关于成都夏晖在配送过程中所遇到的操作问题的研究-----毕业论文

2008届届届届本科毕业论文本科毕业论文本科毕业论文本科毕业论文（设计设计设计设计）题目题目题目题目关于关于关于关于成都夏晖在配送过程中所遇到的操成都夏晖在配送过程中所遇到的操成都夏晖在配送过程中所遇到的操成都夏晖在配送过程中所遇到的操作问题的研究作问题的研究作问题的研究作问题的研究论文作者论文作者论文作者论文作者作者所在院作者所在院作者所在院作者所在院（系系系系）电子商务学院作者所在专业作者所在专业作者所在专业作者所在专业物流管理作者学号作者学号作者学号作者学号指导教师姓名指导教师姓名指导教师姓名指导教师姓名指导教师职称指导教师职称指导教师职称指导教师职称讲师2008年4月大学本科毕业论文（设计）第2页共28页XXX大学本科毕业论文（设计）原创性及知识产权声明本人郑重声明所呈交的毕业论文（设计）是本人在导师的指导下取得的成果。对本论文（设计）的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。因本毕业论文（设计）引起的法律结果完全由本人承担。本毕业论文（设计）成果归XXX大学所有。特此声明。毕业论文（设计）作者签名作者专业物流管理作者学号_年_月_日大学本科毕业论文（设计）第3页共28页摘摘摘摘要要要要近年来,随着我国经济的高速发展,生活水平不断提高,生活节奏不断加快,人们对冷冻冷藏食品的认知度越来越高,迅速拉动了冷冻冷藏食品的消费。同时,带动了冷藏物流市场的快速发展。冷藏物流属于专业化程度很高的技术密集型和资金密集型的高端物流产业,基础设施、技术含量和操作要求都较高。本文通过对广州夏晖物流有限公司成都分公司在成都的发展现状进行分析，对其先进的温度技术和严格的质量控制给予充分的肯定，同时对其目前发展中的不足提出可行的解决方案。文中大量结合成都夏晖的现实情况和数据，充分应证了冷链物流巨大的利润空间性和可发展性。指出中国的冷链要发展，就要采用市场、企业和政府相结合的发展方式，真正做到规范和有法可依。关键词冷链物流第三方物流设备服务资源整合大学本科毕业论文（设计）第4页共28页ABSTRACTINRECENTYEARS,ALONGWITHOURCOUNTRYECONOMYHIGHSPEEDDEVELOPMENT,THELIVINGSTANDARDUNCEASINGLYENHANCED,THERHYTHMOFLIFESPEDUPUNCEASINGLY,THEPEOPLETOFROZEREFRIGERATIONFOODTHECOGNITIONTOBEMOREANDMOREHIGH,HASRAPIDLYDRAWNTHEFREEZINGREFRIGERATIONFOODEXPENSEATTHESAMETIME,HASLEDTHEREFRIGERATIONPHYSICALDISTRIBUTIONMARKETFASTDEVELOPMENTTHEREFRIGERATIONPHYSICALDISTRIBUTIONBELONGSTOSPECIALIZEDDEGREEVERYHIGHTECHNOLOGYINTENSIVEANDTHEFUNDINTENSITYHIGHENDPHYSICALDISTRIBUTIONINDUSTRY,THEINFRASTRUCTURE,THETECHNICALCONTENTANDTHEOPERATIONREQUESTISALLHIGHTHISARTICLETHROUGHCARRIESONTHEANALYSISTOTHEHAVILOGISTICSSERVICESCOMPANYINCHENGDUSDEVELOPMENTPRESENTSITUATION,GIVESTHEFULLAFFIRMATIONTOITSADVANCEDTEMPERATURETECHNOLOGYANDTHESTRICTQUALITYCONTROL,SIMULTANEOUSLYDEVELOPSTHEINSUFFICIENCYTOITSATPRESENTTOPROPOSETHEFEASIBLESOLUTIONINTHEARTICLEUNIFIESCHENGDUHAVIMASSIVELYTHEREALISTICSITUATIONANDTHEDATA,FULLSHOULDPROVETHECOLDCHAINPHYSICALDISTRIBUTIONHUGEPROFITSPATIALITYANDMAYTHEEXPANSIBILITYPOINTEDOUTCHINASCOLDCHAINMUSTDEVELOP,MUSTSELECTTHEDEVELOPMENTMETHODWHICHTHEMARKET,THEENTERPRISEANDTHEGOVERNMENTUNIFY,ACHIEVESTHESTANDARDTRULYANDHASLEGALSUPPORTKEYWORDSCOLDCHAINTPLEQUIPMENTSERVICERESOURCESCONFORMITY大学本科毕业论文（设计）第5页共28页目目目目录录录录一、冷链的定义及意义6（一）、定义6（二）、适用范围6（三）、意义6二、成都夏晖目前的发展状况7三、成都夏晖在配送过程中所遇到的操作问题10（一）、外租的仓库和车队11（二）、卸货服务水平低下12（三）、客户单一化13四、问题分析及解决方案14成都夏晖SWOT分析14（一）、过渡式地实现硬件设施的转变14（二）、寻找专业化服务的合作伙伴15（三）、用实力吸引更多客户18五、总结20附录21附录1开题报告表21附录2文献综述22参考文献27致谢28大学本科毕业论文（设计）第6页共28页一一一一、冷链物流的定义冷链物流的定义冷链物流的定义冷链物流的定义（一一一一）、）、）、）、冷链物流冷链物流冷链物流冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程；是需要特别装置，需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。（二二二二）、）、）、）、冷链物流的适用范围冷链物流的适用范围冷链物流的适用范围冷链物流的适用范围冷链物流的适用范围包括初级农产品蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。（三三三三）、）、）、）、冷链物流的意义冷链物流的意义冷链物流的意义冷链物流的意义作为一个普通消费者，无论是在综合大卖场、超市还是在传统的菜场购买肉类、乳制品、冷冻的包装食品等一系列需要温度控制来保鲜的产品时，除考虑产品是否是货真价实，无造假、伪劣和质量可靠外，有没有考虑到这些产品是如何从生产厂家配送到零售终端的因为非常温大学本科毕业论文（设计）第7页共28页产品在整个供应链中的质量保证是非常重要的，再好的产品如果由于运输和储存中的问题而造成的不新鲜，会影响营养和味道变化还是小事，严重的情况会对身体健康产生影响，故可以等同于伪劣商品，但是这背后的供应链往往是广大的消费者所无法了解到的。冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制（根据相关的规则），以确保食品的安全；这包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等，一个环节都不能少；完整的冷藏食品供应链是食品安全不可或缺元素，因此冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。二二二二、成都夏晖目前的发展状况成都夏晖目前的发展状况成都夏晖目前的发展状况成都夏晖目前的发展状况美国夏晖集团HAVIGROUP，1974年成立于美国芝加哥，是一家拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球，为麦当劳全球几千余家餐厅提供优质的分发服务，是麦当劳食品供应链的重要成员之一。今天的夏晖已经成为一家综合性的集团公司，夏晖集团旗下有四大事业体系专注于物流配送的HPRPATENERS，专注海运的PERSECO，专注冷藏冷冻设备租雇的PRIMMS，专注于促销活动和玩具设计业务的THEMARKETINGSTORE以及负责欧洲麦当劳物流配送的ALPHA五家公司。在中国负责麦当劳物流业的是HPRPATENERS亚太区的一个分支。夏晖在大中国区拥有五家公司，分别位于北京、广州、上海、香港和台湾，并在成都、武汉、沈阳设有分公司。夏晖是目前国内做得比较郭薇文献来自连锁与特许2007年第01期大学本科毕业论文（设计）第8页共28页专业的冷链物流运输商，尤其在食品方面，夏晖更称得上是世界一流。成都夏晖分公司的全称是广州夏晖物流有限公司成都分公司，成立于2002年，成立之初主要是负责西南片区，包括成都地区、重庆地区以及云南地区的麦当劳餐厅货物配送，也曾经负责过世界第二大清洁用品公司艺康公司在西南地区的配送业务。发展到目前，成都DC（DISTRIBUTIONCENTRAL）负责的麦当劳餐厅数量为28个，在未来3年内，数量有望增加到30个。夏晖配送麦当劳的货物主要包括冷冻货、冷藏货以及干货。在供应商供货方面，夏晖采用各种运输方式结合、外包车队的方式，采用公路、铁路和航空相结合的综合运输方式，与马士基、远成物流、福禧、PAP（保世高）等大型专业运输商建立着长期合作的关系；在客户方面，成都夏晖采用外包车队，包括双温车辆和司机的租用，实现对各个餐厅的配送。配送方式也不再是单一温度的配送，而实现了一车多温的配送方式。技术方面，夏晖采用目前最先进的温度跟踪仪系统，全程控制温度，真正意义上实现了对冷冻冷藏货物的质量控制。图1、开放式配送厂商/代理商等厂商/代理商等食品冷链物流中心终端终端消费者厂商/代理商等终端大学本科毕业论文（设计）第9页共28页图2、夏晖的多温共配夏晖成功地引进了第四方物流的概念，它不是一个单纯的运输商。以成都为例，成都DC目前拥有员工11人，分属负责人、行政、采购、客户服务、运营、仓务等部门。公司内部采用统一的邮件系统和麦当劳系统，麦当劳专用系统是专门针对麦当劳所设计的系统，其中包括了很多内容，比如采购子系统、餐厅订货子系统、运输路线子系统等等（如图1）。夏晖真正实现了从供应商到消费者的全程整合和运输。图3、麦当劳专用系统成都夏晖目前的货量吞吐量也很大，比起2007年翻升了一倍，每周的收货量及发货量都在10000件以上。这仅仅是对麦当劳的配送。在未来的发展中，负责人表示，将继续寻找新的客户，成都地区夏晖的发展分拣配货麦当劳麦当劳高温库低温库特殊温度要求库。麦当劳配送配送配送夏晖食品冷链物流中心食品不同厂家，不同温度麦当劳专用系统采购系统餐厅订货系统运营系统内部管理系统其他子系统IC部CS部OPS部MANAGER。大学本科毕业论文（设计）第10页共28页空间和规模将会越来越大，涉及的领域也将越来越多。下面是成都夏晖2007年3月和2008年3月的吞吐量对照表。2007年年年年33月月月月RAWDATAYEAR2007YEAR2007DEPTTHISPERIODUPTOP03YTD25CASESSHIPPEDINV2007年12月01日前第二阶段完成文献综述2007年12月31日前第三阶段完成论文提纲框架2008年01月20日前第四阶段撰写论文2008年01月到04月第五阶段交底稿,评审2008年4月底第六阶段答辩；2008年6月指导教师签名日期论文（设计）类型A理论研究；B应用研究；C软件设计等；大学本科毕业论文（设计）第22页共28页附录2冷链物流发展空间巨大冷链物流作为附加值较高的物流业务，多年以来却没有得到相应快速的发展。在强调企业经营特色和核心竞争力的背景下，作为一个第三方物流企业，要想在竞争中为客户提供高附加值的服务，就要寻找一些正在成长的行业，选择冷链物流不失是一个较好的选择。文章首先介绍冷链物流的一些基本知识和概念，然后具体分析了冷藏食品市场的现状和发展趋势，接着分析了第三方冷链物流市场的现状和发展趋势，指出了我国目前冷藏食品和第三方冷链物流的不足和两者之间要共同发展，共同促进。随后运用管理学的基本理论，如市场生命周期理论和优劣势分析了目前是第三方冷链物流企业进入市场的良好时机和将来介入冷链物流市场所面临的困难和问题。最后用第三方物流企业案例具体分析具体企业如何运作冷链物流。关键词食品冷藏链；冷冻；预冷；冷藏运输发展一、前言随着食品工业的迅猛发展，人民生活水平的不断提高，食品冷藏链得到快速发展。食品冷链是在二十世纪随着科学技术的进步，特别是制冷技术的进步而发展起来的一项系统工程。食品冷藏链，又称低温链，它是建立在食品低温工艺学基础上，以制冷技术与设备为手段，使食品在原料采集、加工、贮藏、运输和销售整个生产流通范围内，均保持最大学本科毕业论文（设计）第23页共28页佳质量并获得较好经营效果的一种现代化综合低温体系。通过对冷链的进一步了解，该文献综述的目的在于把物流企业的供应链冷链管理更好的梳理和归纳，在此基础上对物流企业价值链进行分析并加以整理，力求找到一种更适合现有冷链的整合方法，从而使物流企业的竞争优势得到可持续地发展。二、冷链理论关于冷链的理论，许多中外学家都有了比较综合的叙述。冷链理论最早是由美国哈佛大学著名战略管理专家迈克尔波特于1985年在竞争优势中提出的“每一个企业都是在设计、生产、销售、发送和辅助其产品的过程中进行种种活动的集合体。所有这些活动可以用一个价值链来表明。”迈克尔波特认为，企业价值链体系是由后向价值链，企业价值链和前向价值链组成。前向价值链包括原料，部件的购买及内部后勤等各环节；企业价值链包括生产活动，经营和销售活动，客户服务及外部后勤等各环节；后向价值链包括批发经销商，零售商等活动。他主张企业应尽可能地延长自己在产业价值链上的业务范围，并采取垂直集成的方式开展生产。所以在现代社会，价值链正演变成一个包含有供应商，渠道伙伴，服务提供商及竞争者的价值网络（CALLAHANPASTERNACK，1999）。企业已经认识到，由一家公司独立去完成一项产品或服务的开发，设计，制造和销售的时代即将过去，任何一家企业都是范围更大的价值体系的一部分（HOSKISSON,JOHNSON,MOESEL,1994）。企业的竞争优势就是在整合和组织这种价值体系的过程中展现的。冷链的整合与分解也是迈克儿波特价大学本科毕业论文（设计）第24页共28页值链思想的精髓。而我国物流学者刘艳、刘红、陶梅京对现在的冷链做出了一定的判断。刘艳、刘红、陶梅京认为食品冷链物流以低温技术的运用为手段、以保证易腐、生鲜食品的品质为目的,与常规的物流系统相比,有其自身的特点建设投资大,技术复杂的冷链系统是一个庞大的系统工程。易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性。有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。（中国科技信息2008年第2期）很多国内学者（汪子琳）对冷链理论进行了发展和深化。汪子琳认为中国冷链当前的状况来看，主要有四个情况一是完整独立的食品冷链体系尚未成形，从整理冷链体检而言，我国的食品冷链还未形成体系。二是食品冷链的市场化程度很低，第三方介入很少，国内销售部分的物流配送业务多由生产商和经销商完成，冷链的第三方物流发展十分滞后。三是食品冷链的硬件设施建设不足。原有设施设备陈旧，发展和分布不均衡，无法为易腐食品流通系统地提供低温保障。四是食品冷链缺乏上下游的整体规划和整合。我国冷链一些局部发展中存在严重的失衡和无法配套的现象，整体发展规划的欠缺影响了食品冷链的资源整合以及行业的推动。从这些理论整合不难看出，现代物流企业的变化更多取决于冷链的变化，冷链物流之所以可以区别于其它物流，与它本身的特点、管理和产生的影响是分不开。从冷链的产生来看，其物流产品就是指为保持药品、食品等物品品质，在从成产道销售终端的过程中，始终使其处于低大学本科毕业论文（设计）第25页共28页温状态的一系列全面的冷藏解决方案、专门的物流网络和应用系统。三、我国冷链的现状及发展随着物流和供应链管理概念在中国大陆的普及和发展，物流管理及物流市场的细分化开始逐步显露出头角。食品物流的冷链管理作为物流产业的一个特殊和重要的组成部分，开始引起人们的重视。这可以归结为冷食品的大量增长，食品流通过程越来越复杂和人们对产品质量的认识逐步提高。（李万秋2006）由此不难看出，我国的冷链管理面临着前所未有的挑战和机遇。王勤在冷链物流蕴藏巨大利润空间一文中指出我国现在冷链市场的现状。冷链市场需求强留（1）冷产品市场需求加大，冷产品销售额以每年近10的幅度增长，下图为部分食品的预期增长数。中国人均消费表（单位公斤）年份粮食禽肉鱼类食品2000年223297102010年21438917（2）冷产品流通过程越来越复杂，一方面，消费则的需要引导零售商品多品种、小批量发展。另一方面，市场竞争的压力使得生产商将产品销售的越来越远。市场及消费模式的变化使得冷产品流通过程更趋复杂化。（3）人们对食品质量的认识发生了改变，冷产品的加工、流通、销售过程更复杂，包含更多的技术因素，也面临更多的不确定性，所以人们对它也给予了更多的关注。大学本科毕业论文（设计）第26页共28页根据王勤的认知，我们不难看出现在中国物流冷链需要的改变。郑海浪（冷链的物流优化）根据中国物流现在提出了改变的观点（1）建立冷链物流系统，对企业来说，通过使用物流管理软件有效的降低企业物流成本的同时，也是能更加最优化对冷链的管理。（2）提高冷冻保鲜商品的鲜度和质量，这样不仅可以降低成本，也能提高商品的安全度。（3）国外冷冻冷藏物流之所以迅速发展，冷藏运输装备的发展起了极其关键的作用，所以发展先进的冷藏运输设备至关重要。而赵立伟则指出更多关键所在开展冷冻冷藏产品的多式联运，缩短冷藏运输运达期限。缩短作业环节，建立直接、有效的流通渠道。建立生鲜品加工配送中心，推进集约化共同配送。四、总结运输和存储是物流运作中最重要的两个环节。运输失败会给企业带来巨大的负面影响,必须采取有效措施减少运败,降低运输风险,从而降低供应链的脆弱性,提高供应链运作,增加运输设备和相关技术研绩效。国家和企