【新手】粉鲜生酸辣粉店营销技巧_第1页
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文档简介

1、粉鲜生酸辣粉店营销技巧1、装修及卫生环境，一定要给人第一感觉你的店，干净卫生，这是做小吃必须的。2、注意客人对产品的接受程度和反映，虚心听取客人的意见，好的就改进。这是小吃店生意好坏，和 长期运营下去的重要因素。3、出品味道基本稳定。一定要熟悉每碗酸辣粉调料的配比，做到基本稳定，不能一碗一个味道，这样会流失客源和你店的声誉。4、准备工作要做好。前一天泡好粉，调料要准备充分，避免高峰时期因为配料不足而导致手忙脚乱的情况。5、店里的基本流程要理顺。特别才开业的前几天，一定会感觉手忙脚乱，这时候一定不要慌张，等一天忙下来了，晚上就好好总结一下，明天该怎么做，该有什么样的流程，这样坚持下来，你就有属于

2、你自己的一整套流程。6、多样化运营：酸辣粉店可以再卖杂酱面，凉皮，凉面，麻辣烫,奶茶等。多样化运营是积累人气，和抓住顾客的重要方案1：辣椒油的作法：将红辣椒（要那种红的，越红越好，不带黄或别的颜色的）放入锅中，放少量油，将辣椒炒，炒至出香味，辣椒略微有点糊，火候一定要控制好，辣椒用手捏显得有点脆就好，将炒酥的辣椒用力捣碎，但不要太细，放在一个容器中备用。在锅中放入油，要多放，起码要比辣椒多一些为好，（辣椒要半斤左右，油要一斤左右）。待油冒烟，而烟在锅中打转时，关火，待油温降至7成热时放入花椒和大料，炸出香味后捞出。到油温降至5成热时倒入炒好的辣椒粉中搅拌均匀，盛辣椒油的容器最好有盖，这样制作酸

3、辣粉的辣椒油就做好了。制作酸辣粉的关键就是要把辣椒油做好。好的辣椒油要看着红彤彤的，闻着香，吃在嘴里还没有糊味才好。2：酸辣粉的原料：A:粉条（最好是地瓜粉的，因为这样的粉条颜色略深，泡发后有筷子小头粗，有嚼劲）、葱末（最好是小香葱）、姜末、蒜泥（越细越好加水和好）、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、炸酥的花生或黄豆（最好是略微弄碎点好）、味精、鸡精、盐、芝麻（炒熟的）、用鸡汤或骨头煲的老汤。B:酸辣粉的做法：把干粉条放进5060度的温水中泡软（泡的程度大略用筷子夹断就好，其实头天晚上把干粉条放入第二天早上用正好）。烧开一锅水，烧水时，拿一个大碗把姜末、蒜泥、酱油、醋、炸酥的花生或黄豆、味精、鸡精、盐等原料放入碗中，待水烧开后把泡炊的粉条放入开水中烫一下，大约半分钟就

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