农产品质量检测专业建设方案

中央财政支持高等职业学校提升专业服务能力建设方案申报院校辽宁农业职业技术学院申报专业农产品质量检测专业申报时间2011年10月10日目录一、专业建设背景1二、专业建设基础2（一）人才培养模式基础3（二）师资力量基础3（三）专业资源建设基础3（五）自然科学研究及教育教学研究基础4（六）服务产业基础4（七）需要进一步完善的主要问题4三、专业建设思路及改革举措5四、专业建设与人才培养目标5（一）总体目标5（二）具体目标6五、专业建设内容8（一）专业人才培养方案制订与实施8（二）师资队伍建设12（三）专业资源建设18（四）实训实习条件改善19（五）校企合作23（六）多元评价26（七）专业文化建设27六、预期效果27七、农产品质量检测专业建设进度与监测指标28八、资金分配34九、项目建设保障措施35农产品质量检测专业建设方案项目组组长蔡智军项目组成员辽宁农业职业技术学院郑虎哲郝生宏胡克伟张玉廷雷恩春魏丽红关秀杰肖彦春郝长红李文一张广燕崔东波吴佳莉高涵李晗大连农产品质量安全检测中心蒋晖鲅鱼圈出入境检验检疫局陈兆军沈阳产品质量监督检验院孙红阳大连槿宁食品有限公司郭丽一、专业建设背景辽宁农业职业技术学院是省属独立设置公办全日制高等职业院校，学院现有农学园艺、畜牧兽医、生物技术、园林、工程、食品、信息工程、经济贸易和管理等9个系32个专业，涵盖了农林牧渔、轻纺食品等9个专业大类。2008年10月进入国家级示范性高等职业院校建设行列，2011年9月顺利通过国家验收。结合国家、辽宁省产业结构调整与升级，服务产业和区域经济需要，农产品质量安全与检测行业发展需要，学院专业群设置及发展需要，重点建设农产品质量检测专业。1行业背景食品工业是世界制造业中的第一大产业。据相关数据表明从1997年至今，中国食品行业的产值始终在GDP总量中占第一位，2006年2010年食品工业发展年均递增率为12。随着三聚氰胺事件、瘦肉精等事件的出现，人们对食品安全性重视越来越高，而多数食品均来源于农产品本身或后加工产品，因此确保农产品安全是保证食品安全性的重要内容，而建立健全农产品安全法律、法规和监督检验机构，是确保农产品安全的基本手段。2006年4月29日全国人大常委会表决通过了农产品质量安全法，2008年9月17日，国家质检总局发布关于停止实行食品类生产企业国家免检的公告，2009年6月1日国家又颁布食品安全法，成立国家和省级食品安全委员会，2010年6月1日第一批食品安全标准开始正式颁布实施。由此可见，在未来几年，随着新法律、法规和标准的颁布实施，国家对农产品安全性的重视会越来越高，客观上会产生对农产品质量管理、检测方面高端技能型人才的迫切需求。2人才需求分析辽宁是农业大省，也是农业强省，农产品中70以上与食品有关，由于国家对食品安全的重视和食品工业的快速发展，食品人才的需求增长迅速，跃居全国人才市场岗位需求的前10位，全国平均人才供需比为61，而食品人才供需比例为15。特别是近几年水产品加工、罐头企业、肉及其制品加工、水果蔬菜加工、食用菌加工等出口型农产品企业大量涌现，加之遍及辽宁各地区其他食品企业、饲料企业、农药化肥企业，大量涉农企业均有明确的岗位需求，客观上增加了农产品质量检测专业的学生需求。目前，营口市乃至辽宁省的食品行业均面临着高技能人才总量不足、结构不合理、人才素质不适合行业企业发展要求的矛盾。据不完全统计，仅辽宁南部4个城市食品加工、质检人才需求总量每年在2000人以上，辽宁省的需求总量每年在5000人以上，预计在未来10年，随着食品安全管理的提高，对质量产品质检技术高端技能型专门人才的需求将不断提高。二、专业建设基础农产品质量检测专业成立于2002年，是随着人们对农产品（食品）安全性的不断提高，从而对农产品安全管理提出更高要求的前提下诞生的，专业经过近10年的发展，不断调整发展思路，优化资源配置，创新培养机制，努力适应企业、行业发展需要，逐步成为综合实力较强的特色专业，已为社会输送540余名高端技能型专门人才，社会影响力、社会服务力不断增强。2006年成为辽宁省示范专业，2008年被列为国家示范院重点建设专业辐射建设专业，2009年农产品质量检测教学团队成为省级教学团队。（一）人才培养模式基础在国家示范院建设的大力推动下，在我院校企贯通“411”人才培养模式下，农产品质量检测专业内涵建设进一步深化，初步形成了“行企融合、双线并行”的专业课程体系、“检测任务导向、三段双元评价”教学模式。（二）师资力量基础农产品质量检测专业现有专、兼职教师18名，实验员1名，其中校内专任教师10名，企业行业外聘教师8名，兼职教师均来自检测机构、企业检验室一线检验专家。校内专任教师中高级职称3名，中级职称7名，其中硕士7名，博士3名。10名教师均具备“双师”资格。现有食品检验工考评员3人，乳品检验工考评员1人，水产品检验工考评员1人，分析化验工考评员3人。省级优秀青年骨干教师1名，3名教师在相关行业、企业工作1年以上。师资职称结构、学缘结构、年龄结构、梯队结构合理。（三）专业资源建设基础现有农化分析技术和样品处理技术2门省级精品课。主持完成食品分析检测、分析仪器使用与维护两门示范院重点建设核心课程。主编农产品质量检测技术、现代仪器分析、食品分析检测、分析仪器使用与维护、食品营养与配餐等5部教材。主持完成食品分析检测、食品营养与配餐、分析仪器使用与维护等3门网络课程。（四）实验实训条件基础农产品质量检测专业现有学生实验实训室的3个、辽南农产品质量检测中心1个，下设有机样品处理室、无机处理室、分析仪器室、微生物检测室、样品室、档案室、标准溶液配制室、高温室、药品室各1个，总面积800平米。辽南农产品质量检测中心于2004年通过省级计量认证认可（有效期为5年），可承担对外检测服务任务。实验室配备气相色谱仪、气质联用仪、高效液相色谱仪、离子色谱仪、原子吸收光谱仪等设备150台套，设备总值320万元。能够进行农产品理化、微生物、药残、重金属等检测项目300余项，为专业学生的培养提供了非常完备、规范的实践条件。另外，专业与15余家企业建立了合作关系，可保证企业体验实习、企业顶岗实训、就业实习等实训教学需要。（五）自然科学研究及教育教学研究基础主持自然科学课题22项，参与中国农业部农业行业标准制定1项，主持校企合作项目2项，第一作者发表SCI论文5篇，EI论文1篇，中文核心期刊发表论文70余篇，获韩国专利2项。主持教育教学课题11项，获院级教育教学成果奖1项，辽宁省职教学会教育教学成果三等奖1项，全国农业职业教育教学优秀成果二等奖2项。“全国优秀职教文章”评选三等奖1项，辽宁省教学软件大赛2等奖1项、三等奖1项。（六）服务产业基础自专业成立以来，已为社会输送高端技能型专门人才540余人。长期以来，农产品质量检测专业的教师积极开展社会服务，有4人被企业聘为技术顾问或研发顾问。20042008期间，辽南农产品质量检测中心承担了辽宁省工商局农资监测子项目，并为30余家企业、个人检测土壤、水质、化肥、农药、农产品检测500余项，为企业培训培训检测人员技术员50余名。（七）需要进一步完善的主要问题虽然专业建设取得了一定成绩，但仍然存在人才培养模式特色需要进一步突出，师资队伍建设有待于进一步加强，校企合作模式与运行机制有待于深化，学生在企业顶岗实训、就业实习管理、考核、评价等质量保障与监控方面还有待进一步完善和提高，服务产业能力、辐射区域能力有待于进一步提高等问题。三、专业建设思路及改革举措结合本专业特点，在学院校企贯通“411”人才培养模式的总体框架下，积极探索“检测任务导向、三段双元评价”的教学模式，以“行企融合、双线并行”的课程体系和教学内容改革为核心，进一步加强专业改革与建设，加强实训实习基地条件建设，提高师资队伍整体水平，深化专业内涵，力争把农产品质量检测专业建成在人才培养、教学、师资、基地建设和对外服务等诸方面均有示范效应的专业。具体措施如下1行企融合，制定、完善人才培养方案；2加大师资培训、引进、企业实践力度，提升执教能力，建设一流教学团队；3深化教育教学研究，开展专业教学改革，完善专业教学模式；4依托课程建设，丰富专业资源，构建共享平台；5加强自然科学研究，对接产业需要，实现政教产研有机结合；6改善实习实训条件，实现学做一体、产教结合；7创新校企合作模式，完善校内外实训基地管理机制；8多方参与，共同评价，建立多元评价体系。四、专业建设与人才培养目标（一）总体目标经过2年建设期，专业在师资队伍建设、人才培养质量、实验实训基地建设、校企合作模式及机制、服务产业能力等方面得到大幅提升，在国家同类专业中具有一流水平，对学院其他专业建设起到引领作用。培养出大批适应社会主义市场经济和现代化建设需要的，德、智、体、美全面发展的，符合食品安全检测、管理紧缺岗位需要的，为服务相关产业发展做出基础贡献的高端技能型专门人才。在学院校企贯通“411”人才培养模式的总体框架下，紧紧围绕区域产业链条和岗位群需求，实现专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接。进一步完善“行企融合、双线并行”的课程体系，形成符合企业能力需求的、以能力培养为主线的人才培养方案，建立和完善“检测任务导向、三段双元评价”的教学模式；以重点建设课程为龙头，进一步完善和丰富专业资源；进一步改善校内外实验实训条件，依托辽南农产品质量检测中心达到人才培养和社会服务的基本要求；加强师资队伍建设工作，培养专业带头人1名，骨干教师6名，10名专任教师具备“双师”素质，整体提升专职教师的理论和实践水平，提高兼职教师比例和水平，在原有基础上再聘请68名企业专家担任外聘教师，专兼比达到11以上，形成数量充足、结构合理、德技双馨的优秀教学团队，进一步提高团队凝聚力、创新力；进一步完善校企合作机制和模式，合作企业由目前的15家提高到20家，为学生实践锻炼和就业搭建保障平台。建立由老师、学生及家长、企业共同参与的多元人才培养质量评价体系。（二）具体目标1人才培养方案制订与实施以地区产业特点为研究基础，通过大量的企业调研，分析总结产业、行业、企业对人才知识结构、能力结构的需求，紧密结合国家职业标准要求，构建符合行业、企业要求的，突出专业能力、方法能力和社会能力协调发展的专业人才培养方案。构建“行企融合、双线并行”的课程体系；构建“双能力糅合、三层次递进”的能力培养阶梯，创新理实一体条件下的“手把手、放开手、成能手”能力培养方法和途径，形成以“检测任务导向、三段双元评价”的教学模式。最终形成特色鲜明、人才培养效果明显的人才培养方案。2师资队伍建设专业师资是专业服务能力建设的重要内容，在两年的建设周期中，通过外部培训、内部交流、聘请行企专家、组建课程团队、组建研究室等方式，创新专业团队的管理模式，提高专业凝聚力，培养专业带头人1名，骨干教师6名，10名专任教师具备“双师”素质；通过培训进一步提高实验员专业技能和管理能力，确保能够胜任岗位能力需要。在原有基础上再聘请58名外聘教师，使专兼比在11以上，最终打造一个结构合理、水平一流的专业教学团队。3专业资源建设以“三对接”（教学内容与岗位需要对接、教学过程与工作环境对接、课程标准与国家职业标准对接）为课程开发思路，重点开发化学分析、微生物检测、农产品产地环境检测、专业综合实训、食品质量控制技术5门课程，开发出课程标准、教学课件、电子教案、试题库及其课程资源库，力争达到省级精品课建设标准；开发出5门课程的特色化教材，至少正式出版4部。4实验实训条件改善实验实训条件是人才培养的重要基础，为了达到农产品质量检测专业高端技能型专门人才的培养目标，夯实服务产业的硬件基础，农产品质量检测专业在现有基础上，进一步升级检测水平，组建气相色谱分析室、液相色谱分析室、原子吸收分析室；完善农产品质量检测实训室（1）和农产品质量检测实训室（2）的实验室功能。5校企合作积极探索校企合作新机制，创新校企合作模式，在合作企业数量上、质量上有所突破，由现有的15家增加到20家，其中紧密型合作由现有10家增加到15家。积极探索企业顶岗实训、就业实习内容、管理、考核机制，提供完善的保障措施。同时积极为社会、企业提供检测业务、员工培训、产品研发、技术开发等服务，输送德、智、体全面发展的高端技能型专门人才，真正达到校企双赢。6多元评价体系在学校和教师评价体系的基础上，探索由企业、行业、学生及家长参与的多元评价体系，建立动态的由1015家企业、2030名在校生及其家长、1520名毕业生构成的评价小组。建立多元评价的评价方法、评价指标和运行机制，每年至少能实施1次多元评价。7辽南农产品质量质检中心计量认证工作农产品质量检测专业下属辽南农产品质量检测中心与2004年通过辽宁省计量认证，有效期为5年。在专业建设期间，力争通过辽宁省计量认证认可。8专业文化建设专业文化建设对提高学生和教师凝聚力、提高学生对专业的兴趣、推动教学改革、提升教学水平有积极意义。在老师指导下成立食品安全与健康协会，通过定期的活动，帮助学生建立正确人生观、价值观、爱情观、就业观，培养学生“良心工程”，自觉遵守国家食品安全相关规定，勇于与违反食品安全事件做斗争。逐步培养公正、科学、准确、及时的专业理念，建立进取、奉献、团队、和谐专业精神。五、专业建设内容（一）专业人才培养方案制订与实施1人才培养目标的制定通过广泛的社会企业调研和毕业生信息反馈，充分发挥专业建设顾问委员会的作用，逐步明确农产品质量检测专业的应职岗位（群）及专业人才培养目标、规格。人才培养中专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接。通过校企全员参与，培养具有农产品质量检测基础知识，具备农产品产地环境监测与评价技术、农业投入品检测技术、农产品检测技术，能够对农产品生产、加工和贮运过程进行质量监督检测，具有农产品市场准入的相关知识，适应农产品质量管理、质量控制和质量检验等岗位工作需要的、全面发展的高端技能型专门人才。2职业能力的构建职业能力是学生培养的最终落脚点，是专业服务能力的基本体现，要将学生的专业能力、社会能力和方法能力的培养全部纳入专业培养中，学生不但应该具备扎实的专业技能，而且应该具备在工作中继续学习、不断提高的自我学习能力。培养学生正确的思想政治方向、严谨的行为规范和良好的职业道德。正确的心态以及良好的心理素质和身体素质。计划组织协调能力、团队协作能力。口头与书面表达能力、人际交往能力。开拓发展创新能力。爱岗敬业、诚实守信、积极进取的工作态度。就业核心能力职业能力等级基础能力高级检验（化验）工化验室主管品控主管中级检验（化验）工品控初级检验（化验）工职业资格等级农药检测肥料检测微生物检测食品质量管理与控制化验室管理专业综合实训粮油检测饲料检测农产品产地环境检测分析仪器使用与维护果蔬产品检测畜禽产品检测农产品质量安全化学分析样品处理技术应用有机化学课程体系职业拓展能力图1农产品质量检测专业能力与课程体系构建图3课程体系的开发课程体系的开发与设计归纳为“四分析，一体系，一标准，一对接”。四分析为岗位分析，职业能力分析，工作任务分析和工作过程分析；一体系是指理论与实践一体，形成理实融合的课程体系；一标准是指按照课程的系统开发理念形成新的课程标准；一对接是指新的课程体系与国家职业资格相对应的职业工种对接。在进行岗位职业能力分析、工作任务和工作过程分析基础上，确定本专业的典型工作任务，以典型工作任务和农产品生产过程为载体，以工作过程系统化为主线进行专业课程体系构建。课程体系构建吸收行业和企业的元素参与，充分运用国家、行业、企业标准。同时充分考虑了课程体系的连续性，可持续发展性，实现了从“田地到餐桌”全程检测的系统化的“行企融合，双线并行”的农产品质量检测专业课程体系。图2农产品质量检测专业课程体系开发流程3教学模式研究教学模式的设计一方面要与专业的知识逻辑结构相匹配，另一方面应该突出学生专业能力、方法能力和社会能力的全方位培养，教学过程可以按照分析与资讯、决策与计划、实施与检查、评估与讨论等4步进行教学实施，全面实行“教、学、做”一体化。充分运用理实一体化教学条件，激发学生自主学习精神，提高学生创新能力。最终实现学生的未来职业生涯的可持续性发展。4课程标准的开发（1）以企业调研为出发点，归纳典型工作任务企业的项目调研是课程建设第一步，通过企业调研，一方面可以了解本地区企业的规模、结构和类型，更重要是获得企业检测任务。通过对下达检测任务实施检测任务分析检测数据分析检测任务制定检测方案出具检测报告图3“检测任务导向、三段双元评价”教学模式开发思路实施与评价结果评价任务提出老师主体老师学生双主体学生主体大量企业工作任务进行汇总，并按产品类型归类，可以形成按产品分类为单位的检验项目群。将相似的项目进行合并处理，最后形成以产品为单元的企业典型工作任务群。（2）典型工作任务有序转化为典型学习任务企业的典型工作任务由于企业产品的不同而数量众多，在将企业典型任务转化为在实际学习任务时，需考虑现实的可操作性，师资、实训条件、知识难度、实验成本、学时等都是考虑因素。如何从大量的企业典型工作任务筛选出既符合教学需要、又体现企业对检验员的核心技能要求是问题关键。将典型工作任务解构为若干独立的技能点，对同一技能点的出现频率进行统计，参考国家职业标准中规定的检验工需要具备的技能体系，筛选出关键技能点群，在突出重点、覆盖全面的原则下，再将关键技能点还原到项目中去，最终形成以产品类型为单元的典型学习任务群。（3）按照职业发展规律和认知规律序化模块将模块内的各项检验任务按照从简单到复杂、由单一到综合进行序化。在每个模块下筛选若干个检测项目作为课程最终的学习任务。表1人才培养方案与课程体系构建建设配套研究资金预算表中央财政资金预算（万元）序号项目2011年2012年合计研究团队1农产品质量检测专业人才培养目标与规格研究1010202农产品质量检测专业课程体系构建研究0505103农产品质量检测专业教学模式研究0505104农产品质量检测课程标准的制定0505105农产品质量检测专业教学方法改革1010206农产品质量检测专业考核评价方式的研究050510合计404080郝生宏蔡智军郑虎哲胡克伟张玉廷雷恩春（二）师资队伍建设1教学团队建设和谐的教师团队是专业发展的基石，团队建设中所产生的向心力、凝聚力更是专业发展的源动力。为提升专业服务能力，建立健全一支由专业带头人、骨干教师、青年教师和兼职教师等组成的专兼结合“双师”素质的教学团队。根据团队特点，切实发挥专业带头人的团队核心、业务骨干作用，计划校内培养1名熟悉行业、企业发展动态、把握专业发展方向的专业带头人，主持专业建设工作；从省级以上分析测试中心聘请1名外聘骨干教师，协助完成专业建设任务；培养实践能力强、操作水平高、具备国家职业资格证书的骨干教师约5名；通过进修培训、顶岗锻炼等方式培养一批获得食品检验工、乳品检验工、化学检验工、HACCP外审员的“双师”素质教师，争取“双师”素质教师比例达到95以上，聘请了解食品行业产业发展趋势、熟练掌握最新技术的企业一线专家1014名作为兼职教师。形成一支在本专业领域有影响、有知名度的综合素质高、实践能力强、爱岗敬业、乐于奉献的专业教学团队。力争到2013年达到国家级教学团队建设标准。（1）专业带头人培养专业带头人应具有较高的教学水平和实践能力，具有行业企业技术服务或技术研发经历，在本行业企业中有较大的影响力。通过选派专业带头人到食品质量与安全监控体系发达国家或省份学习先进的管理方法以及分析测试方法，到国内职业师资培训基地学习先进教育理念，提高其指导专业课程改革、校企合作和技术研发能力。力争将专业带头人培养成为省内食品分析行业专家和农产品质量检测专业职业教育专家，使其能够带领专业教学团队进行教学改革与专业建设。（2）骨干教师培养骨干教师是专业建设的中坚力量，加强骨干教师团队建设，有利于培养优秀教师，强化骨干力量，带动教师整体的提高，是推动专业可持续发展的关键。计划培养农产品质量检测专业骨干教师10名，其中包括专任教师6名，企业兼职教师4名，并为其成长提供条件，每年选派56名骨干教师到省级以上分析检测中心或研究所进修，参加国内外大型学术会议，提高其职业教育理论水平和食品分析测试水平。并根据专业方向，分期分批选送5名专任教师到相关的食品加工生产企业挂职锻炼1个月以上，提升他们解决食品加工过程中关键控制点及分析能力。（3）“双师”素质培训建立专业教师定期轮训制度，支持教师到企业和其他用人单位进行工作实践，定期选派教师到国内外高校以及国家设立的高职“双师”素质培训基地、行业协会组织以顶岗锻炼、短期进修等方式接受培训。通过对专业带头人、骨干教师和青年教师的培养，到2012年12月，力争使农产品质量检测专业的教师“双师”素质比例达到95以上。（4）外聘教师队伍建设20112012年聘请20人次以上来校授课，兼职教师重点指导实践教学，参与课程标准制定、专业教材编写和应用性课题研究。实现专兼职教师的比例达到11以上，形成一支稳定的专兼结合的教学团队。表8农产品质量检测专业师资队伍建设计划及预算资金投入万元培养类型培养对象人数2011年2012年小计专业带头人郑虎哲14060100郝生宏202545蔡智军202545胡克伟202545雷恩春202545李文一202545骨干教师张玉廷6202545魏丽红101525肖彦春101525关秀杰101525“双师素质”教师郝长红4101525蒋晖101020陈兆军101020郭丽101020兼职教师孙红阳4101020合计5502专业管理模式建设（1）组织结构提升专业服务能力，需要教师的团队精神与合作意识。团队精神与合作意识的产生与发展均离不开组织结构。组织结构是以工作划分为基础的，对传统教研室组织基础上优化师资结构、改善师资的组织和管理，以使师资结构与专业现有条件有机结合起来，完善培养复合技能型人才方案和辽南农产品质量检测中心的服务社会能力，制定了优化组织结构方案（见图5）。（2）运行机制为了充分发挥团队成员的业务专长，提高专业团队的凝聚力和创造力，促进团队成员的健康发展，以建设和管理并重为原则，以人为本，科学管理，以教学研究、课程建设、社会服务为突破口，制定了运行机制。一是建立专业教学团队管理机制。构建内部管理与运行机制、专业带头人责任机制、团队成员的末位淘汰机制、定期研讨机制、多元评价机制等，以形成团队的凝聚力和向心力。注重教学团队和谐的文化氛围建设，制订切实可行的农产品质量检测专业教学团队建设规划和学生职业生涯规划，建设一支富有团队精神的教师队伍，实现团队的可持续发展。二是建立教学管理机制。构建“有效备课”督查机制、“高效课堂”运行机制、“有效测试”机制、“无效教学行为反思”机制、“教学过程管理体制”，实现教学管理水平更上一个台阶。三是完善外聘教师聘任机制。建立对兼职教师的高职教育理念的形成以及教学能力的培养制度，拓宽兼职教师来源，建立校外兼职教师数据库。确保兼职教师的来源和数量。通过对兼职教师开展高职教育理论、教学工作规范等的培训，确保兼职教师的质量。四是建立健全校企合作的运行机制、保障机制，逐步完善学校与企业多元合作的长效机制，以保障校企双方正确行使权利与义务，拓展企业参与人才培养的深度与广度，实现校企双方的深层次实质性合作。专业带头人骨干教师课程团队辽南农产品质量检测中心职业技能培训食品质量安全类课食品分析类课基础课分析仪器使用与维护、样品处理化学分析、应用有机化学粮油检测，畜产品检测、果蔬产品检测微生物检测、农药检测、农产品产地评价食品质量与安全与控制、食品标准与法规食品安全与风险分析、HACCP管理食品检验工、乳品检验工化学检验员、质量监督员办公室中心主任技术负责人质量负责人化工产品分析室食品、饲料分析室样品处理室仪器计量组标准溶液组质量保证组产地环境分析室农产品质量检测专业教研室食品系辽宁农业职业技术学院专业团队食品检测研究室食品安全管理研究室图5农产品质量检测专业组织结构图（3）课程群开发团队在开发适用于复合技能型人才的培养课程中，把专兼职教师融合在一起形成团队，提高专业知识的专一性、互补性、多元性、创新性。农产品质量检测专业根据国家中长期教育改革和发展规划纲要，计划组建课程群团队，构建课程群团队是提升专业服务能力的行之有效的策略。根据本专业课程群建设规划，拟建设职业技能培训课程群团队、农产品质量安全课程群团队、农产品分析课程群团队、专业基础课程群团队。课程群团队负责相关领域的研究、实施、改革和创新。表9农产品质量检测专业课程群开发团队建设规划序号课程群团队负责人及课程团队1职业技能培训负责人郝生宏课程团队蔡智军、郑虎哲、胡克伟、魏丽红2农产品质量安全负责人蔡智军课程团队张玉廷、张广燕崔东波、李文一、肖彦春、关秀杰、郝长红3农产品分析负责人郑虎哲课程团队魏丽红、肖彦春、关秀杰、雷恩春、郝长红4专业基础课程负责人魏丽红课程团队肖彦春、关秀杰、雷恩春、郝长红、李文一、胡克伟（4）组建研究室为了探索教学与研究的交融、漂移与整合，农产品质量检测专业及专业群计划以专业团队为中坚力量，在教研室基础上组建食品检测研究室和食品安全管理研究室。组建后的研究室作为学院教学管理、内涵建设和教学改革、科学研究的重要补充力量，在专业建设、科研方面发挥巨大作用。表10农产品质量检测专业研究室建设规划序号研究室研究室主任及成员1食品检测研究室主任郑虎哲成员郝生宏、雷恩春、张玉廷、肖彦春、关秀杰、魏丽红、郝长红、李晗、蒋晖（行业）、陈兆军（行业）、孙红雷（行业）、郭丽（企业）、学生2食品安全管理研究室主任蔡智军成员李文一、胡克伟、张广燕、吴佳莉、崔东波、高涵、王诗惠、张迅（行业）、程卫（企业）、马瑞（企业）、学生（三）专业资源建设1课程建设的思路在我院校企贯通“411”人才培养模式总体框架下，探索以“检测任务导向、三段双元评价”教学模式，针对目前农产品质量检测职业岗位群的能力需要，以各个岗位工作任务能力需要为尺度设置课程，实现三个“零对接”一是教学内容与岗位需要零对接；二是教学过程与工作环境零对接；三是课程标准与国家职业标准。（1）教学内容与岗位需要零对接所有专业主干课程均按照工作过程系统化的原则，以农产品质量检测职业岗位群为依托确定各种工作岗位对应的专业课程和相应的实训内容，使教学内容来源于工作岗位而又回归于工作岗位。（2）教学过程与工作环境零对接按照农产品质量检测中心、企业实验室的运转模式进行检测类课程的教学过程，按照企业质量控制模式进行食品安全类课程的教学过程，在教学过程中营造检测中心或企业的氛围，使教学场景成为工作场景，让学生有一种在真实环境中工作中的感觉。（3）课程标准与国家职业标准零对接依据国家行业职业标准设置教学内容，按照要求进行实验实训，使学生达到标准要求的理论知识、技能（技术）水平和职业修养。通过以上的三个零对接，从根本上保证课程建设在培养学生职业能力和综合素质等方面发挥重要作用。建设以重点建设课程为龙头，以人文课程和基础课程为支撑，以与企业岗位能力需求紧密衔接的实验实训课程为主体的课程体系。培养高端技能型专门人才，为产业服务、为社会服务，使农产品质量检测专业成为区域经济和社会发展的重要人力资源支撑。2重点课程建设以检测和产品质量管理与控制为两条线，开发五门重点课程，分别为化学分析、微生物检测、农产品产地环境检测、专业综合实训、食品质量控制技术。开发出5门课程的课程标准、授课计划、教学课件、电子教案、试题库及其课程资源库，建设标准达到省级精品课程标准；开发出5门课程的特色教材。开展课程运行与实施的试点工作，积极探索符合知识技能规律的教学模式和教学方法手段的研究。表2农产品质量检测专业重点课程建设规划中央财政资金预算（万元）序号项目2011年2012年合计责任人1化学分析课程建设与实践研究45100145魏丽红2微生物检测课程建设与实践研究5080130郝生宏3农产品产地环境检测课程建设与实践研究5080130雷恩春4专业综合实训课程建设与实践研究45100145郑虎哲关秀杰5食品质量控制技术课程建设与实践研究45100145蔡智军合计695（四）实训实习条件改善1农产品质量检测专业实验实训室建设农产品质量检测专业目前拥有农产品质量检测实训室（1）和农产品质量检测实训室（2）、分析仪器室3个实训场所。经过近十年的建设，农产品质量检测实训室在仪器设备方面已初步满足农产品质量检测的要求，同时，农产品质量检测专业实训室还要承担食品加工技术和食品营养与检测专业群的分析检测类课程实践任务，另外，经过近十年的使用，大部分仪器设备已经老化，难以满足人才培养的需要，改善实训条件势在必行。计划在原有的3个实训室仪器设备基础上再增加部分分析类仪器和样品前处理仪器设备，组建气相色谱分析室、液相色谱分析室、原子吸收分析室；扩建后的实训室可以满足农产品质量检测专业、食品加工技术专业和食品营养与检测三个专业检测类课程的需要，可以完全满足食品检验工、乳品检验工、化学检验工等国家职业工种的技能培训和考核需要。2辽南农产品质量检测中心认证我院于2003年成立了辽南农产品质量检测中心，并于2004年11月通过辽宁省计量监督局计量认证认可，成为对社会进行有偿检测服务的省级检验机构。检测设备居国内领先水平，达到或接近发达国家地区级检验实验室装备水平。中心除了在国家认可的业务范围内开展农产品质量安全检测工作，实行有偿服务外，每学期还承担部分实验实训教学任务和学院科研课题。省级计量认证证书有效期为5年，因此需要重新进行认证，依托本单位的人才优势和技术优势，计划通过整合现有资源和适当购入先进仪器设备，建设符合国际规范的专业从事农产品质量安全检测的机构，并在原有的“辽南农产品质量检测中心”基础上，通过2年的建设后，力争通过“省级计量认证认可”。建设内容包括1）完善和整理计量认证审查认可验收申请书、质量手册、程序文件以及其他相关文件；2）“检测中心”部分仪器设备购买计划；3）“检测中心”组织机构的建设；4）“检测中心”运行机制建设等。通过省级计量认证后，将坚持“客观、公正、严谨、科学”的质量方针，在国家认可的业务范围内开展农产品质量安全检测工作。“中心”计划开展以下服务1）承担农业部门或有关部门指定的辽南地区的农产品质量安全检验、农药残留与环境毒理分析检验与评价、农产品污染物分析及环境质量评价；2）承担企业和地方同类检验机构进行技术指导、技术咨询和人员培训、技术开发；3）优质农产品的评选和复查跟踪检验；4）农产品质量考核检验、产品质量分等分级检验和其它委托检验；5）研究新的检测技术和方法、承担或参与有关国家标准、行业标准和企业标准的制订和修订工作；6）开展国内外技术交流与协作，新型农产品的研制和开发工作。在为农业产业化的发展提供规范化、标准化检测服务的同时，把社会服务和培养人才结合起来，根据社会需要不断增加检测项目，提高检测水平，也能够改进教学条件，把先进的检测方法和技术教授给学生，不断为社会提供高质量检测人才。这样，人才培养工作就能与市场和社会需求紧密结合，检测方法和检测技术就能与产业和科技进步实现同步发展。表3农产品质量检测专业实验实训室仪器设备购置清单实训基地建设功能拟购设备台数单价（万元）资金（万元）可溶性固形物含量测定阿贝折射仪80324旋光度的测定圆盘旋光仪80324水分的测定水分测定仪21122酸度的测定酸度计50210农产品质量检测实训室（1）开展理实一体课投影仪及电脑11515农产品质量检测实训室（2）氮、蛋白质测定定氮仪20714粗脂肪测定脂肪仪20816粗纤维素测定仪纤维素测定仪20918微波萃取系统微波消煮炉1100100开展理实一体课投影仪及电脑11515气相色谱分析室农药、兽药、功能性成分等分析气相色谱仪1100100液相色谱分析室农药、兽药、功能性成分等分析液相色谱仪1140140金属、矿物质等成分分析原子吸收分光光度计3110330原子吸收分析室保持室内温度立式空调11010样品的量取手动单道移液器5套0630器皿的清洗超声波清洗器11212金属、矿物质等成分分析火焰光度计11010果蔬中农药残留快速检测、亚硝酸盐等多功能农药残留快速测定仪19090食品中添加剂的检测食品添加剂快速检测仪212525辽南农产品质量检测中心食品中抗生素、兽药检测兽药残留检测仪24590合计1095表4辽南农产品质量检测中心认证建设计划建设项目建设功能资金用途资金（万元）国家检测标准资料完善国家检测标准（图书、单行本）30设备校准主要仪器设备校准50辽南农产品质量检测中心培训与评审省级计量认证认可80合计1603实习实训基地耗材为了正常开展实验实训和对外服务工作，实验实训耗材的补充和完善是必不可少的，所需的耗材包括各类仪器设备的配件，如复合电极、紫外灯、空心阴极灯、色谱柱；试剂，如标准品、基准物质、试剂；其他费用，如国家检测标准、仪器设备校准费用等。表5实训实习基地耗材建设计划耗材目录建设功能台/套数单价（万元）资金（万元）OV1301（毛细管柱，极性柱）气相色谱仪用，用于杀虫剂，醇类，氧化剂，挥发性卤代化合分析10505FFAP（毛细管柱，极性柱）气相色谱质谱联用仪用，用于醇类、酯、溶剂、单芳、精油分析10505OV1701（毛细管柱，中等极性柱）气相色谱仪用，用于农药、除草剂分析10505OV225（毛细管柱，非极性柱）气相色谱仪用，用于脂肪酸酯、PUFA分析10505SE30（非极性柱）气相色谱仪用，用于烃类、胺类、酚类、农药、PCBS、挥发油、硫化物分析10505白酒B柱（毛细管柱）气相色谱仪用，用于白酒中杂醇油、香料乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等分析10505C18柱（5M，10250MM）液相色谱制备柱207515C18柱（5M，46250MM）液相色谱分析用，用于非极性化合物分析202505CN柱（5M，46250MM）液相色谱分析用，用于极性化合物分析1025025NH2柱（5M，46250MM）液相色谱分析用，用于碳水化合物分析1025025C18保护柱液相色谱保护柱5包0105CN保护柱液相色谱保护柱2包0102NH2保护柱液相色谱保护柱2包0102保护柱柱套液相色谱保护柱套4套006024空心阴极灯用于原子吸收分光光度计20个00510石墨管用于原子吸收分光光度计3包0103农药标准品有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类农药100种000505无机标准溶液用于原子吸收分光光度计20000501复合电极用于酸度计2000204层析柱（35MM）用于功能性成分的分离300760228层析柱（50MM）用于功能性成分的分离300950285层析柱（100MM）用于功能性成分的分离20204层析柱转换接头、装柱器用于层析柱的固定300750225层析柱筛网300400目用于层析柱安装20095019吸头及盒吸头用于移液器，大小为200UL5001005吸头及盒吸头用于移液器，大小为1000UL50012006玻璃仪器农产品分析2020试剂农产品分析2525仪器维护费用支付各类仪器的维护、维修及配件费用5050气体（氦气、氮气）用于气相色谱仪01220122合计2000（五）校企合作1创新校企合作模式农产品质量检测专业现有合作企业15家，在我院校企贯通“411”人才培养模式总体框架下，进一步探索合作模式，力争合作企业达到20家，其中紧密型合作企业达到15家。校企双方就人才输出、产品检测、合作培养、合作办学、订单培养、双导师制、企业主修课、企业顶岗实训、就业实习等多个方面进行探索和合作。（1）以服务求发展，互惠双赢利用我院农产品质量检测专业的师资和技术优势，主动为企业提供产品检测、技术推广、员工培训和咨询等服务，帮助企业解决技术难题；通过科研立项，与企业共同完成工程改造和产品检测。通过全方位的服务，加强校企合作，从而实现校外实训基地建设的长期稳定。（2）充分发挥各级农业技术推广中心的桥梁作用加强与省、市、县各级农业技术推广中心或检测机构的沟通、联系与合作，通过这些机构与企业的立交桥，增强校企合作途径与社会影响力。（3）加强紧密型合作企业建设依据我院紧密型合作企业遴选意见，与能长期、稳定接纳我院学生企业体验实习、企业顶岗实训、就业实习，并能根据学院要求认真开展企业主修课及相关人才培养要求的企业可在学生选择、实习人数、实习实训时间上给予一定优惠政策。（4）创新人才培养方式，采取订单培养随着企业用人荒情况初显，采取灵活多样的人才培养方式，除了为企业培训员工外，可采取订单培养，与企业在学生入学后即签订订单培养协议，针对企业对人才培养的需求及规格，利用学院现有条件，为企业培养检测、品控、管理、生产等一线人才。2依托企业顶岗实训、就业实习，认真实施“双导师”制为增强学生社会适应能力，我院根据教高200616号文件精神，学生在第五学期进行企业顶岗实训，并开设总学时为200学时的企业主修课，主要有企业经营管理、农产品企业产品检验规范、农产品企业核心原料质量控制、农产品企业品控技术等课程。在第六学期开展就业实习，采取融入社会，双向选择的形式。学生通过企业顶岗实训，能更快的了解行业、企业需求、认清就业形势、调整就业心态、转变就业观念，增强社会适应能力，全面提升学生综合素质，增强学生社会适应能力，良好的团队合作意识及高尚的职业道德，为就业及可持续发展奠定基础。学生通过就业实习，进一步明确就业方向、就业岗位，进一步增强职业意识和岗位责任感，进而提升就业竞争能力和可持续发展能力。根据我院“优者成才，能者成功，人人成长”的育人理念，全面提升学生综合素质，增强学生社会适应能力，良好的团队合作意识及高尚的职业道德，为就业及可持续发展奠定基础。通过就业实习，找到适合的工作，并签订就业协议，达到自立、发展、成长、成功、成才的目标。为提升学生专业能力、方法能力及社会能力，更快符合社会要求，学院采取“双导师”制，1名校内导师，1名企业导师。校内职业导师主要负责做好学生职业生涯规划、沟通、教育，并参与制定企业顶岗实训标准及企业主修课的开发、设计、实施。企业导师主要负责学生在企业期间的专业能力、方法能力、社会能力的提升，并制定培训方案，并客观评价学生顶岗实训、就业实习期间的表现。3完善机制，建立保障措施（1）成立院系两级工作小组，签订协议在学院工作小组统一领导下，建立系级工作小组，系第一责任人作为组长，副书记、副主任作为副组长，各班辅导员、全体专业教师均为工作小组成员。每个实习企业都有一名专业教师作为主要联系人，沟通、协调各类事务。在与企业沟通、协调的基础上，签订企业顶岗实训协议。明确双方权利、职责。（2）加强保障措施，为学生购买实习意外保险针对学生在实习企业、就业中可能遇到非企业生产、管理责任，因遭受外来的、突发的、非本意的、非疾病的、不可预测的客观事件，而导致身体受到伤害，为减轻企业非责任事故损失，学院为实习学生购买实习意外保险，以保证学生在企业实习期间的安全。表6校企合作配套机制研究资金预算表中央财政资金预算（万元）序号项目2011年2012年合计研究团队1农产品质量检测专业校企合作模式的研究与实践0505102农产品质量检测专业企业主修课的开发0505103农产品质量检测专业顶岗实训及就业实习管理及运行机制研究0505104购买实习意外保险303060合计454590蔡智军李文一郝生宏雷恩春魏丽红关秀杰郝长红（六）多元评价建立就业用人单位、行业协会、学生及其家长、研究机构等利益相关方共同参与的多元人才培养质量评价制度，多元评价是提高高职教学质量评价有效性的必然选择；是建立高职系统化教学质量评价机制的有效路径；是健全高职教学质量评价功能的有效保证；是扩大高职教学质量评价范围的便捷通道。图4教学质量评价体系框架在学校和教师评价体系的基础上，探索由企业、行业、学生及家长参与的多元评价体系，建立动态的由1015家企业、2030名在校生及其家长、1520名毕业生构成的评价小组。建立多元评价的评价方法、评价指标和运行机制，每年至少能实施1次多元评价。表7多元评价建设配套机制研究资金预算表中央财政资金预算（万元）序号项目2011年2012年合计研究团队1企业作为多元评价主体的理论研究与实践0203052学生及家长作为多元评价主体的理论研究与实践0510153行业作为多元评价主体的理论研究与实践050510合计121830李文一蔡智军郝生宏魏丽红关秀杰（七）专业文化建设专业文化建设是专业育人工作的重要一环，它对于引导师生坚定正确的政治方向，丰富课余生活，帮助学生建立良好的审美观与和谐的人际关系，增进身心健康成长，促进德、智、体、美全面发展和全面成才具有重大意义。在我院校园文化建设的基础上，与行业（企业）文化对接，通过专业人文素质培养、技能大赛、专业协会活动等大力营造本专业的专业文化建设，培养学生“良心工程”，自觉遵守国家食品安全相关规定，勇于与违反食品安全事件做斗争。逐步培养公正、科学、准确、及时的专业理念，建立进取、奉献、团队、和谐专业精神。六、预期效果1形成农产品质量检测专业的人才培养方案，示范效应突出新型人才培养方案充分体现职业性、开放性、能力本位性和可持续性。培养目标和培养规格符合行业企业的要求，课程设置与职业岗位能力对接，培养方案的各个要素之间相辅相成，充分反应出以课程为核心，师资为关键，实训条件为支撑，制度机制为保障的有机结合。新型人才培养方案具有工学结合和校企合作特色，能够对同类专业起到示范和引领作用。2全面提升农产品质量检测专业的人才培养质量项目建成后，学生的综合素质和实践技能水平大幅度提高，社会竞争力明显增强。预计学生毕业生“双证书”持有率达99以上，年度就业率达98以上，用人单位的满意率在90以上。3专业建设水平稳步提高“检测任务导向、三段双元评价”的教学模式趋于完善，基于工作过程的课程体系基本形成，实验实训条件切实加强；师资队伍水平全面提升，教师的“双师”素质和“双师”结构合理，专兼职教师比例达到11以上。4服务产业优势更加明显通过实施该项目，扩大本专业的服务产业功能，为产业培养适应社会主义市场经济和现代化建设需要的，德、智、体、美全面发展的，具备农产品检测基础知识和能力的高端技能型专门人才。建设期内累计对外服务、技术支持、培训企业员工不低于500人次，为地方产业结构调整与升级，食品安全与保障做出积极贡献。七、农产品质量检测专业建设进度与监测指标中央财政重点支持专业建设进度表见表11。表11中央财政重点支持提升专业服务能力专业建设进度表重点专业名称农产品质量检测建设负责人郑虎哲建设内容2012年10月（预期目标、验收要点）2013年10月（预期目标、验收要点）总体建设目标按照高起点、可持续、生产性、共享型、一体化的标准建设校内实验实训条件。扩建农产品质量检测实训室（1）和农产品质量检测实训室（2），组建气相色谱分析室、液相色谱分析室。建成的农产品质量检测中心硬件条件国内先进，管理水平国内领先，满足生产性实训的教学要求，为职业技能培训鉴定和对外服务提供良好的软硬件条件。同时加强校外实训基地的建设，在原有基础上，新建10个校外实训基地。1改建农产品质量检测实训室（1）和实训室（2）预期目标在现有的基础上，完成仪器设备考察和论证工作，保证实训室建