病理科技师长岗位职责（共4篇）

1、病理科技师长岗位职责（共4篇） 第1篇：病理技术员岗位工作职责技术员岗位工作职责一、病理技术员必须具备良好的职业道德、高度的责任感和娴熟的操作技能。二、每位技术员要认真学_各种仪器设备的使用与维护，要以主人翁精神爱惜各类仪器设备，杜绝任何损害仪器设备的操作和行为。三、技术员要谨慎细致地处理好制片过程中每一环节。不允许粗心大意，以免张冠李戴，贻误病人。四、技术员要及时更换和配制好各类有关：工作液，确保标本处理质量。五、技术员要与诊断医师密切协作，共同处理标本制作过程中出现的各种问题。不允许单方面一味推卸责任，以免损害病人利益。六、技术员要严格把好切片质量关，进修及实_人员未经考核合格者，不得单独

2、制片和擅自操作各种贵重仪器。第2篇：厨师长、行政总厨岗位职责厨师长、行政总厨岗位职责厨师长的英语简称（chef），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。 厨师长岗位职责1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。5、根据厨师的业务能力和技术特点

3、，决定各岗位的人员安排和调动工作。6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。据世界华人健康饮食协会秘书长何虹氚

4、透露：在五星级酒店，厨师长月收入最高，高位数可达到2万元；在四星级酒店，厨师长的月薪高位数约1万；三星级酒店，厨师长最高月薪8000元。社会酒楼，厨师长一般平均在55008000元不等。行政总厨的岗位职责 层级关系 直接上级：餐饮部经理 直接下级：厨师长、主管全面负责中西厨房的管理工作，组织和指挥烹饪工作确保出品质量均能达到标准。 1.根据酒店各餐厅的特点和要求制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。 2.制定各厨房的*作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划。3.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。 4.负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况

5、，防止变质、短缺。 5.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗降低成本。 6.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。 7.巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划。 8.根据不同季节和重在节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售。 9.听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高食品质量。10.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。 11.定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。第3篇：厨师长、副厨师长岗位职责厨师长的岗位职责岗位名称：厨师长 直接上级：店长 直接下级：

6、副厨师长一、工作职责1、负责后厨的出品工作，抓好后厨员工的思想工作，做好劳力调节，对下属员工做到心中有数；定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各间员工，发现问题及时解决通过前厅总结菜品反馈，不断进行食品质量。2、控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，减低费用，增加盈利。3、定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。4、对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训，定期进行考评，使员工在这里有所提高。5、负责后厨员工考勤、制度考核、岗位调整。6、对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上

7、升者，负主要责任。7、对厨房内贵重物品的领取、罚制、存放及销售要详细统计数字。二、工作规程（一）9:30 员工就餐时间，检查有无浪费（二）9:50 例会，总结前一天的工作问题，布置全天工作（三）10:30 对各间菜品进行检查验收，是否达到要求；与前厅经理总结前一天出品情况进行解决（四）11：00 检查汤、酱、汁口味及各间餐前工作（五）11:30 巡查餐中卫生及各间出品质量，处理并解决各种出现的问题（六）12:00 检查各部门原材料的存放、保管、避免浪费（七）13:30 员工就餐时间，检查有无浪费（八）13:40 安排员工午休值班人员，随时抽查是否有脱岗、漏岗现象，检查水、电、气关闭情况（八）1

8、6:50 例会、总结上午工作情况，布置下午工作重点（九）17:00 检查晚饭口的备料及员工的工作情况（十）17:30 餐中检查卫生及出品，掌握销售情况（十一）19:20 检查各部门库存及提货情况（十二）20:30 检查各部门的卫生及设施设备的正常运转情况 副厨师长的岗位职责岗位名称：副厨师长 直接上级：厨师长 直属下级：各岗位一、工作职责1、负责所在厨房的组织管理工作。2、督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单和原材料的加工切配。3、随时掌握物料库存，批报厨房申购单、维修单、严把质量数量关，按照员工手册的规定执行奖罚单。4、负责验收领进的食品原材料、了解市场行情，熟悉成本核算知识，制定标

9、准菜谱。5、负责各加工程序的质量管理及成本控制；有变废为宝的意识。6、督导厨师正确使用储藏食品原材料。7、检查督导厨师搞好食品工作，环境卫生及安全工作。8、负责召集厨房传达厨师长批示分配的任务。9、协助厨师长做好厨务部的日常工作。二、工作流程（一）9:30 检查员工餐开餐情况，督导各部门责任区卫生情况（二）9:40 检查各部门设施、设备、水、电、气运行情况同时督导安全工作，验收各部门申购原材料以达到要求（三）9:50 召开例会、点名、记好考勤，总结前一天工作问题及布置当天工作重点，检查员工仪容仪表（四）10:30 做好营业接到工作，检查各部门出品质量，员工操作的规范性（五）11:30 督导各部

10、门原材料的存放、保管，避免不必要的浪费（六）13:30 检查员工餐开餐情况（七）16:50 召开例会，总结上午工作情况，布置下午工作重点（八）17:10 检查各部门备餐情况，督导做好餐前准备工作，清理责任区域卫生（九）17:20 做好营业接待工作，餐中工作的检查，做好投量、出品工作（十）17:30 督导各部门原材料申购，督导做好各部门物品的存放工作（十一）20:30 做好估清，及时上报第4篇：厨师长、主管各岗位职责说明厨师长/主管岗位职责管理层级关系 直接上级：行政总厨 直接下级：各厨师 岗位职责 1、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。2、贯彻落实各

11、项规章制度，带领食堂后场一班人认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。3、摸索伙食规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。4、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足消费者需要。5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。 对各岗位存在的问题，备和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反

12、馈意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等。7、根据食谱要求，每天早上按程序填好领料单到仓库领料，晚上将用不完的原料及时送保管重新入库。8、厨师长应在顾客就餐前应检查档口备餐情况,了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配、利率控制）；开餐时了解前台客人定单与进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况（菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录；收市后检查厨房、大厅、设备情况，排除设施安全隐患。9、

13、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料。10、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。 11、根据就餐人数、货源及厨房技术力量、设备条件测算当日饭菜数量；每天中餐完毕即提供各班组所需食品原料的申购单，送交运营经理审批。12、按制定的菜谱，保质保量完成烹调任务；烹调要把好时间关，按操作程序操作。 13、烹调要注意生熟原料、成品与半成品分开摆放，杜绝腐烂变质原料下锅。 14、烹调要注意色、香、味、形，咸淡适中，烹调时要注意保持各类菜肴的营养成分。 15、隔夜菜盆、条盘及盛器必须洗净方可盛菜，进入备餐间待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬

14、天应注意保暖。保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒。16、负责对菜点质量的全面检查，对不符合烹饪要求的原料及不符合规格、质量要求的成品和半成品，及时向餐厅主任反映，并提出合理化意见和建议。17、确保每周有创新品种推出，并积极配合公司开展各项餐饮活动。 18、加强防火意识，以免发生意外事故。19、抓好厨房环境卫生工作，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的出现，加强周边卫生工作，及时清洗打扫，保持锅台及周边环境整洁卫生。20、负责检查各组人员的考勤，合理排班，发现患病人员及时报请行政处，并责令其休假或调班。根据工作需求安排加班人员、加班时间。21、严格执行购物申批制度，填写申购单，经运营经理审核批准后，采购才

15、可购买。2.3头枮岗位职责管理层级关系 直接上级：厨师长/主管 直接下级：各厨师帮手 岗位职责 头枮是厨房的主要利润控制者，所需求采购，肉类起的成份多与少，都是与枮板相关的。 1、检查库存情况，负责每日对冰箱及工作柜中原料的库存数量和质量的检查，准备预订次日用料及剩余原料的充分利用。2、了解营业情况，熟悉菜单，合理分配本岗位从事各项切配工作。 3、督导员工按规格配备，合理用料，准确配份，把好成本控制关。4、检查库存情况，负责每日对冰箱及工作柜中原料的库存数量和质量的检查，准备预订次日用料及剩余原料的充分利用。5.做好设备、用具的维护保养和保管工作，并做好包干区域卫生及收尾工作。 6.及时完成厨

16、师长布置的工作任务。2.4枮板岗位职责管理层级关系 直接上级：头枮 直接下级：下帮手 岗位职责 1、服从头枮的工作安排，负责做好食品原料的切配和水发工作。 2、熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术，懂得干货浸发要领，掌握各厨房任务情况，做好原料准备，准确、及时地做好加工制作工作。3、严格执行工作规程，确保质量要求，选料用料注意节约，做到整料整用，次料次用，边角料综合利用，切配制作注意规格，做到切丝长短粗细一样，切片长短一样，切块大小一样，切制数量注意定料，做到成本核算准确。4、严格执行食品卫生法和各项卫生制度，确保卫生安全，做到加工场地干净整洁，各种用具、盛器清洁卫生，个人卫生符合要求。5、爱护

17、使用各种用具设备，负责做好保养、保管工作。6、掌握各种动植物食品原料的粗加工折损率，做好各种食品原料的综合利用。2.5头锅岗位职责管理层级关系 直接上级：厨师长/主管 直接下级：二锅 岗位职责 1、负责管理厨房的全部工作，精通厨房全部业务技术知识。 2、产持烹调高价或大型宴席及高价菜肴。 3、指挥及教导助手厨师的烹调工作及烹调技术。 4、与头砧板师傅配合拟定筵度菜单及小吃菜单。 5、策划增加制作新菜肴供应顾客。6、督导及检查厨房各级人员的工作执行情况。 7、负责厨房人员的人事安排及考勤等工作。2.6二炒锅岗位职责管理层级关系 直接上级：头锅 直接下级：三锅 岗位职责 负责掌二锅，是大师傅的主要助手。大师傅不在时，二锅要有能力替代头锅的工作。 1、负责协助头锅工作，服从安排其它炒锅事项。2、负责加工各种调味品与菜肴原料烹调前的再加工。帮助头锅无论在菜肴的质与量方面都必须迅速完成灶的烹调工作。3、必须精通熟悉全部厨房烹调技术与较高烹调水准及较丰富的工作经验。 4、烹调出来的菜肴必须达到色、香、味、形均佳的水准。2.7上什主管岗位职责管理层级关系 直接上级：厨师长 直接下级：帮什 岗位职责 1、配合厨部抓好上什、砂锅及明档的考勤，例假编排，卫生工作。2、做好即市的汤水准备，及砂锅、明档的备料工作，有酒席的糖水要配合菜单出品。 3、指挥上什、砂锅、明档出品工作。4、根据