第2节　酶在工业生产中的应用_第1页
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1、,人教版 高中生物 选修二,3.2酶在工业生产中的应用,海南澄迈思源高级中学 谷宫旭,酶.温故知新,概念：酶是由_产生的，具有_作用的有机物，大多数酶是_,少数是_,催化,蛋白质,活细胞,RNA,酶的特性,高效性 专一性 作用条件温和,一、酶的分类,存在的位置,胞内酶 胞外酶,催化的反应与所起的作用,水解酶 氧化还原酶 裂解酶 连接酶 转移酶 异构酶,酶,化学固氮：N2+ 3H2 2NH3 生物固氮:N2+6H +6e 2NH3,高温、高压 无机催化剂,+,固氮酶,优点：,-,vs,酶有高效性，生产效率高,酶作用条件温和，节省能量和成本,资料：,二、酶用于工业生产中的问题,大规模工业生产对酶的

2、需要量很大。生物体内尽管还有酶，但含量很少。怎样才能获得大量的可供应用的酶呢？,问题1：,酶的生产：微生物发酵 基因工程菌发酵,二、酶用于工业生产中的问题,思考：基因工程菌如何获得？ （小组讨论并展示）,问题： 酶特别“娇嫩”，对环境条件的要求较苛，这就给实际生产及应用造成麻烦；怎么解决这一问题呢？,二、酶用于工业生产中的问题,液体：治疗胃病的蛋白酶 粉末状：生产葡萄糖的淀粉酶 颗粒状：洗衣粉中蛋白酶、脂肪酶,酶更稳定、方便使用、存储和运输,酶制剂,酶制剂,剂型,问题： 酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在 一起，不仅影响产品的纯度，而且酶不能重复使用，造成了浪费。这个问题又是怎样解决的呢？,

3、二、酶用于工业生产中的问题,二、酶用于工业生产中的问题,1、解决办法：固定化酶,2、酶的几种固定方式,物理吸附法,化学结合法,包埋法,C,D,三、酶在工业生产中的应用,举例：酶在哪些工业生产中有应用？,同传统工业相比，这些产品或生产有什么优点？,分组活动：,食品加工,轻、化工业,医药工业,三、酶在工业生产中的应用,假如你是一位食品生产企业的技术人员，现在检索到以下一则专利文献：专利概要:一种来自米曲霉的蛋白质水解酶制品，该制品可水解植物或动物蛋白质，水解后可用于食品（如母乳代用品、干酪、调味剂）或其他产品（如宠物的食物、化妆品）。,社,去,到,会,中,如果你的企业决定开发利用该酶，需要考虑哪些问

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