脂肪酸的鉴定与应用;

1、五 结构鉴定,1 硝酸银络合法分离不饱和脂肪酸 用硝酸银浸渍过的硅胶薄层，可用来分离饱和脂肪酸甲酯、不饱和脂肪酸甲酯及分离不饱和程度不同的不饱和脂肪酸及顺反异构体等。,2 游离脂肪酸的测定 样品以乙醚混合液溶解，以氢氧化钾溶液滴定，根据滴定的结果，以油酸计算出游离脂肪酸的含量。,3 脂肪酸的比色测定 样品经索氏抽提法提取后，加乙酸铜溶液处理，在波长640nm处比色测定。,4 气相色谱法测定非挥发性有机酸和脂肪酸 样品经硫酸甲醇溶液和氯仿液萃取。用肉豆蔻酸作内标物，以气相色谱法测定样品中乳酸、草酸、富马酸、丁二酸、戊二酸、软脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸等物质的含量。,5 气相色谱法分析脂肪酸组成,

2、脂类用醚法或氯仿-甲醇混合液提取后，用碱处理，使游离脂肪酸，甘油酯以及磷脂等构成脂肪酸的物质变成水溶性的碱盐，然后用有机溶剂去除不皂化物（固醇、萜烯、蜡等），再用酸水解，使其转变成游离脂肪酸。经硫酸甲酯化处理后，用气相色谱法分离各种脂肪酸。,6 液相色谱法分析脂肪酸的组成,植物油中多含不饱和脂肪酸组分，样品经皂化后，不用溶剂萃取，以18-寇醚-6作催化剂，使得到的酸酯化成对溴代苯酰甲酯。这些酯用辛基硅烷链合的硅胶柱，波长254nm处的紫外检测器测定。,六 脂肪酸的应用,1 医药 脂肪酸及其衍生物在医药领域有着广泛的应用，如作为各种制剂的助剂，作为杀菌消毒剂的表面活性剂，作为抗菌剂的脂肪酸及单酰

3、基甘油酯，作为医药基材和特殊营养食品的有中碳链脂肪酸三甘油酯。在生理学及营养学方面，脂肪酸是重要的必不可少的化学物质。,作为化妆品的原料，脂肪酸及其衍生物占有重要的位置。由于化妆品直接与人体皮肤接触，自古对原料的质量及产品的安全性有严格的要求。一般作为安全性的数据无疑是指毒性、刺激性、过敏性及微量杂质引起的致癌性。,2 化妆品,脂肪酸及其衍生物之所以在化妆品工业中占有重要的位置，除了是构成化妆品的油性成分外，它们还可作为乳化剂、洗净剂、润湿剂、增塑剂、柔软剂等使用。近20年来，脂肪酸及其衍生物对表面活性剂工业的进步起到了巨大的作用。,脂肪酸主要用作雪花膏、冷霜等膏霜类的油性原料，同时又可作为膏

4、霜类产品的乳化剂。此外还可用作富脂剂、柔软剂、清洁皮肤的溶剂，膏体的光泽剂等。因此对脂肪酸的质量就有一定的要求，如色泽要浅（白色产品要纯白），无臭味（化妆品不能有恶臭），稳定性好（长期存放不变质），对皮肤无毒无刺激等。,3 塑料,在塑料工业中脂肪酸及其衍生物的用途主要是作为乳化聚合用表面活性剂、增塑剂、稳定剂、抗氧化剂、润滑剂、防腐剂、抗静电剂、防浊剂等。,4 造纸、纸浆,造纸工业是以木质纤维或草本植物纤维为原料的化学加工工业。在制浆、漂白、打浆、抄造及后加工的全过程中，都离不开各种化学品。与脂肪酸衍生物有关的有施胶剂、废纸脱墨剂、脱树脂剂等。,5 涂料、油墨、颜料,涂料、油墨制造业的历史非常悠久，初期以油性涂料、油性油墨为主。近年来，随着各种涂料的发展，油性涂料的比例逐年下降，而只有以天然油脂或脂肪酸作为基本原料的油性涂料还保留较大市场。各种醇酸树脂或其他合成树脂的变性产品，其增长活力比最近发展显著的石油化学系产品还要旺盛。,6 纤维工业,脂肪酸及其衍生物在纤维工业上的应用，首推肥皂作为洗涤剂，用于羊毛的清洗。为使洗过的羊毛具有润湿性，曾使用过橄榄油、