第三节 合理营养与食品安全（第一课时）

1、第三节 合理营养和食品安全,饮食与健康的关系问卷调查,1.你爱吃青菜吗？ A.是 B.否,5人,41人,饮食与健康的关系问卷调查,2.你和家长外出吃自助餐，都会吃得肚子很撑受不了，才会停下吗？ A.经常 B.偶尔 C.从不,4人,17人,25人,饮食与健康的关系问卷调查,3.你平常口渴常喝什么？ A.白开水或矿泉水、纯净水 B.可乐、雪碧等碳酸饮料 C.市售奶茶等,2人,41人,3人,据报道：目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自来水制成。而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。 专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮

2、用者易患心血管疾病,奶茶店配制成分揭发,饮食与健康的关系问卷调查,多喝白开水，建议成年人一天喝水量为2000ml,饮食与健康的关系问卷调查,4.KFC（或者麦当劳）和中餐，你更喜欢哪个？ A.KFC（或者麦当劳） B.中餐 5.如果更爱吃KFC（或者麦当劳），你每个月吃的次数是？ A.4次以下 B.48次 C.8次以上,18人,17人,0人,1人,28人,饮食与健康的关系问卷调查,洋快餐是高脂肪、高蛋白、高能量的代表，多吃易发胖，人患糖尿病和心血管疾病的几率更高,饮食与健康的关系问卷调查,6.你更喜欢吃清淡一些还是咸一些？ A. 清淡一些 B.咸一些,18人,28人,食盐过多，易导致患高血压，

3、尤其是老人要注意。 建议成年人每天摄取10g，儿童每天6g,你会吗,1.偏食、挑食 2.暴饮暴食 3.高糖、高盐、高脂肪、高能量,摄入的营养物质种类不齐全,摄入的营养物质的量超过人体所需的量,合理营养,全面而平衡的营养。 全面： 平衡,摄取的营养素种类要齐全 （六类营养物质,摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡,活动,尝试进行合理营养的构建,平衡膳食宝塔 课本P33页 图4-24,考考你,1.糖尿病患者该如何吃？ 少吃富含糖类的食物，平时主食如米饭、馒头、面条要少吃。 2.儿童、青少年该如何吃？ 多吃富含蛋白质的食物，如鱼、瘦肉、蛋、奶等,考考你,3.肝炎患者该如何吃？ 少吃油腻的

4、食物。 因为肝炎患者胆汁分泌不足，无法促进脂肪充分被消化,合理营养,1.每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”里的食物； 2.保证每日三餐，按时进食； 3.每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30,你知道吗,考考你,为什么早、中、晚餐的能量占一天的总能量分别是30%、40%、30%？ 早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少,活动,尝试设计一份 午餐食谱（1人份） 米饭 馒头 炒青菜 炒豆芽清蒸鱼 红烧肉 糖醋排骨 小葱拌豆腐 西红柿炒蛋 牛肉汤 香菇鸡汤 紫菜蛋汤 冬瓜汤,午餐食谱（1人份） 米饭一碗、龙虾一只、烧鸡一只、清蒸大黄鱼一条、老鸭汤一锅、青菜一盘 问题：这份午餐设计合

5、理吗,你会吗,活动,设计午餐食谱 做到：既营养合理又经济实惠 考虑到特殊人群，营养成分有所增减,你都掌握了吗,1.合理营养 全面 均衡 2.平衡膳食宝塔 3.设计营养午餐,习题巩固,1.每种食物中都含有六类营养物质。 2.如果早餐吃得少，可以通过多吃午餐来弥补。 3.要减肥的话，就只能吃蔬菜和水果,习题巩固,4.有关合理营养的叙述中，下列错误的是（ ） A.食物多样，谷类为主 B.吃清淡少盐的食物 C.喜欢吃的多吃，不喜欢的就不点 D.合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食,C,5.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是（ ） 粗细粮合理搭配 主副食合理搭配 不吃不喜欢的食物 饮食要定量 晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物 A. B. C. D,习题巩固,A,习题巩固,6.每个人在一天内摄取最少的食物应该是含_较多的食物，摄取最多的应该是含_较多的食物，青少年应该多摄取_较多的食物,淀粉,脂肪,蛋白质,考考你,7.有的人为了减肥，只吃蔬菜或者水果，这样好吗？长期会怎样？ 造成体内缺乏足够的能源物质，易疲劳，长期会造