豆芽中维生素B2提取的工艺探究

1、题 目（中 文）豆芽中维生素B2提取工艺探究 姓 名 李珊 唐路路 李冰玉 院（系） 生命科学与化学工程系 专 业、年级 生物技术1201班 指导教师 廖阳 2013年 9 月 20日 豆芽中维生素B2提取工艺探究摘要本文以豆芽为实验材料，进行维生素B2的提取。以提取剂，提取时间，提取温度，PH为考察对象，通过吸光度计算维生素B2的含量，确定影响维生素B2提取率的主要因素，确定最佳提取条件。以最佳提取条件分别对黄豆芽和绿豆芽不同生长时期进行提取，确定最佳提取材料和提取时间。关键字: 豆芽 维生素B2 提取工艺Vitamin B2 extraction technology to explore

2、 in the bean sproutsAbstract Keyword Bean sprouts Vitamin B2 extraction technology目录摘要1Abstract2目录3第1章 绪论31.1豆芽简介31.2维生素B2简介31.4国内外有关本选题的研究动态51.5本研究的目的与意义6第2章 材料与方法72.1实验材料与化学试剂72.1.1材料72.1.2试剂72.2主要实验仪器及器皿72.3主要实验方法72.3.172.3.282.3.382.3.49第3章 结果与讨论123.1123.2123.3133.414第4章 结论16参考文献18第1章 绪论2.1豆芽简介豆

3、芽也称芽苗菜， 传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽、，蚕豆芽等新品种。豆芽中膳食纤维含量丰富，有利于促进肠胃蠕动，可以防止便秘。豆子生长成豆芽，蛋白质，维生素含量会相应增加。2.1维生素B2简介 2.1.1维生素B2物化性质 维生素B2又叫核黄素，1879年大不列颠及北爱尔兰联合王国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美利坚合众国化学家哥尔倍格从牛奶中提取，1935年德国化学家柯恩合成了它。微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧

4、化，使代谢发生障碍。 2.1.2维生素B2用途促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症；增进视力，减轻眼睛的疲劳；影响人体对铁的吸收；与其他物质结合一起，从而影响生物养化和能量代谢。最新研究表明维生素B2具有保健，利尿消肿，防治肿瘤，降低心脑血管病的发生等新功效。1.4国内外有关本选题的研究动态当前对于维生素B2的含量测定及提取主要应用于医药中维生素混和片剂和口服液，很少应用于植物中。主要方法有高效液相色谱仪法，荧光分光光度计，微生物法以及在此基础上作一些改进的方法。豆芽主要用来提取异黄酮和维生素C。 1.5本研究的

5、目的与意义维生素B2除了具有一些传统作用外，新发现保建功能，可当前维生素B2的主要来源为微生物合成和化学合成。微生物合成在后期的加工处理过程中，维生素B2的分离纯化比较困难，难以获得高纯度的维生素B2；化学合成后期用到钠汞齐，会给环境带来污染。所以寻找一种维生素B2含量高，并且提取率高的天然材料就显得尤为重要。第2章 材料与方法2.1实验材料与化学试剂2.1.1材料豆芽、黄豆，绿豆2.1.2试剂 盐酸、磷酸、醋酸、氢氧化钠、蒸馏水、2.1.2实验器材及器皿 JA3003电子天平（上海舜宇恒平科学仪器有限公司）、分光光度计、新型电热恒温鼓风干燥箱DHG9070AS型（宁波江南仪器厂）、三角瓶、研

6、钵、容量瓶、移液管、烧杯、量筒、试管、漏斗、滤纸、纱布、等。2.2主要实验方法 2.2.1影响维生素B2提取的主要因素 将购买回的新鲜豆芽清洗、烘干，准确称取10g，分别用50ml提取剂进行研磨，水浴一定时间，冷却后过滤，调节PH，定溶至100ml，测定444nm下吸光度，对照标准曲线计算维生素B2的含量。2.2.2确定维生素B2的最佳提取材料及其生长时期（1）生豆芽将购买回的黄豆，绿豆用温水浸泡12小时，除去干瘪的，虫害的豆子。用底部可以漏水的盆子分别装豆子第3章 结果与讨论3.1提取剂按照上述方法，分别用0.5mol盐酸，磷酸，醋酸作提取剂，提取温度为60，提取时间为60分钟，调节PH至4

7、.5，测定吸光度。提取剂还原前吸光度还原后吸光度维生素B2浓度方差3.2提取温度按照上述方法，分别用0.5mol盐酸，磷酸，醋酸作提取剂，提取温度为60，提取时间为60分钟，调节PH至4.5，测定吸光度。提取剂还原前吸光度还原后吸光度维生素B2浓度方差3.3提取时间 按照上述方法，分别用0.5mol盐酸，磷酸，醋酸作提取剂，提取温度为60，提取时间为60分钟，调节PH至4.5，测定吸光度。提取剂还原前吸光度还原后吸光度维生素B2浓度方差3.4 PH值按照上述方法，分别用0.5mol盐酸，磷酸，醋酸作提取剂，提取温度为60，提取时间为60分钟，调节PH至4.5，测定吸光度。提取剂还原前吸光度还原

8、后吸光度维生素B2浓度方差第4章 结论参考文献1 官咏仪，林海丹 婴幼儿配方中维生素B2的快速测定 中国乳品工业 2013 53-552 毕琳 酵母菌体中B族维生素（B1、B2、B6）的检测 20063 林燕文，童义平，曾瑞芳，黄秀红 佛手瓜中几种维生素含量的测定 广州医学杂志 2002 18（2） 51-524 纪宇 维生素B2片含量测定的方法改进 中国药品标准 2004 5（6） 33-345 赖谷仙，俞英，潘颖瑜，杨海玉，郑秀丽 高效液相色谱法检测人尿中维生素B2的含量 华南师范大学学报 2009 67-706 钟文英，黄斌，陈琳，舒畅 荧光共振能量转移淬灭发测定维生素B2的含量 中国药

9、科大学学报 2011 527-5337 汪多仁 维生素B2的开发与应用 发酵科技通讯 2008 31-338 郭亚东 马银海 李燕华 李璠 维生素B1，B2含量测定方法比较 食品科学 2004 25（6） 154-1569 刘雯 王欢 朱参胜 谢维 荧光分光光度法测定尿中维生素B2 微量元素与健康研究 2010 27（7） 38-4010 姜心如 黄慧敏 孙亦平 分光光度发测定维他锌片中维生素B2的含量 南京药学院学报 1984 15（3）11 黄冠文 薛卫萍 孙亦萍 分光光度法测维生素B2片含量方法改进 药物分析杂志 1994 15（5） 46-4812 杜凡荣 维生素B2的临床新用途 临床合理用药 2012 5（9） 12-1313 田春元 正交试验法优选鹰嘴豆种子中鹰嘴豆芽素A的提取 工艺技术 2010 31（06） 127-13014