第一章糖类化学习题

1、第一章 糖化学一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的）1.麦芽糖水解产生哪种产物？A.只有葡萄糖 B.果糖和葡萄糖 C.半乳糖和葡萄糖 D.甘露糖和葡萄糖 E.果糖和半乳糖2.糖类的生理功能有：A.蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分 B.提供能量 C.构成细胞膜组成成分D.血型物质即含有糖分子 E.以上都对3.人体内不能水解的糖苷键是：A.-1，4糖苷键 B.-1，6糖苷键 C.-1，4糖苷键 D.-1，-4糖苷键 E.以上都是4.糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称为：A.糖苷键 B.3，5-磷酸二酯键 C.肽键 D.酯键 E.二硫键5.右图所示是哪种粘多糖？A.甲壳质 B.硫酸软骨素 C.肝素

2、D.透明质酸 E.角蛋白 6.上图所示的粘多糖主要存在于：A.软骨 B.昆虫硬外壳 C.肥大细胞 D.皮肤的外壳 E.眼睛的玻璃液中7.下列哪个糖不是还原糖？A.D果糖 B.D半乳糖 C.乳糖 D.蔗糖8.下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?A. Molish试验阴性 B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛 C.显示还原性 D.与苯肼反应生成脎 E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变9.葡萄糖和甘露糖是A.异头体；B.差向异构体；C.对映体；D.顺反异构体；E.非对映异构体但不是差向异构体10.下列哪种糖不能生成糖脎?A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.乳糖 E.麦芽糖11.下列物质中哪种不

3、是糖胺聚糖?A.果胶 B.硫酸软骨素 C.透明质酸 D.肝素 E.硫酸粘液素12.糖胺聚糖中不含硫的是A.透明质酸 B.硫酸软骨素 C.硫酸皮肤素 E.肝素 D.硫酸角质素 13.下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的A.葡萄糖甜度比蔗糖低 B.葡萄糖不具有还原性C.血液中含有葡萄糖 D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变14.在碱性溶液中葡萄糖被重金属离子如Cu2+氧化为A.醛糖酸 B.二氧化碳 C.糖二酸 D.不被氧化15.下列哪一种糖不能够形成糖苷？A.果糖 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甘露糖16. 含有三个碳原子的丙糖是（ ） A.丙酮酸 B.二羟基丙酮 C.甘油酸 D.丙二醇17. 糖原

4、分子中葡萄糖单位之间存在哪个类型的链（ ）A.只有-1,4糖苷键 B.有-1,4糖苷键与-1,6糖苷键 C.有-1,4糖苷键与-1,6糖苷键 D.有-1,6糖苷键 E.以上都不是 18.下列有关葡萄糖的叙述错误的是（ ）A.葡萄糖甜度比蔗糖低 B.葡萄糖不具有还原性 C.血液中含有葡萄糖 D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变19.下列单糖中没有手性碳原子的是（ ）A.葡萄糖 B.甘油醛 C.二羟丙酮 D.赤藓糖 E.阿拉伯糖20.下列糖中甜度最大的是（ ） A.蔗糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.麦芽糖21.下列糖中不能够形成糖苷的一种是（ ）A.果糖 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甘露糖22.下

5、列关于直链淀粉的叙述正确的是（ ）A.纯的直链淀粉能大量溶于水，溶液放置时会重新析出 B.直链淀粉是由葡萄糖单位通过-1,4糖苷键连接的线形分子 C.直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉的相对分子质量大 D.直链淀粉具有一定的还原性23.下列关于支链淀粉的叙述正确的是（ ）A.支链淀粉具有还原性 B.支链淀粉的平均相对分子质量为1106到6106 C.支链淀粉线形链段由-1,6糖苷键连接，分支点由-1,4糖苷键连接 D.支链淀粉比直链淀粉容易溶于水24.下列关于壳多糖的叙述正确的是（ ）A.广泛分布于自然界，是自然界第二个最丰富的多糖 B.具有还原性 C.遇碘产生蓝颜色 D.是一种同多糖，分子中只

6、含有N乙酰D葡萄糖胺25.下列关于单糖的叙述错误的是（ ）A.一切单糖均具有不对称碳原子，均有旋光性 B.所有的单糖均具有氧化性和还原性 C.单糖与酸作用生成酯 D.单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂 E.利用糖脎的物理性质，可以鉴定单糖26.关于蛋白聚糖的叙述正确的是（ ）A.蛋白聚糖是一类糖蛋白，有一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成 B.蛋白聚糖中蛋白质的含量比糖的含量高 C.蛋白聚糖中糖的含量高于蛋白质 D.蛋白聚糖具有生物学功能二、判断1.D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。2.人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。3.同一种单糖的-型和-型是

7、对映体。4.糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。5.糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。6.由于酮类无还原性,所以酮糖亦无还原性。7.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。8.D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。9.葡萄糖分子中有醛基,它和一般的醛类一样，能和希夫(Schiff)试剂反应。10.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。11.从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。12.醛式葡萄糖变成环状后无还原性。13.-D-葡萄糖和-D-半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。15.支链淀粉具有分支结构，因此具有多个还原

8、端。16.纤维素和直链淀粉除了糖基之间的连接键不同外，其他性质几乎相同。17.反刍动物的肠道可以合成纤维素酶，因此反刍动物可以利用纤维素。18.一切有旋光性的糖都有变旋现象。19.糖原的相对分子质量高达106108，结构与支链淀粉相似，但分支比支链淀粉更多、更短。20.葡萄糖的开链结构式中有5个手性碳原子21.乳酸属于糖类化合物，因为其分子中的H：O之比为2：122.链状结构的葡萄糖与环状结构的葡萄糖的手性碳原子数相等。23.自然界中所有的单糖均具有旋光性。24.D葡萄糖、D果糖和D甘露糖在碱性溶液可以彼此发生异构化。25.葡萄糖既可以被氧化，又可以被还原。26.麦芽糖和蔗糖可以用糖脎反应鉴定

9、。27.己糖与浓酸共热生成羟甲基糠醛。28.糖原是血液中主要的糖类化合物。29.蔗糖可以被Fehling试剂氧化，具有还原性。30.乳糖是葡萄糖与半乳糖通过-1,4糖苷键连接起来的。31.多糖具有还原端，因此具有还原性。32.直链淀粉的二级结构是右手螺旋，每圈螺旋含有6个葡萄糖残基。三 填空1.糖类是具有_结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为_ _ _、_和_三大类。2.判断一个糖的D-型和L-型是以_碳原子上羟基的位置作依据。3.糖苷是指糖的_和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。4.蔗糖是由一分子_和一分子_组成,它们之间通过_糖苷键相连。5.麦芽糖是由两分子_组成

10、,它们之间通过_糖苷键相连。6.乳糖是由一分子_和一分子_组成,它们之间通过_糖苷键相连。7.人血液中含量最丰富的糖是_,肝脏中含量最丰富的糖是 _,肌肉中含量最丰富的糖是_。8.葡萄糖分子有四个不对称碳原子。可以有_个异构体。9.由于糖和苯肼生成_，其晶体形状不同，熔点也不同，可以定性鉴定糖。10. 大多数糖类物质只由 、 、 三种元素组成，其实验式为 或 。11. 单糖的羰基在适当的条件下可被还原，例如用 处理糠糖或酮糖，则被还原成 。12.蔗糖是由1分子 和1分子 组成，它们之间通过 糖苷键相连。13. 戊糖脱水形成 ，与间苯三酚缩合形成 色物质，与甲基间苯二酚缩合形成 色物质。14.

11、自然界中常见的糖醛酸有 、 、 。15. 天然淀粉一般含有两种组分： 和 。 16. 糖原又称 ，它是葡萄糖单位通过 连接的大分子物质，糖原与碘作用呈现 。机体内动员糖原的酶主要是 。17. 依氧化条件不同，醛糖被氧化成三类糖酸，即 、 、 。18. 多糖的二级结构通常是指多糖分子骨架的形状，纤维素分子是 状，直链淀粉是 状，右旋糖苷是 。19. 己糖分子中醛基和其他碳原子上羟基成环反应生成的产物 。如果是 与 上的羟基形成六元环，称为 ；若 与 上羟基形成五元环，则称为 。20.糖蛋白有两种糖苷健，一种是利用肽链上 的 与糖基上的 形成 。另一种是利用肽链上 的 与糖基上的 形成 。第二章

12、脂类化学一、单项选择题1.下列属于不饱和脂肪酸的是（ ） A.辛酸 B.月桂酸 C.油酸 D.硬脂酸2.参与卵磷脂组成的化合物是（ ） A.胆碱 B.乙酰胆碱 C.丝氨酸 D.葡萄糖3.下列属于脂肪酸的是（ ） A.苹果酸 B.柠檬酸 C.亚油酸 D.琥珀酸4.不含糖苷键的化合物是（ ） A.蔗糖 B麦芽糖 C.脑苷脂 D.脑磷脂 56.心磷脂的组成成分是（ ） A.磷脂酸 B.胆碱 C.胆胺 D.半乳糖6.下列物质中由十八碳原子组成的不饱和脂肪酸是（ ）A.油酸 B.亚油酸 C.亚麻酸 D.花生四烯酸7.关于胆固醇的叙述正确的是（ ） A.它是醇的一种 B.它是一种两亲分子 C.它是动脉粥样

13、硬化斑的主要成分之一 D.它不是生物膜的组成成分 E.它也是合成维生素D3的前体8.胆固醇是下列哪种化合物的前体？A.辅酶A B.泛醌 C.维生素A D.维生素D E.维生素E9.下面化合物哪种是磷脂？A.糖原 B.神经鞘磷脂 C.前列腺素 D.油酸 E.三酸甘油酯10.脂肪的碱水解称为： A.脂化 B.还原 C.皂化 D.氧化 E.水解11.卵磷脂的成分为：A.脂肪酸、甘油、磷酸、乙醇胺 B.脂肪酸、磷酸、胆碱、甘油C.脂肪酸、磷酸、甘油、丝氨酸 D.脂肪酸、磷酸、胆碱 E.脂肪酸、磷酸、甘油12.胆固醇对哪种来说是必须营养物A.哺乳动物 B.软体动物 C.昆虫 D.鸟类13.下列有关甘油三

14、酯的叙述，哪一个不正确？A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体D.甘油三酯可以制造肥皂 E.甘油三酯在氯仿中是可溶的14.从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是A.CH3(CH2)12COOH B.CH3(CH2)13COOH C. CH3CH2COOHD. E.15.下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分?A.甘油 B.唾液酸 C.己糖 D.鞘氨醇 E.长链脂酸16.胆固醇是A.酸性固醇 B.17-酮类固醇 C.所有类固醇激素的前体 E.苯的衍生物 D.17-羟皮质类固醇 17.乳

15、糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒 B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL C.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒 D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL E.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒18.下列哪个是饱和脂酸？A.油酸 B.亚油酸 C.花生四烯酸 D.棕榈酸 E.亚麻酸三、判断对错1.构成生物膜的骨架是磷脂，再不含有其他脂类化合物。2.天然脂肪酸的不饱和双键多为凡是结构，少数为顺式结构。3.人体内的胆固醇在紫外线的作用下可以转变为维生素D

16、3。4.鞘磷脂主要存在于脑组织，在生物膜中不存在。5.胆固醇和脂肪都属于脂类化合物，分子中都含有脂肪酸。6.酸值是指中和一克油脂中的游离脂肪酸所消耗的NaOH的mg数。7.天然存在的甘油磷脂都是L构型。8.皂化价高表示脂肪含高分子量的脂肪酸多。9.植物中也有胆固醇。10.自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。11.磷脂是中性脂。12.不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。13.植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。14.植物油和动物脂都是脂肪。15.胆固醇为环状一元醇，不能皂化。16.脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。17.-亚麻酸属于-3多不饱和脂肪酸。油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四稀酸分别为十八碳的一烯、二烯、三烯、四烯酸。四、填空