中级调酒师理论考试模拟习题

1、姓名：_ 班级：_ 学号：_-密-封 -线- 中级调酒师理论考试模拟习题考试时间：120分钟 考试总分：100分题号一二三四五总分分数遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。一、填空题（每空0.5分，共20分）酒品的颜色的成因有三条途径，即_、_、_。世界上的三大软饮料是_、_、_。啤酒的成分包括_、_、_、_。葡萄酒按颜色可分为_、_、_，按含糖量可分为_、_、_、_。中国白酒的香型有_、_、_、_、_。世界著名的六大蒸馏酒为_、_、_、_、_、_。味美思以_为基酒，加入_、_物质浸泡而成。白兰地的酒标有不同的陈酿符号，三星表示_年，v.s.o.p表示_年，xo表示_年。

2、果汁大体可分为_、_、_等三大类。酒的口味大体可分为_、_、_、辛、咸、涩、怪。二、判断题（每题1分，共30分）（ ）1、啤酒的酒精含量为12o 。（ ）2、法国波尔多葡萄酒被誉为“酒中之王”。（ ）3、中国最好的葡萄酒是加美不祖利。（ ）4、荷兰最具影响力的啤酒是喜力。（ ）5、伏特加因为都呈五色、无味、透明，左翼特别适合做基酒。（ ）6、美国威也就是波本威，原料玉米占到60%以上。（ ）7、啤酒含有12中氨基酸、17种维生素，有“液体面包”的美称。（ ）8、鸡尾酒杯的容量为40z。（ ）9、雪梨酒是西班牙特产的葡萄酒，被誉为国宝。（ ）10、奶油利口酒糖度都在40%50%，饮用时像奶油一样

3、腻人，所以人们印象中都将他看作奶油。（ ）11、香槟是葡萄汽酒含有co2，使之产生汽泡。（ ）12、幼稚啤酒应透明，清亮有光无悬浮物。（ ）13、伏特加是用小麦、黑麦、大麦酿造的。（ ）14、利口酒又名出餐前酒，有开胃镇定利尿作用。（ ）15、佐餐酒主要指各种烈性酒。（ ）16、崂山矿泉水是世界上独一无二含汽矿泉水。（ ）17、西餐斟酒的顺序为：女主宾、男主宾、女主人、男主人。（ ）18、法国主产红、白葡萄酒，德国主产红葡萄酒，意大利生产白葡萄酒。（ ）19、世界上葡萄种植面积最大的是法国。（ ）20、莱茵高区wine被誉为金发少女。（ ）21、智利wine产量不如阿根廷，质量亦不如。（ ）2

4、2、红粉佳人以威士忌为基酒，加各种辅料调治而成。（ ）23、世界最重要的爱尔啤酒都产于德国，具体表现为波特和司都特。（ ）24、白兰地的颜色来自于蒸馏原料葡萄酒或汁。（ ）25、郎姆酒又名甘蔗老酒，是水果类，主搀与低中海沿岸国家。（ ）26、啤酒中co2部分是生产结束后加入的。（ ）27、生啤、鲜啤是一中啤酒的两种名称。（ ）28、在酒吧中是不允许陪客人长时间聊天的。（ ）29、利口酒基本上采用蒸馏酒为基酒生产而成。（ ）30、白酒中的泸州老窖为弄香型白酒的代表。 三、选择题（每题1.5分，共30分）啤酒的色泽和口味可分为三种是_。a、浓啤、淡啤、黑啤b、淡啤、黄啤、黑啤c、生啤、熟啤、黄啤d

5、、黄啤、黑啤、白啤法国葡萄酒的最高级别是_。a、vin de table b、aocc、vin de paysd、v.d.q.s乌龙茶的上品是_。a、毛尖、岩茶b、毛峰、名*c、水仙、普洱d、铁观音、水仙优质啤酒原麦芽汁含量为_。a、12ob、10oc、3.5od、7o世界上葡萄酒产量最大的是_，品质最好的是_。a、法国、意大利b、法国、美国c、意大利、法国d、德国、法国斟茶水以_满为宜。a、6分b、7分c、8分d、10分以gin为基酒的鸡尾酒是_。a、pink ladyb、manhauernc、blood manyd、pina coiada消费量最大的酒类是_。a、葡萄酒b、烈酒c、啤酒d、利口酒酿造酒的乙醇含量在_以下。a、15ob、10oc、20%d、25o 世界上最常见的一种啤酒生产方法是_。a、上发酵b、下发酵c、蒸馏d、发酵_是最好的开胃酒。a、味美思 b、雪梨酒c、茴香酒d、波特酒西湖龙井是_类的名品。a、红茶b、花茶c、绿茶d、黄茶威士忌最具代表性的品种有_。a、苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大b、英国、法国、美国、日本c、苏格兰、挪威、加拿大、日本d、爱尔兰、中国、美国、日本酒吧服务中，当客人杯中酒水喝到只剩_时应即