某接待中心筹建工作暨员工培训工作方案(word 5)

通用业中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM通用业中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM楼东接待中心筹建工作暨员工培训工作方案楼东接待中心领导筹建期饭店工作千头万绪，十分繁杂，投资者和管理者往往打乱仗，不知从何处着手。因此编制筹建期工作计划，罗列了详细的主要事务的履行内容和完成期限是十分必要的。饭店筹建工作分成两条线一条是工程管理，从土建装修到设备安装，称为硬件筹建；一条线是饭店软件管理，从人、财、物三个基准点入手，进行管理体系的筹建。如审定组织机构、编制员工招录培训计划，设计制定饭店各部门岗位职责管理规范、服务操作程序以及设计制定各部门业务运行表单，审定开业前CI策划方案，编制营业项目点营业物资申购单等。饭店管理体系的筹建是决定饭店今后正常有序营运的前提条件，具有十分重要的意义。计划管理将迫使管理者全面地思考，实现目标所需要做的或遇到的一系列事情是什么，这能帮助管理人员预测问题和在一定程度上减少未来的不确定因素。虽然始终会有一些不能预见的事情出现，但计划管理总可以帮助管理者事先确立妥善处理的准则。事实上，不做计划就是选择混乱，不实行计划管理，实际上就是实行危机管理，让突发性的问题牵着鼻子走。如果这样，当处理了一个危机之后，将发现另一个危机正在等待处理。而一个良好的工作计划像一幅地图，显示了曾经在何处，现在在哪里，将要到哪里去，选择的道路是否最有可能到达目的地。通用业中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM通用业中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM饭店筹建工作进度计划表序号工作内容时间责任人备注1招聘人员2审定饭店组织机构3审定各部门岗位编制4制定员工军训计划5制定员工公共课培训计划6员工分部门专业培训7计算机系统培训8制定岗位职责管理规范9制定岗位操作程序10制定各岗位工作质检标准11设计制定服务质量评定细则12审定员工手册13工作区域划分、安排到位14员工宿舍、员工餐厅调试运行15设计制定应知应会1000题16设计制定各部门物品申购单17办理各类许可证18设计制定各部门运行表单19制定各部门营业时间20制定各部门项目收费标准21设计制定酒水单、食品单、菜单22工作服名牌选料、打样、制作23各部门项目交接、验收24制定各部门卫生进场计划25物品入库26物品出库27家具定制28一次性消耗品确定29制定会员卡、销售办法30设计饭店标准色、图案、辅助色、CIS设计31制定开业庆典策划方案32饭店模拟开业33饭店正式开业通用业中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM通用业中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM员工培训计划进度工作表序号课程课时能力水平培训考核人PART1基础知识1新员工欢迎会2参观本部门各区域3员工手册4工资条例的解释5酒店产品知识6本部门考勤制度7中工工作表现评估阐述8本部门奖惩制度9本部门奖惩制度（设备、事故处理程序）10本部门服务准则11本部门培训政策PART2岗位工作12如何服务散台宾客13如何服务包厢内宾客14中式宴会服务工作程序15如何服务会议16如何结帐17如何做好开餐前准备工作18如何准备及服务小毛巾19如何点菜20如何用电脑下单21如何传菜22如何帮助宾客点酒水23如何分鱼、分菜及注意事项24会议各种摆台常识25如何服务签字仪式26如何清理餐桌27宴会如何摆台28如何更换骨碟29如何更换烟灰缸30如何撤换筷子套31各类摆台标准及如何摆台通用业中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM通用业中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM32如何接受预订33各岗位职责34酒水牌、菜牌知识35中餐厅安全守则36如何使用电脑收银机37中餐厅餐具种类及用途38各大菜系的烹饪方法、特点及调味品搭配39中餐厅餐花种类及折叠实操40托盘知识及训练41台布种类及摆台训练42紧急事件处理程序/案例分析43如何斟酒44如何翻台及其训练45如何分菜、上菜及其注意事项46备用金、发票、帐单管理制度47如何迎接与欢送宾客48中餐席间服务及其注意要点49如何回答宾客咨询50如何推销酒店其它产品51考核评定员工