酒店制度汇编

制度汇编目录第一章企业的经营理念1企业的经营理念1第二章酒店组织架构1一、酒店的组织架构1二、酒店的组织架构层次1三、分部门编制图1第三章总经办管理制度8一、总经理岗位职责8二、副总经理岗位职责8三、总经办秘书岗位职责8四、值班经理（宾客关系主任）岗位职责8五、夜班值班经理岗位职责9六、司机岗位职责9七、部门总监、经理考勤制度10八、酒店呈文操作管理制度10九、收发文管理制度10十、文件存档管理制度11十一、会议制度11十二、酒店总值制度11十三、印章使用管理制度12十四、酒店合同管理制度12十五、酒店钥匙管理制度12十六、酒店各级对客优惠权限和减免权限管理制度13十七、值班经理VIP客人接待制度14十八、客人投诉处理制度14十九、公共区域巡视管理制度14二十、客人帐务处理制度15二十一、解决账项争议处理制度15二十二、高消费额追收处理制度15二十三、接待处理帐的处理制度15二十四、逃帐处理制度16二十五、意外事件处理制度16二十六、突发事件处理制度16二十七、失物招领管理制度17）二十八、客房遗留物品处理制度17）二十九、住宿客人遗留物品处理制度17）三十、酒店设施、财物损坏处理制度17）三十一、客人财产损失的处理制度18）三十二、偷盗处理制度18）三十三、醉酒及蓄意闹事者处理制度18）三十四、酒店内打架处理制度19）三十五、执法人员例行检查处理制度19）三十六、防火消防管理制度19）三十七、火警处理制度19）三十八、电力中断处理制度20）三十九、台风处理制度20）四十、紧急使用钥匙处理制度21）四十一、值班经理日常检查管理制度21）四十二、填写值班日记制度21）四十三、车辆保管制度21）四十四、交通事故处理制度21）四十五、派车制度21）四十六、质量检查管理制度22）第四章人力资源部管理制度27）一、人事部经理岗位职责27）二、人事主任岗位职责27）三、培训主任岗位职责27）四、人事部文员岗位职责28）五、医生的岗位职责28）六、宿舍管理员领班岗位职责28）七、宿舍管理员岗位职责29）八、宿舍清洁员岗位职责29）九、人力资源管理制度29）十、员工工资福利管理制度37十一、普通员工招聘管理制度39十二、技术职位人员的招聘管理制度39十三、管理人员招聘管理制度39十四、KTV小姐招聘管理制度39十五、桑拿技师招聘管理制度39十六、招聘方式39十七、员工考勤管理制度39十八、管理人员考勤管理制度40十九、考勤抽查制度40二十、员工辞职管理制度41二十一、员工调职管理制度41二十二、员工升职管理制度41二十三、员工降职管理制度41二十四、员工人事、工作、培训档案管理制度41二十五、宿舍卫生管理制度42二十六、宿舍安全管理制度42二十七、宿舍管理及处罚制度42二十八、员工亲属临时住宿制度43二十九、宿舍水电补贴分配管理制度43三十、员工更衣柜管理制度44三十一、员工宿舍日常维修管理制度45三十二、员工工作卡的发放、使用和回收管理制度45三十三、医务室行政管理制度45三十四、医政管理制度45三十五、药政管理制度45三十六、医德管理制度46三十七、员工就诊服务管理制度46三十八、出诊服务管理制度46第五章财务部管理制度47一、财务部总监岗位职责47二、成本控制部经理岗位职责47三、营运会计部经理岗位职责47四、会计部经理岗位职责48五、出纳岗位职责48六、总帐岗位职责48七、应收帐会计岗位职责48八、应付帐会计岗位职责49九、工资核算及资产核算员岗位职责49十、成本会计岗位职责50十一、百货仓仓管员岗位职责50十二、工程仓仓管员岗位职责50十三、酒水仓仓管员岗位职责51十四、食品仓仓管员岗位职责51十五、收货员岗位职责52十六、日审岗位职责52十七、夜审岗位职责52十八、收银领班岗位职责53十九、前厅收银员岗位职责53二十、营业点收银员岗位职责53二十一、仓库管理制度53二十二、商品、原材料盘查管理制度55二十三、商品原材料损耗处理制度55二十四、固定资产、递延资产计划管理制度55二十五、速动资产管理制度56二十六、计划管理制度57二十七、会计核算管理制度57二十八、使用家具、用具财务管理制度58二十九、前台稽查管理制度59三十、餐厅稽核管理制度59三十一、营业成本管理制度59三十二、营业收入、利润及分配管理制度59三十三、收银处结帐方式处理制度60三十四、收银处安全操作管理制度60三十五、收银处员工管理制度60三十六、物料用品财务处理制度61三十七、办公用品财务处理制度61三十八、酒店废品处理制度61三十九、奖售品、赠品、样品处理制度62四十、财务报告与会计档案管理制度62四十一、印刷品验收管理制度62四十二、仓库物资管理制度62四十三、仓库安全管理制度63四十四、流动奖金管理制度63四十五、费用核算管理制度64四十六、待摊费用及存货管理制度64四十七、货款及收费出现长余短缺处理制度64四十八、固定资产核算管理制度64四十九、固定资产价值计算管理制度65五十、固定资产调拨、折旧处理制度65五十一、固定资产财务管理制度66五十二、成本部日常工作制度66五十三、仓库发货管理制度66五十四、工具管理制度67五十五、收货标准、时间、地点的管理制度67五十六、前厅收银操作管理制度68五十七、营业点收银操作管理制度68五十八、收银交款管理制度70五十九、现金管理制度71六十、客人的余款管理制度71六十一、长短款管理制度71六十二、会计部日常工作制度71六十三、仓管会计的操作管理制度71六十四、应收帐会计的操作管理制度72六十五、总帐的操作管理制度73六十六、出纳操作管理制度73六十七、日审操作管理制度74六十八、十三月工资核算管理制度74六十九、监督卡的操作管理制度74七十、各类优惠券的领用管理制度74七十一、各部门基金的管理制度74七十二、关于签定挂帐协议的管理制度75七十三、海鲜定价的管理制度75七十四、宴会毛利率的管理制度75七十五、发票使用的管理制度75七十六、凌晨300630西餐厅送餐的管理制度76七十七、现金预支制度76七十八、单据报销制度76七十九、零用现金报销制度77八十、交通差旅报销制度77八十一、市场调查差旅制度78八十二、奖金分配制度78八十三、安全奖励基金制度79八十四、“电子门卡”一卡通的管理制度80第六章营销部管理制度81一、营销部经理岗位职责81二、营俏部副经理（营销助理）岗位职责81三、营销主任岗位职责81四、美工岗位职责81五、销售部文员岗位职责82六、营销部的日常工作制度82七、营销部的定期工作制度82八、营销部的专门活动制度83九、营销部的接待工作管理制度83十、赞助社会公益活动制度83十一、设计和主持开幕式制度84十二、酒店庆典和节日活动制度84十三、办公室管理制度85十四、处理电话制度85十五、旅游团队接待工作管理制度86十六、与旅行社的书信、传真来往和签订合同的管理制度86十七、文件档案管理制度86十八、美工工作管理制度86十九、仪容仪表管理制度86二十、与新闻媒体建立良好的关系制度87二十一、编写和制作酒店刊物制度87二十二、政府团接待工作管理制度88二十三、长住客接待管理制度88二十四、贵宾接待管理制度89二十五、营销部例会制度89二十六、营销部工作汇报制度90二十七、营销部日常管理制度90二十八、客户情况档案管理制度90二十九、大型活动档案管理制度91三十、营销部业绩考核制度91第七章房务部管理制度92一、房务部经理岗位职责92二、前厅部经理岗位职责92三、客房部经理岗位职责92四、洗衣部经理岗位职责93五、接待处管理制度93六、接待处主任岗位职责94七、接待处领班岗位职责94八、接待员岗位职责95九、预订管理制度95十、电话订房管理制度95十一、电传、传真、信函订房管理制度95十二、核对预订管理制度96十三、更改预订管理制度96十四、受理特殊预订管理制度96十五、取消预订管理制度96十六、处理超额预订管理制度97十七、确认预订管理制度97十八、散客入住登记管理制度97十九、团体入住登记管理制度98二十、受理客人转房制度98二十一、最大限度销售酒店客房管理制度98二十二、受理客人续住制度99二十三、早报住宿登记制度99二十四、核对房间状态管理制度99二十五、房间状态/高出租率/超预订管理制度99二十六、核对房租管理制度100二十七、客人延迟退房处理制度100二十八、客人抵离时间管理制度100二十九、称呼客人姓名管理制度100三十、查询客人房号管理制度101三十一、问询代办服务操作管理制度101三十二、受理客人要求隐匿姓名制度102三十三、前台交接班本管理制度102三十四、前厅接待工作标准操作管理制度103三十五、商务中心领班岗位职责103三十六、商务中心文员岗位职责104三十七、商务中心接待工作标准操作管理制度104三十八、电脑打字服务管理制度105三十九、复印服务管理制度105四十、票务服务管理制度105四十一、总机房领班岗位职责105四十二、总机房接线生岗位职责106四十三、总机电话应答标准操作管理制度106四十四、留言服务处理制度107四十五、叫醒服务处理制度107四十六、查询电脑服务处理制度107四十七、转接客房电话管理制度107四十八、电话服务管理制度107四十九、礼宾部领班岗位职责108五十、电梯迎宾员岗位职责109五十一、行李生、迎宾员岗位职责109五十二、礼宾部工作标准操作管理制度109五十三、委托代办服务管理制度110五十四、行李保管服务管理制度111五十五、电梯服务管理制度111五十六、迎宾服务操作管理制度111五十七、散客行李抵店服务制度112五十八、散客行李离店服务制度112五十九、团体行李抵店服务制度113六十、团体行李离店服务制度113六十一、寄存（存取）行李管理制度113六十二、提取行李管理制度113六十三、报纸派发管理制度114六十四、邮件处理制度114六十五、客房部主任的岗位职责114六十六、楼层主管岗位职责114六十七、楼层服务员岗位职责115六十八、万能工的岗位职责115六十九、房务中心文员的岗位职责115七十、仓管员的岗位职责116七十一、客房部与其他部门的工作协调116七十二、客房设备用品的摆设规格117七十三、检查客房管理制度119七十四、客房部安全管理制度120七十五、突发事件处理制度121七十六、房间一般清洁制度121七十七、房间二次整理服务制度121七十八、做床制度121七十九、浴室一般清洁制度122八十、吸尘制度122八十一、商务咖啡厅营业的管理制度122八十二、商务咖啡厅的收费制度123八十三、婴儿托管服务制度123八十四、失物招领服务制度123八十五、开夜床操作管理制度123八十六、客房送餐服务管理制度124八十七、客房防火制度124八十八、客人失窃处理制度124八十九、火警处理制度124九十、停电处理制度124九十一、客人急病处理制度125九十二、防疫除害及垃圾的处理制度125九十三、公共区域主管的岗位职责125九十四、公共区域清洁员的岗位职责125九十五、公共区域卫生标准及清洁制度126九十六、客厕的一般清洁制度126九十七、客厕的彻底清洁制度126九十八、清洁员工更衣室制度127九十九、大理石打蜡制度127一百、地毯的保养概念及方法127一百零一、特殊天气对大堂清洁卫生管理制度128一百零二、台风暴雨天气时处理制度128一百零三、洗涤主管的岗位职责128一百零四、布草制服主管的岗位职责129一百零五、洗衣房文员的岗位职责129一百零六、干洗工的岗位职责130一百零七、熨烫工的岗位职责130一百零八、衣物水洗工的岗位职责130一百零九、布草水洗工的岗位职责131一百一十、平烫工的岗位职责131一百一十一、布草制服员的岗位职责131一百一十二、裁缝的岗位职责132一百一十三、洗衣部产品控制管理制度132一百一十四、洗衣部安全防火管理制度132一百一十五、棉织品收发制度132一百一十六、棉织品温洗制度132一百一十七、棉织品烘干轧平制度133一百一十八、客衣收发制度133一百一十九、客衣检查打号制度133一百二十、客衣湿洗制度134一百二十一、客衣干洗制度134一百二十二、客衣熨烫制度135一百二十三、制服洗涤制度136第八章餐饮部管理制度137一、餐饮部经理的岗位职责137二、餐厅经理的岗位职责137三、行政总厨的岗位职责137四、酒水部经理的岗位职责138五、员工餐厅经理的岗位职责138六、餐饮服务管理制度138七、中餐大厨岗位职责139八、中餐厅主管的岗位职责141九、中餐厅领班的岗位职责142十、中餐厅迎宾的岗位职责142十一、中餐厅服务员的岗位职责143十二、中餐厅传菜员的岗位职责143十三、餐厅交接班制度143十四、中餐散客服务操作管理制度144十五、开餐前的检查制度144十六、餐前准备操作管理制度144十七、餐前清洁工作管理制度144十八、餐后检查工作服务制度145十九、餐后清洁整理制度145二十、清洁卫生检查管理制度145二十一、备餐间服务操作管理制度145二十二、餐间服务操作管理制度146二十三、中餐厅摆位标准操作管理制度146二十四、中餐迎送服务操作管理制度147二十五、中餐点菜服务操作管理罐147二十六、中餐上菜服务操作管理制度147二十七、中餐巡台服务操作管理制度148二十八、中餐传菜服务管理制度148二十九、中厨房上什岗位职责148三十、中厨房头锅岗位职责148三十一、中厨房炒锅岗位职责148三十二、中厨房砧板岗位职责149三十三、中厨房打荷岗位职责149三十四、中厨房二、三、四镬岗位职责150三十五、熟食（凉菜）岗位职责150三十六、中餐厨房生产操作管理制度150三十七、中厨房烧味部操作管理制度151三十八、中厨房上什操作管理制度151三十九、中厨房炒锅操作管理制度151四十、中厨房砧板操作管理制度151四十一、中厨房打荷操作管理制度151四十二、片刀、斩刀、前后斩刀保养制度151四十三、砧板保养制度151四十四、铁镬保养制度151四十五、西餐厅领班岗位职责152四十六、西餐厅迎宾岗位职责152四十七、西餐厅服务员岗位职责152四十八、西餐厅传菜员岗位职责152四十九、钢琴师岗位职责153五十、西餐摆台标准操作管理制度153五十一、西餐厅自助餐服务操作管理制度154五十二、西餐宴会服务操作管理制度154五十三、西餐厅餐前准备管理制度154五十四、西餐厅领班操作管理制度154五十五、西餐迎送服务操作管理制度155五十六、西餐点菜服务操作管理制度156五十七、西餐送餐服务操作管理制度156五十八、西餐厅服务管理制度156五十九、西餐厅结帐操作管理制度157六十、西餐厅清桌操作管理制度157六十一、蛋糕预订管理制度157六十二、布草更换管理制度157六十三、西厨总厨岗位职责157六十四、西厨热厨岗位职责158六十五、西厨冷厨岗位职责158六十六、西厨饼房岗位职责158六十七、酒水部领班岗位职责158六十八、酒水部吧台员岗位职责159六十九、酒水部调酒员岗位职责159七十、酒水部与各部门的关系159七十一、酒水部吧台员服务操作管理制度160七十二、洋酒服务操作管理制度160七十三、瓶装葡萄酒服务操作管理制度161七十四、管事部主管岗位职责162七十五、管事部擦银工的岗位职责163七十六、管事部洗刷工的岗位职责163七十七、管事部库房贮发制度163七十八、管事部餐具物品管理制度163七十九、餐具清洁操作管理制度164八十、破损餐具管理制度164八十一、员工餐厅领班的岗位职责164八十二、员工餐厅主锅的岗位职责164八十三、员工餐厅主砧的岗位职责164八十四、员工餐厅付砧的岗位职责164八十五、员工餐厅蒸饭的岗位职责164八十六、员工餐厅前台的岗位职责164八十七、员工餐厅夜班的岗位职责165八十八、员工餐厅饲养员的岗位职责165八十九、点烟服务操作管理制度165九十、食品卫生管理制度165九十一、食品验收管理制度165九十二、环境卫生管理制度166九十三、餐饮卫生服务操作管理制度166九十四、设备、餐具卫生管理制度166九十五、维护环境卫生管理制度166九十六、厨房员工管理制度167九十七、厨房值班交接制度167九十八、厨房设备工具管理制度167九十九、厨房出菜制度167一百、食品卫生制度168一百零一、厨房日常卫生制度168一百零二、厨房计划卫生制度168一百零三、厨房冷藏库管理制度168一百零四、厨房冷冻库管理制度169一百零五、厨房煤气设备操作制度169一百零六、厨房卫生管理制度170一百零七、厨房安全管理制度170一百零八、厨房防火安全管理制度171一百零九、急救预防管理制度172第九章KTV管理制度173一、KTV总监的岗位职责173二、KTV现场经理的岗位职责173三、KTV领班的岗位职责173四、KTV服务员的岗位职责174五、DJ员的岗位职责174六、KTV迎宾员的岗位职责175七、KTV服务操作管理制度175八、营业前准备操作管理制度175九、现场操作管理制度176十、KTV清理包厢操作管理制度176十一、包厢整理操作管理制度177十二、音控操作管理制度177十三、寄酒服务运作管理制度177十四、跑单、作废单处理制度178十五、宾客间纠纷处理制度178十六、宾客与服务人员发生纠纷时处理制度179十七、KTV安全操作规范179十八、火灾处理制度179十九、KTV公关经理管理制度180二十、KTV公关小姐招聘管理制度180二十一、KTV公关小姐上班考勤管理制度181二十二、KTV公关小姐的岗位职责181二十三、KTV公关小姐管理费缴纳制度181二十四、KTV公关小姐淘汰制度181二十五、KTV公关小姐绩效考核管理制度181二十六、KTV公关小姐上班纪律管理制度182二十七、KTV公关小姐解聘管理制度182二十八、KTV公关小姐上房服务制度182二十九、KTV小姐检查制度182第十章桑拿部管理制度183一、桑拿部经理的岗位职责183二、桑拿部主任的岗位职责183三、桑拿部领班的岗位职183四、钟房服务员的岗位职责183五、更衣服务员的岗位职责184六、水池服务员的岗位职责184七、休息厅服务管理制度184八、VIP房服务员的岗位职责184九、桑拿技师的岗位职责185十、桑拿保姆的岗位职责185十一、钟房服务管理制度185十二、更衣服务管理制度185十三、水池服务管理制度186十四、休息厅服务管理制度186十五、VIP房服务管理制度187十六、台球室服务管理制度187十七、棋牌室服务管理制度188十八、桑拿、按摩卫生管理制度189十九、桑拿、按摩宾客须知189二十、桑拿技师管理制度189二十一、桑拿技师招聘制度190二十二、桑拿技师上房制度191二十三、桑拿技师小费管理制度191二十四、桑拿技师个人所得税管理制度192二十五、桑拿部经理抽钟规定192第十一章工程部管理制度193一、工程部经理岗位职责193二、值班工程师岗位职责193三、专业组主任岗位职责194四、技工岗位职责194五、文员的岗位职责194六、强电组负责范围195七、值班电工的岗位职责195八、正常班维修电工的岗位职责195九、弱电组负责范围196十、值班弱电工的岗位职责196十一、正常班维修弱电的岗位职责196十二、锅炉组负责范围196十三、锅炉操作管理制度196十四、锅炉工岗位职责198十五、水处理工岗位职责198十六、制冷组负责范围198十七、制冷运行工岗位职责198十八、制冷维修工岗位职责199十九、机管组负责范围199二十、值班机管工岗位职责199二十一、正常班机修工岗位职责199二十二、三行组负责范围200二十三、值班三行工岗位职责200二十四、正常维修班三行工岗位职责200二十五、电梯维修工岗位职责200二十六、驻油库、加油站人员岗位职责201二十七、工程部工具管理制度201二十八、转让和报废设备管理201二十九、安全、防火制度202三十、交接班制度202三十一、值班制度202三十二、报告制度203三十三、空调开启的规定203第十二章保安部管理制度204一、保安部经理的岗位职责204二、保安部主管的岗位职责204三、保安部领班的岗位职责205四、保安员的岗位职责205五、大堂岗的岗位职责207六、巡逻岗的岗位职责207七、车场岗的岗位职责207八、消控中心的岗位职责208九、打卡岗的岗位职责208十、保安员的岗位操作规范208十一、消防安全管理制度209十二、楼层巡视管理制度209十三、交接班管理制度210十四、停车场收取消费券的管理制度210十五、小姐违规上房的处理制度210十六、突发事件处理制度211十七、消防检查制度211十八、消防灭火器材保养制度212十九、签发消防整改通知书管理制度212二十、酒店消防管理制度212二十一、日常消防管理制度212二十二、厨房防火检查制度213二十三、布草房和货仓防火管理制度213二十四、工程部防火检查制度213二十五、酒店防火管理制度213二十六、安全防火管理制度214二十七、物资仓库防火管理制度214二十八、厨房餐厅防火检查制度214二十九、酒店气站、油库消防管理制度215三十、酒店消防设备管理制度215三十一、酒店防火检查制度215三十二、消防中心管理制度216三十三、消防监控中心管理制度216三十四、本单位施工动火工程安全管理制度217三十五、违反酒店公共利益处理制度217三十六、台风侵袭时处理制度217三十七、防劫工作日常管理制度217三十八、发生抢劫处理制度217三十九、防盗工作日常管理制度218四十、群殴事件处理制度218四十一、可疑事件处理制度218四十二、外来单位施工动火工程安全管理制度218四十三、发现客人违法行为处理制度218四十四、客人意外受伤、病危、死亡处理制度219四十五、财物失窃处理制度219四十六、宾客、员工报失处理制度219四十七、进出物品检查制度220四十八、监控室录相管理制度220四十九、餐厅治安管理制度220五十、特殊情况“破门”安全监督制度220五十一、夜间开仓安全监督制度220五十二、贵重财物保险箱管理制度220五十三、停车场管理制度221五十四、外来施工人员管理制度221五十五、保安部讯问管理制度221五十六、协助执法机关办理案件制度222五十七、保安部对酒店的内部管理制度222五十八、保安部对保安员的管理制度222五十九、日常工作记录管理制度222六十、酒店火灾行动方案222第十三章采购部管理制度224一、采购部经理的岗位职责224二、采购员的岗位职责224三、采购文员的岗位职责224四、采购管理制度224五、采购申请制度224六、物品申购流程制度225七、宴会印刷品的采购、报价程序225八、酒水、饮品进场程序及定价程序225第十四章电脑部管理制度227一、电脑部经理的岗位职责227二、电脑部主任的岗位职责227三、电脑部管理员的岗位职责227四、电脑部的巡视制度228五、电脑部处理报修制度228六、电脑部的数据处理制度228七、电脑部的报告制度228八、电脑部的记录制度228九、电脑部的交接班制度228第十五章附件229一、酒店经营管理授权规定229二、酒店证件一览表230第一章企业的经营理念1、酒店的目标通过坚持不懈的努力和进取把酒店建成具有中国风格和国际一流水准的集团酒店。2、酒店的经营理念尽善尽美、尽在建联；用爱经营、用心服务。3、酒店的服务宗旨顾客永远是对的。酒店的服务准则热情、微笑、周到、迅速。第二章酒店组织架构一、酒店组织架构二、酒店组织架构层次一级总经理二级副总经理三级部门总监四级、五级部门经理、分部经理六级部门主管七级部门领班八级高级服务员九级初级服务员十级培训期服务员三、分部门编制图1、总经办编制图2、房务部编制图总经理副总经理房务部KTV餐饮部桑拿部财务部销售部工程部人事部保安部采购部总经办电脑部总经理1级1人副总经理2级1人值班经理5B级3人外联主办5级1人司机6级2人秘书6级1人客户关系主任6级1人3、餐饮部编制图4、西餐、西厨编制图房务部经理4级1人前厅部经理5A级1人洗衣部经理5A级1人客房部经理5A级1人房客部主管6级1人总台领班6级2人商务中心领班7级1人电梯迎宾7级2人礼宾组领班7级1人总机房领班7级1人高级接待员7级7人洗衣部领班7级3人公共共域领班7级1人楼层领班7级6人房务中心文员含仓管8级3人高级服务员8级10人高级PA员8级5人高级服务员8级5人高级行李生8级2人商务中心文员8级2人门童、服务生9级3人服务员9级11人PA服务员9级12人服务员9级17人餐饮部经理5级1人上什主厨5级1人烧味主厨5级1人员工餐厅经理5B级1人中餐行政总厨5级1人砧板主厨5级1人砂锅主厨5级3人海鲜工编外5B级1人营销主任6级1人营销人员领班7级2人传菜领班7级1人迎宾7级2人高级传菜员8级3人传菜员9级4人高级服务员8级10人服务员9级4人上什主厨5B级1人砧板副主厨5B级2人打荷主厨5B级1人点心主厨5B级1人主管6级1人厨师水台7级1人煨汤厨师7级1人高级厨工8级1人高级水台工8级1人高级打荷工8级4人高级洗菜工8级1人厨工9级1人厨工9级2人厨工9级3人厨工9级2人管事部主管6级1人清洁员编外12人养猪工编外1人领班7级1人高级厨工8级4人厨工9级4人厨工9级1人5、KTV编制图KK6、桑拿部编制图KTV总监3级1人西餐厅经理5级1人西厨负责人5级1人1热厨主管5级1人西餐厅主管6级1人热厨厨师5A级1人热厨主管6级1人热厨领班7级2人高级厨工8级2人厨工9级4人西饼主管6级1人西饼领班7级2人高级厨工8级2人帮工9级3人早茶厨师5A级1人早茶厨师6级1人早茶厨工8级2人早茶厨工9级2人厅面领班7级2人高级服务员8级6人服务员9级7人传菜领班7级1人高级传菜员8级2人传菜员9级4人迎宾员7级2人KTV现场经理5B级3人小菜厨师编外2人DJ领班7级1人领班7级2人KTV销售代表7级1人迎宾员7级3人DJ员8级4人高级服务员8级4人服务员9级19人7、酒水部编制图8、财务部编制图经理5级1人主管6级1人迎宾7级1人领班7级3人高级钟房员8级3人高级服务员8级4人服务员9级8人酒水部经理5A级1人领班7级2人高级服务员8级11人服务员9级5人9、人事部编制图10、工程部编制图财务总监3级1人营运部经理5B级1人财务出纳5级1人成本部经理5B1人外帐会计6级1人收帐员6级2人应收会计6级1人材料会计（含工资）6级1人应付会计6级1人审计员6级2人成本控制主管6级1人审计员7级2人仓管员（含工程仓）7级3人收银员领班7级3人收银员8级14人成本控制7级1人收银员7级2人收银员9级4人人事部经理5级1人人事主任6级1人培训主任6级1人宿舍领班7级1人宿舍管理员编外4人医生7级2人秘书7级1人11、保安部编制图12、采购部编制图工程部经理4级1人值班工程师5B级3人机电组主管6级1人三行组领班6级1人弱电组主管6级1人强电组主管6级1人制冷组主管6级1人锅炉组主管6级1人高级技工7级1人领班7级2人领班7级2人领班7级1人锅炉工7级1人高级机管工8级2人高级电工8级2人高级空调工8级1人保安部经理5级1人消防主管6级1人保安主管6级1人保安领班7级2人高级保安员8级10人强电组主管级人保安员9级5人13、电脑部编制图14、营销部编制图第三章总经办管理制度采购部经理4级1人采购员6级2人电脑输单员7级1人电脑部经理5级1人硬件维护6级1人程序员6级1人营销部经理5级1人高级美工6级1人美工7级1人营销副经理5B级1人营销助理5B级1人销售代表6级3人文员7级1人一、总经理岗位职责1、对外代表公司行使一切权利及义务。2、对内全权处理酒店的日常经营管理业务。3、酒店重要决策之核定及重要合约之鉴定。4、酒店重要干部的升迁、任免之核准。5、制定经营目标、经营计划。6、拓展营销业务，确定经营策略。7、组织安排重要接待活动，营造有利于酒店经营发展的内外环境。二、副总经理岗位职责1、执行总经理的指示，主持分管业务工作。2、协助总经理进行经营管理活动。3、总经理不在酒店时，根据授权主持全面工作。三、总经办秘书岗位职责1、总经办秘书身为全店秘书、文员之表率，首先要严格要求自身，起到模范带头作用。2、总经办秘书之职责起着传达总经办与各部门信息的作用，要确保各种信息传达准确、迅速。3、每天上班前将总经理办公桌上的文件进行整理、分类。4、查询电脑，打印总经理工作日报，交总经理签字后复印至总裁处，原件交至总经办。5、每天各部门上交总经办需审批的各类单据、文件，及时交给副总经理或总经理审阅，并跟催落实，签署后马上发放至相关部门。6、做好各种会议的通知、记录工作。7、做好总经办各类文件资料、档案的整理及物品的保管工作。8、对于总经办布置给各部门需完成的工作，在规定完成时间内跟催。9、每月22日前制定下月的行政总值安排表、司机排班表及各部门负责人休假表。10、每月初，根据上月的质检情况及干部考核情况，进行扣分统计。11、根据各部门所开车单，合理安排司机出车。12、每天让司机填好钥匙交接本，及90133行驶公里数、90875行驶公里数。并做好其他公司外借登记表，月底将外借表统一交给应收会计。13、90133、90875两辆车每季度需交一次养路费，具体费用根据登记本上的记录先预支出交给司机办理，另90875的营运证每季度需考核一次，需提醒司机按时办理。四、值班经理（宾客关系主任）岗位职责1、代表总经办巡视酒店各处，监察并协调各部门运作。作为酒店与客人之间的纽带，与客人维护良好的关系，使他们居住愉快及满意。同时确保酒店服务以及员工表现达到管理当局的要求。2、代表总经办随时解决酒店内发生的有关服务方面的问题，即使客人满意，也能维护酒店的利益，礼貌技巧地处理客人投诉，接纳客人的意见及建议。3、代表总经办维持良好的员工纪律，对于任何违法违纪现象予以制止，并在“值班日记”中记录上报处理。4、预见客人需要，密切关注客人的咨询和要求，并与其它部门紧密协作以满足客人要求。5、在紧急事件中立即采取行动，确保客人及雇员安全。同相关部门协作处理所有发生在酒店范围内的意外事件，并应经常检查一切与酒店安全有关的问题，及时采取相应行动。6、跟催酒店VIP安排的到达及离店的程序。代表酒店管理当局以最好之礼仪于VIP到达之时在酒店正门迎接及在VIP离店时送别，并高效率地跟催VIP入住时提出的特别服务要求。7、通过“值班日记”知会酒店管理当局每日在酒店内发生的一切事件（VIP到达或离开、客人投诉、员工纪律、设备损坏、防火防盗安全及一切其它不正常事件）必要时将调查上述特别事件向管理当局呈交详细报告。五、夜班值班经理岗位职责1、代表酒店当局负责监督协调夜间酒店之所有运作，同时保证酒店所有人员之安全，在紧急事件中作出果断正确的决定。2、通过监督和检查，维持酒店内当值员工纪律，严禁当值员工睡觉、聚会、聊天。3、若要夜间维修设备（如办公室，重要营业场所、仓库等）应与值班工程师协调，并在维修现场安排一名保安员直到维修结束。4、对于公安局前来调查赌博、通辑犯待事件，可以给予协助，保安员应给予协助。5、每晚会同客房主任、保安主任查看各楼层情况、所有空房、脏房、维修房、酒店外围等重要区域，以确保客房家俱、灯光、空调系统及其它设施设备处于良好状态，记录查看结果并知会相关部门跟催。6、巡视酒店各处注意有关治安及安全之各种迹象，应立即采取适当措施，若发现设备设施需要维修或更换，应尽快通知有关部门跟催。六、司机岗位职责司机的任务是保证酒店人员的用车，同时确保行车的安全问题，并做好车辆的清洁、保养等工作，维护酒店的形象。主要职责如下1、遵守酒店规定，按员工手册制度执行。2、上班时间必须穿着酒店统一制服，戴好ID牌，乘坐员工专用电梯，特殊情况或紧急情况需乘坐客用电梯，必须提前知会值班经理同意后方可乘坐。3、司机班次分为A、B、P班，A班08301830，B班09001900，P班08301900，各班司机严格按照排班表上班，周六、日及节假日则上P班；4、原则上车辆实行专人管理制，各位司机须对各自负责的车辆做好清洁、保养工作，定期将车辆开往维修站保养；5、做好车辆钥匙交接工作，每次出车前、后须在钥匙登记本上做好登记，并告知总经办办具体位置，以便安排下一步工作；6、用车完毕，须将钥匙交到车钥匙柜内，未经允许，严禁将车钥匙放置总台或值班经理处，一经发现，所发生的一切经济损失由当事人承担；7、每次须凭出车单出车，杜绝因私人事务出车；8、每天1800前用车统一由总经办秘书安排，1800以后用车由值班经理安排，若酒店外单位人员要用车需经总经办同意后方可出车。9、保管好“酒店车辆外借表”与“车辆维修清单”，并做好用车情况登记（公里数须登记清楚），以便月底统计；10、在未出长途的情况下，保证每周清洁一次车辆，如有出长途，长途后还须清洁一次车辆；11、协助做好车辆的年检；12、司机应根据车辆的实际用油量进行加油。13、保证行车安全，严禁司机酒后开车；14、遇特殊情况需加班，司机应无条件按要求执行。七、部门总监、经理考勤制度1、所有五级（含五级）以上人员将上班时间及本休日统一报至人事部，要求扣除用餐时间后应足上八小时；2、所有五级（含五级）以上人员本休日正常休息，如本休日因酒店需要需加班，不能休息的，请事先报总经办同意；3、管理人员非本休日休息均要填写补休单，报总经办同意；4、各管理人员按上报的正常上班时间上班，如上班时间有调整，需及时知人事部与总经办。5、所有五级（含五级）以上人员因刷卡机故障或考勤卡故障无法刷卡上下班，除即时在保安签到、签退外，还须到总经办秘书处签到、签退。6、凡家住在厦门的管理人员休息日回厦门时，允许提早20分钟刷卡（如1800下班的人员允许提前至1740刷卡下班），但回店上班时间不得迟到；7、管理干部在晚间与客人应酬到较晚，次日需申请推迟上班的，请假时间只限一个小时，（即按正常的上班时间推迟一小时上班），超过一个小时以调休半天来计。并在上班后及时补单到总经办审批后，方可生效。8、管理干部因事需提前下班的，要提前知会总经办，请假时间只限一个小时（即按正常下班时间提前一小时下班），超过一个小时以调休半天来计。并于次日补单到总经办审后，方可有效。八、酒店呈文操作管理制度1、呈文文字表述准确、简练、通顺、标点正确；2、呈文专题专用，内容明确。提出本部门所请示问题的处理意见，请酒店领导酌定；3、呈文由本部门秘书或呈文者拟定，核稿由本部门经理负责。最后签名要注明时间；4、呈文格式呈文文号、题目，主管领导批示，呈文内容书写符合规范，题目简明扼要，必须签署呈文部门及时间；5、各部门负责人作为核稿人，必须审核内容、格式规范，对呈文负全面责任；6、各部门呈文，需严格办理收发文手续，写明发文时间，文稿内容，收发人姓名。手续不全者，总经办有权不负责递送；7、各部门文件总经理签批后两天内发出；8、各部门送来阅批文件，两天内返回，程序为收文、登记、返回，不按传递程序逐级呈文，总经办有权不负责递送。九、收发文管理制度为了及时、准确、安全、有效地做好酒店内部文件发放处理和收文处理，保证文件精神的正确传达，充分发挥公文的作用，酒店内部文件编撰制作有如下规定1、格式文件以备忘录的形式签发（格式如本文）；文号格式为各部英文名称缩写年份（两位）文件编号（三位数）保密性等级（13）。2、各部英文名称缩写字母建联大酒店KLH房务部RD总经办EO工程部ENG人事培训部PT保安部SEC公关销售部SPR康乐部REC餐饮部FB采购部PUR电脑部IT质检小组QC3、保密性等级（所有文件均不对酒店以外任何单位及个人泄露）0表示文件只发送给集团。1表示文件只发送至部门总监/经理，不下传。2表示文件传达到领班级以上管理人员，以便按文件规定执行。3表示文件可以对酒店所有员工公布。4、发送集团等对外单位的文件一律以“KLH”字母开头。如“KLH”。5、各部门向集团和对外单位发文，必须经总经办审批，方可发送。十、文件存档管理制度1、收集各部门办理完毕的文件（含会议文件），资料按条款类目，分别存放，第二年经检查齐全后，整理立卷归档；2、酒店的文件记录保存、归档办法按字母顺序排列或是按题目分类；或是按地区、时间等形式分类，必须在档案里清楚地标明并把档案保存好，对每一份文件都要清楚地注明它归入的档案类目，方便查找；3、每天都要进行清理归档，以免资料堆积，熟悉自己管理的档案，了解各部门的归档制度；4、每年清理一次档案，准确地做好文件索引，以便于查找；5、归档要注意整洁，归档前要先把资料进行分类，可以把材料按类别分组装入一个待办卷宗，以便要归档时，所有材料都能随手而得，避免盲目的查找；6、案卷厚度一般在15公分至2公分为宜，装订前要拆除金属物，做好文件材料的检查，如破损或褪色的材料，应当进行修补和复制，装订部位过窄或有字迹的材料，要用纸加衬边；纸面过大的书写材料，要按宗卷大小折叠整齐，对字迹难以辨认的材料，应当附上抄件，案卷标题要标明作者、问题或名称，文字要简练、确切，用毛笔或钢笔书写，字迹端正；7、根据卷内文件之间的联系，还要进行系统排列、编组号、拟写案卷标题，填写案卷封面、确定保管期限、装订案卷排列、编制案卷目录等，档案目录主要由封面、卷宗说明、案卷目录、卷内目录组合而成；8、案卷按年代、机构排列，永外与长、短案卷分开保管，要编上顺序号及注明存放案卷年号与卷号；9、注意做好保密工作，档案室的房间窗要坚固，做好防盗、防火、防水、防潮、防尘、防鼠、防高温、防强光等措施；10、每年对档案材料的数量、保管等情况进行一次检查，发现问题及时采取补救措施，确保档案的安全；11、对于已失去作用的档案要进行销毁或用碎纸机进行处理，销毁档案材料要经过认真鉴定，确定销毁的材料必须列册登记，送领导审批后销毁；12、毁档案材料时，必须指派专人监督，防止失密。十一、会议制度1、总经理办公会议每周二上午1000召开，参加人员总经理、副总经理、财务总监、KTV总监、工程部经理，主持人总经理。2、例会每周二、六下午300召开，参加人员总经理、副总经理、财务总监、KTV总监、工程部经理、房务部经理、值班经理、桑拿部、中餐厅、西餐厅、营销部、人事部、保安部、电脑部、采购部各部负责人，主持人总经理。3、财务成本分析会议每月15日左右召开，参加人员总经理、副总经理、财务总监、KTV总监、工程部经理、房务经理、桑拿部、中餐厅、中厨、西餐厅、西厨、洗衣部、客房部、酒水部、销售部、采购部各部负责人，主持人财务总监。4、销售会议每月30日左右召开，参加人员总经理、副总经理、财务总监、KTV总监、工程部经理、房务部经理、桑拿部、中餐厅、西餐厅、中厨、西厨各部负责人，主持人总经理。十二、酒店总值制度1、每日行政总值的值班时间从当日上午900AM到次日上午900AM。2、受总经理委托，行政总值全权处理总值期间发生的相关事务。3、总值期间，行政总值必须对全店进行两次全面的巡查，并对巡查情况进行记录。4、行政总值必须在酒店内值班至夜间1230后，方可睡觉，如当日空房还有十间以上（含十间），可以开一间客房做为H/U。5、行政总值次日的上班时间可延迟至上午1030AM，如有突发事件可以例外。6、担任行政总值期间，应保持通讯畅通，以便总机、值班经理随时联系。7、逢周日，只有担任行政总值的人员须留店值班，事后补休一天，其余人员按正常排休，如需加班，应事先报总经理批准。8、每日总值应认真、详细填写总值值班日报表上的14项内容。9、总值人员每天晚上12点必须全面检查当日的空房、脏房、维修房的情况，并在总值记录本上做好登记。十三、印章使用管理制度1、各部门公章中除财务部、人事部、房务部外，其余各部公章由集团统一保管。2、各部门因业务需要，需盖用财务部、人事部、房务部印章，须由该部门总监审核签字后方可盖印。3、酒店对外办理印章业务时，需在集团印鉴批核单写清盖用文件名称，由总经理审核签字后，由总经办秘书统一到集团办理印章盖用手续。4、原则上，各类盖用印章业务手续的办理需带回酒店，酒店印章不准借出办理盖用业务。5、酒店总经理外出公干不在石狮时，由酒店副总经理行使审核权。6、凡在处理涉及盖用酒店公章的业务时，需对盖用公章的文件进行登记，以明确公章盖用后涉及内容。盖用公章的文件登记内容由主办人员与集团机要经理共同签字确认，并交由集团机要经理处存档保管。十四、酒店合同管理制度1、审批制度（见下表）项目财务总监副总经理总经理总裁酒水赞助合同会签审批广告宣传合同会签审批销售协议合同审批贵宾卡B卡申请审批贵宾卡A卡申请报批审批合同其它合同联签报批联签报批审批2、保管制度所有合同原件交总经办秘书保管。十五、酒店钥匙管理制度1、所有酒店营业点钥匙不允许携离酒店。2、各部在值班经理处寄存/领取钥匙时，必须在登记本上做好登记（注明寄/取人姓名、时间、部门、钥匙数量等）。3、各部门（中/西餐厅、中厨、KTV）必须派专人管理钥匙（七级以上人员），营业结束后必须将钥匙交至值班经理处。4、各部门如有换锁应及时上交换锁后的新钥匙。5、吧台、收银、西饼屋等营业点当班人应妥善保管钥匙，如有遗失，由当事人承担所有换锁费用（抽屉、柜子）。6、钥匙机由人事部保管。7、部门如需配钥匙，应先开仓库领料单报总经办审批，再至仓库领取钥匙丕后，由人事部统一配制。十六、酒店各级对客优惠权限和减免权限管理制度1、授权卡部门类别数量有效持卡人使用范围五折卡51房务部经理常客、大户、协议单位六折卡62总台接待员用于更改房价，如39会、88会房务部任意卡1值班经理用于更改房价、转房、客人要求含早餐，39会、88会,不作为个人打折洗衣部六折卡61洗衣部经理特殊客户总监卡1中餐经理常客、大户、协议单位权限卡1中餐经理、主管常客中餐厅删单卡领班输单错误或客人退货需要更改，并要在监督卡上签名权限卡1西餐经理常客、大户、协议单位、免收服务费、奉送果盘西餐厅删单卡1领班输单错误需要更改，并要在监督卡上签名七折卡1西餐经理西饼屋删单卡1领班输单错误需要更改，并要在监督卡上签名达标卡2迎宾员按大、中、小包厢达到最低消费额给予免费包厢费权限卡2领班/现场经理常客、大户、协议单位给予免时费删单卡2领班/现场经理输单错误或客人退货需要更改，并要在监督卡上签名三折卡1常客、大户、协议单位给予免时费KTV删单卡1领班输入错误码或客人从普通房转VIP房2、招待房管理制度序号用房项目结算价格批准方式1总经理房标准房100元2酒店业务往来同行（互免单位）标准房150元套房200元报总经理批准3旅行社陪同房按报销标准营销部总经理批准旅游局领导标准房100元/人报总经理批准4高值人员总值房报总经理批准5酒店婚宴用房标准房100元标准房150元套房200元报总经理批准6酒店相关业务需要工作人员例空调、地毯、电梯等维修人员标准房100元按合同执行或报总经理批准3、值班经理折扣权限为了使值班经理能更加灵活地行使值班经理的权限，达到为客服务的目的，起到酒店与客人桥梁的作用，赋予值班经理如下打折权限（1）、值班经理的权限卡可享受各个部门厅面经理的打折权限；（2）、在处理客人投诉等重大问题时，值班经理可行使各个部门总监的打折权限；（3）、值班经理使用权限卡进行打折时，除了客房五五折以下（含五五折）的折扣不需登记外，其余的打折情况必须在值班经理日记上进行记录。十七、值班经理VIP客人接待制度1、每天查看预订记录，看当天是否有V客人抵达；2、与前台接待处确定贵宾将要入住的房间号码并立即通知客房部、餐饮部做好在贵宾抵达前的准备工作；3、检查房间的准备状