理决策,才会实现经营目标,早日赚回本钱,扩大发展,成立进行连锁店。那么在销售方面,除了一些销售的促销方式外,在经营上也有一些可以增加人气,吸引顾客的方法,挽留消费者的策略。例如可以让自己的蛋糕店名声度增加来增加销售量,可以多参加蛋糕制作竞赛,可以举办活动买蛋糕送冰欺凌或其他赠品。不要只用传统的经营守法经营,毕竟人的口味及时代的变迁对人的要求也不同。如果你的蛋糕能销售给更多人享用,价钱相宜口感也好。这就能让你的生意增加。也可以举办试吃大在商场,或者摆设柜台让群众免费试吃,让他们试吃前填写小册子收集所有人的意见。只要你肯下功夫用同样的经商手法用不同的理念,概念,构思,创意,处处都是商机。但是做生意要以人为本,要有一定的商业操守。不可以滥用食材,不谋取暴利。取之于民,回馈社会。诚信经商,才会得到好的回报,否则就是自取灭亡。正确的经营理念,合理的的管理方法,标准的规范制度,这些都是一个组织与企业不断发展壮大的必要因素,制定一个合理的发展规划与策略是指引发展正确方向的保证。四、创业组织结构沁心园蛋糕店是由江德桂,余婷婷,谢丽楠,王丹,徐元媛,钱露六个人组成的团队创立的。我们坚信创业成功的基本点不是“创意”而是“执行力”,而执行力是由创业团队决定的创业团队直接决定了创业。我们的团队有很鲜明的团队特色。1团队是如何构成的CEO,江德桂负责全局的把握,有足够的执行能力。她对我们的蛋糕店的一切重大经营运作事项进行决策,包括对财务、经营方向、业务范围的增减等参我们团队的决策,执行团队的决议。主持公司的日常业务活动,对外签订合同或处理业务。产品经理,余婷婷她能够及时有效的了解市场和用户需求,注重用户体验,同时又了解技术层实现的要点。另外,她还掌握一些项目管理的技能,其主要负责产品的设计及定义,产品宣传,产品的市场和产品的生命周期管理等。营销经理,谢丽楠负责市场分析、推广、策划、报告客户服务等,她有着仓库管理工作基础。她能够认真办理产品出入库手续,定期进行清仓盘点工作,做好在库产品的安全消防工作等。她主要对市场调查、分析和预测工作特别擅长。能够有效做好市场信息的收集、整理和反馈,掌握市场动态,积极适时、合理有效地开辟新的经销网点,努力拓展业务渠道,不断扩大公司产品的市场占有率;技术总监,王丹负责整个技术团队的管理,审查蛋糕做的是否
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