5-2 酶的特性.ppt

1、第1节 降低化学反应活化能的酶,第五章 细胞的能量供应和利用,二 酶的特性,复习：,1、酶的作用？ 2、酶的作用原理？ 3、实验中的变量? 4、实验设计的原则？,催化,对照、单因子变量,降低活化能,自变量、因变量、无关变量,酶的定义,1、来源： 2、作用： 3、作用原理： 4、作用场所： 5、化学本质： 6、合成原料： 7、合成场所： 8、元素组成：,活细胞,说明：凡是活细胞都可产生酶，酶不可从食物中获取。,催化（只有),降低活化能,说明:酶在催化反应前后性质和数量无变化.(同无机催化剂),胞内酶和胞外酶,大多数是蛋白质；少数是RNA,氨基酸 ；核糖核苷酸,核糖体 ；细胞核（真核）,C、H、O

2、、N ；C、H、O、N、P,事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。,107 1013,酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。,意义：,一、酶具有高效性,1、原因： 每一种酶只能催化 化学反应。 2、举例： H2O2酶只能催化 的分解； 脲酶只能催化 的分解； 二肽酶能催化 的水解。 3、酶的命名 方法： 举例： 练习： 催化脂肪水解的酶： ； 催化脂肪酶水解的酶： 。 催化植物细胞壁水解的酶：,二、酶具有专一 性,一种或一类,H2O2,尿素,任何二肽,（一类反应）,+底物+“酶”,胃蛋白酶、唾液淀粉酶、DNA酶,脂肪酶,蛋白酶,纤维素酶和果胶酶 。,加入蛋白酶的时间,分析： 甲酶、乙

3、酶的化学本质分别是 、 。,RNA,蛋白质,问题聚焦,1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？,三组，高温，低温和常温！,2、我要设计几组实验？选择几个温度？,淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解,3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？,碘液，看是否变蓝,探究温度对淀粉酶活性的影响,探究温度对淀粉酶活性的影响,1、实验原理 淀粉 麦芽糖+葡萄糖 淀粉+碘液蓝色 2、实验步骤,淀粉酶,均2滴,均2mL,蓝色,0,100,60,无明显现象,只有在一定温度下酶的催化效率最高,蓝色,探究温度对淀粉酶活性的影响,均2滴,3、实验结果 4、实验结论：,均2滴,均2mL,0,100,60,均2滴,5

4、.实验讨论,1.步骤中的与不能交换顺序，一定是先保温后混合。 2.本实验不能用斐林试剂代替碘液，因为斐林试剂需水浴加热，这样破坏了温度梯度。,3、除了注意对照实验设计，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。,2.to之前，酶的活性受到抑制。（温度升高活性可恢复） 应用：低温（0-4）保存酶。 3.to之后，酶的空间结构破坏，逐渐变性失活。 （活性不可恢复）,1.每种酶都有自己的最适温度.,动物：35-40摄氏度 植物: 40-50摄氏度 细菌、真菌:差别较大,to,练习：,to,酶的活性： 酶的寿命： 保存酶应选择：,分析E、F点：,E = F,E F,E,

5、在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起,疑问：60时，为什么肉块长时间不能被分解？,如何找到酶活性最高时的温度？,通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？,你又要动脑筋了！,设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率（活性）？,探究pH对H2O2酶活性的影响,1、实验原理 2、实验步骤,2 H2O2 2 H2O + O2,1号试管,2号试管,3号试管,均加入过氧化氢酶2滴，振荡,均加入2mL过氧化氢溶液,无明显变化,蒸馏水 1ml,NaOH 1ml,HCl 1ml,将带火星的卫生香分别放入试管中,只有在适合的pH下酶的催化效率最高,复燃,无明显变化

6、,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,过氧化氢酶,1.每种酶有最适的pH.,动物体:6.5-8.0（但胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8-9） 植物体:4.5-6.5,（不可恢复）,1.影响酶活性的因素：温度、pH等； 2.影响酶促反应速率V的因素：,酶浓度,底物充足,酶活性、底物浓度、酶浓度,V,酶浓度,V,底物有限,酶浓度的限制,V,底物浓度,酶浓度/底物浓度,酶活性,课堂小结,课堂练习：,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主

7、要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ） A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,C,D,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为

8、什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。,现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL 蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL 淀粉溶液,蓝色,无变化,棕色,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管