酒店消防安全知识培训 课件

1、酒店消防安全知识培训,主讲：王,雷,火,灾,常,识,了解火灾的特性,酒店消防重要性,了解酒店消防的重要性,目,录,酒店客房部,了解客房部应注意的事项,酒店餐饮部,了解厨房相关消防安全知识,第一章,火灾常识,火灾的特点、分类和发展阶段,燃烧的发生必须具备三个条件,火灾如何预防,常用的消防器材,发生火灾后如何逃生,1,、火灾的特点,燃烧猛烈，蔓延快,火灾极易沿着电气线路和通风管道蔓延,短时间内就可以形成大面积火灾。,火灾扑救困难,高层建筑由于楼房高、结构和使用性质上的,复杂性，无法保证有效和成功的扑灭高层建,筑的火灾。,火灾造成的伤亡大,燃烧会产生大量高温有毒的烟气，极易,人的中毒窒息，造成巨大伤

2、亡。,造成的经济损失大,由于有大量物资设备，一旦发生火灾会,造成巨大的经济损失。,火灾的分类,固体物质火,灾，如木材、,棉花、麻、,纸张火灾等。,液体火灾和可,熔化的固体物,质火灾，如汽,油、煤油、原,油、甲醇、乙,醇、沥青、石,蜡火灾等。,气体火灾，如,煤气、天然气、,甲烷、乙烷、,丙烷、氢气火,灾等。,金属火灾，如,钾、钠、镁、,钛、锆、锂、,铝等火灾。,A,类,B,类,C,类,D,类,火灾的阶段划分,火灾的发展过程分为初起、发展和猛烈、衰减、熄灭五个阶段,1,、初起阶段：一般固体物质燃烧时，,10-15,分钟内，火灾的面积不大，烟和气体的流,动速度比较缓慢，辐射热较低，火势向周围发展蔓延

3、比较慢，燃烧一般还没有突破房,屋建筑外壳。,2,、发展阶段：燃烧强度增大、温度升高、气体对流增强、燃烧速度加快、燃烧面积,扩大，为控制火势发展和扑灭火灾，需一定灭火力量才能有效扑灭。,3,、猛烈阶段：燃烧发展达到高潮，燃烧温度最高，辐射热最强，燃烧物质分解出大,量的燃烧产物，温度和气体对流达到最高限度，建筑材料和结构的强度受到破坏，使,其发生变形或倒塌。,4,、衰减阶段：随着可燃物燃烧殆尽或者燃烧氧气不足或者灭火措施（洒水或者化学,灭火）的作用，火势开始衰减。,5,、熄灭：当可燃物烧完或者燃烧场地氧气不足或者灭火工作起效，火势最终熄灭。,2,、火灾发生的三个必备条件,火源是指能够使可燃物和助燃

4、物,（包括某些爆炸性物质）发生燃,烧或爆炸的能量来源。这种能量,来源常见的是热能，还有电能、,机械能、化学能、光能等。,所谓助燃物，通俗地说是指帮助,可燃物燃烧的物质，确切地说是,指能与可燃物质发生燃烧反应的,物质。,凡是能与空气中的氧或其他氧化剂起,燃烧化学反应的物质称为可燃物。,3,、如何有效的预防火灾,直接掐灭火源，例如,掐灭抽烟后的烟头，,吹熄明火等。,隔绝空气，使用易燃,物质的生产应密闭的,设备中进行。建筑物,之间筑防火墙，设防,火间距，防止火灾扩,大,以难或不燃的材料代,替易燃或可燃的。例,如干燥的物品比潮湿,的物品更容易燃烧。,酒店常用消防系统,1,、自动报警系统。烟感蜂鸣,器（

5、烟在空气中浓度达到,60%,以上自动启动）,3.,消防灭火系统。由水泵、,管道、水带、水枪、灭火器,等构成。,2.,自动水喷淋灭火系统。当温,度达到,70,度时，温度控管爆裂，,启动淋水系统。,4,、常见的消防器材,常见的消防标识,常用的消防器材,能正确识别消防标识,能正确使用消防器材,一旦发生火灾，首先要做的就是要把火灾的信息传给消防安全管理部门、单位的,负责人、公安消防队和需要疏散的人员。各单位义务消防队员要积极参加扑救初,起火灾，当火势蔓延，火情恶化时，要及时拔打“,119,”火警电话，并派人到路口,迎候消防车。拔打电话时要注意到以下几点：,（,1,）说清楚起火单位的详细地址，具体起火部

6、位；,（,2,）起火单位燃烧物质的性质，如油、电器或棉织物等；,（,3,）火势的大小；,（,4,）报警人的姓名及联系方式。,消防栓,室内消防栓,室外消防栓,干粉灭火器,手提式,手握式,手推车式,沙,箱,消防铲、消防斧、消防钩,应急灯,疏散标志,灭火器的使用,灭火时要迅速彻底，不要遗留残火，以防复燃。灭油,料火时不要冲击液面，以防液体溅出，给灭火带来困难。,室外消防栓的使用,室内消防栓的使用,5.,火灾发生后如何逃生,火灾常,见的心,理状态,第一点、恐惧的心理。根据调查显示，当人们在面对突如其来火灾的时候，有的,人会因为恐惧而惊慌失措，胡乱奔跑，有时甚至跑入狭窄的角隅，被困在死角里，,还有的由于

7、恐惧而不知所措，失去行为能力而坐以待毙。,第二点、习惯的心里。在危急的火灾现场之中，人们首先会想到的就是从进来,的入口和楼梯逃生，这个是常人都能想到的，出口那里基本上已经堵塞了，尽,管那里已经是挤成一团了，但是还是会有人争相夺路不肯离去。当只有出口处,被烟火阻塞不能通过的情况下，人们才会去寻找其他的出口。在这种情况下，,逃生的最佳时机就会耽误了，导致丧生。,第三点、就近的心理。在发生火灾的时候，人们常常会按着从最近的出口，通道,或者楼梯就可以逃离现场，但当遇到最近的出口如果被烟火堵住的时候，大多数,的人就不知道该怎么办了，与此同时，他们有可能会丧失重新寻找疏散出口的能,力和时机。,火灾常,见的

8、心,理状态,第四点、侥幸的心理。在大火刚刚来临的时候，有的人会心存侥幸，首先想到的,是抢运财物而不是迅速逃离，也有的人会认为自己离火还很远，火是不会威胁到,自己生命的。从而就造成不可挽回的伤亡。,第五点、趋光的心理。人都是具有向往明亮方向和开敞空间的本能。如果人处在,充满烟气的环境中，他们会产生一种不安全感，这个时候的人们就会把光作为一,种希望，并且会朝着明亮的方向去逃生的，结果就有可能是跑到了狭窄的角隅或,撞进死胡同，甚至是火烧得最利害的地方而无法逃离火灾现场。,第六点、从众的心理。当人们处在火灾的环境当中，惊慌失措，没有主见，盲从,于他人是很正常的，他们往往会朝着人流多的方向逃生，甚至看到

9、别人跳楼，惊,恐中自己也跟着跳。结果也是不堪想象的。,发生火灾时，一些自救技巧,家中有绳索的，可直接,将其一端拴在门、窗档或重,物上沿另一端爬下。过程中，,脚要成绞状夹紧绳子，双手,交替往下爬，并尽量采用手,套、毛巾将手保护好。,无绳索的，把床单、被,罩或窗帘等撕成条或拧成麻,花状，按绳索逃生的方式沿,外墙爬下。,（,1,）绳索自救,由于火灾发生时烟气大多,聚集在上部空间，因此在逃生,过程中应尽量将身体贴近地面,匍匐或弯腰前进。,火灾烟气具有温度高、毒,性大的特点，一旦吸入后很容,易引起呼吸系统烫伤或中毒，,因此疏散中应用湿毛巾捂住口,鼻，以起到降温及过滤的作用。,（,2,）毛巾捂口鼻，匍匐前

10、进,发生火灾时，一些自救技巧,用浸泡过的棉被或毛毯、,棉大衣盖在身上，确定逃,生路线后用最快的速度钻,过火场并冲到安全区域。,（,3,）棉被护身,发生火灾时，一些自救技巧,将毛毯等织物钉或夹,在门上，并不断往上浇水,冷却，以防止外部火焰及,烟气侵入，从而达到抑制,火势蔓延速度、增加逃生,时间的目的。,（,4,）毛毯隔火,发生火灾时，一些自救技巧,当实在无路可逃时，,可利用卫生间进行避难，,用毛巾紧塞门缝，把水,泼在地上降温，也可躺,在放满水的浴缸里躲避。,但千万不要钻到床底、,阁楼、大橱等处避难，,因为这些地方可燃物多，,且容易聚集烟气。,（,5,）卫生间避难,发生火灾时，一些自救技巧,当实在

11、无路可逃时，可利,用卫生间进行避难，用毛巾,紧塞门缝，把水泼在地上降,温，也可躺在放满水的浴缸,里躲避。但千万不要钻到床,底、阁楼、大橱等处避难，,因为这些地方可燃物多，且,容易聚集烟气。,（,6,）阳台呼救,发生火灾时，一些自救技巧,（,8,）其他自救技巧,发生火灾时，一些自救技巧,（,8,）其他自救技巧,发生火灾时，一些自救技巧,第二章,酒店消防重要性,酒店的安全因素,酒店火灾的特点,目前国内酒店存在的问题,1.,酒店的安全因素,危及酒店的不安全因素有很多，,如盗窃、抢劫、诈骗、暴力行为等，,以及各种设备设施发生故障而造成,意外引发，但以上危及的是个别人,的人身和财产安全，而火灾则严重,得

12、多，一旦发生火灾又没有及时有,效的控制住，往往会造成大量的人,员伤亡和巨大的经济损失。如果酒,店各方面的工作都很出色，而唯独,安全保卫工作做的不够，那将会严,重制约酒店的正常经营与发展；具,体到消防安全这一块来说，假如我,们酒店发生一起即使是不严重的火,灾，也会给客人造成不安全的心理,影响。酒店在相当一个时期内声誉,不佳。何况更严重的火灾。,2.,酒店火灾的特点,A,燃烧猛烈、蔓延快、燃烧累计面积大。,B,造成人员伤亡大。,C,经济损失大。,D,扑救困难。,高层建筑相对于低层建筑来说，它的空间大：逃生,路途长，楼内汇集的人员多，供逃生的通道和出口,有限。疏散起来就特别困难。加上紧张、绝望情绪,

13、势必造成混乱，或阻塞逃生通道，或相互争持从而,影响疏散速度和效果。从而造成惨重的伤亡。,显而易见，酒店装饰豪华，造价巨大。发,生火灾后造成的损失相对一般建筑来说要,大的多。,物质燃烧时同垂直方向蔓延的速度比水,平方向要快几十倍。,可燃物多，楼层高，火势猛烈，结构复杂。,3.,目前国内酒店存在的问题,消防设备数量不足,现有的器材陈旧、破损,没有定期检查,员工消防安全意思薄弱,消防知识欠缺,政府监督力度薄弱,设备问题,政府力度,消防意识,第三章,客房部消防安全知识,客房部常见的火灾原因,楼层防火措施,楼层防火岗位职责,客房部发生火灾该如何应对,1.,客房部常见的火灾原因,客人醉酒后,抽烟，烟头,点

14、燃床单。,客人携带易,燃易爆物品,进入房间不,小心引燃。,电器、电线短,路；电器长时,间使用，温度,过高。,2.,楼层防火措施,预防为主,防消结合,对客人携带的易燃,易爆物品，劝阻客,人带入房内，放总,台保管。,对醉酒的客人门口,勤加巡查，需要特,别留意。发现异常,情况及时查明原因，,立即汇报。,服务员保持高度警惕，,在跟房检查时，注意为,熄灭的烟头；有无使用,大功率的电器，有无异,常情况，电源是否关闭。,3.,楼层防火岗位职责,留意有无掉落地上未熄灭的烟头，有无异常情况，认真查看，消除隐患。,消防设施有无故障，及时上报维修，消防标识是否完好、缺失。,值班人员应坚守岗位，不,串岗、不睡觉、勤巡

15、查。,对饮酒过度的客人特别留,意，控制易燃易爆物品进,入房间。,严格按照程序进行跟房、,查房工作，注意客人是否,使用大功率电器，房间内,有无断电，辅助切断电源。,熟知复式报警系统，发现烟味及异味及时查明原因、查明位置。,树立消防意识,预防为主,防消结合,发生事故，无论大小，及时汇报，不得隐瞒。做好交接班记录。,4.,客房部发生火灾该如何应对,1.,床单、棉被等棉质品起火，应就地取热水瓶火洗水间将浴巾浸水后，压盖住,起火部位，再浇水，确认熄灭，不可乱扑乱打乱扔，以免火星扩散。,2.,电器起火，应先切断电源，抽出取牌，用灭火器灭火，不可浇水。,3.,对酒精灯易燃品引起的火，应用灭火器灭火。,4.,

16、若火势较大，应经闭房门，立即电话通知总机呼叫保安、工程部人员组织灭,火，电话通知总机时应明确起火位置。,5.,保持冷静，劝阻客人不要乱跑或围观，避免造成客人的伤害。,救助转移客人,1.,当火灾形成时，要保持冷静，特别留意醉酒、熟睡、行动不便的客人是否知,道，并协助疏散。,2.,迅速判断着火性质，选择疏散路线，有组织有序的疏散客人，避免相互拥挤。,3.,禁止客人或引领客人进入电梯，提示客人正确的疏散办法，可就地取材用毛,巾浸水，握住口鼻。尽量压低身体，向楼层下方疏散。,4.,客房部发生火灾该如何应对,第四章,餐饮部消防安全知识,诱发厨房火灾主要原因,如何预防厨房火灾,厨房火灾的应急措施,诱发厨房

17、火灾的其他常见因素,1.,厨房火灾的主要因素,绝大多数厨房火,灾皆起因于炉上,炊具无人看管或,管理不当，事实,上，具有警觉性,的厨房员工都有,能力防范这些火,灾。,油脂着火是造成餐厨工作伤,亡的最主要起因。当油脂热到,260,至,316,之间，便会点燃。,油愈脏，点燃的温度就愈低。,这时油脂一旦点燃了，温度会,加到,810,至,1100,之间，这,种高热会辐射到锅内，将里面,的油导引到起火点。这时的油，,会开始像岩浆一样的沸滚，而,使整组炊具、炉灶和排烟罩和,管道完全着火。想想看，一般,餐厨油锅里都有大约十几到二,十几公斤的滚油，大概也就不,难理解，那种有如火山爆发一,般的厨房灾难是如何发生的

18、了。,2.,诱发厨房火灾的常见因素,1.,燃料多,厨房是使用明火进,行作业的场所，若,操作不当，很容易,引起泄露、燃烧、,爆炸。,2.,油烟重,燃料燃烧过程中产生的不均,匀燃烧物及油气蒸发产生的油,烟很容易积聚下来，形成一定,厚度的可燃物油层附着在墙壁、,烟道和抽油烟机的表面，如不,及时清洗，就有引起油烟火灾,的可能。,4.,用油不当,食用油主要指油锅烹调食物,用的油，因油温过高起火或,操作不当使热油溅出油锅碰,到火源引起油锅起火是常有,的现象，若扑救不得法就会,引起火灾。,3.,电器线路隐患大,用火用电设备集中，相互,连接，错乱的各种电线、,电缆、插排，极易虚接、,打火。,5.,其他人为因素,由于见火生畏的,心理导致小火变,大火。,乱扔烟头,导致起火,清扫用水使,电线短路,1.,对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄露。若发现燃气泄露，,首先应关闭阀门，及时通风，并严禁