长白县保健酒及饮品加工可研报告

年产3万吨人参系列健康产品项目建议书吉林长白明珠森林食品有限公司2011年10月年产3万吨人参系列健康产品项目建议书一、目的及意义人参自古以来既被视为名贵滋补珍品，主要产于我国长白山区，富含人参皂甙、人参多糖、人参核糖核酸、腺嘌呤、甾体等，能促进和调控人体的新陈代谢，提高机体的免疫能力，降低机体对氧的无效消耗，拮抗细胞的恶性变异，起到预防疾病，强身健体的作用。另外，人参还含有多肽、挥发油、胆碱、泛酸、维生素B1、B2及钙、磷、铁等矿物质，具有大补元气、补肺健脾、生津止渴的作用，可扶助正气、回阳救逆、清热补气。由于人参具有明显的补益强壮作用，可用于抗疲劳、提高工作效率；提高机体的抵抗力，减少疾病的发生；用于提高机体对高温和低温的耐受能力；用于强心养血，治疗心衰和贫血等。所以，人参具有极高的保健补益作用，是生产保健食品的极佳原料。近年来，随着人参栽培新技术的使用与推广，人参的产量在逐年增加，但目前吉林省乃至我国的人参加工业所产产品的95以上是原料级产品，不但市场受制于人，附加值亦较低，尤其是只生产人参提取物的项目，仅利用了人参的10，而将剩余的90作为肥料或废弃，原料有效利用率及附加值均较低，不但浪费资源，还带来严重的环境问题。为充分利用吉林省东部山区及吉林省长白山地区丰富的人参资源，为将资源优势转化为经济优势，使人参能够物尽其用，本项目采用现代生物工程等高新技术，将人参制成人参精华素片、人参健康饮品、低糖参脯、人参酥脆片、人参营养休闲食品、人参利咽糖、人参美容茶、纯酿人参利口酒及人参高级化妆品等特色产品，为广大消费者提供多种味美可口又具有特殊营养保健作用的新型功能食品，实现人参高附加值综合利用，将吉林省长白山的资源优势转化为经济优势，为解决三农问题创造有利条件，振兴东北老工业基地。同时，本项目还具有以下目的及意义1、将人参的可食化利用率由目前的70提高到100，将人参茎叶的有效利用率由目前的10提高到80，与现有人参利用方式相比，经济效益可提高4倍以上，实现人参全株高值化综合利用，达到资源节约与环境友好型生产，大幅度延长人参产业链，振兴吉林省人参产业，促进人参产业的可持续发展，使人参产业成为吉林省的支柱产业变为可能。2、将人参进行加工制成系列健康食品，可充分利用我省的人参资源，通过加工增加产值，反馈促进人参种植业的发展，为广大人参种植者，尤其是为我省东部地区的农民在人参产业中创造新的经济增长点，开辟新的致富途径，即有经济效益，又有社会效益。3、刚采收的人参含水量高达70以上，参体肉质柔软，采收后如无特殊处理，一般只能保存69天，如保存不当，参体很快会发生腐烂、变色并失去食用价值，这是广大参农经常碰到的现实问题。本项目采用先进的加工方法，将人参制成系列功能食品，其在常温下保质期可达1年以上，大大增加了人参的商品价值及销售半径，每年可将参农手中的产品及时收购，并制成产品。因此，可有效地保护参农的种参积极性。4、本项目采用现代食品工程技术，最大限度地保留原料中的各种天然营养成份及风味，将人参的各个部分分别加工成独具特色的功能性健康食品，实现原料全利用，无废弃物化生产，所有制造过程不对环境造成任何污染，符合国家环保要求，属目前各国积极倡导的生产方法。5、采用现代食品工程技术将人参加工成系列健康食品，有限降低各种食品中人参的药效成分含量，使人参的滋补作用由强补变为温补，从而保证产品的食用安全性。6、本项目具有较高的科技含量及鲜明的新颖性，产品的味、色、形及营养成份符合时代特点，并具有特殊保健功能，产品适合社会各阶层人士食用，消费面极广。因此，本项目之产品具有强大的市场占有力及市场竞争力。二、产品特点及工艺流程一产品特点1、人参精华素片本产品以人参（包括参茎叶）为主要原料，采用超临界萃取、色谱柱分离纯化、有效成分微孔包埋及低温成型等先进工艺精制而成。产品为色泽浅黄、组织均匀一的片剂，富含人参皂甙RG、RE及人参多糖，口感舒适，风味独特，具有养颜、提高机体免疫力、改善心肌营养状况、预防冠心病及抗疲劳之功效，本产品常温下保质期可达24个月。2、人参健康饮品本产品以人参切片浸提液为主要原料，经营养素调整并配以纯净碳酸水精制而成，色泽浅黄，呈均匀一致的透明液体，清凉爽口，风味宜人，富含人参多糖、人参皂甙、人参核糖核酸等特殊营养成分及铁、钾、钠等矿物质，具有开胃、养颜、调节血脂及调节人体酸碱平衡与快速补充体力的功效，可提高人体抗疲劳能力及人体免疫力。由于采用了先进的UHT灭菌技术，本产品常温下保质期可达2年以上。3、低糖参脯本产品以制取人参浸提液后所剩切片为原料并辅以果葡糖浆及无能量功能甜味剂等其它配料，采用真空、加压两段式浸渍法精制而成。产品具有鲜人参的原有色泽，外形整齐、饱满，表面干燥，口感滑润细腻，风味优美，回味绵长。富含人参皂甙、多糖、人参核糖核酸、铁、锌等人体易缺乏的微量元素，具有提高人体免疫力及耐缺氧能力、清洁口腔、保护胃肠等多种保健功能，是理想的航空休闲食品。由于对产品采用了无菌包装技术，本产品在常温下保质期可达1年以上。4、人参酥脆片本产品以制取人参浸提液后所剩切片为原料，采用先进的真空微波快速脱水技术生产人参酥脆片，使原料形成疏松多孔的组织结构和酥脆的质地，与传统油炸工艺相比，能有效地防止产品褐变及脂类裂解聚合反应的发生，最大限度保留原料中营养成分，抑制有毒有害物质的生成，防止产品品质退化，保留人参的天然色泽与风味，低脂，低热量、高纤维素，味道鲜美，风味多样，酥脆可口，安全健康，食用方便，不含任何人工合成色素及防腐剂，是适合各类人群食用的纯天然健康食品，亦是馈赠亲朋好友的珍贵礼品。本产品在常温下保质期可达1年以上。5、人参营养休闲食品本产品以制取人参萃取物后所剩不完整参片为原料，采用超细粉碎、营养平衡调配、高温瞬时熟化及无菌充氮气包装技术精制而成。产品具有低脂、高蛋白、高膳食纤维等营养特性，富含维生素及矿物质，易消化。其色泽金黄或淡黄，口感细腻，回味绵长，彻底消除了人参食品有土腥味的缺点，产品中不含有钙、铁吸收阻碍因子，口感风味理想，具有“即食”的方便性，并有提高机体免疫力、抗便秘、洁肠等多种保健功能。常温下保质期可达12个月。6、人参美容茶本产品以制取人参萃取物后所剩不完整参片为原料，并配以其它辅料精制而成。成品外观整齐，有光泽，茶体纤维疏松呈细条状，具有浓郁的人参香气，味美可口。富含各种维生素、矿物质及人参膳食纤维与多糖。具有降血脂、清理肠道内环境、预防肠道肿瘤、治疗便秘及美容等多种保健功能。本产品采用微波杀菌技术进行处理，常温下保质期可达24个月。7、人参利咽糖含片本产品以人参浸提液为主要原料，经能量值调整并辅以多种维生素等辅料,采用高温快速加热及二次成型技术精制而成，色泽浅黄或呈与风味一致的水果色，组织状态均匀一致，清凉爽口，风味优异，富含人参多糖、人参核糖核酸及利咽成分，可缓解咽喉充血肿痛,调节声带紧张度,快速补充体力，提高人体抗疲劳能力并可清新口气。本产品常温下保质期可达2年以上。8、纯酿人参利口酒本产品是以制取人参萃取物后所剩人参及茎叶碎末为主要原料并采用现代生物工程技术酿制而成的美味营养型低度酒。产品色泽金黄，清澈透明，有光泽，具有清新优雅的参香味，酸甜协调，并具有醇厚和谐的陈酿酒香气，酒体丰满，回味绵长。含有人参皂甙、多糖、多肽、B族维生素、氨基氮等特殊营养物质并具有开胃、保肝、养颜、降血脂及提高人体免疫力等多种保健作用。本产品在风味、色泽及营养功效成分含量方面，具有浸泡参酒不可比拟的优点，本产品由于酒精含量较低酒精度89度，V/V且口感舒适而适合各阶层人士饮用，同时更适合女士们饮用。本产品以其优越的品质，在各种低度酒中独树一帜，备受消费者青睐。由于采用了先进的杀菌技术，产品在常温下保质可达3年以上。本产品为国内首创。9、人参高级化妆品本产品是以制取人参萃取物后所剩人参及茎叶碎末为主要原料并采用超细粉碎、保湿成分活化及高剪切均质乳化等先进工艺精制而成。产品色泽洁白，组织状态均匀一致，有光泽，具有优雅的香味及清新的人参香气，富含人参皂甙、多糖、多肽及皮肤修护与保湿因子，具有抗氧化、抗皱、保湿及提高皮肤抗逆性等多种保健作用。由于采用了先进的杀菌技术，产品在常温下保质可达3年以上。本产品为国内首创。二工艺流程见最后一页。三、项目的国内外发展现状与趋势国内目前在人参系列健康食品开发与生产方面处于初级阶段，现有产品主要是各类人参干制品、保鲜制品及人参提取物等，技术含量不高，种类单一且不能实现原料全利用。日、韩及北美等发达国家主要在西洋参产品加工方面进行了大量研究，现有产品上百种。本项目借鉴国内外先进经验，采用真空微波快速脱水、超高温瞬时熟化、加压浸渍等现代食品加工技术开发出风味及营养独具特色的人参系列健康产品，实现原料全利用，符合资源节约与环境友好型生产模式。经控温控时提取，有限降低各种产品中人参的药效成分含量，使人参的滋补作用由强补变为温补，从而保证产品的食用安全性，该项生产技术达到国内领先、国际先进水平。在人参健康食品生产领域中，国内、外技术发展趋势是原料各部分同时利用，前处理设备一机多用，提高原料与设备利用率；采用微波、超声波、超临界萃取及超滤反渗透等高新技术连续化自动化生产，大幅度减少有机溶剂的使用量及能耗，使生产符合环保要求。本项目极为符合今后人参健康食品生产领域的发展趋势。本项目技术依托单位吉林农业大学于20062010年分别承担了吉林省科技厅及国家科技部的人参系列健康产品开发及原料综合利用技术研究方面的科技攻关项目6项，已取得显著成果，现已有专门的人参精加工产品实验室、中试研究室2000M2及相关仪器设备，为本项目的实施打下了工程技术队伍及操作技能方面的坚实基础。经国内、外有关资料查新结果表明，以东北人参为原料采用本项目生产方法制取人参系列健康食品的生产属国内首创，国外也未见报道。四、项目规模及投资额一规模建成人参系列健康产品综合加工厂一座。生产规模为年产人参精华素片200吨、人参健康饮品20000吨、低糖参脯2000吨、人参酥脆片2000吨、人参营养休闲食品1000吨、人参利咽糖1000吨、人参美容茶1000吨、纯酿人参利口酒2500吨及人参高级化妆品300吨。二生产所需条件1、厂房及其它建筑40000M22、水、电、气500T/D、2000KW、6T/H3、人员300人/班2班/日4、主要原料鲜人参3000T/年三投资额1、厂房及其它建筑7000万元2、生产设备13000万元3、其它1000万元4、流动资金34000万元投资总额55000万元四固定资产投资估算见固定资产投资估算表固定资产投资估算表序号名称单位数量金额万元备注1土建（1）厂房M2205003400举架高6M（2）普通库房M290001350（3）冷藏库房M23000600（4）办公室M22000400三层结构（5）员工宿舍、食堂M22000300与办公室同楼（6）质检化验室M21000200与办公室同楼（7）锅炉房及供水房M21000150（8）变电室M2500100（9）门卫室及车库M21000100（10）道路及围墙300（11）其他100合计70002生产设备（1）水处理机组套（50T/H）230030KW（2）人参预处理生产线条（4T/H）220040KW（3）超临界萃取装置套（HA1212000）480080KW4微波造粒机台（ZZWS60）440030KW5超声乳化机台（CSR80A）440040KW（6）自动切片机台（SNRH2C）630060KW（7）多功能浸提罐套（MJM360A）630040KW（8）离心分离机台（SWT10T）640060KW（9）精滤器台（URN200B）840020KW（10）自动控温控压浸渍罐个（KW2000B）450040KW（11）拉条成型机个（LCJL2B）220010KW（12）调配罐个（THT5600）420020KW（13）枕式包装机台（ZKJT2H）440020KW（14）微波烘干系统套（GL1000R）440020KW（15）真空脱水系统套（CLFS2C）220040KW（16）UHT灭菌机台（UHT2TB）240030KW（17）真空浸渍机台（ZKQ760M）450040KW（18）CO2混合机台（ZHF3T）220020KW（19）自动冲洗瓶机组套（ZCP4000）420020KW（20）自动灌装封口机组套（GF26A）480040KW（21）挤出膨化机台（HGKW50）220030KW（22）自动充氮包装机台（JBN3000）440030KW（23）调味机台（FDPC3C）210020KW（24）化验、检测、培菌设备套（FPJY12）130040KW（25）自动贴标喷码机组套（PMZ203D）860020KW（26）制冷机组套（F125000）230090KW（27）无菌储罐台（4T/H）220010KW（28）激光粒度分级装置套（GJA39）290030KW（29）超高速剪切均质机台（SUTL100B）230020KW（30）膏体无菌灌装封口机台（RL42A）230040KW（31）反压式高压灭菌系统台（FKH102）240040KW（32）超细粉碎装置套（WE2500M）240030KW（33）旋液分离装置套（VLE1000）250040KW（34）供水、供电设备套230020KW（35）蒸汽锅炉台（4T/H）330030KW合计130003、其它（1）办公通讯设备套1100（2）交通运输设备600（3）其他费用100合计800总计20800注所有设备皆为国产。五、经济、社会效益分析一经济效益分析按每年250个生产日计算1成本估算（1）鲜人参8万元/吨3000吨24000万元（2）辅料2万元/吨10000吨20000万元（3）食品添加剂4万元/吨5000吨20000万元（4）包装材料15960300018960万元（5）水20元/吨20万吨40万元（6）电20元/度1000万度2000万元（7）煤500元/吨2万吨1000万元（8）工资及附加费25万元/人600人1500万元（9）维修费400万元/年（10）车间其他费用300万元/年（11）其他管理费600万元/年（12）财务费用2000万元/年（13）折旧费800万元/年（14）销售费用2000万元/年总成本费用为93600万元/年。其中可变成本86000万元/年；固定成本7600万元/年。2各项产品效益测算（1）人参精华素片年产量200吨出厂价100万元/吨年产值20000万元年成本12000万元年税金2000万元年利润6000万元（2）人参健康饮品年产量20000吨出厂价2万元/吨年产值40000万元年成本24000万元年税金4000万元年利润12000万元（3）低糖参脯年产量2000吨出厂价9万元/吨年产值18000万元年成本10800万元年税金1800万元年利润5400万元（4）人参酥脆片年产量2000吨出厂价9万元/吨年产值18000万元年成本10800万元年税金1800万元年利润5400万元（5）人参营养休闲食品年产量1000吨出厂价6万元/吨年产值6000万元年成本3600万元年税金600万元年利润1800万元（6）人参利咽糖年产量1000吨出厂价10万元/吨年产值10000万元年成本6000万元年税金1000万元年利润3000万元（7）人参美容茶年产量1000吨出厂价10万元/吨年产值10000万元年成本6000万元年税金1000万元年利润3000万元（8）纯酿人参利口酒年产量2500吨出厂价10万元/吨年产值25000万元年成本15000万元年税金2500万元年利润7500万元（9）人参高级化妆品年产量300吨出厂价30万元/吨年产值9000万元年成本5400万元年税金900万元年利润2700万元3销售收入、税金、利润估算（1）年销售收入为156000万元（见各项产品效益测算）；（2）年销售税金为156000万元1015600万元；（3）年销售利润为156000936001560046800万元。（二）财务分析1静态分析本项目正常年份（达产）销售利润为46800万元。总投资为55000万元。总投资利润为46800/55000100851。投资回收期为24年（含建设期12年）。2动态分析（1）盈亏平衡分析以生产能力利用率表示税后盈亏平衡点BEPBEP年固定成本/（年销售收入年可变成本年销售税金）1007600/（1560008600015600）10014说明在计算期各年，产销量只要达到生产负荷的14，即能保证固定费用支出，实现盈亏平衡。显示出本产品项目具有很强的生存能力。（2）敏感性分析在销售价格、经营成本、生产负荷、总投资等四个不确定因素发生不利于本项目的变化时（如销售价格下降了10或成本上升了10），对本项目的收益率进行了分析。结果表明，在各种不利条件影响下的内部财务收益率均高于基准内部财务收益率12的水平。说明本项目具有较强的抗风险能力。三社会效益分析本项目实施后，可将大量人参加工成系列功能食品，从根本上解决了广大人参种植者贮参难的问题，同时，使参农的产品有了稳定的销路，有效地保护了参农的积极性，反馈促进人参种植业的发展，又为人参加工业提供了可靠的原料保障，使种植业和加工业进入良性循环，进而带动与人参种植业、加工业及相关的产业发展，吸纳更多的劳动力就业，社会效益显著。本项目能有力地带动人参种植业的发展，并且本项目的废渣可作为饲料利用，因此，本项目可促进养殖业及种植业的发展，使种植、养殖、加工三者进入良性生态循环，改善生态环境，进而促进生态农业的发展，因此，本项目还具有显著的生态效益。本项目的各种产品上市后不仅可丰富和满足目前市场对新型健康食品的需求，还可为广大消费者带来健康的体魄，尤其是本项目所生产的人参系列健康产品，由于功效成分含量合理，温和滋补，可在一定程度上抵制同类劣质产品对消费者造成的侵害，有效地保护消费者利益，从而带来较高的社会效益。该项目的建设符合国务院提出的社会主义新农村建设发展要求，符合国家产业政策，符合吉林省发展人参产业的战略目标，系国家支持和鼓励的农业产业项目。该项目建成后不仅能提高了农民的实际收入水平，而且有效地带动了农业产业化发展，提高了农业综合生产能力，同时还可有效带动当地相关产业发展，拉长产业链条，有利于发挥资源优势，变资源优势为经济优势，增加社会财富与财政收入。该项目的实施可为当地提供更多的就业机会，有利于社会的安定团结，促进当地软环境的发展，提高当地人民的生活质量和水平。总之，本项目对企业、地方、国家的经济发展均可起到促进的作用，项目与所在地有较大的互适性，是一个社会效益显著，经济效益明显的好项目，社会可行性良好。六、市场预测长久以来，人参就是一种健身强体的滋补食品，是一种公认的高营养的药膳兼有的理想食物。随着人们生活水平及社会文明程度的提高，人们的饮食习惯也在发生变化，高蛋白、低脂肪、富含纤维素、多糖及矿物质的食物已成为人们追求的新时尚，而人参正是这种食物的佼佼者。因此，近年来国内外人参及人参制品的消费量以每年48的速度在递增，我国南方地区已有无参不能补的说法，可见人参及其制品的市场需求量相当大。但目前市场所见人参制品多为鲜品或干品，而鲜人参的贮存期很短，干人参的食用方法也很单调，这就大大影响了人参资源的充分利用及食用价值。将人参加工成系列功能食品，不但可以大幅度提高人参的附加值，还可以有效地解决人参的贮存、运输及全年均衡供给问题，为广大消费者提供多种各具特色的味美可口的功能食品，使人们在享受美味的同时即可达到养生保健之目的，因此，产品投放市场后，定能受到广大消费者的青睐。将人参加工成系列健康产品，可以有效解决人参的贮存、全年均衡供给及食用安全性问题，大幅度提高产品应用范围。目前欧美华人及东南亚的发达国家人均每年消费人参健康产品19公斤，而我国每年的人均人参健康产品消费量还不到01公斤（2009年统计）。据统计，2010年国际国内市场人参健康产品的需求量已突破120万吨，而国际国内市场上该类产品的供给量还不足5万吨，因此，本项目产品市场潜力巨大。人参健康饮品，口感舒适，回味绵长，含有人参皂甙、多糖、维生素、微量元素等特殊营养物质，具有开胃、保肝、养颜、降血脂、抗疲劳及提高人体免疫力等多种保健作用。本产品功效成分含量合理，适合各阶层人士饮用，尤其适合女士们饮用，更符合当今少饮酒而多饮健康饮品的健康消费趋势。据有关资料统计，2010年国际市场人参健康饮品的需求量约为20万吨，国内市场的需求量约为2万吨，而国际国内同类产品的市场供给量还不足4万吨，因此，本项目产品市场潜力巨大。低糖参脯具有鲜人参的原有色泽，外形整齐、饱满，表面干燥，口感滑润细腻，风味优美，回味绵长。富含人参皂甙、多糖、人参核糖核酸、铁、锌等人体易缺乏的微量元素，具有提高人体免疫力及耐缺氧能力、清洁口腔、保护胃肠等多种保健功能，是理想的休闲食品及航空食品。2010年国内外对此类产品的需求量在15万吨以上，而供给量为6万吨以下，因此，本项目产品市场潜力较大。人参酥脆片外观整齐，呈黄白色，有光泽，口感酥脆，具有浓郁的人参香气，味美可口，食用方便。富含各种维生素、矿物质及人参膳食纤维与多糖。具有调节血脂、清理肠道内环境、预防肠道肿瘤、治疗便秘及美容等多种保健功能。目前全世界需此种产品的人群数量为5亿人，如这其中只有1/10的人使用本产品，则年需产品20万吨，而国内外同类产品的供给量为5万吨以下，本项目也仅年产本产品02万吨，所以，本产品市场潜力巨大。人参利咽糖外观为黄色或浅褐色半透明固体，具有人参风味，富含人参葡聚糖、人参皂甙、维生素及