猕猴桃存储要求

1、猕猴桃是一种原产我国的落叶性藤本果树，近几年来以其果实营养丰富，风味独特，且具有医疗保健作用而倍受青睐，栽培面积迅速扩大，研究和总结猕猴桃的冷藏保鲜技术在生产上具有深远的意义。气调贮藏水果是世界公认的一种先进贮藏方法，发达国家的水果采后都能得到及时贮藏并且70%-80%为气调贮藏。新西兰猕猴桃气调贮藏量为总产量的30%以上，而周至猕猴桃气调贮藏量远远低于总产量的1%，因而气调贮藏保鲜具有极大的发展潜力发展空间。重视提高现有70多座罩帐气调是当前提升贮藏保鲜业水平亟待解决的重要问题。首先，可能过多种方式方法对罩帐气调库进行技改整合，引入先进管理技术，延长果实保鲜供应期，实现果实春节后上市。其次，

2、要加大对罩帐气调库的奖金扶持。此外，应认识到气调贮藏猕猴桃是猕猴桃产业发展的必由之路。兴建一些贮藏技术水平与国际贮藏技术接轨的大规模气调库，并引进推广和使用目前国际上最先进的真空贮藏设备的技术，才能达到季产所销，延长供应期的目的。猕猴桃果实最适宜贮藏的温度是0，相对湿度为90%95%，温度不能低于-2，以免造成果实的冻害，产生生理失调。果实采收后要迅速预冷及时贮藏于库中。如果不能做到这一点，可适当晚采，以避免较高气温对采收后果实后熟的促进作用1、挥发物质猕猴桃在贮存中自身会产生某种挥发物质, 如乙烯 、 乙醛和乙醇等, 一般说,这些挥发物质促进水果的呼吸和后熟,引起贮存中的生理障碍。以上是猕猴

3、桃保鲜的基本因素,在保鲜包装设计中,如能解决这些主要因素,就可能延长鲜度。2、品种全世界现主要栽培的猕猴桃有2种,一是中华猕猴桃，二是美味猕猴桃。一般来说,美味猕猴桃的贮藏性比中华猕猴桃强。同一品种果实的大小也与贮藏性有关。一般来说果实小,比表面积较大,因而水分蒸腾作用较强,失重也较快,则不耐久藏。据研究表明,平均单果重在 46146515g艾博特的大个果实的贮藏时间,显著长于平均单果重在 35133914g的果实。3、果品质量猕猴桃贮藏效果的好坏在很大程度上取决于鲜果的质量。气调箱试验结果表明 ,同一个果园的同一个品种猕猴桃鲜果,由于采收时果品质量不同,贮藏效果表现明显差异,正常果实(单果重

4、 100 g 以上的适宜成熟度果实)贮藏 165d的次果率为12.3% ,而质量较差的非正常果实(单果重100g以下的青皮果) 的贮后次果率则高达 69.5% ,是前者的516倍。4、采收期不同的采收期对猕猴桃果实的贮藏性能影响很大。一般猕猴桃果实采收期 , 可根据果肉的硬度或者可溶性固形物的含量来确定。据肖松山报道,海沃德猕猴桃,在常温下贮藏90d,花后158d采收的果实,好果率占25 % 而花后176 d 采收的果实贮藏90d ,好果率占81 %。王兰菊实验结果则表明:适时采收的果实,贮后果实硬度高,腐烂率低,而提前采收的猕猴桃果实, 果实硬度下降快,腐烂率高,耐藏性差。适时采收的果实贮藏

5、性状显著优于早采果。当然,不同品种的采收标准制定也不尽相同。秦美猕猴桃的最佳采收指标为可溶性固形物含量 65 %80%。果实采48h入库贮藏效果最佳。海沃德的适宜采收指标以可溶性固形物7%10%为宜。具体操作方法：（1）库房及包装用具的消毒 库房在贮藏前及贮藏中均用硫磺熏蒸法消毒。入库前3天，按20克/立方米的量熏蒸24小时，然后密闭库房。入库后立即熏蒸4060分钟，用量为4克/立方米，以后每隔2030天熏蒸一次，每次硫磺粉用量均为3克/立方米，时间4060分钟。熏蒸时应密闭库房，关上进、出气孔，到时间后打开通风换气。包装用的塑料袋用0.5%的高锰酸钾溶液浸过，再清水洗净，晾干后备用。（2）预

6、冷、包装及处理 将经挑选过的无破、伤果实摊晾。如采收时遇风或大雾，果面湿度大，应在24小时内晾干。预冷也可在冷库的缓冲间或走廊上进行。将果实放入0.030.05毫米厚的聚乙烯袋中，袋的大小为50厘米35厘米15厘米，每袋装果2.5公斤，或将果实用筐盛装，筐内衬塑料袋，果实放在塑料袋内；或直接放在筐内，用大塑料袋套在筐外。一般每筐盛装15公斤，装塑料袋可延缓果实变软，减少轻耗。预冷时库温应控制在5，当果温接近库温时，在袋内装入乙烯吸收剂，其制法为：将蛭石、碎砖块等具有多孔、吸水性强的干燥材料，投入高锰酸钾饱和溶液中1015分钟，取出晾干，装在纱布包或刺有许多小孔的塑料袋中，乙烯吸收剂的用量为鲜果

7、重的2%3%，乙烯吸收剂放入贮果的袋、筐中后，密封袋口。最后关好库门，一次性将库温从5降到02。库内温度要求变幅小，相对湿度维持在90%95%。试验表明，猕猴桃最适宜的采收指标为：1可溶性固形物的含量为62%75%；2从开花到成熟的时间为21周左右（约147d）；3果实硬度82kg/平方厘米。采收时要轻采轻放，防止机械损伤发生，也应避免在阴雨天采果。果实采收后应及时挑选、分级，以便预冷。按单果重分为四级：130150g为特级果；100129g为一级果；8099g为二级果；80g以下为三级果。选果时还应剔除病虫害果、机械损伤果及畸形果。冷藏用包装箱为长50cm，宽35cm，高21cm的木条箱，木

8、条间隔08cm左右，木条宽34cm，内壁光滑平整。贮果木条箱耐压强度要求在500kg，分级后的果实按三层轻摆于箱内。每箱装果量约为125kg，箱外贴上标有品种、产地、净重、等级项目的标签。刚采收的猕猴桃果实带有大量的田间热，入库后呼吸强度一时难以完全缓和稳定下来，这时应及时采取各种有效的预冷方法迅速抑制呼吸热的产生，减少呼吸损耗，以利营养物质的保持，从而延长果实保鲜期。我们采取的具体措施是充分制冷降温，加强通风换气，保持库温11，在24小时内将果实的品温稳定在050左右，待露水消失时装袋（厚度为004mm左右的聚乙烯塑料袋），装果量应以上层箱底部不压伤果实为宜，每袋的顶部果实上放置一小包专用保鲜剂，扎口后堆码，注意留足够通风道。温度在猕猴桃的贮藏过程中有着至关重要的作用，始终维持低而稳定的温度是猕猴桃保鲜成败的关键。具备条件的机械制冷库可启动温度自控装置，使库温始终恒定在（005）的标准范围之内。整个冷藏过程中均应严格避免温度的上下波动。因为采用了塑料袋小包装贮藏，袋内的温度就基本可维持在90%95%左右，如检查小于该值，可在过道地面洒水，通过换气平衡水分。设点定期采样，测定袋内二氧化碳、氧气及乙烯的浓度，当氧气2%，二氧化碳5%时应及时解袋通风放气，乙烯浓度勿超过003 x106。猕猴桃入库1周时应进行第1次检查，挑出烂果、软果；第2次检