贵阳花溪酒吧策划书

贵阳花溪酒吧策划书2014年8月24日编制单位泉州吉祥天装饰设计有限公司目录一前期基本流程二业态分析三市场调查分析四音乐定位五文化特色六格局与装修七市场推广八技术团队九运营管理模式十投资规模及运营成本十一操作流程十二装修与设施设备费用十三收益分析一、前期基本流程1、到本地工商局营业所进行名称审核，领取酒吧名称审核单。所需资料营业场所产权证明复印件。如果营业场所属于租赁所得，还必须出具租赁合同、租赁双方的身份证复印件，酒吧业主的一寸彩照一张。2、开酒吧一些基本流程，向本地区卫生局申请卫生许可证。所需资料本地区市工商局营业所颁发的名称审核单，经营场所的产权证明、平面图。经营者必须制定一套切实可行的卫生制度，譬如该酒吧如何保持食物的清洁，消灭蟑螂、蚊子等害虫，这也就必须具备一些消毒药水，酒吧的工作人员，包括经营者在内，都必须经过医院的体检。当然，在卫生局颁发许可证之前，还会有人到经营场所进行现场勘察。3、到所属的环保局办理排污许可证。所需资料酒吧名字审核单，营业场所的产权证明、内部平面图、周边环境平面图（手工绘制也行，只要描绘清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧业主的身份证复印件。但是在居民住房里开酒吧，是不被允许的。4、到本地区工商局营业所申请工商营业执照。所需资料市卫生局颁发的卫生许可证，市环保局颁发的排污许可证。一般来说，只要拿到这两张许可证明，领取营业执照不成问题，开酒吧一些基本流程。5、市消防中队申请“建筑消防审批证明”。所需资料营业场所的产权证明，或是租赁合同，业主身份证明，装修施工平面图、酒吧的水电路图。6、到区文化局进行演出备案。所需资料演出人员的姓名、籍贯、性别等个人基本资料、演出节目。程序很简单，只须填写几张表格就行。（该项规定针对演艺类酒吧，如果没有演出节目的酒吧，可以免去这道程序。）二、业态分析优势1走在大街上你问问消费者你喜不喜欢不闹的酒吧，答案是肯定；2投资力度不大，风险小；3大众消费，场所文化艺术氛围浓烈，都是白领、小资情调这类人首先；4专业性强，不好复制模仿；5属于清吧类型，打架斗殴这类事件不容易发生；6可以喝茶，咖啡，西餐，酒类，多元化选择；7市场竞争小，前景光明；劣势没有大酒吧那样每天可以高收入的营业额，因为投资力度也不大。二、市场调查分析1、市场背景贵阳花溪是一个繁华的都市，现今的消费追求时尚、品位生活的同时，更加缺少的是一种归属感，而我们恰恰提供这一场所在一天忙碌生活后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着音乐，喝着啤酒，述说生活的琐事。带着新交的女友，体验热恋的甜蜜。生日时，也不会因为无聊的聚餐挠头。2、现状分析就地理位置看，花溪区的酒吧主要集中在以下区域大道南段周边，这么多的酒吧相对集中在这个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；且据调查花溪附近还没有一家规模大、专业型、高场所的酒吧。这就避免了激烈的市场竞争，这就对前期宣传有了更高要求。3、消费群心理分析追求主题性酒吧，只为放松，只为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；或只为一次邂逅或有需求，就有市场，我们就抓住这点。4、消费人群分析可以通过消费金额来划分消费者的等级。铜卡消费500元以上银卡消费5000元以上金卡消费50000元以上白金卡消费100000元以上钻石卡消费500000元以上三、音乐定位全力打造成为一个视觉美、气氛美、艺术美、环境美、精神美的高级、友善和谐的社交场所。做最具特色休闲音乐吧。音乐定位营业时间暂定从上午10点至凌晨3点，中午可以提供商务洽谈，看书，休息，到了午饭时间可以点餐，在中午12点前，开场原生态音乐，柔美缓慢为主，一小时后音乐以爵士布鲁斯为主。12点安排钢琴演奏古典名曲，可以结合古筝和提琴、古典吉他，演出时间45分钟，接下来播放乡村音乐，下午两点慢慢放些奥斯卡金曲等，在下午3点之前，音乐总体起伏不大，比较悠扬、柔美。下午3点后开点进入雷鬼牙买加，或者找一些手鼓元素的音乐，也是缓慢的，节奏稍微鲜明点，45分钟后，转回布鲁斯，一直到5点半，晚饭时间四人组乐队，键盘，吉他，康佳鼓，萨克斯，演出一个小时；爵士演唱6首歌曲，（3首英文，3首中文），由慢到快，6点半结束。7点到8点的歌曲世界流行风，打榜的歌曲，晚上八点情调到9点半，此段音乐循序渐进，为营造现场氛围，后面的演出做铺垫。五、文化特色小到一个色盅都是木头雕刻的，一个果盘都是经过果盘师精心刀刻的，烟灰缸、器皿都是订做，独特的，卫生间，吧桌全部静心设计，从不模仿别人。呈现出来的每一个细节，都是艺术的创意。夜幕降临，徐徐拉开神秘面纱，炫亮迷幻的灯火，使“她”成为城市夜空中一颗璀璨的明珠。下了班三五好友，一边喝着美酒，一边聆听现场乐队，高雅的爵士乐加上西餐，有格调和情趣的精神娱乐、更加上“西皮士”的独特性，内部设施、灯光、舞台、音响、装饰的“创异性”。将构成它的独一无二。不单纯是个酒吧，不单是个咖啡茶吧、更是一个对接一线城市的，融东西文化交流、演艺人才交流中心、原创音乐推广、艺术展示为一体的时尚消费品栖息地。并从文化本源和城市文明的角度出发，注入鲜活的文化艺术时尚的精气神，“西皮士”将会是符合现代人生活精神娱乐的需求；一个令人更加舒畅体验的品位人生；一个令人陶醉流连忘返的地方。从而改变人们对城市亚文化的认识、认知，在日常的娱乐、交际过程中提升审美能力。六、格局与装修整体格局规划五大空间1游戏竞技区（时尚艺术娱乐空间）2大厅主题音乐房3书墙，佛学、音乐、国学精髓，融为一体的一个文化艺术品4包厢大小共8间，使整体不缺私密空间感。装修首先，整体室内面积需要800平方米左右。内外空间设计装饰、灯光、音响、演艺表演、环境、环保、都是超一流的人性化的设计规划。以原生态木质，石料，及玻璃加，结合复古，新型材料为主。倡导新型的材料，环保低碳，并在软装这块会融入工艺品，装饰点缀器具，体现独一性。走“轻装修，重装饰”的理念,很多装修材料，模型都要订做，确保每一个角落的美观，细腻。而这不一定需要多少豪华昂贵的材料，但是一定是需要精力去思索的，可能是个手工艺术品。所以在设计和装修上花的时间将会比一般的施工周期要长。七、市场推广1、种新型的商品在问世之前都要做市场的前期的推广，也不例外。商品需要推销到客人手上去尝试，将人带进来感受。成功的关键是把人带过来，然后顾客的满意度是我们追求的目标，最后是客户的维护。关于市场，简单阐述如下2、筹备期间成立市场部开展针对性的商家联盟，如电影院、健身房、美容院、汽车行业、宾馆。其次，针对白领群体发放体验卡。再次，开展短信平台，对房产，娱乐高级客户，上万条的群发。还有，网络攻略，在当地的论坛，和QQ群上开展宣传。并改变单纯的广告方式，用公益和艺术的传播口号宣传。收集这个城市所有的外籍人员，发放外籍友人卡。收集本城市所有音乐老师，音乐工作者，艺术类学生，颁发“音乐人”VIP卡。3、在开业做一次有小轰动的“音乐会”，邀请嘉宾待定。4、最后通过电台，报纸，报纸，传单，电梯传媒，用消费券和投资商的人脉关系做一定的广告。八、技术团队人力资源总经理1名；营销总监1名；市场经理2；音乐总监1名；迎宾员2名；保安队长1名；保安员6名；收银员4名；保洁员4名；调酒师2名；领舞员6名；舞台员8名；DJ员2名；服务员28名；设备设施舞台音箱，要求品牌，灯光及装饰灯，。安装技术由MUSE连锁酒吧舞美工程设计师全程技术知道。专业的乐器演出音箱，加上良好专业的现场拾音系统，彻底改变路边摊式，会议式简单装置，保证演出效果堪比音乐会。品牌公司支持BW、JBL、马希尔、YAMAHA、KOGO、ACME灯光九、运营管理模式三点可以决定一个公司的管理的精髓舍得、统一、和谐。所谓舍得就是投资商要拿出干股分给员工，长期战略合作的人才，难得遇见。所以投资商一定要舍得在后勤，福利，分红上给与员工。厚德载物，有舍有得。所谓统一就是统筹所有的东西给予一个人，也就是负责人，全盘负责运营，否则意见不统一，管理混乱，全盘皆输。人事及管理制度，模式全部由经理负责，投资商绝不干涉，回绝所有员工的意见，回绝所有的小报告，维护经理人权威，绝不用家庭亲戚员工。投资商只要做到，一直在看，一直在听，把自己投资的商业利益意识转达给经理人，经理人按照投资的意识开展工作就行。这一点是合作的前提。所谓和谐就是，奖罚分明，责任落实到人，没有勾心斗角，内部矛盾一旦发生，立即处理，没有完全听话的人，关键时候，按制度办事。我很讨厌拍马匹和评论他人是非，打小报告的员工。在应聘时，要严格审核员工的素养。踏实做事，诚恳做人。寻找的是一名合作伙伴，而不是一名员工。下面借鉴一店的管理模式1管理体制办法责任制责任到岗,分工到位,权利均衡,个人负责A责任到岗1股东职责定期股东会通过大型方案提议高层人士调整场所转型通过全权责任人股东代表经营管理者只对此人负责2总经理职责经营目标的制定经营方案的审核经营前景的规划经营管理的方针对股东代表的负责3中层管理职责行政政策的执行和落实现场的管理和分工日工作总结和修正方法对总经理的负责4服务人员职责高度的行为规范熟练的服务流程对管理层人员的负责B分工到位岗位工作的范围说明日工作目标的说明C权利均衡合理分配权力进行有序管理合理支配权限满足顾客需求D个人负责每个人员对事负责对自己负责高度自治任务制全员策划,全员营销,全员公关A全员策划我的地盘我做主,全体人员可以参与方案的意见与修订B全员营销营销是篇大文章,作者越多才能完善情节营销象联体婴,一个人不能独自生存营销是一个多方面整合的东西,经过多道工序后还是得靠全体人员去销售B团队精神精诚合作,有序管理C管理精神态度决定做事方式任何情况下都要保持良好的心态去面对挑战用心做事不一定会成功,但不用心做事就一定不会成功D管理策略做好经营管理与营销策略的有力整合走特色经营多元化经营不断创新内涵和充分市场调研和细化操作4人员应用办法合格上岗培训后通过考试合格者上岗定时调整中层管理人员的考察,对能力不足者做出批示,视其提升空间作出调整监督制A岗位监督制岗位与岗位部门与部门上级与下级的相互监督B管理监督制自上而下,逐级监督和谐制A定期沟通如员工晚餐会个人沟通等B互动福利引入部分福利基金举办一些互动节目员工PARTY团队旅游竞赛活动等2人员选用办法人员规划确定需要的人员,前期营业来说人员要充足,正轨运行后适当裁员招聘要求外型年龄经验身体状况专业特长面试通过备三证复印件身份证健康证暂住证存档等待电话通知培训3管理体系办法人事结构图略管理方针A公司精神不违背原则的条件下,公司利益高于一切B十、投资规模及运营成本本项目预算560万以下。如下灯光音箱万、沙发桌椅万、消防空调排风电视万、装修万、器皿万、设计费万、筹备考察人事万、VI物料万、装饰品万、其它费用万。每天营业额1万元计算，每月总营业额30万。出去酒水人员开资。纯利润1012万。保守估计。完全可以突破。十一、操作流程1达成合作共识，签订合同。2考察、设计、装修、采购。3筹备、招聘、培训、拓展训练磨合。4试营业。十二、装修与设施设备费用1装修万；2家具万；3洁具万；4灯具万；5音响万；6灯光万；7空调万；8消防万；9器皿万；10酒水万；11VI物料万；12装饰品万；13筹备考察人事万；14其它相关费用万；共合计万；十三、收益分析一、酒吧经营的成本分析现以相关资料为基础，以半年时间为期限，对花溪区酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对于新开业的酒吧用试算收益来进行成本收益分析，试算收益反映的是对未来某一时期财务状况的预测，包括一定时期内的收入、支出、利润或亏损。现开始对每个月（平均27天）收益进行分析，得出年收益率。试算收益表是按每日满座销售收入来计算，每日销售额度为81万元左右，因项目所在市区域位置不能保证每日客流量超过300人，而且酒吧经营会受外界天气等因素影响，因此项目试算按每月27天计算。试算收益表计算方法为，把它看成销售收入的一定比例，通过对其他同类酒吧的销售收入和成本的分析，确定在本次计算中销售成本占饮品销售收入的比例为35。试算收益表项目演算依据及过程仅金额（万元/月）所占营业额百分比（）酒水、饮料、食品、水果每月平均销售天数27天，每日销售额度81万元，则收入为81万27（天）219万2199125其他娱乐项目（即酒吧进场公关提成项目）根据郑州苏荷酒吧调查，并结合海口实际情况可知月收入金额为21万21875销售收入总计销售收入的总额为酒水、饮料、食品、水果与其他娱乐项目之和，即21921240万24010000销售成本销售成本实际占销售收入的35，8435这是以相关资料和郑州市苏荷酒吧的实际收入和开支作为进行成本收益分析得数据依据。由销售收入和销售成本占销售的百分比可知销售成本为2403584万毛利销售总额为240万，销售成本为84万，可得毛利为24084156万15665二、酒吧经营收益分析酒吧运作需要日常的财务支出，现以相关资料为基础，以半年时间为期限，对海口市某经营中的酒吧的实际收入和开支进行分析，作为本次成本收益分析的数据依据。对每月运行27天状态下做出相关的费用支出预算，根据相关预算可以得知日常开支的重点，而且能根据试算收益表中的毛利润得知酒吧一个月运营的纯利润所占毛利润的百分比。费用支出比例表费用支出演算依据及过程金额（万元/月）所占营业额百分比（）薪金员工薪金由酒吧成本预算分析表得出，即服务部（486万）综合部（441万）财务部（078万）演艺部（366万）营销（052万）客户经理提成（25）流动人员（2万）25万/月。251042员工餐费为员工提供晚餐和夜宵补助3元，人数由酒吧成本预算分析中的人员配备可知服务部（36人）综合部（29人）营销（2人）财务（4人）演艺部（7人）78人，可知餐补为783307020元/月。07029瓷器、玻璃器皿、银器、餐巾、吸管、牙签根据苏荷酒吧经营，以及相关资料搜索，得出酒吧瓷器、玻璃器皿、餐巾等属于易耗品，每月必须备足量，储备量价值一般在05万/月元。0502清洁器具每月的清洁器具所用清洁剂，耗费人工等费用总计500元/月。003001水、电、气能源水、电、气能源消耗根据郑州苏荷、88调查得知电为最大消耗能源，三者总计为72万/月元。723音乐、娱乐、表演结合苏荷酒吧调研，可得知，酒吧走场费用为200元起步，演出、表演费用为1万起步，按两周周一场表演和6个走场，平均一个月费用为3万/月左右。3125鲜花及装饰酒吧在举行特色表演和日常营业所需的鲜花及小装饰费用，参考苏荷数据，可预算海口酒吧费用为05万元。0502行政和一般开支行政上的日常支出，按酒吧行业一般开支和郑州苏荷酒吧经营开支可得，行政和一般开支为1万元/月。1041广告推销广告推销为酒吧开业做的广播宣传和酒吧外墙广告，根据郑州苏荷的推销和海口当地情况，可预估海口费用大约为5万元/月。521税金根据郑州市苏荷缴纳税费情况，一般缴纳营业税520，根据海口市优惠政策，这里税金按9计算，营业额按219万计算，可得21991971万/月197182维修、保养酒吧正事的营业都会存在一个维修和保养费用，根据郑州苏荷酒吧，和海口酒吧的电话询问，得知平均每月维修费用在2000元左右。02008折旧酒吧的运营折旧，按一般物折旧及郑州酒吧行业调查可知，酒吧折旧平均每月为2万元。2083其他不可估计，关系维护，可变动的支出，根据郑州市苏荷酒吧，结合海口当地情况，预算为15万元/月。15063费用总额费用总额为费用支出项目的总和，25070500372305151971022156634万元/月，费用总额占营业额的百分比为6634240276466342764利润已知，毛利为156万/月，费用总额为6634万元/月。可知利润元/月。由营业额240万元，纯利润为8966万元，可知其利润率为8966240373689663736通过以上数据分析可以得知（1）酒吧在确定运营费用支出比例的情况下可以得知其一个月的运营利润为8966万元，一个月的开支最大的项目为薪金项目和广告推销，其他类费用开支为可压缩成本开支。（2）由酒吧营业额240万，利润8966万元，可知酒吧的纯利润占销售额百分比为89662403736。三、酒吧经营的保本销售分析酒吧的合理经营，需明确一个基本的使其收入与支出相抵的销售额，即销售的保本点。对正在营业的企业，可根据企业历史资料进行分析，以便对未来的经营工作做出规划。在企业没有历史资料时，可对同类企业的资料进行分析，再根据经营情况进行预估计。假定投资计划为利用已有的建筑物改建成一个有70卡座和50散台的酒吧，经营人员对所需的投资及经营费用做出如下估计现在酒吧必须知道保本销售额是多少要获得期望的投资收益率，酒吧的年营业收入至少应当是多少可用量、本、利公式进行如下计算注1、保本销售分析表项目演算依据及过程金额（万元）地块面积800，位于花溪区，有固定车位40个，非固定车位30个，地理位置好，客流大，消费水平居全市最高。租金80万/年。押金为一年租金。可知每年租金为80装修装修风格为金属，豪华装修费用350证件办理证件费用024万，其他为联络费用20人员投资人员筹备所需用的资金8人员配备员工薪金由酒吧成本预算分析表得出，即服务部（486万）综合部（441万）财务部（078万）演艺部（366万）营销（052万）客户经理提成（25）流动人员（2万）25万/月。25优惠活动营业前期广告费用10万，试营业一个月7万，17营业物品购买及酒类储备用以酒吧营业前物品准备56总计投资总额560万由以上方法可知，投资总额为560万元2、预计年固定成本计算方法为，相关项目月支出（费用支出比例表）乘以12得出相关数据，例如折旧年金额2万1224万元。预计年固定成本项目演算依据及过程金额（万元/年）折旧费已知每月折旧费为2万元，可得年折旧费用21224万24人工成本（固定部分）已知每月人工成本142万，可得年固定成本为14212170万170广告费已知每月平均广告费5万元，可得51260万元60能源费已知，每月平均水、电能源费72万，可得7212864万元864其他已知，每月其他意外支出15万，可得151218万元18合计2417060864183584万元3584以上图表可以得知年固定成本为3584万元。为计算酒吧经营的保本销售额度，