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文档简介

1、葡萄酒基础培训考核试题 姓名： 分数：一、选择题（60分）1. 红葡萄酒里面唯一允许添加的杀菌剂是？（ ）A、山梨酸钾 B、二氧化硫 C、苯甲酸钠 D、苯甲酸2. 葡萄酒起源于哪个地区？（ ）A、中东 B、欧洲 C、澳洲 D、南美 3. 葡萄酒品鉴的顺序是？（ ）A、先看后闻再品尝 B、先摇后闻再看最后品尝 C、先品尝再看最后闻香 4. 中国的欧亚种葡萄酒起源于哪个朝代？（ ）A、元朝 B、唐朝 C、西周 D、汉朝5. 为了获得最饱满的芬芳，应该把酒倒到杯子的什么位置？（ ）A 、1/6 B、倒满 C、1/4或1/3 D 、5/66. 干红葡萄酒指的是葡萄酒的含糖量要低于?（ ）A、2 g/L

2、 B、3 g/L C、4 g/L D、5 g/L7. 白兰地属于（ ）A、果酒 B 、粮食酒 C、鸡尾酒 8. 葡萄酒的年份是指（ ）A、葡萄采收当年的年份 B、葡萄装瓶的年份 C、葡萄酒储存年份9. 白葡萄酒能用哪些葡萄酿造（ ）A、白葡萄及红葡萄品种 B、红葡萄品种 C、只能用白葡萄品种10. 橡木桶的主要作用是（ ）A、只做为装葡萄酒陈 B、陈酿过程的微氧化和增加橡木香气及橡木单宁 C、只是为了增加葡萄酒中的橡木香气11. 以下哪种酒最适合做餐前的开胃酒（ ）A、干白 B、干红 C、白兰地 D、威士忌12. 法国葡萄酒等级的最高级是 （ ） A、AOC B、VDQS C、VDT D、 V

3、DP13. 葡萄树适于在哪种土壤种植（ ）A、黑土地 B、黄土地 C 、贫瘠的沙砾土 14. 以下哪个葡萄品种的酒体是最重的（ ）A、黑皮诺 B、赤霞珠 C、梅洛 D、霞多丽15. 葡萄酒储藏的适宜湿度是（ ）A、40%50% B、60%-70% C、20%-30% 16. XO是指？（ ）A、陈酿6年以上的威士忌 B、陈酿20年以上的白兰地C、陈酿20年以上的威士忌 D、陈酿6年以上的白兰地17. 葡萄酒中最主要的抗氧化物质是（ ）A、酒石酸 B、苹果酸 C、色素 D、单宁18. 葡萄酒最适宜的储存温度是A、010C B、1020C C、 2030C D、 035C19. 1899系列是哪个国家的葡萄酒（ ）A、法国 B、德国 C、西班牙 D、澳大利亚20. 卡门系列葡萄酒产自哪个国家？（ ）A、法国 B、智利 C、西班牙 D、澳大利亚2、 简答题（4分）1、 葡萄酒的功效有那些（至少写出10点）？2、 白葡萄酒和红葡萄酒在酿造工艺方面有什么区别？3、

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