教育局开学校园食品卫生安全督查通报_第1页
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文档简介

1、教育局开学校园食品卫生安全督查通报各校（园）：为切实做好校园食品安全工作，及时消除全县中小学幼儿园及周边食品安全隐患，秋季开学以来，省教育厅、省食药监局、市教育局和县教育局对全县中小学幼儿园的食品卫生安全相继进行了专项检查，现将检查情况通报如下：一、基本情况通过检查，大部分校园能严格落实县局要求，强化内部管理，夯实人员责任，开学前对食品安全隐患进行全面排查整治，对食堂及各类炊具、餐具进行清洁消毒。实施清洁能源改造，并安装油烟净化器和油水分离器，提升食堂硬件环境。学校持有效许可证供餐率和从业人员持有效健康证上岗率较高。能加强食堂管理，规范食品加工流程，管理制度按照要求上墙悬挂，食品采购基本能做到

2、索证索票和建立相关记录台账，购进的食品及原料基本符合安全要求。二、存在问题一是部分校园主体责任落不实，食品安全管理缺乏思考，制度建设、追溯机制、从业人员晨检、防控措施、消毒保洁、食品留样、餐厨废弃物处置等方面要求不严格，记录不规范或无记录，工作存在被动应付的情况。食堂内外环境卫生较差，食品留样、剩菜剩饭处置不规范，日常清洁清洗不彻底，操作间存在异味。二是部分学校食堂存在无证经营现象。截止X月X日，X小学等X所校园食堂无食品经营许可证。三是部分学校食堂设施设备配备不全，使用存在风险隐患。无“三防”设施或损坏失修，电击式灭蝇灯安装不规范（处于操作台上方），工作人员防护操作不到位，食堂操作间内蚊蝇较

3、多。大多数校园未实施明厨亮灶工程，且未通过显示屏公开展示食品加工过程，接受师生监督。部分使用自备井或桶装水的学校无水质监测报告，蓄水池未定期进行消毒清洁。四是多数学校未开展食品安全应急演练，应急预案没有紧密结合学校工作实际，操作性不强。学生健康教育课没有在课表中体现，食品安全管理员不熟悉岗位职责，忽视食堂从业人员日常教育培训。三、工作要求（一）强化责任，加强培训。各校园要进一步加大食品安全管理力度，落实食品安全主体责任，建立完善食品安全岗位责任制度，校长要切实履行好食品安全第一责任人的职责。要加强对食堂从业人员的食品安全知识、岗位制度、操作规程等方面的校本培训教育，食品安全管理员要切实履行岗位

4、职责，加强全环节、全过程管理，切实保障学校食品安全。（二）健全制度，完善机制。要建立完整的食品安全管理机制体系并组织实施，内容涵盖食品安全管理组织机构、各项食品安全管理制度、各环节安全操作规程、食品安全事故应急预案等。要探索建立学校食品安全管理责、权、利相统一的工作机制，不断提升学校食品安全管理水平。（三）保障投入，规范提升。各校园要进一步加大校园食堂硬件投入力度，完善食堂“三防”设施建设，规范操作人员着装及操作流程。大力推进“明厨亮灶”工程，合理设置分区，操作间、储藏间、粗加工间和餐厅要部署一定数量的监控视频，并通过电子屏幕将关键部位与食品加工过程进行公示，接受师生与家长的监督，切实维护校园食品安全。（四）跟踪整改，严肃处理。对此次检查中发现存在严重问题隐患的学校，县

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