复合添加三种天然抑菌剂的乳清蛋白膜抑菌效果的研究 本科毕业论文

I论文题目复合添加三种天然抑菌剂的乳清蛋白膜抑菌效果的研究学院及专业食品与生物工程学院本科生指导教师摘要乳清蛋白具有良好的营养特性以及成膜的能力，它可以形成透明、柔软、有弹性、不溶于水的薄膜，且具有优良的氧气、芳香物质和油脂的阻隔性。本研究以乳清浓缩蛋白（WPC80）为主要成膜物质，通过添加天然抑菌剂制成乳清蛋白抗菌膜。先测定NISIN、丁香精油和纳他霉素的最小抑菌浓度，再与乳清蛋白溶液复合，通过单因素试验，以抑菌圈的大小为测定指标研究复合膜的抑菌效果。最后将三种抑菌剂和乳清蛋白溶液复合，通过正交试验，仍以抑菌圈的大小为测定指标确定三种天然抑菌剂的最佳加入量。研究表明当NISIN、丁香精油和纳他霉素联合作用时，复合膜的抑菌效果较单独使用时显著增强。300IU/MLNISIN、15丁香精油和60PPM的纳他霉素三者联合作用效果显著强于其他八组。乳清蛋白复合抗菌膜三种抑菌剂的最佳加入量为NISIN300IU/ML、纳他霉素60PPM、丁香精油15。关键词乳清蛋白抗菌膜抑菌性；IISUBJECTSTUDYONTHEANTIMICROBIALPROPERTIESOFEDIBLEWHEYPROTEINCOMPOSITEFILMSUPPLEMENTEDWITHTHREENATURALANTIBACTERIALAGENTSCOLLEGEANDSPECIALTYNAMESUPERVISORABSTRACTWHEYPROTEIN,WHICHHASGOODNUTRITIONALPROPERTIES,ASWELLASTHEABILITYOFFILM,CANFORMATRANSPARENT,BLAND,FLEXIBLE，INSOLUBILITYFILMSANDPOSSESSEXCELLENTOXYGEN,AROMAANDLIPIDBARRIERPROPERTIESINTHISPAPER,ITTAKESWPC80ASTHEMAINFILMFORMINGMATERIALTOMAKEWHEYPROTEINNATURALANTIBACTERIALFILMBYADDITIONOFNATURALANTIMICROBIALAGENTSFIRSTDETERMINATINGTHEMINIMUMINHIBITORYCONCENTRATIONOFNISIN,NATAMYCIN,CLOVEESSENTIALOILS,ANDTHENCOMBINEDWITHTHEWHEYPROTEINSOLUTION,LASTDETERMINATIONOFTHEANTIBACTERIALEFFECTOFCOMPOSITEFILMSTHROUGHSINGLEFACTORTESTTAKINGTHESIZEOFINHIBITIONZONEASINDEXFINALLY,COMBININGTHREEKINDSOFANTIMICROBIALAGENTSANDWHEYPROTEINSOLUTIONANDDETERMININGTHEBESTDOSAGEOFTHETHREEKINDSOFANTIMICROBIALAGENTSTHROUGHORTHOGONALTEST,STILLTAKINGTHESIZEOFINHIBITIONZONEASINDICATORTHERESULTSSHOWTHATTHEEFFECTSOFTHECOMPOSITEMEMBRANESIGNIFICANTLYENHANCEDWHENNISIN,NATAMYCINCLOVEESSENTIALOILSARECOMBINEDCOMPAREDTHEANTIBACTERIALEFFECTOFWHENTHEYUSEDALONEWHEN300IU/MLNISIN,15CLOVEOILAND60PPMOFNATAMYCINCOMBINED,THEEFFECTWASSTRONGERTHANTHEOTHEREIGHTGROUPSWHENMAKINGWHEYPROTEINANTIMICROBIALCOMPLEXFILM,THEBESTADDITIONOFTHREEANTIMICROBIALAGENTSISNISIN300IU/ML,NATAMYCIN60PPM,CLOVEOIL15KEYWORDSWHEYPROTEINANTIBACTERIALFILMANTIMICROBIAA1A2III目录前言1第一章文献综述211G3281G1881G3818G2528G12879研究的G8022G1929G13520G178602111蛋白可G20147性G2265G16025膜2112G3822G12970可G20147性G2265G16025膜3113蛋白质、脂G13950G18252、G3822G12970复合G3423可G20147性G2265G16025膜4114G5506G10995物G1861G13870G13870G18243可G20147性G2265G16025膜5115以脂G6357为G17745G1319的抗菌G8975性膜5G20G17G21天然抗菌剂5121丁香G12628G11835122NISING12628G11836123纳他霉素G12628G11837G20G17G22可G20147性抗菌膜7131可G20147性抗菌膜7132可G20147性抗菌膜的抗菌G7438G107148G20G17G23本G16850G20076的研究G11458的、G5859G1053和G1881G44939第二章三种天然抑菌剂最小抑菌浓度的测定10G21G17G20G7460G7021与G16786G380310G21G17G21G4466验G7053G887310221NISIN效G1227的测定10222丁香精油最G1314抑菌浓度MIC的测定11223纳他霉素最G1314抑菌浓度MIC的测定11G21G17G22G13479果与G2010G752411231NISIN效G122711232丁香精油最G1314抑菌浓度12233纳他霉素最G1314抑菌浓度13第三章复合抗菌膜抑菌性能的研究15G22G17G20G4466验G7460G7021与G1214G313215311G7460G702115312G1214G3132和G16786G380315G22G17G21G4466验G7053G887315321WPC/NISIN复合膜研究16322WPC/丁香精油复合膜研究16323WPC/纳他霉素复合膜研究16324WPC/丁香精油、NISIN、纳他霉素复合膜研究16325乳清蛋白抗菌膜抑菌效果的测定17A3A0A4A5A6A7A8A4A9A10A11A12A13IVG22G17G22G13479果与G2010G752417331三种抑菌剂G2010G2047与WPG复合的抑菌性研究17332正交试验G13479果及G2010G752420第四章结论26参考文献27致谢29A15A161前言G6117G3281G20147G2709G15904G1006G2265G16025G2469G4649G17247G2195G3324G20147G2709G9052G17165G17247G2533G2163能G2282、G1593G5259G2282、G7053G1427G2282、营养G2282的G1182天，G20147G2709G5049G1006G4557G20147G2709G2265G16025不G7041G6564G1998G7044的G19668G8726。G1166G1216G4557G20147G2709G2265G16025的G19668G8726G5062G13475G1186过G2447的G1457G16789G2367G10995、G16282G16285、G2631G16285的要G8726G17728G2533G1457G6264G20147G2709G1881G3324营养成G2010、G5322G19283G17147G1227G7411、G9052G19512G9520G3324G8757G7591与G2373G4487G9157G4630要G8726。G17837G4613为具有抑菌G2163能、G1457G21104G2163能G12573的特G8542G2265G16025G7460G7021G2031G17908G1114G5052大的G5078G3342。因G8504，G3926G1321抑制G1207G16886过G12255，G1955G4581营养物质的G9052耗，G1457G6357G20147G2709的风G2631质量，G5322G19283G20147G2709的G1457存G7411是G20147G2709G2265G16025的重要G16850G20076。特G8542G2163能G2265G16025G7460G7021和G2265G16025技术，G3926防光G8757G7591G2265G16025G7460G7021、G19512菌G2265G16025G7460G7021、可G20147性G2265G16025G7460G7021、G2282学G8757G7591及重金属G9052G19512G2265G16025技术、环境（温、湿度）自适应G2265G16025技术、纳米G2265G16025G7460G7021G12573G2265G16025技术和G7460G7021也成为G2265G16025G7460G7021和气技术的研G2469重点，且G3324G3281G1881G3818都有所突破。随着G1166G12879G10995存与社会G2469G4649之间的矛盾越来越突G1998，环G1457问G20076G5062G13475成为世界性重大G16850G20076，迫使G1166G1216不G7041寻找G4557G1166G12879G10995存无G4487，G4557资源G9052耗小的G2265G16025G7460G7021以及与之相匹配的G2265G16025技术。G13870乙烯、G13870苯乙烯、G13870酰胺G12573G17837些传统的塑G7021薄膜G2265G16025G7460G7021残留G7411G19283，且不能被G10995物降解，环境G8757G7591严重，面G4557环境G8757G7591及安全性G12573问G20076，各G3281都G3324努力寻找一种“绿色G2265G16025”G7460G7021来G1207替塑G7021G2265G16025。所谓“绿色G2265G16025”是指G4557G10995态环境和G1166G1319G1593G5259无G4487，且能重复使用或再G10995利用，符合可G6357续G2469G4649原则的G2265G160251。G3324众G3822的环G1457G7460G7021研究中，可G20147用膜G5062引起世界各G3281越来越G3822的重G16282，大有取G1207塑G7021G2265G16025、纸G2265G16025G7460G7021之G17247G2195。可G20147用抗菌膜技术是将抗菌剂添加到可G20147用G7460G7021中，通过浸涂和喷涂G12573G7053G8873，G3324G20147G2709表面形成一G4630涂膜，G4466现贮藏G1457G21104、改良G2709质、强G2282营养和G5322G19283G1457质G7411的G11458的。蛋白质可G20147用抗菌膜有高营养，易G9052G2282，G7438械性能好，透明性强，且G3818观及口感均较G10714想G12573优点，特G2047是具有较高的阻气性，日益受到研究者的重G16282。G11458前G1166G1216G4557以蛋白质为基质的可G20147用抗菌膜的研究大G3822集中G3324大豆蛋白、面筋蛋白G12573，G4557于乳清蛋白G17837种高G10995G10714G8975性、高营养G1227值的优质蛋白质膜的研究还不G3822。乳清蛋白具有良好的营养特性以及形成膜的能力，它以形成透明、柔软、有弹性、不溶于水的薄膜，并且G8504膜G3324较G1314的湿度下具有优良的氧气、芳香物质和油脂的阻隔性，还可以作为G20147G2709风G2631G7021、营养强G2282剂、抗氧G2282剂、抗G5506G10995物制剂。A171A18A14A19A20A212第1章文献综述部G2010G20147G2709，G3926肉G2709、水产G2709、果蔬G12879产G2709腐败变质的重要原因G3324于其表面G5506G10995物的G10995G19283和繁殖，另G3818一些G20147G2709G3324加G5049过G12255中虽然G5061G13475有过G9793菌G3800G10714，G1306是G3324贮藏、G17828G17767或G5332G4565后仍然G4493易被G5506G10995物G8757G7591。为G1114G18003G1825G17837些G5785G1929的G2469G10995，G1166G1216通G5132G3324G20147G2709中或者G3324G20147G2709的表面添加大量的抗菌剂。G1306G13475G4466验研究和G10995产应用G2469现，G11464G6521将抗菌物质应用于G20147G2709的G1457G21104效果G5468有G19492，一G7053面G3324抗菌剂与G20147G2709的G6521G16314中，抗菌剂G5468G4493易与G20147G2709中的成G2010G2469G10995相G1126作用G13792G3845效，另一G7053面抗菌剂G5468G5567G9195透到G20147G2709G1881部，G3324G20147G2709表面G17837G1022G5506G10995物最易G9375G10995和繁殖的部G1313不能G1457G6357G17287G3827的抗菌浓度。可G20147性抗菌膜应G17828G13792G10995，它具G3803可G20147性膜的优点G2460G1872抗菌性，膜G1457G6264G1114G20147G2709的G3818观，并且G4557G3818界的气G1319、水G2010和G5506G10995物起到阻隔作用；G8504G3818，G3324G20147G2709加G5049G10995产过G12255中能G1955G4581抗菌剂的添加量，大大G1955G4581G1114G9052G17165者G6680入G2282学试剂的量，G13792且G11013于抗菌剂的G13543G5942G18334G6930，G4557G20147G2709还能起到G6357G1049抑菌作用，G5322G19283G1457质G7411。G3926G1182，可G20147性抗菌膜成为G1114当G1182G20147G2709G1457G21104的研究G9921点。11国内外同类研究的概况综述111蛋白可食性包装膜以蛋白质为基质的可G20147用膜主要有大豆G2010G12175蛋白膜、G10589米G18267溶蛋白膜、小G21626面筋蛋白膜和乳清蛋白膜G12573。G20G17G20G17G20G17G20大豆G2010G12175蛋白可G20147性G2265G16025膜G17G17837种G2265G16025膜是G11013G13666G3281G1904G1006研究G4628G2347部G3332G2318研究中G5527研究G5332G2469成G2163的。它具有G16780G3822优点，G3926G7094能G1457G6357水G2010，G2460能阻G8502氧气G17839入，还能确G1457脂G13950G12879G20147G2709的原G2631。G20147用后营养G1227值高，G2528时易于G3800G10714，G4448全符合环G1457要G8726。G13475试用，效果良好。利用大豆G6564G9872的蛋白质，制G17908G1998G12879G1296塑G7021的薄膜基G7021，与G10988油、G4677G7804G18267G12573G4557G1166G1319无G4487的增塑剂相G9163合，可制成有着G3822种用G17896的可G20147性G2265G16025膜用于G20147G2709G2265G16025，它G1216具有良好的强度、弹性和防G9538性，有的还具有一定的抗菌G9052G8614能力。G20G17G20G17G20G17G21小G21626面筋蛋白可G20147性G2265G16025膜G17G58G68G79G79、G50G78G68G80G82G87G82、G46G85G88G79G79G12573G4557小G21626面筋成膜基G11796和G5049G14414G17839G15904G1114G9157入的研究。G36G92G71G87和G58G72G79G79G72G85使小G21626面筋蛋白溶于乙G18267，加入G10988油、G8700水G12573作为增塑剂制G5483可G20147性G2265G16025膜。G16825G12879膜G19899性较强、G2334透明，具有良好的隔G13489氧气和G38G50A22能力，G1306防G9538、防湿性能较G5058。G20G17G20G17G20G17G22G10589米G18267溶蛋白可G20147性G2265G16025膜G18267溶蛋白是G11013G5191均G2010G4388量为G21G24G19G19G19G794G23G24G19G19G19的蛋白质组成的G9163合物，G11013于G18267A23A24A25A26A27A28A29A25A30A31A32A33A343溶蛋白的G8700基G18252G7423G12483G5114有G1154G8700G18252、G1005G8700G18252、G14083G8700G18252G12573G19762G7509性G5986水基G3254，增加G1114其G11107水能力。G36G92G71G87和G46G68G81G76G74G12573将G18267溶蛋白溶于乙G1120G18267或G5334G1005G18267溶液，以G10988油、G1005G1120G18267或乙酰G10988油作增塑剂制G5483可G20147性G2265G16025膜。G18267溶蛋白可G20147性G2265G16025膜具有成膜G17907度G5567、高温高湿下贮藏G12295定、可G19764的安全性、G4557氧气和G38G50A22隔G13489性和防G9538性G7509好G12573特点。日本G1904G7531水产G11477G20147G2709G13520合研究所和G3281G1881G5476G1041G14817、G5364G7693G10995G12573的研究也取G5483G12879G1296的G13479果。G20G17G20G17G20G17G23乳清蛋白可G20147性G2265G16025膜乳清蛋白最G17829G1972G5192G6177被用作可G20147性G2265G16025膜的基质G7460G7021。乳清蛋白中G2559量最G3822的G162G713乳白蛋白和G163G713乳G10711蛋白G2010散度高、水合力强，呈典G3423的高G2010G4388溶液状态。MCHG88G74H与G46G85G82CHG87G68G12573以乳清蛋白为原G7021，G10988油、G4677G7804G18267、蜂蜡、G38MG38G12573为增塑剂研制的各种乳清蛋白可G20147性G2265G16025膜具有透水、透氧率G1314，强度高的特点。112多糖可食性包装膜以植物G3822G12970或动物G3822G12970为基质的可G20147用膜主要有淀粉膜、改性纤维素膜、动G713植物胶膜、壳G13870G12970膜和葡G10988G13870G12970膜G12573。G20G17G20G17G21G17G20G17淀粉可G20147性G2265G16025膜淀粉可G20147性G2265G16025膜是可G20147性G2265G16025膜中研究G5332G2469最早的G12879G3423。G17829G5192来，G3324成膜G7460G7021与G5049G14414和增塑剂研究应用G7053面都取G5483G1114重要G17839G4649。G36G88SG87G76G81HG17YG68G81G74、王淑珍、李志达G12573以淀粉，特G2047是G11464链淀粉普通淀粉可用G5334淀粉酶脱支改性，G6564高G11464链淀粉G2559量为基质，G3822元G18267G3926G10988油、G4677G7804G18267、G10988油衍G10995物及G13870乙G1120G18267及脂G12879物质G3926脂G13950G18252、单G10988油脂、表面G8975性剂G12573为增塑剂，G4581量动G713植物胶为增强剂研制的各种淀粉可G20147性G2265G16025膜具有拉伸性、透明度、耐折性、水不溶性良好和透气率G1314的特点。G20G17G20G17G21G17G21改性纤维素可G20147性G2265G16025膜G17829G5192来世界各G3281G4557改性纤维素可G20147性G2265G16025膜的研究G5332G2469G7509为重G16282。日本最G17829推G1998以豆渣为原G7021的可G20147G2265G16025膜，用于G5567餐面调G2631G7021的G2265G16025。其特点是用G9921水一泡G1427溶G2282，不用撕G5332G2265G16025，不仅G7053G1427，G13792且还有一定的营养G1227值。G6117G3281刘邻渭、陈宗道G12573以甲基纤维素、羧甲基纤维素为原G7021，硬脂G18252、软脂G18252、蜂蜡和琼脂为增塑剂、增强剂制G5483G2334透明、柔软、光滑、入口即G2282的可G20147性G2265G16025膜，它具有较高拉伸强度，较小透湿、透气性的特点。G2528时，G6117G3281G3324蔗渣纤维素可G20147性G2265G16025膜的研究G5332G2469上也取G5483较好的G17839G4649。G20G17G20G17G21G17G22动G713植物胶可G20147性G2265G16025膜G17837G12879可G20147性膜以动物胶G3926明胶、骨胶、虫胶，植物胶G3926葡G10988G13870G12970、角叉胶、果胶、海藻G18252钠、普鲁蓝G12573为基质，G10988油、G3822元G18267、G4677G7804G18252G18243G12573为增塑剂，制G5483A351A36A37A38A39A404各种用G17896的可G20147性G2265G16025膜。日本G3324动G713植物胶可G20147性G2265G16025膜的G5332G2469应用上一G11464G3800于世界领先水G5191，四G3281G5049G1006技术试验所、G7531源G10995物G2282学研究所、大阪G2282学合金公司、三菱G1166G17908丝公司先后G5332G2469G1998的G3822种动G713植物胶可G20147性G2265G16025膜均具有透明、强度高，印刷性、G9921G4565性、阻气性、耐水耐湿性较好的特点，G5062用于调G2631G2709、甜G2631G7021、汤G7021、油脂G12573G20147G2709的G2265G16025。G3281G1881阚建全、陈永红G12573G4557明胶可G20147膜G7438械强度和G9921G4565强度，李洪军、贺稚G19762G12573G4557海藻G18252钠成膜特性及膜的物G10714G7438械性能，罗学刚G12573G4557葡G10988G13870G12970可G20147膜的成膜基G11796和G5049G14414G12573的研究，为可G20147膜的G5049G1006G10995产和应用奠定G1114基G11796。G20G17G20G17G21G17G23壳G13870G12970可G20147性G2265G16025膜壳G13870G12970是虾、蟹、昆虫G12573甲壳的G6564取物。G17837种G2265G16025膜是G11013G13666G3281G1904G1006研究所、加州G1904G1006技术研究中G5527研制G5332G2469成G2163的，主要用于果蔬G12879G20147G2709的G2265G16025。将壳G13870G12970与G20G21G1022碳原G4388月桂G18252G13479合G3324一起，G1427可G10995成一种均匀的可G20147薄膜，厚度仅为G19G17G21G794G19G17G22毫米。因G8504，透明度G5468大，用于G2447皮或者切片水果的G1457G21104G2265G16025，有G5468好的G1457G21104作用。113蛋白质、脂肪酸、多糖复合型可食性包装膜复合膜将亲水胶质膜和脂质膜的优点集于一身，是G8975性G2265G16025膜G1182后的G2469G4649G7053G2533，G3926蛋白质脂质，G3822G12970脂质复合膜不G2528属性的G17745G1319相G1126G9163合，G11013于彼G8504之间产G10995的交G1126作用G4613可以达到取G19283补短的效果，G17839一步G4448善膜的G2265G16025G2163能。例G3926，通过G3324亲水胶质中添加蜂蜡、棕榈G18252、硬脂G18252和月桂G18252G12573，可使制成的膜G4557水的阻隔能力大大加强。BERTANAG12573G1166G3324白明胶中加入巴西榄香脂，乙G18252G10988油G18243、硬脂G18252和榈G18252G13792制成的复合膜。其阻湿性明显G6564高，可以改善G2265G16025G1881G5506环境的湿度，使不耐干燥的某些G5506G10995物无G8873G10995存，G1186G13792达到间G6521抑菌的G11458的，G1457G16789G20147G2709安全性G13666G3281威斯G5259星大学G20147G2709G5049G12255G13007G3324研究G5332G2469可G20147性G2265G16025G7460G7021中，将不G2528配G8616的蛋白质、脂G13950G18252和G3822G12970G13479合G3324一起，制G17908成一种可G20147用的G2265G16025薄膜。G17837种G2265G16025薄膜，脂G13950G18252G2010G4388越大，其G13543阻水G2010G17932G3845的性能越佳，G2528时G11013于复合膜中蛋白质、G3822G12970的种G12879、G2559量不G2528，膜的透明度、G7438械强度、印刷性、G9921G4565性、阻气性、耐水耐湿性表现不G2528，可以G9397G17287不G2528G20147G2709G2265G16025的G19668要。G6117G3281研制成G2163的复合G2265G16025膜以G10589米淀粉为基G7021，G2010G2047加入海藻G18252钠或壳G13870G12970，再配以一定量的增塑剂、增G12908剂、防腐剂，G13475特G8542G5049G14414加G5049组成，可用于果G14083、G12969点、G7053G1427面汤G7021和其它G3822种G7053G1427G20147G2709的G1881G2265G16025。其主要特点是，具有较强的抗G5364强度和G5322伸率，以及有G5468好的水性。A41A42A43A44A45A46A47A43A48A49A50A51A525114微生物共聚聚酯可食性包装膜G17837G12879膜是以自然资源G12970G15600、油脂G12573为原G7021，通过G5506G10995物G2469G18249产G10995的G22G713G13683基丁G18243、G22G713G13683基G6110G18243、G23G713G13683基丁G18243、G5062G1881G18243G12573通过G13870G18243制成可G20147性G2265G16025膜。当前G5506G10995物G1861G13870G13870G18243研究G5332G2469的产G2709有G14533G3281G44G38G44公司G22G713G13683基丁G18243和G22G713G13683基G6110G18243G28G19G705的G1861G13870G13870G18243膜及G22G713G13683基丁G18243和G23G713G13683基丁G18243G1861G13870G13870G18243膜以及G13666G3281G21647G11477G10714G5049大学G5332G2469的脂G13950G7075G1861G13870G13870G18243膜。G17837G12879膜G7094具有普通塑G7021薄膜光学性能好、透明有光G8913、物G10714性能优良、质G17743G4506度小、G2282学性能G12295定、易成形加G5049和G5203G8879的G1207用性G12573优点，G2460具有可G20147性和G4448全G10995物G2010解性，因G8504受到各G3281的重G16282115以脂持为载体的抗菌活性膜G6466CAUEGARING12573G1166的研究，以脂质为G17745G1319的膜，最大的优G2195G3324于G4557水有G5468高的阻隔性能。他G1216还指G1998，G5445G2721脂G12879膜水阻隔性能的因素主要G2265G6336脂质的G13479G7512G20293和度，链G19283、存G3324状态，G7242G3423、G7242G1319的大小以及G2010散率G12573。可以作为脂质抗菌G8975性膜G17745G1319的有蜡，脂G13950G18252和酰基干油，其中蜡是用G5483最G3822的，G3324G8443G11443，蜂蜡，蜡G6314G19807G14469蜡、巴西棕榈蜡和虫G9434都可以用G1582G20147G2709表面的膜制剂，G17837些天然的蜡质膜可以G5468好的G1955G4581G14541果中水G2010和香气G6451G3845，G9878果率和被霉菌感G7591的G7438会，G1457G16789G14541果良好的口感和G3818形，G5322G19283G1114G1660藏时间，G1457G16789G9052G17165者G3324G19762时G1208G7411也可以G2519到G2528G7691有质量G1457G16789的G14541果。12天然抗菌剂可G20147性抗菌膜G5132用的天然抗菌剂有有G7438G18252（G18271G18252，乳G18252，G1005G18252、苯甲G18252、G4677G7804G18252G12573）及其G11428G12879、抗菌素（乳G18252链G10711菌素，纳他霉素）G12573，以及一些其他具有抑菌效果的天然成G2010（丁香精油，大G14960精油）G12573也可被添加到成膜G7460G7021中。121丁香简介丁香SYZYGIUMAROMATICUM为G7703金G4076G12197植物丁香SYZYGIUMAROMATICUM的干燥G14469G15186，是调G2631G2709中G5132用的香G17775G7021之一，其水G6564取液、G18267G6564取液及G6393G2469油G4557G3822种G13466菌、G11507菌具有抑制和G7444G9793作用2，其抗菌物质主要是G6393G2469油3，有效成G2010为丁香G18222，G2282学G2529G12228为2甲氧基4烯G1005基苯G18222，有芳香环，芳香环上有G7509性基G3254，能与G5506G10995物的某些酶G8975性基G3254G13479合，破G3363正G5132的G1207G16886G2163能，G1186G13792G5445G2721G1114G5506G10995物的G10995G192834，属G10714想的天然抑菌防腐G1457G21104剂。王G7161G7769、G5364G74925G12573研究表明，G3324G4472G1881G12175G1319G7477G1226下丁香G18222G4557G9796霉G11161菌G14601丝G10995G19283和G14601丝形态有G5468大G5445G2721，当其使用浓度为200G894/ML时，G14601丝干重仅为G4557G10043菌丝的A531A54A55A56A57A58611G71456G705。丁香G18222的抑G14601效果不受PH值5G2529的G5445G2721。当丁香G18222浓度为500G252200G894/ML时，其G1457G6264作用防效为81G71463G705一100G705，G8847G11115作用防效为28G71445G705一59G71441G705。光G19248和G11017G19248观G4531G2469现丁香G18222G3800G10714G4560G14280G14601丝G2469G10995一G13007G2027变G2282G14601丝G1881部G1998现G12366泡G2282，G14601丝表面G8797G12227大量G3818G9195物，G14601丝呈不G16280则G13558缩，G14601丝G1881部各G13466G14002G3132G13479G7512G13022G1093。G2537世明、陈G7466G8072、陈建G70446G12573用G5506量G12244G18334G8873G4557丁香G18222G1319G3818抑菌G8975性G17839G15904G1114研究，G13479果表明，丁香G18222G455712种G5132G16277G13466菌具有较好的抑菌作用，其中G4557大G13940ATCC25922质G6523菌的效果最好，其最G1314抑菌浓度MIC、最G1314G7444菌浓度MBCG2010G2047为5G173GML和10G173GML；G4557蜡状G14481G4406G7450菌作用较G5058，MIC和MBCG2010G2047为32G173GML和640G173GML其G1325菌G7678的MIC和MBCG2010G2047G332420G79480G173GM1和40G794160G173GM1之间。G13792时间G714G7444菌G7366G13459G8873G4466验G13479果表明，丁香G18222抑G14601作用特性表现为较强的浓度G1393G17194性，其良好的抑菌G8975性可作为G9520G3324的天然G20147G2709防腐剂G17839一步研究和G5332G2469。122NISIN简介NISIN是G11013LACTOCOCCUSLACTICG3324G1207G16886过G12255中合成和G2010G8864的具有G5468强G7444菌作用的小G2010G4388G13969，能有效G3332抑制引起G20147G2709腐败的大部G2010G19773G1860G8675G19463性菌。NISING20147用后G3324G9052G2282道G1881G5468G5567被蛋白酶水解为G8700基G18252，不G5445G2721G13940道G1881的正G5132菌G13688，是G2819一一种可作为防腐剂应用于G20147G2709的G13466菌素。1969G5192FAO/WHO确G16760NISIN为安全、高效、可G19764的G20147G2709防腐剂。自1951G5192G20330G8437应用以来，G14279G1182G5062G3324G1128G2325G3822G1022G3281G4490G5483到G5203G8879应用7。NISIN能有效抑制G16780G3822G19773G1860G8675G19463性G13466菌的G10995G19283繁殖，G3926乳G7450菌、明G1030G10676菌、小G10711菌、葡G14808G10711菌、李斯特菌G12573，特G2047是G4557产G14481G4406的G13466菌G3926G14481G4406G7450菌、G7809状G14481G4406G7450菌有G5468强的抑制作用。通G5132，产G14481G4406的G13466菌耐G9921性G5468强，G3926G21104乳G18331用135G263、2G12198G19059超高温瞬时G9793菌，G19762G14481G4406G13466菌的死亡率为100G705，G14481G4406G13466菌的死亡率90G705，还有10G705的G14481G4406G13466菌不能G7444G9793。若G21104乳中添加003005G/KGNISING4613可抑制G14481G4406G7450菌和G7809状G14481G4406G7450菌G4406G4388的G2469G14481和繁殖。郭良辉、G16780巧倩8G12573研究G1114冷藏G7477G1226下用G81G76SG76G81与G1972种溶菌酶符合G10995物G1457G21104剂G4557三角帆蚌的G1457险效果。G13479果表明G81G76SG76G81与溶菌酶单独使用或者G9163合添加都具有明显的G1457险效果，G9163合添加G1457G21104效果更佳，再其他G7477G1226相G2528的G5785G1929下，可G5322G19283G1457质G7411约一倍或更G19283。试验还G5483G1998，G81G76SG76G81G4557于抑制脂G13950的G18252败具有明显的效果。G5364百刚、高华9G18331用琼脂扩散G8873测定温度和PHG2010G2047作用和联合作用G4557G81G76SG76G81的抑菌效果的G5445G2721。G13479果表明G3324PH小于G23时G81G76SG76G81的G12295定性较高，温度G4557其G8975性G1972乎无G5445G2721，并随着PH降G1314，G81G76SG76G81的抑菌作用增强；当PH大于G23时，温度G4557其G8975性G5445G2721较大，随着PH的增大，抑菌作用下降，G3324中性及碱性中G81G76SG76G81的G8975性G1972乎G4448全丧G3845。G3324相G2528的G3800A59A60A61A62A63A64A65A61A66A67A68A69A707G10714G7477G1226下，G81G76SG76G81G4557枯草G7450菌G12573G19773G1860G8675G19463性菌的抑菌效果最好。123纳他霉素简介纳他霉素是G11013纳塔尔链霉菌G12573G5506G10995物产G10995的，是能有效抑制和G7444死霉菌、G18249母菌和丝状G11507菌的天然G10995物防腐剂。纳他霉素可有效G3332降G1314G11507菌G4557G20147G2709的G8757G7591及G11507菌G8614素G4557G1166G12879的G2373G4487。与其他抗菌成G2010相G8616，纳他霉素G4557哺乳动物G13466G14002的G8614性G7509G1314，可以G5203G8879应用于G11013G11507菌引起的疾G11161。另G3818，纳他霉素的溶解度G1314，可用于G4557G20147G2709表面的G3800G10714，G5322G19283G20147G2709的G1457质G7411，却不G5445G2721G20147G2709的风G2631和口感。G11458前纳他霉素G5062作为一种天然的G20147G2709G10995物防腐剂，被G16780G3822G3281G4490G5203G8879应用于乳制G2709、肉制G2709、果制G2709和粮G20147G12573的G10995产和G1457藏过G12255中A71李东、杜连祥10G12573通过研究表明，作为天然、高效、G1314G8614、G4466用G3423防霉剂G252G252G252纳他霉素G5062G5203G8879用于G20147G2709、饮G7021、水果、肉制G2709中。孙启华、崔树G1058911G12573研究G18331用琼脂G12244G18334G8873和试管G12244G18334G8873G2010G2047G4557纳他霉素的防腐抑菌效果G17839G15904的研究G13479果表明,纳他霉素G4557所试黄G7366霉菌、青霉菌和G18249母菌具有较强的抑制作用。研究G2469现,应用琼脂G12244G18334G8873测定的纳他霉素G4557大G3822数G11507菌的最G1314抑菌浓度125G79450MG/L,试管G12244G18334G8873测定的最G1314抑菌浓度为062G794125MG/L。G13479果G6564示,G3324G20147G2709G10995产中应用纳他霉素作为防腐剂时,应G652