标准解读

《GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果》与之前的《GB 9678.1-2003》和《GB 17399-2003》相比，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 适用范围调整：新标准明确了其适用于直接提供给消费者的糖果产品，包括硬质糖果、充气糖果、凝胶糖果等多种类型，而旧标准的适用范围可能相对宽泛或未作详细分类。

  2. 食品安全指标升级：新标准根据食品安全的新要求，对糖果中的微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）及有害物质限量（如重金属、添加剂残留等）进行了更为严格的规定，以保障消费者的健康安全。

  3. 添加剂使用规定细化：针对糖果生产中常用的食品添加剂，新标准不仅更新了允许使用的添加剂种类，还对其使用范围、最大使用量做了更细致的规定，确保添加剂的使用安全合理。

  4. 标签标识要求强化：新标准加强了对糖果产品标签标识的要求，包括强制标注过敏原信息、明确标示食品添加剂的具体名称等，提高了消费者知情权，便于特殊人群避免潜在的食品安全风险。

  5. 检测方法更新：为适应技术进步，新标准引入或修订了一系列检测方法，确保检验结果的准确性和科学性。这些新方法能更有效地监控产品质量，提升检测效率。

  6. 术语和定义优化：对糖果相关的专业术语进行了梳理和更新，使其更加准确和易于理解，有助于统一行业标准语言，减少执行过程中的歧义。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准016食品安全国家标准糖 果2016016    前  003糖果卫生标准和003胶基糖果卫生标准。003和003相比,主要变化如下:标准名称修改为“食品安全国家标准 糖果”;修改了范围;增加了术语和定义;修改了感官要求;修改了理化指标;修改了微生物指标;增加了食品营养强化剂的使用要求。0161    食品安全国家标准糖 果1 范围本标准适用于糖果。2 果以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品。基糖果以胶基、食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。3 料要求原料应符合相应食品标准和有关规定。官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项  目要  求检验方法外观、色泽符合相应产品的外观特性,具有正常产品的色泽滋味、气味具有产品应有的气味和滋味,无异嗅,无异味状态符合相应产品的特性,无霉变,无正常视力可见外来异物取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察外观、色泽和状态;闻其气味,用温开水漱口后,染物限量污染物限量应符合生物限量微生物限量应符合表2的规定。0162    表2 微生物限量项 目采样方案
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